Borsch verde, rosso, magro, ucraino - le migliori ricette. Come cucinare correttamente e gustoso zuppa con fagioli, funghi, acetosa in un fornello lento.

Borsch verde, rosso, magro, ucraino - le migliori ricette. Come cucinare correttamente e gustoso zuppa con fagioli, funghi, acetosa in un fornello lento.

Borsch - Principi generali di cottura

Il Borsch è uno dei primi piatti più popolari cucinati sulla base di barbabietole e brodo. Ci sono anche varietà di borscht magro (senza carne), borscht con funghi, acetosa o fagioli. Il brodo per il borscht può essere cucinato su qualsiasi carne con l'osso (manzo, maiale o pollo). Il caratteristico colore rosso conferisce al piatto barbabietole, che vengono immediatamente aggiunte al piatto o pre-fritte con carote e cipolle. Peperoni, pomodori (o pasta di pomodoro), verdure e condimenti sono spesso aggiunti alla medicazione. Oltre al solito sale, pepe, aglio e lavrushki, è possibile aggiungere condimenti speciali per borsch, che sono venduti in qualsiasi negozio.

Il brodo risulterebbe particolarmente saporito se aggiungete radici (prezzemolo o sedano). L'ingrediente integrale del piatto è il cavolo. Prova a diversificare il piatto con l'aiuto di spezie non tradizionali per il borsch: dragoncello, basilico, maggiorana, timo o angelica. Praticamente prendono quello bianco, ma in alcuni casi può essere sostituito con quello di Pechino. Abbastanza gustoso e inusuale sono le borscht con le zucchine. I funghi possono essere utilizzati freschi o essiccati, che sono pre-immersi in acqua. Il principio principale della cottura del borscht è la graduale disposizione di tutti gli ingredienti: prima mettere le patate nel brodo pronto, poi il cavolo e solo dopo - condimento vegetale. Il Borsch è caldo e freddo. Il primo corso freddo è preparato principalmente in primavera o in estate.

Borsch - preparazione di cibo e piatti

Per cucinare il borsch avrà bisogno di una grande padella, una padella per arrostire, un tagliere, un coltello e una grattugia. Recentemente, le ricette borsch in una pentola a cottura lenta hanno guadagnato ampia popolarità. Versare dell'acqua nella scodella e scaldare la pentola a cottura lenta, quindi sciacquare la ciotola e asciugarla. Tutte le verdure devono essere lavate accuratamente, pulite le barbabietole e le carote. Le barbabietole possono essere grattugiate o tagliate a strisce. In alcune ricette, le cipolle e le carote vengono stufate separatamente dalle barbabietole. Prima di porre le barbabietole in borscht, può essere messo fuori, cotto separatamente o cotto. Per preservarne il colore e la luminosità, aggiungi un po 'di aceto. La carne viene sempre lavata in acqua corrente e cotta in un pezzo intero, a volte viene immediatamente tagliata a pezzi e messa a cuocere.

Ricette Borscht:

Ricetta 1: Classic Borscht

Borscht classico - uno dei primi piatti più popolari. I componenti principali del piatto sono il brodo di carne e un set standard di verdure per il borsch: patate, cavoli, barbabietole e carote con cipolle.

Ingredienti richiesti:

  • Brodo di manzo pronto - 3 l (o 1 kg di manzo per osso per farlo);
  • 1 grande barbabietola (o 2 piccole);
  • 2 patate grandi;
  • Cipolla - 1 pz.;
  • Carote medie - 1 pz.;
  • Cavolo bianco - 270-300 g;
  • Aglio - 2 denti;
  • 30 ml di concentrato di pomodoro (o 1 pomodoro);
  • Olio vegetale - 30 ml;
  • Sale e pepe a piacere;
  • Qualsiasi verdura.

