l'uva ha raccolto bene?
Deve essere preparato per l'inverno!
Succhi e composte fragranti, marmellata dolce, sottaceti salati e marmellate spesse vi ricorderanno l'estate in inverno.
Magari fai del vino fatto in casa? Perché no!
Uva bianca per l'inverno - principi generali di cottura
Sulle bacche e sui ramoscelli sta andando un sacco di polvere, ragnatele, rifiuti, che devono essere rimossi. Lavare le uve in più fasi, separando le bacche dalle nappe. Poi hanno bisogno di mettere in un colino o asciugato su un asciugamano. Le bacche impure, morbide, verdi e screpolate si adagiano immediatamente.
Cosa viene prodotto dalle uve:
• bevande dolci (composte, succhi);
• marmellata (marmellata, marmellata, gelatina, miele);
• vino fatto in casa;
• billetta fermentata e marinata.
In qualsiasi variante della raccolta invernale, è necessario garantire la sterilità. I piatti vengono lavati accuratamente, per questo viene usato il bicarbonato. Quindi le banche sono sterilizzate a vapore o nel forno, raffreddate. Dopo la posa delle bacche aggiungere sciroppi, marinate. Marmellata e altre messe dolci per l'inverno dovrebbero essere versate subito dopo la cottura, mentre la massa è calda. Per la chiusura utilizzare cappucci speciali e chiave sigillante. La maggior parte degli spazi vuoti devono essere raffreddati sottosopra sotto una coperta calda.
Compote - raccolta della famiglia di uve per l'inverno
La composta è una variante di vendemmia dolce, fragrante e gustosa per l'inverno, che assolutamente tutti amano. La ricetta della bevanda senza sterilizzazione, che conserva il gusto e l'aroma sorprendenti delle bacche fresche. La ricetta per un barattolo da tre litri.
Ingredienti
• 2,2 litri di acqua;
• 700 grammi di uva;
• 250-300 g di zucchero; • 1 cucchiaino. acido citrico;
• pezzo di scorza opzionale.
Cottura
1. Banca bisogno di risciacquare con bicarbonato di sodio, versare acqua bollente. Copre anche maniglie, ma senza soda.
2. Risciacquare le uve, togliere le nappe, asciugare le bacche su un tovagliolo, quindi trasferirle nel contenitore preparato. Puoi aggiungere un po 'di gusto.
3. Bollire lo sciroppo con acqua e zucchero, farlo bollire per almeno tre minuti.
4. Ora versa l'acido nel barattolo, versa lo sciroppo bollente.
5. Immediatamente rotolare, girare, coprire con una coperta calda.
6. Composta fresca dovrebbe
7. Sul fondo, resisterà fino a due giorni. Quindi la banca può essere riportata nella sua posizione normale, trasferita nel seminterrato.
Jam - una deliziosa raccolta di uve per l'inverno
La marmellata d'uva può essere fatta da qualsiasi varietà, le bacche possono essere di diversi colori, in ogni caso la delicatezza è molto aromatica, dolce, gustosa.
Ingredienti
• 1 kg di uva;
• 0,8 kg di zucchero;
• 1 cucchiaino. acido citrico;
• 1 bicchiere d'acqua.
Cottura
1. Liberare le bacche dai ramoscelli, sciacquare bene, lasciare in uno scolapasta per drenare il liquido.
2. Unire lo zucchero e l'acqua in una casseruola. Riscaldare lo sciroppo a fuoco basso, lasciare dissolvere la granella. Quindi lascia bollire. Spegni il fuoco
3. Aggiungi le bacche allo sciroppo, mescola e lascia per un'ora.
4. Accendi il fuoco, fai bollire l'inceppamento dopo aver fatto bollire per 40 minuti. Con un cucchiaio grande e pulito, rimuovere periodicamente la spessa schiuma che apparirà in cima.
5. Aggiungi la vaniglia e l'acido citrico, fai bollire per un altro quarto d'ora.
6. Durante questo periodo, è necessario preparare i vasetti: risciacquare, sterilizzare. Le coperture possono essere facilmente ustionate.
