Il succo d'uva è un dono unico di natura generosa. Il suo valore è inestimabile, specialmente per i bambini e gli adulti deboli. La bevanda è in grado di curare e proteggere da molte malattie, rafforzare il sistema immunitario e solo offrire piacere. Il suo gusto fresco, aspro, agrodolce migliora l'umore.
Nella massa dell'uva di sostanze nutritive. La cosa più sorprendente è che quasi tutte le loro proprietà sono immagazzinate nel succo naturale del vino, non solo appena raccolte, ma anche raccolte per il futuro, per l'inverno. La cosa principale è seguire rigorosamente tutti i requisiti della tecnologia di preparazione della bevanda.
Le varietà di vino più succose sono ideali per la filatura: Cabernet, Lydia, Bianca, Siegerb, Isabella, Armalag, Illichivsk Early, Yohaniter, Golubok. Le varietà da tavola sono più asciutte, il loro succo è inferiore. Più spesso, la bevanda è fatta da uva nera. Tuttavia, vale la pena provare a mescolare uve verdi e nere: il risultato sarà sorprendente.
Succo d'uva per l'inverno a casa - principi generali di cottura
Preparare il succo d'uva per l'inverno è facile. Il compito principale è quello di spremerlo dalla polpa (ossa schiacciate e buccia). Nelle regioni vinicole si apprezza il succo del primissimo spin ottenuto dopo la frantumazione delle materie prime di bacche. La pastorizzazione lo rende completamente pronto da mangiare.
Le qualità gustative del prodotto finale dipendono anche da altre condizioni: colore, varietà, grado di maturità, qualità delle uve, metodo di pressatura e preparazione. Se ci sono molte materie prime, puoi ottenere il succo d'uva in una normale cucina cittadina. È possibile spremere le materie prime in due modi principali: manuale (il più inefficiente) e meccanico (utilizzando uno spremiagrumi, una pressa a vite, un frullatore o un tritacarne). Nel metodo manuale, premendo le bacche si tende a mano e poi si filtra. Garza, setaccio, calza di nylon - il filtro può essere usato qualsiasi. Se la materia prima viene schiacciata in un frullatore o tritacarne, il succo d'uva viene pressato nello stesso modo.
Spremiagrumi con una funzione di rotazione - quasi perfetto. È conveniente usare un ugello speciale per il tritacarne, anche se lavorare con esso è molto lungo. Ma il succo è eccellente, pulito e la polpa è spremuta quasi asciutta.
Soluzione conveniente - juice maker. Niente è necessario. Si caricano le bacche in uno scomparto speciale, si cuociono secondo le istruzioni, si impasta periodicamente l'uva con il tolkushka di legno e si versa il prodotto finito nei barattoli. Tuttavia, cucinare in una pentola per succhi è molto lungo: se ci sono molte materie prime, la cottura richiederà diversi giorni.
Zucchero nella bevanda finita, non puoi aggiungere. Tuttavia, il principio generale della dolcificazione richiede l'assunzione di cento grammi di zucchero per due chilogrammi di bacche di vino dolce. Per le varietà aspre, la quantità di zucchero dovrebbe essere aumentata.
I ramoscelli d'uva scura non possono essere rimossi: daranno alla bevanda asprezza dovuta ai tannini. Rametti di uva verde o bianca devono essere rimossi: renderanno brutto il colore della bevanda.
È necessaria la pastorizzazione del succo d'uva! Altrimenti, fermenterà nel giro di poche ore. Le banche con succo pronto devono essere poste in una casseruola con acqua lentamente bollente, posizionata su una tavola di legno o su un supporto di tessuto denso e riscaldata a 80 gradi per quindici minuti. È possibile pastorizzare e prima di versare in un contenitore di vetro.
Il risultato completo dà una doppia pastorizzazione. Dopo il primo riscaldamento di mezz'ora, che impedisce la fermentazione, il succo dovrebbe raffreddarsi. La seconda pastorizzazione renderà il succo trasparente. Immediatamente dopo il prodotto chiarito può essere conservato.
Succo d'uva per l'inverno a casa "Classic"
Per separare il succo delle loro bacche di vino, puoi utilizzare un frullatore, un combinatore o un tritacarne. Il succo deve essere separato dalla polpa e dalle ossa schiacciate con un colino e una garza.
Ingredienti:
• uva;
• acqua;
• un po 'di zucchero (opzionale).
Preparazione:
Lavaggio dei grappoli
Bacche rimosse dai ramoscelli.
Macina le bacche in qualsiasi modo.
Filtrare la massa dell'uva usando un colino.
La polpa spremuta con un pezzo di garza, versare il succo nella padella principale.
Versare la polpa stessa con acqua (per dieci chilogrammi di semi secchi pressati, prendere un litro di acqua pulita bollita e raffreddata), quindi mescolare, premere di nuovo con una garza.
Il succo risultante del secondo giro viene scaricato nella padella principale.
