Il borscht rosso può essere cucinato in modi diversi, ma le barbabietole vengono sempre inserite in esso. È questo vegetale che dà un colore brillante. Per ottenere un piatto ricco e gustoso, è necessario affrontare la preparazione con piena responsabilità. Ecco le migliori ricette passo passo per il borsch rosso per vegetariani e mangiatori di carne. Che il pranzo sia luminoso!
Red borsch - principi generali di cottura
• Brodo. Il borsch rosso può essere cucinato con carne, pollo, brodo vegetale. Tutto dipende dal prodotto selezionato. In media si aggiungono da 500 a 800 g di carne o pollame da 2 a 3 litri di acqua. Ma puoi sempre fare minestre meno concentrate. Di seguito è una ricetta passo-passo per borscht rosso sull'acqua, cioè un'opzione vegetariana.
• Barbabietole. Deve essere bollito o estinto separatamente. Per mantenere un bel colore, aggiungi un po 'di acido: aceto, succo di limone, acido concentrato secco. È importante portare le barbabietole in morbidezza prima di aggiungere alla padella comune con borscht.
• Brodo vegetale. Oltre alla barbabietola, al ripieno di borscht vengono aggiunte verdure tostate separatamente. Questo di solito è cipolle, carote, peperoni, pomodori o pasta di pomodoro.
• Altre verdure. Queste sono patate e cavoli, legumi. Non sono sempre messi in padella, ma sono presenti nella maggior parte delle ricette fatte in casa.
• Spezie, verdure. Aggiungono sapore al piatto. Un po 'di sale è aggiunto nel mezzo della cottura con le verdure, ma il piatto è portato al gusto desiderato alla fine. Per aroma, aglio, verdure, alloro, diversi tipi di pepe fresco o secco vengono messi in borscht rosso.
borsch rosso: una ricetta passo-passo senza cavoli
La versione tradizionale del primo piatto, che non viene aggiunto cavolo. Nella ricetta passo-passo per il borscht rosso, si usa il brodo di pollo, ma puoi prendere qualsiasi altro tipo di carne o preparare una zuppa vegetariana. Ingredienti
• 1 kg di pollo;
• 2 cucchiai di concentrato di pomodoro;
• 3 spicchi d'aglio;
• 4 patate;
• carota;
• due barbabietole;
• 1 cucchiaino. aceto o 2 cucchiai. l. succo di limone;
• 50 ml di olio;
• un paio di teste di cipolla;
• verdure, alloro, panna acida e spezie.
Cottura
1. Ci laviamo il pollo o un pezzo di carne, lo versiamo nella padella, aggiungiamo subito una cipolla sbucciata, ma non tritata, gettiamo l'alloro, mettiamo diversi piselli di pepe.
2. Aggiungere circa tre litri di acqua nella padella, inviare ad ebollizione sul fornello.
3. Quando bolle, è necessario rimuovere la schiuma che si forma sopra. Dopodiché, riduci il fuoco, cuoci con un debole, appena percettibile bollore per la morbidezza del pollo. Circa un'ora. Se si utilizza carne, il tempo di cottura aumenterà fino a 2-2,5 ore.
4. Una volta che il pollo è cotto, il brodo deve essere scaricato dalle cipolle e dalle spezie, rimuovere l'uccello. Risciacquare la pentola, lavare via tutta la fioritura dai muri, restituire il brodo filtrato e metterlo sul fuoco, riportarlo nuovamente in ebollizione.
5. Taglia le patate a pezzi grandi, getta nella zuppa futura.
6. Lavare le barbabietole, sbucciare, strofinare non finemente o tagliare con un coltello con una cannuccia. Versare un po 'd'olio in un tegame, stenderlo, soffriggere per un paio di minuti.
7. Aggiungi l'aceto o il succo di limone alle barbabietole, versa il mestolo di brodo dalla padella, copri e fai sobbollire fino a renderlo morbido.
8. Versare l'olio rimanente in una padella vuota, metterlo sul fuoco.
9. Pulisci la seconda cipolla, tagliata a dadini, i pezzi grandi non dovrebbero nuotare nella zuppa. Adagiare l'olio, iniziare a friggere.
