La marmellata di uva spina per l'inverno, che viene altrimenti chiamata alla vecchia maniera come marmellata di "uva spina", viene preparata da uva spina leggermente acerba in un colore verde bottiglia brillante. Delle bacche troppo mature e rosse, è meglio fare marmellata o gelatina, si ottengono anche buone preparazioni, poiché queste bacche contengono un bel po 'di pectina.
Il gusto di crostata viene aggiunto alla marmellata di uva spina, le foglie di ciliegio sono necessarie, un po '- 10-15 pezzi per 1 kg di bacche. È opinione che siano foglie di ciliegio che conferiscono colore verde solo parzialmente all'inceppamento. Le foglie sono in realtà sciroppo prima macchiato di colore verde, per mantenere questa bottiglia la luminosità è quasi impossibile. Dovremo cucinare in alcuni trucchi e bollire per pochi minuti. Dato che la buccia degli acini è piuttosto densa e le uva spina acerbe hanno un sapore aspro, è meglio sacrificare la bellezza e cucinare la classica confettura, leggermente verdastra, ma incredibilmente gustosa.
- Tempo di cottura: 24 ore
- Quantità: 1 l
Ingredienti per fare marmellata di uva spina per l'inverno:
- 1 kg di uva spina verde;
- 1,5 kg di zucchero semolato;
- 100 ml di acqua;
- foglie di ciliegio.
Un metodo per cucinare la marmellata di uva spina per l'inverno.
Raccolta di bacche leggermente mature. Quindi inizia non la procedura più piacevole di preparazione - pulizia dell'uva spina. È necessario strappare completamente il naso e la coda asciutti. Nell'infanzia, quando la nonna e la madre usavano il lavoro minorile come schiave, spesso dovevo cogliere le bacche. Nell'età adulta, si è capito che con l'aiuto delle forbici, il processo procede molto più velocemente.
Quindi, tagliare le uva spina, rimuovere foglie e detriti.
Affinché le bacche non scoppino durante la cottura, le appuntiamo con uno stuzzicadenti o un dispositivo speciale che le rende così. Inseriamo spesso aghi da cucito in un tappo del vino. Questo gadget da cucina è utile non solo per la marmellata, ma anche per i tatuaggi di verdure.
Bacche versate versare acqua fredda, mettere la ciotola in frigorifero per 20 minuti.
Mescolare metà dello zucchero e dell'acqua. Metti la pentola sul fuoco, fai bollire lo sciroppo per diversi minuti.
Versare lo sciroppo caldo nel contenitore di uva spina, aggiungere le foglie di ciliegio. Ho messo un ramo con foglie in una ciotola di marmellata - è conveniente prenderlo, non è necessario prendere foglie sparse.
Per ottenere il risultato desiderato - le bacche sono trasparenti di colore verde, devi lavorare sodo. Quindi portare a ebollizione la massa, far bollire per 5-7 minuti, togliere dal fuoco, lasciar sciroppare per 10 ore.
Poi prendiamo uva spina e foglie di ciliegio con un mestolo forato, aggiungiamo lo zucchero rimasto allo sciroppo, facciamo bollire per 5-7 minuti, rimettiamo le bacche allo sciroppo bollente, togliamo i piatti dal fornello.
Lasciare la marmellata da solo per altre poche ore. Poi l'ultima volta che portiamo a ebollizione, cuocere per 15 minuti a fuoco basso, togliere la schiuma.
Imballiamo una massa calda di marmellata di uva spina in vasetti puliti e asciutti preparati. Metti un pezzo di pergamena immerso nella vodka sopra. Coprire con coperchi laccati bolliti o legati con un panno pulito.
Resta solo da mettere un samovar, cuocere biscotti fatti in casa e sedersi a tavola per la famiglia - bere il tè con la marmellata di uva spina!
La marmellata di uva spina per l'inverno è pronta. Buon appetito!