7. Con un mestolo, posizionare la marmellata calda in contenitori cotti, chiudere i coperchi, conservare per la conservazione.
Vino - preparazione alcolica delle uve per l'inverno
Il vino fatto in casa da uve è un'ottima alternativa alle bevande commerciali. Il processo di cottura è piuttosto lungo, richiede attenzione, ma ne vale la pena.
Ingredienti
• 10 kg di uva;
• 3,5 kg di zucchero;
• un bicchiere di lampone o ribes;
• acqua.
Cottura
1. Preparare un antipasto di lievito selvatico. Mescolare un bicchiere di lampone o ribes con mezzo chilo di zucchero, lasciare per 4 giorni al caldo, dovrebbero fermentare.
2. L'uva per il vino viene raccolta solo in tempo asciutto e soleggiato. Le bacche devono essere rimosse, rimuovere il messaggio spazzatura, ramoscelli, risciacquare e asciugare.
3. Schiacciare le bacche, aggiungere il lievito, lasciare fermentare per tre giorni. Mescolare con un cucchiaio di legno al mattino e alla sera.
4. Filtrare il succo risultante, spremere la torta, non è più utile.
5. Mescolare il liquido con 1,5 kg di zucchero, versare in un barattolo di vetro da 10 litri.
6. Indossare un guanto, fare un buco in un dito, lasciarlo caldo per la fermentazione.
7. Dopo 4 giorni, prendere un altro chilogrammo di zucchero, mescolare. Lasciare per altri 7-8 giorni.
8. Aggiungere lo zucchero rimasto sciolto in due litri d'acqua. Estrarre il vino in una stanza con una temperatura fino a 20 gradi, resistere da 18 a 25 giorni.
9. Non appena il vino smette di giocare, è necessario prendere un tubo flessibile, rimuovere il vino dal sedimento in un barattolo pulito.
10. Lasciare maturare per 60 giorni, ora le lattine possono essere coperte con un tappo di nylon o una bevanda in bottiglia. Se il sedimento si ricompone, dovrà essere rimosso di nuovo.
Marmellata - raccolta brillante di uva per l'inverno
Per marmellata è meglio usare uve scure, per esempio, Isabella. Quindi la delicatezza sarà molto brillante e ricca. Scegli le bacche succose e mature. Ingredienti
• 1800 grammi di uva;
• 1 kg di zucchero;
• termine lemon 90 ml;
• 1 cucchiaino. buccia.
Cottura
1. Risciacquare le uve, ciascuna. Tagliarlo a metà, metterlo in una casseruola. Aggiungere un bicchiere d'acqua, mettere sul fuoco.
2. Far bollire sotto il coperchio per 10-15 minuti, l'uva dovrebbe essere ben cotta a vapore.
3. Rimuovere, raffreddare.
4. Strofinare attraverso un setaccio per ottenere un impasto delicato. Restituiscilo nella padella, tutto il resto può essere gettato via.
5. Aggiungere lo zucchero, la scorza sminuzzata, mescolare e mettere sul fuoco.
6. Bollire l'inceppamento per un quarto d'ora a fuoco basso.
7. Aggiungere il succo di limone, cuocere la marmellata fino alla consistenza desiderata. Mescolare regolarmente per evitare che la massa si bruci.
8. Mentre si prepara l'inceppamento, preparare i barattoli con i coperchi, dovrebbero essere puliti e asciutti.
9. Diffondere una calda prelibatezza di uva, sughero.
Beckmes - Mietitura delle uve per l'inverno
Il miele dell'uva è una preparazione meravigliosa per la quale avrete bisogno delle bacche più mature e succose. Il succo da loro può essere estratto in qualsiasi modo, per esempio, con l'aiuto di un dispositivo elettrico o uno spremiagrumi.
Ingredienti
• succo d'uva;
• spezie (facoltativo).
Cottura
1. Prendi qualsiasi quantità di succo d'uva. Versare in una bacinella o in una padella larga, maggiore è l'area di evaporazione, più velocemente il miele di frutta sarà cotto.