Metodo di preparazione:

Per prima cosa prepara la carne e le verdure: lava la carne sotto l'acqua corrente e metti il ​​brodo. Manzo cuoce in media almeno 2,5 ore. Non dimenticare di rimuovere la schiuma schiumatoio. Il brodo pronto dovrebbe essere filtrato attraverso una garza in un'altra padella. Mentre il brodo bolle, laveremo tutte le verdure (patate, barbabietole, carote e cavoli) e le puliremo. Tagliamo le patate in barre di media grandezza, grattuggiamo carote e barbabietole, tritiamo finemente il cavolo. Anche la cipolla viene tritata. Mettere la cipolla, la carota e la barbabietola in una padella con olio vegetale. Stufare le verdure per circa 25 minuti. Aggiungere in loro il concentrato di pomodoro diluito in acqua, se le barbabietole non sono molto dolci - aggiungere un po 'di zucchero. Aggiungere le patate e il cavolo al brodo, cuocerli fino a renderli morbidi, 15 minuti prima della fine della cottura, mettere la salsa vegetale nella padella. Alla fine mettiamo la carne e l'aglio tritato finemente tagliato a pezzi in una casseruola. Cuocere altri 3 minuti e spegnere il fuoco. Borsch dovrebbe preparare circa 20 minuti, ma ha un sapore migliore il giorno successivo.

Ricetta 2: Borscht verde

Il borscht verde è quasi la stessa della zuppa verde. Primo piatto cotto a base di brodo di carne. L'acetosa che è una parte ha dato il nome al cibo. Il brodo può stufare con carne di manzo o pollo, ma la carne sarà ancora migliore.

Ingredienti richiesti:

  • Pollo o manzo - 380-400 g;
  • Patate - 2-3 pezzi;
  • Carote - 1 pz.;
  • 1 cipolla;
  • Sorrel - un grande gruppo;
  • Verdure e radici di prezzemolo;
  • Uova di gallina - 2-3 pezzi;
  • Burro - 50-55 g;
  • Sale e pepe a piacere;
  • Foglia di alloro;
  • Panna acida per servire.

Metodo di preparazione:

La mia carne e set stufano un intero pezzo. Aggiungiamo anche radice di prezzemolo, alloro, pepe in grani e sale al brodo. Carote pelate tagliate a rondelle e disposte in brodo. Cipolla tritata finemente e mandata in padella. Come la carne è cotta (il pollo è cotto molto più velocemente della carne di manzo), elimina le radici e le foglie di alloro. Anche la carne viene estratta, separata dalle ossa e messa da parte. Tagliare le patate a bastoncini e metterli in un brodo bollente. Acetosa e prezzemolo tritati. Dopo che le patate sono cotte, aggiungi acetosa e carne affettata. Dopo 5 minuti aggiungere il prezzemolo e le uova sode tritate. Un minuto prima della fine della cottura mettere un pezzo di burro. Il Borsch va preparato per circa 15 minuti. Servire un piatto con panna acida e pane fresco.

Ricetta 3: Borscht rosso

A molte persone piace il borsch esattamente di colore rosso saturo. E per raggiungere questo obiettivo, non è necessario rimpiangere le barbabietole. Questa ricetta utilizza anche carne magra e altre verdure e spezie.

Ingredienti richiesti:

  • Un chilo di manzo su un osso;
  • 320 g di barbabietole;
  • Patate - 3-4 piccoli pezzi;
  • 1 cipolla;
  • 1 carota;
  • 2 cucchiai. l. concentrato di pomodoro;
  • Cavolo fresco - 220 g;
  • 4 litri di acqua;
  • 6 grani di pepe;
  • Pepe macinato;
  • Sale;
  • Aglio - 1 spicchio;
  • Foglia di alloro;
  • Olio vegetale;
  • 1 cucchiaio. l. zucchero;
  • Aceto (6%) - 30 ml;
  • verdure fresche.

Metodo di preparazione:

Cuocere il brodo di carne da mezzo chilo di carne e 4 litri d'acqua con lauro, il pepe e il sale. Grattugiare carote e barbabietole grattugiate, tritare finemente la cipolla, tagliare le patate a cubetti. Prendiamo la carne cotta, la togliamo dall'osso e la tagliamo in porzioni. Metti carne e patate in brodo. Le cipolle con le carote vengono fatte fermentare in olio vegetale. Quindi mettete le barbabietole nella padella e aggiungete un po 'di aceto, fate sobbollire tutte insieme sotto un coperchio chiuso. Quindi aggiungere lo zucchero, un po 'di sale e concentrato di pomodoro. Stufare le verdure per altri 5-6 minuti. Mettiamo il condimento nella padella con il borsch, quindi aggiungiamo il cavolo tritato. Cuocere la zuppa a fuoco lento per altri 17-20 minuti. Alla fine aggiungere l'aglio tritato e lasciare in infusione il piatto. Servito con verdure tritate e panna acida.