Manda una pentola di succo d'uva a fuoco medio e calore, evitando di bollire, per quindici minuti. Al primo segno di ebollizione, ridurre la temperatura.
Togliere la padella dal fuoco e lasciare riposare per almeno un'ora. Durante questo periodo, il succo acquisirà trasparenza, purezza.
La seconda volta mettere il succo sul fuoco, portare a ebollizione.
Se l'uva è acida, puoi addolcire il succo con lo zucchero per assaggiarlo e desiderarlo.
Versare il succo d'uva per l'inverno in vasi sterilizzati, sughero.
Succo d'uva per l'inverno a casa dallo spremiagrumi "tradizionale"
Il succo d'uva in questa ricetta può essere cucinato con o senza zucchero. Il risultato sarà comunque grandioso. La cosa principale - avere uno spremiagrumi affidabile e provato.
Ingredienti:
• cinque chilogrammi di uva;
• zucchero, se lo si desidera.
Preparazione:
Rimuovere le bacche intere, non corrotte dal ramo, sciacquare e inviare allo spremiagrumi in alcune parti. Di tanto in tanto, il processo deve essere fermato per liberare il dispositivo da ossa e pelli pressate.
Filtrare il succo attraverso un filtro di garza nella padella.
Le ossa schiacciate hanno un pronunciato sapore astringente che deve essere neutralizzato.
Per questo, due parti del succo devono essere diluite con una parte di acqua potabile pulita.
Un litro di succo spremuto deve essere versato nella padella per cinquanta grammi di zucchero.
A metà cottura, portare le prime bolle a ebollizione e cuocere per quindici minuti.
Versare con cautela in vasetti preparati e immediatamente, ancora caldi, vicini.
Prima di aprire il barattolo, è necessario scuoterlo per restituire alla bevanda una consistenza omogenea.
Succo d'uva per l'inverno a casa "Spin manuale"
Spremere il succo di bacche di vino le mani più difficili. Molti prodotti in questo modo non possono essere preparati. Tuttavia, questa ricetta per il succo d'uva leggero per l'inverno ha un vantaggio importante: non ha un gusto aspro specifico di semi schiacciati. Per dare il grado desiderato di bacche dolci, puoi usare lo zucchero.
Ingredienti:
• uva;
• assaggiare un po 'di zucchero.
Preparazione:
Lavato, preso dai rami delle bacche schiaccia le mani o la stampa.
Scolare il succo pulito con un filtro di garza in una casseruola.
In un contenitore separato per spostare la polpa.
Versare ogni chilo di ossa e pelle con un litro di acqua pulita e mettere sul bruciatore centrale.
Fai bollire la polpa per dieci minuti, fresca.
Filtrare il decotto raffreddato della polpa attraverso un filtro di garza, versare nel succo principale del primo giro.
Per ogni due litri del liquido finale versare mezzo bicchiere di zucchero (solo a volontà).
Versare il succo in barattoli sterilizzati.
Sterilizzare vasi in acqua bollente: cucciolate da venticinque minuti, barattoli da 45 litri - quaranta minuti. Arrotolare immediatamente e raffreddare, abbassando il collo.
Succo d'uva per l'inverno a casa concentrato
Succo d'uva naturale, incredibilmente delizioso senza un grammo di zucchero e una goccia d'acqua può essere cucinato senza l'utilizzo di polpa.
Ingredienti:
• uva.
Preparazione:
Filtrare il succo in qualsiasi modo, filtrare con un colino e versarlo nella padella.
Bollire il succo per cinque minuti.
Filtrare il succo bollito attraverso un filtro a base di garza o un setaccio molto fine.
Succo e sughero in bottiglia.
Succo d'uva per l'inverno a casa in una pentola per succhi
Un modo conveniente per arrotolare un barattolo o due di succo d'uva per l'inverno senza problemi è quello di utilizzare uno spremiagrumi. Leggermente salata, questa bevanda ha un gusto eccezionale e viene conservata a lungo.
Ingredienti:
• dieci chilogrammi di uva;
• zucchero a piacere.
Preparazione:
Seleziona bacche mature mature. I rametti possono essere lasciati.
Lavate l'uva, mettete le istruzioni nell'unità ricevente.
Troppe bacche non dovrebbero essere collocate nel ricevitore: l'uva non dovrebbe salire sopra il suo lato.
Lo zucchero versa le parti tra una manciata di uve poste per uniformare lo zuccheraggio del prodotto finale.
Raccogliere un fornello per succhi, avendo stabilito il contenitore per raccogliere il succo e aver versato acqua nel pallet.
Bollire il succo secondo le istruzioni, di norma, non più di un'ora.
Scolare il succo in un contenitore preparato, quindi versarlo in vasetti.
Cork un barattolo di succo, fresco e pulito al fresco.
Dopo aver svuotato il contenitore dell'estrattore di succo dalle materie prime di scarto, continuare la cottura della prossima partita di succo d'uva.