2. Mettere sul fuoco, quando bolle, rimuovere la schiuma.
3. Ridurre la massa di 3 o 3,5 volte. Più diventa denso, più spesso sarà necessario mescolare il succo.
4. Per il gusto, puoi aggiungere la scorza, la cannella, lo zenzero o semplicemente la vaniglia.
5. Controllare la densità di massa raffreddando alcune gocce su un piattino.
6. Versare il miele bollente in barattoli sterili, sughero, pulito per l'inverno.
Bacche in salamoia - raccolta delle uve per l'inverno
Per marinare, scegli bacche lunghe e dense. Le uve morbide e succose non sono adatte, è meglio usarle per marmellata o marmellata.
Ingredienti
• 0,9-1 kg di uva;
• 100 ml di aceto di vino;
• 700 ml di acqua;
• 1 spicchio;
• 1 bastoncino di cannella;
• 10 g di sale;
• 100 g di zucchero.
Cottura
1. Unire tutti gli ingredienti per la marinata in una casseruola, mettere sul fuoco. Bollire il campo di ebollizione per un paio di minuti. Anche cannella e chiodi di garofano aggiungono immediatamente, ma prima di versarli devono essere rimossi.
2. L'uva può essere decapata con bacche o piccole nappe. In ogni caso, le materie prime devono essere accuratamente lavate e asciugate.
3. Mettere le uve in barattoli puliti. I serbatoi devono essere riempiti fino in cima.
4. Riempi i vasi con la marinata bollente.
5. Distribuisci un asciugamano o qualsiasi altro panno in una casseruola vuota, metti i barattoli, coprili con i coperchi, ma non intasarli.
6. Ora è necessario aggiungere abbastanza acqua bollente alla pentola in modo che il liquido copra i vasi per 2/3 dell'altezza.
7. Accendi la stufa. Sterilizzare barattoli da 0,5 litri 10 minuti, quarto d'ora al litro. Il conto alla rovescia inizia dal momento dell'acqua bollente in una casseruola.
8. Quindi rimuovere delicatamente dalla padella, stringere la chiave. La copertina non ha bisogno di essere rimossa o modificata.
Uve bagnate con senape - raccolta vigorosa per l'inverno
Ricetta interessante preparazione delle uve per l'inverno. Meglio per i suoi acini acidi e densi. La ricetta è progettata per 10 kg di bacche, ma puoi fare di meno. Per fare ciò, ridurre proporzionalmente la quantità di tutti gli ingredienti.
Ingredienti
• 5 litri di acqua;
• 10 kg di bacche;
• 50 g di sale;
• 150 g di zucchero;
• 50 g di mostarda Cottura
1. Le bacche devono essere liberate dai ramoscelli, lavate, piegate in un serbatoio, in una padella o in un altro contenitore, che sarà conveniente per mettere l'oppressione.
2. Per riempire cinque litri di acqua è necessario dissolvere tutti gli ingredienti nella ricetta, compresa la senape.
3. Coprire l'uva con un cerchio di legno o una piastra piatta, un coperchio. Metti la pressione sopra.
4. Riempi la marinata nel serbatoio. Lasciare la vendemmia calda per 4 giorni.
5. Quindi il serbatoio deve essere portato in un luogo fresco con una temperatura fino a 15 gradi.
6. Dopo 3-4 settimane puoi prelevare un campione dallo spazio vuoto. Smetteranno le bacche bagnate fino alla primavera, ma il gusto aumenterà ogni volta.
Billette d'uva per l'inverno - suggerimenti e trucchi
• Se la billetta richiede la sterilizzazione in acqua bollente, il tempo inizia a iniziare dopo che il liquido bolle nella padella.
• Quando si cucinano prelibatezze dolci dell'uva (marmellata, marmellata, marmellata), è necessario rimuovere la schiuma dalla superficie. Se cade nel vaso, il bianco non durerà a lungo.
• Se non è possibile elaborare i vasi sopra il vapore, è possibile sciacquarli e metterli in griglia nel forno. Accendi la stufa e scalda bene i piatti.
• Per controllare la densità di marmellata o marmellata d'uva, è necessario far cadere un po 'di dolcezza sul piatto e raffreddarlo.