Ricetta 4: Borsch in pentola a cottura lenta

Con l'avvento dei multicookers, molti piatti iniziarono a essere preparati usando questo dispositivo. I primi non fanno eccezione. Prova a cucinare una zuppa ricca e ricca in una pentola a cottura lenta e trattala alla tua famiglia e ai tuoi ospiti.

Ingredienti richiesti:

  • Carne di maiale con l'osso - 320 g;
  • 1 cipolla;
  • 2 pomodori;
  • Carote - 1 pz.;
  • 1 pepe bulgaro;
  • 4 patate;
  • Cavolo fresco - 230 g;
  • 2 spicchi d'aglio;
  • 1 barbabietola;
  • Pasta di pomodoro - 45 ml;
  • Olio vegetale (può essere oliva);
  • Succo di limone;
  • Spezie (pepe, alloro e altri gusti).

Metodo di preparazione:

La mia carne e tagliata a pezzetti. Impostiamo la modalità "cottura" e cuociamo la carne per circa 20 minuti. Carote e barbabietole pulite e tre su una grattugia grossa. Scottare i pomodori, sbucciarli e tagliarli a fettine. Mettere le carote con le cipolle alla carne e cuocere altri 15 minuti. Pepe tagliato a cubetti e posto in una pentola a cottura lenta. Dopo 15 minuti, mettere i pomodori e il concentrato di pomodoro, cuocere altri 15 minuti. Quindi aggiungere barbabietole, condimenti e aglio tritato. Dopo 12-14 minuti, mettere le patate a fette e il cavolo tritato. Riempire tutto con acqua fino al segno massimo, salare e impostare la modalità di "spegnimento" per 60 minuti.

Ricetta 5: Borsch ucraino

Prova a cucinare il vero borsch ucraino per questa ricetta e non te ne pentirai! Per cucinare è meglio prendere costine di maiale e barbabietole da zucchero dolci.

Ingredienti richiesti:

  • Carne - 650-700 g;
  • Patate - 180 g;
  • Barbabietole - 1 mezzo;
  • Cipolle - 2 teste;
  • 2 carote;
  • concentrato di pomodoro - 30 ml;
  • 2-3 pomodori;
  • 1 pepe bulgaro;
  • Cavolo fresco - ad occhio nudo;
  • Dente d'aglio;
  • Un pezzo di bacon;
  • Verdi;
  • Sale.

Metodo di preparazione:

Cuocere il brodo di carne. Non appena la carne è morbida, adagiare le patate a fette. A questo punto, pulire le barbabietole con le carote e strofinarle sulla grattugia. Cipolla tritata finemente. Friggere le verdure nel seguente ordine: prima stendere le barbabietole, quindi aggiungere le cipolle e quindi le carote. Con i pomodori, togliere la pelle (per questo immergerli in acqua bollente) e tagliare la polpa a cubetti. Mettere il pomodoro e i pomodori in una padella con le verdure. Aggiungere un po 'd'acqua e pepe a cubetti. Stufare tutte le verdure per 13-17 minuti. Mentre si sta preparando, tritare finemente il cavolo. Controlliamo la patata: se è diventata morbida, mettiamo la torrefazione nel borsch. Dopo l'ebollizione aggiungere cavoli e verdure tritate. Se le varietà invernali cavolo, metterlo prima di arrostire. Dopo 5-6 minuti, getti un pezzetto di pancetta e l'aglio tritato. Spegni l'incendio tra un minuto.

Ricetta 6: Lean borscht

Il borscht magro non è meno gustoso del borscht nel brodo di carne. Basta scegliere le verdure migliori e più fresche per cucinare.

Ingredienti richiesti:

  • Acqua - 2,5 litri;
  • Barbabietole - 1 pz.;
  • Carote - 1 piccola;
  • Patate - 4 pezzi;
  • Cavolo - 190-200 g;
  • Spicchio d'aglio;
  • verdure fresche;
  • Olio vegetale;
  • pepe;
  • Sale;
  • Cipolla;
  • pepe bulgaro;
  • 3-4 pomodori o passata di pomodoro.

