Confettura di albicocche - Descrizione generale
Gli alberi di albicocco sono stati allevati nel sud-est asiatico e presto si sono diffusi in molti paesi. Questa pianta era particolarmente popolare in Armenia, il che probabilmente è il motivo per cui l'albicocca si chiama Prúnus armeniáca in latino. Ci sono circa 20 varietà di questo frutto nel mondo, il più dolce dei quali viene dall'Asia centrale chiamato albicocca. Ci sono albicocche selvatiche che crescono in Moldavia e nel Caucaso del Nord, sono chiamate posatoi.
Ma non importa quale tipo di albicocca sia discusso, dovresti sicuramente menzionare lo straordinario valore di questo prodotto. Contiene molta vitamina C, acido folico, carotene (provitamina A), acido tartarico, oligoelementi (potassio, magnesio, forfor, ferro, iodio), flavonoidi, zuccheri, tannini, pectina e molto altro. Le albicocche sono molto utili con una mancanza di vitamine, anemia e malattie cardiovascolari.
Sfortunatamente, il clima russo non consente di mangiare albicocche fresche tutto l'anno, ma è possibile produrre marmellate da loro, che saranno ugualmente gustose e salutari. Per marmellata, a seconda della ricetta, è possibile utilizzare frutta matura e leggermente acerba. Puoi cucinarlo solo con le albicocche e puoi combinare diversi tipi di frutta. La consistenza della delicatezza finita può anche essere diversa, oltre alla tradizionale marmellata, può essere marmellata o marmellata.
Confettura di albicocche - utensili da cucina
Per cucinare avrai bisogno di smalti. Il suo volume è selezionato al ritmo di circa 1,5 litri per 1 kg di frutta fresca. È meglio se la casseruola è larga e bassa, quindi mescolare la marmellata nel processo di cottura sarà più facile. I barattoli di vetro vengono utilizzati per conservare l'inceppamento, che deve essere preventivamente sterilizzato. Per fare ciò, i vasi pre-lavati vengono posti in un grande contenitore con acqua e fatti bollire per alcuni minuti. Per ottenere barattoli di acqua bollente e non bruciarti, è meglio fare scorta di pinze speciali. La dimensione del contenitore è determinata dagli appetiti della tua famiglia. È meglio non conservare un vasetto aperto per un lungo periodo, cioè meno marmellata si può mangiare per un paio di giorni, più piccolo deve essere il contenitore. Per quanto riguarda le copertine, puoi usare il metallo sulla vite, il vetro, la plastica, oppure puoi semplicemente chiudere il barattolo con pergamena e legarlo con lo spago.
Confettura di albicocche - preparazione di frutta
Per marmellata, puoi usare qualsiasi tipo di albicocca, incluso lo zherdeli semi-selvaggio. Non usare frutta troppo matura. Le albicocche sono bollite nel loro insieme o come metà, dopo aver separato i semi. Alcune casalinghe tagliavano solo leggermente il frutto, così che dopo l'estrazione dell'osso il frutto era quasi intatto. Dipende principalmente dalle dimensioni del frutto e dalle preferenze individuali. Talvolta i chicchi estratti dai semi vengono messi in marmellata, ma con tali ricette bisogna stare attenti, perché a volte i chicchi possono causare conseguenze spiacevoli, incluso l'avvelenamento.
Confettura di albicocche (opzione 1)
Per la preparazione di questo marmellata è meglio usare frutta leggermente acerbo. Devono essere accuratamente lavati, asciugati su un asciugamano, senza pietre e messi in un contenitore di smalto. Successivamente, preparare uno sciroppo di zucchero e acqua nel rapporto di 4: 1 (ovvero, 200 ml di acqua richiedono 800 grammi di zucchero). Lo zucchero semolato viene versato con acqua in una casseruola separata e, con agitazione continua, la miscela viene portata ad ebollizione. Successivamente, le albicocche preparate vengono versate con sciroppo al ritmo di 1 litro per 1 kg di frutta. Successivamente, il contenitore deve essere coperto con un asciugamano e lasciato in un luogo fresco per 10-12 ore (ad esempio, di notte). Quindi lo sciroppo viene versato in una casseruola, nuovamente portato ad ebollizione, il frutto viene versato sopra di esso e di nuovo lasciato allo stesso tempo. Il processo dovrebbe essere ripetuto 3-4 volte, quindi la frutta nella marmellata finita rimarrà integra e appetitosa in apparenza. Dopo tutto questo, metti la marmellata a fuoco lento e fai bollire per 35-40 minuti. Quindi viene versato sopra le lattine preparate, chiuse ermeticamente con i coperchi e riposto in un luogo fresco.
Confettura di albicocche (opzione 2)
Per coloro che non hanno tempo per le ripetute manipolazioni con lo sciroppo, c'è un'altra ricetta. Le albicocche devono essere lavate, asciugate e liberate dal seme. Successivamente, hanno bisogno di addormentarsi lo zucchero nel rapporto di 1 kg di sabbia a 1 kg di frutta. È necessario attendere fino a quando il frutto darà il succo, che li coprirà completamente. Dopo di ciò, il contenitore viene posto a fuoco lento e la marmellata viene portata ad ebollizione con costante agitazione. Non appena il contenuto della pentola bolle, toglilo dal fuoco e fallo raffreddare a temperatura ambiente. Dopodiché, porta di nuovo a ebollizione, ripetendo questa procedura 2-3 volte. Contribuisce anche a una migliore conservazione del frutto nella marmellata finita.
Confettura di albicocche con arance
Per coloro che amano un piacevole gusto aspro nei piatti, la ricetta della marmellata di albicocche con le arance è adatta. Questo piatto richiede 1 kg di arance e 2 kg di zucchero per 4 kg di albicocche. Le arance dovrebbero essere tagliate a metà anelli e le albicocche dovrebbero essere divise a metà, rimuovendo le ossa. Successivamente, il frutto è disposto in una ciotola di smalto e ricoperto di zucchero. Dopo 2-3 ore, mettere i piatti a fuoco lento e portare a ebollizione. Raffreddare e ripetere il processo. Quindi spargere nelle banche, ben chiuso e riporre in un luogo fresco.
Confettura di albicocche
Per questo piatto, devi prendere frutti molto maturi, lavarli, asciugarli, separare le pietre e tritarle. Puoi anche macinare in un frullatore, mixer o robot da cucina. Successivamente, il purè di patate deve essere mescolato con zucchero al tasso di 0,5 kg di zucchero per 1 kg di frutta. Cuocere la marmellata a fuoco vivace con costante agitazione vigorosa per 12-15 minuti. Le banche sono disposte a caldo, avvolte dal calore e mantenute fresche. Conserva la marmellata già pronta in un luogo fresco.
Confettura di albicocche - consigli utili di cuochi esperti
Suggerimento 1. Per marmellata con le ossa adatto solo frutta di grandi dimensioni con nucleoli che hanno un piacevole sapore dolce. Se il nucleolo è amaro o acido, non è consigliabile utilizzarlo.
Suggerimento 2. Per mantenere l'albicocca intera, l'osso può essere rimosso non tagliando il frutto, ma semplicemente spingendolo fuori con un bastoncino di legno. Una condizione indispensabile per una tale decisione - l'albicocca deve essere molto matura.
Suggerimento 3. Per una migliore conservazione, puoi aggiungere un po 'di acido citrico nell'inceppamento (circa 1/2 cucchiaino per 2 kg di marmellata).