Succo d'uva per il metodo di cottura invernale a casa
Una bevanda leggera e dolce è ottenuta da succo naturale mescolato con acqua e zucchero. La cottura procede in due fasi, ma il contenuto delle lattine non si guasta. Ingredienti:
• cinque chilogrammi di uva brillante;
• due litri di acqua;
• un chilogrammo di zucchero.
Preparazione:
Rimuovi le bacche dai pennelli, getta via i ramoscelli.
Piegare le uve in una casseruola e versare acqua pulita e fresca.
Sul fornello intermedio, portate a ebollizione il liquido e fate bollire per mezz'ora.
Spegnere il fuoco, filtrare il contenuto della padella in un altro contenitore.
Addolcire il succo risultante con la quantità specificata di zucchero semolato e riporlo sulla stufa.
Non appena il succo bolle, fai bollire a fuoco basso per circa dieci minuti.
Versare nelle banche, tappare e raffreddare.
Succo d'uva per l'inverno a casa "Mela d'uva" in una pentola per succhi
La combinazione di succo d'uva e mela ha un effetto benefico sul corpo. La componente mela brucia calorie e mette in ordine gli organi dell'apparato digerente, l'uva dà forza e vigore grazie al glucosio umano vitale. Risulta bevanda agrodolce, fragrante, deliziosa!
Ingredienti:
• tre chilogrammi di mele agrodolci o dolci;
• tre chilogrammi di uva matura di qualsiasi varietà.
Preparazione:
Risciacquare le mele, a seconda delle dimensioni, tagliarle a pezzetti o fette.
Risciacquare l'uva, buttare via le bacche e i ramoscelli contaminati.
Assemblare il robot per il succo secondo le istruzioni, versare acqua nella parte inferiore dell'unità e installare un contenitore per il succo di lettiera.
In un ricevitore speciale disponi le prime uve, poi le fette di mela.
Chiudi strettamente il tappo grezzo.
Bollire il succo dal momento di acqua bollente per una o due ore.
Mescolare periodicamente bacche e mele.
Versare la bevanda in barattoli sterilizzati, sughero, fresco e pulito al freddo.
Succo d'uva per l'inverno a casa "Tre giorni"
Una ricetta interessante per il succo d'uva ricco per l'inverno consente di preparare una bevanda utilizzando una tecnologia speciale. Questa opzione può essere utilizzata se ci sono molte materie prime e c'è un grande contenitore per il succo di imbottigliamento.
Ingredienti:
• otto chilogrammi di uva dolce.
Preparazione:
Lavare le uve, pulire da rami e uve guaste.
Fissare il colino sul secchio, mettere la materia prima e impastare le bacche con le mani.
Succo e polpa si versano insieme in una bottiglia da dieci litri, coprono l'apertura con un tovagliolo di garza e lo riorganizzano nel calore per tre giorni.
Entro la fine del terzo giorno, la polpa dovrebbe galleggiare e il succo rimarrà sul fondo della bottiglia.
Il succo deve essere accuratamente svuotato con un colino e quindi filtrato attraverso un filtro a garza, piegato da tre a quattro strati di garza.
La polpa rimanente viene pressata attraverso una garza. Liquido da collegare con la porzione principale di succo.
Bollire il succo risultante per quindici minuti.
Vasi caldi sterilizzati riempiti con succo bollente, sughero e fresco.
Succo d'uva per l'inverno a casa - fatti interessanti e consigli utili
- Il succo d'uva beneficia di un alto contenuto di acidi organici, tra cui acido folico, vitamine PP, C, B, A, ferro, sodio, fosforo, zinco. I bambini che bevono il succo naturale dell'uva si distinguono per la buona salute, la vista acuta, la mente tenace, meno nervosa. Tuttavia, a causa dell'alto contenuto di zucchero, è vietato bere la bevanda dell'uva a diabetici, pazienti ipertesi, persone con problemi di stomaco e sovrappeso.
- Il succo d'uva attiva la funzione di formazione del sangue, migliora il sangue e la funzione cardiaca, allevia la nevrosi, l'insonnia, previene la miopia senile, la cataratta e calcoli renali e previene il cancro. Particolarmente indicato per le persone impegnate in pesanti lavori fisici o mentali. Inoltre, secondo i ricercatori, i succhi d'uva aiutano a restituire e rafforzare la memoria.
- Una bevanda naturale può ridurre al minimo gli effetti dell'avvelenamento grave con arsenico, stricnina, morfina ed è indicata per il botulismo.
- Per eliminare il sedimento e rendere il succo completamente trasparente, dopo la preparazione, puoi lasciare riposare la bevanda al freddo per circa un giorno. Quindi versare con attenzione il succo, evitando che il sedimento si agiti e pastorizzare per quindici minuti e solo dopo chiuderlo.
- Quando si preme, è possibile utilizzare non solo un filtro di garza, ma anche una calza di nylon pulita.