Metodo di preparazione:

Laviamo le patate dalla sporcizia, sbucciamo le bucce e le tagliamo a pezzetti. Rimuovere le foglie superiori dal cavolo, lavare il resto e tritare finemente. Barbabietole e carote pulite e tagliate a strisce sottili. Pulire e tritare le cipolle. Dal pepe, togliere i semi e tagliarlo a strisce. Pomodori tagliati a cubetti, dopo aver rimosso la pelle. Metti le barbabietole, le carote e le cipolle nella padella, friggi un po ', quindi aggiungi i pomodori e un bicchiere d'acqua. Fai bollire tutti insieme per 10-12 minuti. Mettere le patate in acqua bollente salata, dopo 12 minuti di cavolo. Dopo alcuni minuti, aggiungere la tostatura e cuocere il borsch per altri 15-18 minuti. Alla fine, aggiungere verdi tritati e aglio. Il piatto dovrebbe essere immerso sotto un coperchio chiuso per 20 minuti.

Ricetta 7: Borsch con fagioli

I fagioli rendono il piatto ancora più soddisfacente e saporito, e l'abbondanza di verdure aggiunge freschezza e sapore.

Ingredienti richiesti:

  • Un pezzo di manzo con l'osso;
  • Barbabietola - 2 piccoli;
  • Diverse patate piccole;
  • 1 pz. carote e cipolle;
  • Mezzo taglio di cavolo;
  • 1 pomodoro;
  • Un po 'di pancetta;
  • Fagioli bianchi;
  • Spicchio d'aglio;
  • 15 ml di olio vegetale e concentrato di pomodoro;
  • Sale;
  • Aceto - 5 ml;
  • Zucchero - 1 cucchiaino;
  • Pepe nero macinato;
  • Coriandolo, aneto e prezzemolo.

Metodo di preparazione:

I fagioli sono meglio mettere a mollo la sera prima. Vapore dopo, sarà un'ora e mezza. Periodicamente, devi provarlo, in modo da non digerire. Cuciniamo il brodo con la carne, poiché la carne è cotta, la estraiamo e la separiamo dall'osso. Pulire le barbabietole e strofinarle su una grattugia grossa, quindi piegarle in una piccola casseruola, versare un po 'di brodo, aggiungere l'aceto con lo zucchero e lasciar cuocere a fuoco basso per circa 35-40 minuti. Le cipolle fritte e le carote grattugiate sono fritte in lardo fuso. Versiamo il pomodoro con acqua bollente, togliamo la pelle e tagliamo la carne a pezzetti. Friggere il pomodoro con l'aglio tritato e una piccola quantità di concentrato di pomodoro. Non appena le barbabietole sono cotte, disponi le cipolle con le carote e il pomodoro. Tutti mescolare, togliere la padella dal fuoco e insistere per 10 minuti. Tagliare le patate in barrette nel brodo bollente, quindi mettere il cavolo tritato. Non appena le patate sono morbide, aggiungi verdure al vapore, fagioli cotti, condimenti e carne affettata. Cuocere la zuppa 5-7 minuti, provate. Se necessario, aggiungere sale e pepe. Servire con erbe tritate e panna acida.

Ricetta 8: Borsch con barbabietole

Una ricetta molto semplice per il borscht, che può essere gestita anche da un'aspirante hostess. Preparare un primo piatto di questo tipo è abbastanza veloce, poiché qui si usa carne di pollo.

Ingredienti richiesti:

  • Patata - 5 piccoli pezzi;
  • Pollo - 400 g;
  • Secondo 1 piccola barbabietola, carota e cipolla;
  • Cavolo bianco - 360-380 g;
  • Verdi;
  • concentrato di pomodoro;
  • pepe;
  • Sale.

