Chokeberry non è popolare come altri frutti di bosco. E il suo gusto aspro e acido è la colpa di questo. Se è raccolto, è più spesso per scopi medicinali.
- Rowan è un buon rimedio vitaminico. Contiene vitamine: P, K, tocoferolo, rutina, riboflavina. E la vitamina C nel frutto è più che nel limone o nell'arancio. Pertanto, la pulce nera è efficace per il raffreddore, sotto forma di diaforetica.
- Rowan è ricca di ferro. E questo elemento traccia in esso è tre volte più che nelle mele.
- Contiene anche oli essenziali, tannini, iodio, malico, tartarico, sorbico, acido succinico.
- Grazie alle pectine, inibisce la flatulenza nell'intestino.
- Il nervo nero è una profilassi contro lo scorbuto.
- I frutti di Rowan sono usati come diuretico, lassativo, coleretico ed emostatico.
- Rowan è un eccellente complemento per composta, pasta di frutta, tè alla frutta. È aggiunto in polvere alla pasticceria.
Un nervo nero viene raccolto per un uso futuro - congelato, conservato, essiccato.
Affinché la bacca possa rivelarne le proprietà curative e il gusto, è necessario rimuoverla da un albero o arbusto nel tempo.
Il fatto è che la cenere di montagna è maturata in agosto - settembre. Ma in questo momento le sue bacche, o meglio, le sue "mele", amareggiano. Pertanto, vengono raccolti nel tardo autunno, preferibilmente dopo il primo gelo. Poi i frutti delle ceneri di montagna ottengono una piacevole acidità con una leggera amarezza.
Le bacche vengono rimosse dal cespuglio in gruppi, tagliando con un coltello o cesoie. Rowan essiccato in soffitta, nel forno, nel forno o nell'asciugatrice. I frutti sono essiccati sia a grappolo che sfusi. Il più delle volte, la cenere di montagna viene essiccata a grappoli se viene raccolta per un breve periodo, ad esempio, fino al nuovo anno.
Come asciugare rowan in cluster
Grappoli di sorbo che cercano la presenza di bacche guaste. Rowan, che sta per asciugare nei pannelli, non lavare.
Poi le uve vengono gettate su una corda, un filo da pesca o un filo, e asciugate in tale stato sospeso. La stanza in cui sono conservati i cluster dovrebbe essere ben ventilata e fresca.
In questa forma, le bacche rimangono fresche a lungo, quindi si asciugano. Sono usati come necessario.
Se la cenere di montagna deve essere conservata fino al nuovo raccolto, allora è essiccato altrimenti.
Come asciugare bacche di sorbo alla rinfusa
Le bacche vengono smistate, rimosse gli uccelli viziati, secchi, marci e annidati.
Quindi rimuovere il gambo, foglie e altri detriti.
Le bacche vengono lavate con acqua corrente fredda e asciugate bene, disposte su un asciugamano o lasciate negli schermi.
Dopodiché, vengono spostati su vassoi coperti di pergamena e posti in un forno leggermente riscaldato. Inizialmente, la temperatura non dovrebbe superare i 40 ° C. Per evitare di cuocere a vapore le bacche, il forno deve essere ventilato. Durante questo periodo, le bacche sono prosciugate.
Quindi la temperatura viene leggermente aumentata (fino a circa 60 ° C) e l'essiccamento viene continuato, periodicamente mescolando le bacche.
Il tempo di asciugatura dipende dalla succosità degli acini e dalle capacità dell'apparato di essiccazione.
Se c'è un essiccatore elettrico, allora produce materie prime di qualità superiore, poiché in questo caso il processo di essiccazione avviene secondo un programma prestabilito. È impossibile asciugare i frutti delle ceneri di montagna ad alta temperatura, altrimenti si anneriscono all'esterno e rimangono umidi all'interno. E alla fine diventa rancido.
La prontezza della materia prima può essere controllata stringendo le bacche nel pugno. Le bacche secche non devono emettere umidità, le mani del terreno, ma non dovrebbero nemmeno sbriciolarsi in polvere. Il colore quasi non cambia.
Un altro modo per seccare le bacche alla rinfusa
Le bacche di sorbo sono separate dai rametti, rimuovere i gambi, foglie e altri detriti.
Ordinato, rimozione rovinato.
Le bacche preparate mettono in uno scolapasta e immerse in una pentola di acqua bollente per 3 minuti.
Stendere le bacche su un asciugamano e asciugare dall'umidità.
Quindi le bacche vengono poste su una teglia, coperte con pergamena e inviate al forno o al forno. Asciugare a una temperatura di 60-70 ° C con circolazione d'aria costante. Le bacche devono essere mescolate frequentemente. Questo metodo è adatto anche per essiccatori.
La sorba essiccata è ben raffreddata all'aria e poi confezionata in sacchetti di carta. In questa forma, la sorba può essere conservata per un anno.
Come fare la polvere da bacche di sorbo essiccate
Le bacche ben essiccate possono essere macinate in un tritacarne o in un frullatore.
Se hai bisogno di fare una polvere di cenere di montagna, raccolta in grappoli, allora le bacche si consiglia di dorare in un forno riscaldato a 150 ° C e poi raffreddato.
Le bacche macinate di cenere di montagna sono conservate in un contenitore di vetro o di plastica con tappo a vite.
Il sorbo essiccato viene conservato in un luogo asciutto, fresco e buio fino al prossimo anno.