10. Strofinare la carota, inviare alla cipolla, friggere quasi fino a quando non è pronto.
11. Versare il concentrato di pomodoro mezzo bicchiere d'acqua o brodo dalla padella, mescolare, versare nella padella con le carote e le cipolle. Friggere per circa cinque minuti. 12. Alle patate quasi pronte stendete le barbabietole stufate, salate. Bollire un paio di minuti.
13. Disporre le verdure con il concentrato di pomodoro, mescolare, portare a ebollizione il borsch.
14. Togliamo il fuoco e noi tormentiamo una decina di minuti in modo che i sapori degli ingredienti si fondano, noi assaggiamo.
15. Tritare l'aglio e le verdure, aggiungere nella padella, mescolare e spegnere. Coprire, dare la zuppa insistere per circa mezz'ora.
16. Dividi il pollo in pezzi ordinati. Puoi rimuovere le ossa e usare solo carne.
17. Disporre l'uccello su piatti, versare con borsch rosso, aggiungere con un cucchiaio di panna acida. Separatamente, puoi inviare senape, lardo, cracker di segale.
Borsch rosso: ricetta passo-passo con costine di verza e maiale
In questa ricetta passo-passo per la borscht rossa, il brodo viene ricavato da costole, ma puoi anche ottenere altre parti di maiale. Il piatto risulta molto ricco, nutriente e aromatico, viene cucinato con cavolo fresco.
Ingredienti
• 800 g di nervature;
• 2-3 patate;
• 2 barbabietole;
• 400 g di cavolo;
• 2 cipolle;
• 1 carota grande;
• 2-3 pomodori;
• 40 ml di olio;
• spezie, aglio, panna acida, verdure.
Cottura
1. Tagliare le costole, mettere nella padella, versare tre litri di acqua, mettere sul fuoco. Quando si bolle, rimuovere dalla schiuma di brodo con il grasso in eccesso, aggiungere la cipolla. Puoi buttare una foglia d'alloro e qualche pisello. Cuoci un'ora di brodo. Poiché le costole tritate sono usate, non le rimuoveremo.
2. Puliamo le barbabietole, tritiamo piccole cannucce, friggiamo leggermente in olio vegetale e aggiungiamo il mestolo direttamente dalla padella. Per non perdere colore, gocciolare un po 'di aceto o gettare un pizzico di acido citrico. Stufare sotto il coperchio finché non si ammorbidisce.
3. Prendiamo cipolla e alloro, aggiungiamo le patate a pezzetti nella padella, buttiamo mezzo cucchiaio di sale fino a quando questa quantità è sufficiente. 4. Tagliare la cipolla, la carota, distribuire in una padella con olio caldo. Passiamo al colore rosato.
5. Laviamo i pomodori, li tagliamo a metà e li strofiamo in modo che la pelle rimanga. Lo buttiamo via. La massa di pomodoro viene aggiunta alla padella alle verdure arrostite. Cuocere insieme per circa cinque minuti, fino a quando il colore diventa più luminoso.
6. Le patate bollite per 10 minuti? È tempo di addormentarsi cavolo, se non è giovane. Se il vegetale è estate, allora sarà preparato molto rapidamente, quindi è necessario addormentarsi con le patate quasi pronte.
7. Lasciate bollire il cavolo per alcuni minuti, trasferite prima le barbabietole stufate e aggiungete le verdure dalla seconda pentola dopo l'ebollizione.
8. Cucinando il borscht rosso a fuoco molto basso. Lascialo languire per circa quindici minuti. Durante questo tempo, le verdure daranno il bel colore del brodo, la carne è saturo del loro aroma.
9. Ora prova a gustare, aggiungi più sale, pepe, puoi aggiungere qualsiasi condimento alla zuppa a tua discrezione.
10. Alla fine riempiamo il primo piatto con i verdi. È possibile aggiungere immediatamente l'aglio, ma è meglio inserirlo separatamente o mescolato con panna acida, si ottiene una salsa di riempimento per borscht.