Metodo di preparazione:

Lavare il pollo in acqua fredda e cuocere il brodo di pollo. Mentre si sta preparando, puoi preparare un condimento vegetale. Barbabietola e carota strofinate su una grattugia grossa, tritate la cipolla. Friggere le verdure in olio vegetale, ma non tutte in una volta, ma aggiungendole alternativamente: prime barbabietole, poi carote e alla fine le cipolle. friggerli per 4-5 minuti. Prendiamo un bicchiere e il concentrato di pomodoro in una piccola quantità d'acqua, aggiungiamo un po 'di sale e pepe, potete prendere mezzo cucchiaino di zucchero. Versate il composto nella padella e fate sobbollire le verdure con il coperchio chiuso per 15-17 minuti. Rimuovere la carne finita, separata dalle ossa e smontare a pezzi. Nel brodo bollente, gettiamo le patate a dadini, dopo 15 minuti, il cavolo tritato. Dopo altri 10 minuti, esegui un distributore di benzina nella padella e cuocili tutti insieme per altri 8-10 minuti. Un minuto prima della fine della cottura aggiungi del pollo. La zuppa pronta deve essere infusa per 15 minuti. Servire con panna acida o maionese e verdure.

Ricetta 9: Borsch con ciambelle

Borsch con ciambelle - una vera festa per lo stomaco! Soddisfa i tuoi cari con questo piatto gustoso e soddisfacente.

Ingredienti richiesti:

  • Manzo con l'osso;
  • Cipolla (per brodo);
  • Radice di prezzemolo;
  • 3 piccole barbabietole;
  • Patate - 4 pezzi;
  • Mezza zucca di cavolo fresco;
  • Pepe bulgaro - 1 pz.;
  • Pomodori - 6 pezzi;
  • Lampadine per il rifornimento di carburante - 2 pezzi;
  • Condimenti (pepe, alloro e sale);

Per ciambelle:

  • Latte - 150 ml;
  • Acqua - 100 ml;
  • Lievito - 30 g;
  • Sale;
  • 1 cucchiaio. l. zucchero;
  • 450-500 g di farina di frumento;
  • Farina di segale - 1 cucchiaio. l.;
  • Olio vegetale;
  • Aglio

Metodo di preparazione:

Stufato di carne. Dopo aver fatto bollire l'acqua si versa e si versa la carne sul nuovo. Mettere la radice di prezzemolo e la cipolla sbucciata nella padella. Portare a ebollizione, ridurre al minimo il fuoco e cuocere fino a quando la carne è pronta. Rimuovere periodicamente schiuma schiumogeno dalla superficie. Mentre la carne sta bollendo, prepara l'impasto per le ciambelle. Mescolare il latte con acqua e scaldarlo un po ', aggiungere zucchero e lievito. Dopo 5 minuti, aggiungere la farina di segale e un cucchiaio di grano. Tutto accuratamente miscelato. Ora aggiungi un po 'di sale, un cucchiaio di olio vegetale e versa la farina in piccole porzioni. Impastare la pasta con le mani, coprire con un asciugamano pulito e rimuovere in un luogo caldo. Pronti di carne prendiamo con cipolle e radici. Nel brodo bollente stendete le patate sbucciate, a dadini. Friggere le barbabietole, le carote e i peperoni in olio vegetale. I pomodori pelati e grattugiati vengono aggiunti all'arrosto. Cavolo sottile brandello e aggiungere alla zuppa. Pochi minuti dopo iniziamo le verdure passate nel brodo. Pulire le cipolle e friggerle leggermente in olio vegetale, quindi aggiungere nella padella con il borscht. Dopo la cipolla mettiamo la foglia di alloro, un po 'di pepe e sale. Dopo l'ebollizione, ridurre il fuoco e aggiungere l'aglio tritato e le verdure tritate. Dopo 10 minuti, spegnere il fuoco e insistere sulla nostra zuppa. Ora procediamo alla preparazione delle ciambelle: facciamo delle palline dall'impasto e aspettiamo 10 minuti per raggiungerle. Li distribuiamo su una forma unta, uniamo i pampushka e li mettiamo in forno per 12-15 minuti. Mescoliamo su 15 ml di olio e acqua, aggiungiamo l'aglio passato attraverso una pressa. Pampushki finito versare su salsa cotta. Godiamo delizioso borsch con pudushka ruddy!

Ricetta 10: Borsch con acetosa

Primo piatto molto sano e soddisfacente. Per cucinare, puoi prendere qualsiasi carne, hai bisogno di un set standard di verdure e acetosa fresca.

Ingredienti richiesti:

  • Carne con l'osso;
  • Acetosa - grappolo;
  • Patate - 6-7 pezzi;
  • Per 2 pezzi carote e cipolle;
  • un po 'di concentrato di pomodoro;
  • Qualsiasi verdura;
  • Un cucchiaio di farina;
  • Sale;
  • pepe;
  • 2 uova;
  • Foglia di alloro.

Metodo di preparazione:

Cuocere come al solito brodo di carne. Non appena è pronto, butta dentro 2 patate sbucciate. Sull'olio di girasole, passate la cipolla e la carota, tagliateli a cubetti, aggiungete i pomodori grattugiati (o pasta di pomodoro) e un cucchiaio di farina alla fine. Tutti mescolare e cuocere accuratamente per altri 5 minuti. Friggere un po 'di pepe e sale. Le patate cotte estraggono, finge e aggiungono di nuovo al brodo (quindi la zuppa sarà più nutriente). Il resto delle patate tagliate a dadini e gettare la zuppa. Dopo 15 minuti, aggiungere l'arrosto e l'alloro. Alla fine della cottura aggiungere verdi tritati. Cuocere le uova sode, tritare con un coltello e aggiungere alla zuppa. Dopo la cottura, il piatto dovrebbe sudare, dopo 20 minuti può essere servito il borsch.

Ricetta 11: zuppa fredda

Questo primo piatto è anche chiamato "barbabietola". Questa zuppa è ottima per una calda giornata estiva, quando vuoi qualcosa di sostanziale.

Ingredienti richiesti:

  • Un chilo di barbabietole;
  • Carote - 130-150 g;
  • Un mucchio di cipolle verdi;
  • 4 cetrioli;
  • 2 uova;
  • 45 ml di aceto;
  • Zucchero - 1 cucchiaio. l.;
  • 2 cucchiaini. sale;
  • Verdi;
  • Panna acida - 120 g.

Metodo di preparazione:

Barbabietole lavate, pulite e tagliate a strisce. Prendi il tegame, versa 1,5 litri di acqua e 15 ml di aceto. Distribuiamo le barbabietole e mettiamo a bollire a fuoco lento (bollire per 40-45 minuti). Filtrare le barbabietole finite, versare il brodo in un barattolo e metterlo in un luogo caldo per 8 ore. Lessare le carote pelate fino a cottura e tagliarle a strisce. Cetrioli tagliati a strisce Cipolle verdi tagliate finemente. Versare nella padella le carote, le barbabietole, i cetrioli e le cipolle. Aggiungere un po 'di sale, zucchero e 2 cucchiai. l. aceto. Versare il brodo di barbabietola nelle verdure e mescolare accuratamente. Uova sode tritate finemente, verdi tritate. Piatto da portata con panna acida, uova sode e verdure.

Ricetta 12: Borsch con pollo

Il pollo al borsch è un'ottima alternativa ai più audaci antipasti di maiale o carne di manzo. Cerca di rendere questo piatto gustoso e sano e goditelo, senza paura per la figura.

Ingredienti richiesti:

  • Filetto di pollo - 380-400 g;
  • 5 pezzi. patate;
  • Barbabietole - 1 pz.;
  • 2 carote;
  • 1 cipolla;
  • Mezza testa di cavolo;
  • olio di girasole;
  • concentrato di pomodoro;
  • Verdi;
  • Pepe e sale.

Metodo di preparazione:

Pollo lavato e tagliato a pezzetti. Mettere la carne in acqua bollente salata. Tagliare le patate a dadini e buttarli nella padella 10-13 minuti dopo la carne. Produciamo tostatura e barbabietole e carote grattugiate, un po 'più tardi aggiungiamo cipolle tritate. Diluire il concentrato di pomodoro con acqua, se lo si desidera, aggiungere un po 'di senape. Versare il composto in una padella con le verdure. Fai bollire tutti insieme per 12 minuti. Cavolo lavare e tritare. Alla carne e alle patate finite stendono il cavolo e si vestono. Salare, pepare e aggiungere verdure tritate finemente. Cuocere altri 20-25 minuti e spegnere il fuoco. Insisti borscht 25 minuti.