11. Impostiamo il borscht finito e lo lasciamo riposare un po 'sul fornello in modo che "maturi".
Borsch rosso vegetariano: una ricetta passo-passo con fagioli
Nella ricetta passo-passo per il borsch rosso, i fagioli sono bolliti. Se non c'è tempo, puoi prendere i fagioli in scatola dal barattolo. Per il borsch, i fagioli ordinari si inseriscono nel loro succo, ma puoi anche prendere un prodotto in salsa di pomodoro.
Ingredienti
• 120 g di fagioli secchi;
• 4 patate;
• 300 g di cavolo;
• 100 g di cipolle;
• 1 carota;
• 2 cucchiai. l. incollare;
• 2 barbabietole
• spezie, erbe aromatiche, olio;
• 1-2 peperoni;
• quarto di limone.
Cottura 1. Lavare i fagioli, filtrarli e riempirli con acqua fredda. È meglio farlo il giorno prima, in modo che i fagioli stiano in piedi per almeno 5-6 ore. Dopo di che, i fagioli vengono fatti bollire più velocemente e anche le sostanze nocive saranno rilasciate nell'acqua.
2. Scaricare il liquido, aggiungere nuova acqua. Metti i fagottini sul fornello e fai bollire i fagioli morbidi, ma è meglio non esagerare. Non dovrebbero rompersi e cadere a pezzi.
3. Pulire le barbabietole, tagliarle a cubetti o strisce. Puoi usare le barbabietole. Distribuiamo in una piccola casseruola o in una casseruola con un cucchiaio di olio riscaldato, friggere un po '. Aggiungere 100 ml di acqua calda e spremere il succo di limone, coprire e cuocere a fuoco lento fino a quando completamente morbido.
4. Versare 2,5 litri di acqua nella padella, metterla sul fuoco. Portare il liquido a ebollizione. Questo è il futuro brodo.
5. Sbucciare le patate, tagliare in quarti, mettere in acqua bollente, iniziare a cucinare.
6. Versare un po 'd'olio nella padella, metterlo sul fuoco.
7. Taglia la cipolla, fai friggere.
8. Pulire la carota, strofinare, ma non molto finemente, passare alla cipolla, friggere insieme.
9. Tagliare il pepe bulgaro, togliere i semi, sbriciolarli a cubetti e aggiungerli alle verdure. Cucinando fino a morbido.
10. Diluire il concentrato di pomodoro allo stato liquido. Puoi grattugiare qualche pomodoro o tritare un frullatore. Versare in una padella, fate sobbollire per circa cinque minuti.
11. Non appena le patate iniziano a sporgere, ma non ancora completamente cotte, aggiungi il cavolo tritato. Puoi fare la zuppa senza di essa. Cucinare fino a renderlo morbido, prisim.
12. Mettere i fagioli lessati senza liquido nella padella, portare di nuovo a ebollizione.
13. Aggiungi le barbabietole, fai bollire la zuppa.
14. Ora stendiamo la torrefazione rossa con pepe, riportiamo di nuovo il borsch, bolliamo su un fuoco piccolo per una decina di minuti. 15. Pepe, sale, portare al gusto desiderato, fare rifornimento con erbe fresche o secche.
Red Borscht - Consigli e trucchi
• Prima di bollire, non è consigliabile mescolare il brodo di carne, in modo da non disturbare la schiuma risultante. Altrimenti, si romperà in pezzi piccoli, non funzionerà, il brodo sarà fangoso e la zuppa sarà brutta.
• Il borsch è salato? È facile da risolvere! Aggiungere le patate sbucciate nella padella, farle bollire un po ', quindi riposare. Puoi anche legare del riso in un sacchetto di garza, buttarlo nel piatto per un po '.
• Il delizioso borscht è ottenuto non solo da pollame fresco o carne, ma anche da carni affumicate. Inoltre, non richiedono molto tempo per la cottura, insieme con le patate in acqua normale.
• Il borscht rosso vegetariano può essere cotto in brodo di funghi. Risulterà insolito, ma molto gustoso e fragrante.
• Il tradizionale borscht ucraino viene servito in tavola con un condimento speciale a base di aglio tritato con aglio. Spesso in esso si aggiungono varie spezie, verdi, senape. La miscela fragrante può essere messa direttamente nel piatto o spalmata sul pane.