Ricetta 13: Borscht senza carne

Questo borschik incredibilmente delizioso - una vera scoperta per un vegetariano e solo un uomo, sollevamento pesi. Invece del solito cavolo bianco usato a Pechino.

Ingredienti richiesti:

  • Patate - 240 g;
  • Carote - 140 g;
  • Cipolle - 1 testa;
  • Barbabietole - 240 g;
  • Cavolo di Pechino - 160 g;
  • Pasta di pomodoro - 15 ml;
  • Sale;
  • Un cucchiaino di zucchero;
  • 2 grani di pepe;
  • Aglio - 2 denti;
  • Verdi;
  • 2 foglie di alloro;
  • Puoi aggiungere condimenti speciali per il borscht.

Metodo di preparazione:

Pulire le patate, tagliare e immergere in acqua bollente. Cucinare carote grattugiate arrostite, barbabietole tagliate e cipolla tritata. Stufare le verdure con un po 'd'acqua, passata di pomodoro, zucchero, pepe e alloro. Aggiungi la tostatura subito dopo che le patate sono morbide. Aggiungi tutte le spezie e i condimenti. Cavolo sottile brandello e aggiungere alla zuppa dopo la tostatura. Cuocere tutti insieme per altri 20 minuti, prova il cavolo a essere morbido. Se non abbastanza sale o pepe - aggiungere. Dopo che il piatto è stato infuso, servi con panna acida e verdure tritate.

Ricetta 14: Borsch con funghi

Borsch dai funghi risulta molto gustoso e fragrante. Il piatto con funghi secchi è particolarmente appetitoso, ma è possibile utilizzare champignon freschi.

Ingredienti richiesti:

  • 320 g di cavolo bianco;
  • 3 patate;
  • 2 barbabietole medie;
  • 2 cipolle;
  • 1 carota media;
  • Champignon freschi - 230 g;
  • 1 pepe bulgaro;
  • Mezzo cucchiaino di zucchero;
  • Sale;
  • Olio vegetale;
  • Pasta di pomodoro - 20-30 ml;
  • 10-15 ml di aceto (9%).

Metodo di preparazione:

Cuocere le barbabietole in uniforme fino a quando non sono pronte (circa 1 ora), raffreddare, pulire e strofinare su una grattugia grossa. cipolla tagliata a cubetti, carote pelate, tre grattugia non grosse. sbucciare le patate e tagliarle a cubetti, lavare i miei funghi e tagliarli a pezzetti. Rimuovere i semi dal pepe e tagliarli a strisce. Cavolo tritato finemente. Versare 2,5 litri di acqua in una casseruola e darle fuoco. Mettere le patate in acqua bollente e cuocere per 15 minuti. Quindi, mettere il cavolo e peperoni tritati. Friggere le cipolle e le carote in olio vegetale, dopo 7 minuti disponiamo i funghi. Stufare i funghi con le verdure per 7-8 minuti. Aggiungere il concentrato di pomodoro e cuocere a fuoco lento per altri 2-3 minuti. Aggiungi barbabietole e arrosti al borsch. Quindi aggiungere l'aceto e lo zucchero, pepe e sale il piatto a piacere. Cuocere il borsch per 10-15 minuti e lasciare in infusione. Servire con verdure o cipolle verdi tritate.

Borsch: segreti e consigli utili dei migliori chef

Come ogni altro piatto, il borscht ha i suoi segreti e le sue peculiarità in cucina. Migliora le tue abilità culinarie e non cessare di stupire i propri cari con nuovi piatti deliziosi. Forse i seguenti suggerimenti contribuiranno a rendere un vero capolavoro culinario fuori dal comune borsch:

- il borscht più delizioso è ottenuto su brodo di carne forte. Se il tempo lo consente, è meglio cucinare la carne il più a lungo possibile; - affinché le barbabietole mantengano un colore brillante, cospargetele di succo di limone o bollite nell'acqua con aceto;

- la prima cosa aggiunta al brodo è la patata;

- i cavoli sono disposti non appena la patata sarà moderatamente morbida, ma non troppo cotta;

- è meglio aggiungere la tostatura 10-15 minuti prima della fine della cottura.

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