Adjika - lo snack preferito da tutti, che ha un numero enorme di ricette.
È crudo e bollito, da pepe, con pomodori, verdure, melanzane, prugne e altri ingredienti. Ricette adjika di pepe, ce ne sono diverse centinaia. In una tale varietà, è facile confondersi, quindi ecco le migliori ricette per snack salati con pentole e pezzi.
Pepper Adjika - Principi generali di cottura
L'Adjika si prepara tagliando le verdure e aggiungendo spezie ed erbe aromatiche a loro. È meglio farlo in un tritacarne. Se lo si desidera, la massa viene saltata diverse volte. Se l'antipasto non è sottoposto a trattamento termico, è molto importante osservare la sterilità di piatti e prodotti. Ciò aumenterà la durata di conservazione del pezzo.
peperoncino piccante. Ingrediente adjika richiesto. Puoi utilizzare sia i baccelli rossi che il verde. Il pepe maturo è circa 1,5 volte più acuto di quello acerbo. La coda viene rimossa dai baccelli, i semi possono essere lasciati, daranno ad adjika un'avarizia supplementare.
pepe bulgaro. Non ci sono così tanti ammiratori di caldo adzhika di pepe, e il più delle volte il gusto è diluito con altre verdure. Il più delle volte è il pepe bulgaro, che dà allo spuntino un aroma estivo e un bel colore. Quanto più maturi e succosi sono i baccelli, tanto migliore sarà l'adjika. Il pepe verde acerbo viene raramente aggiunto all'antipasto, in quanto può aggiungere un sapore amaro alla salsa finita.
Pomodori. L'amore universale per i pomodori non poteva che riflettere sulla ricetta di adzhika. I pomodori sono sempre più aggiunti ad esso. Inoltre, molte casalinghe le considerano l'ingrediente principale e aggiunte in quantità non misurate. Non è vietato farlo, ma se si mette una quantità sufficiente di prodotti conservanti. In caso contrario, la salsa può rapidamente acida. I pomodori sono meglio prendere carnosi, maturi, cresciuti al sole. A adjika di verdure e verdure importate non piace il pepe. Aglio. Dona sapore di snack, spezie extra e aiuta a rimanere fresco più a lungo. Schiacciato insieme ad altri ingredienti, può essere aggiunto in grandi quantità. Se il pepe aggiustato deve essere cotto, allora l'aglio va meglio aggiunto alla fine della cottura. Ci sono ricette in cui tutti gli ingredienti vengono trattati termicamente e l'aglio viene messo dopo che la salsa si è raffreddata nella sua forma grezza.
I componenti frequenti di pepe adzhika sono spezie. Per assaggiare tutto viene usato: coriandolo, origano, basilico, cannella, chiodi di garofano. Puoi aggiungere tutti i tipi di erbe e radici, ma è importante sciacquarli accuratamente.
Ricetta 1: Georgian Pepper Adjika
Questa è una ricetta per cucinare adzhika vero e piccante da pepe. Ha uno zhuguchesty speciale, quindi gli amanti da usare nella sua forma pura non sono così tanti e per lo più uomini. Ma la preparazione è anche attivamente utilizzata per la preparazione di vari piatti, marinate e conservazione.
Elenco degli ingredienti:
• peperoncino 0,25 kg;
• aglio 0,05 kg;
• sale 1 cucchiaio. l.;
• luppolo suneli 1 cucchiaio. l.;
• Coriandolo 1 cucchiaino.
Cooking adjika
L'adika classica del pepe contiene molto sale, che gli consente di non deteriorarsi a lungo in condizioni naturali. Per 1 kg di peperoncino piccante si arriva a 0,35 kg di sale. Ma se hai intenzione di conservare la merenda in frigorifero, allora questa ricetta può essere trascurata, mettere meno sale.
I semi di coriandolo vengono schiacciati in un macinino da caffè, ma puoi semplicemente schiacciarli. Peperoni e aglio vengono macinati in un tritacarne, pre-puliti e liberati dai semi. Tutti si combinano, mescolano accuratamente, salano, aggiungono condimenti e mettono da parte per sciogliere e saturare il gusto. Quindi distenderlo in piccoli vasi.
Ricetta 2: Pepe Adjika con cipolle e carote
Adjika fatto secondo questa ricetta ha un gusto morbido e morbido a causa delle verdure in arrivo. Se non viene cotto con un tritacarne, ma mescolato in una purea, assomiglierà al caviale vegetale. Elenco degli ingredienti:
• peperone dolce 2 kg;
• 0,5 kg acuto;
• cipolle 700 gr;
• carote da 500 gr;
• 0,25 kg di concentrato di pomodoro;
• olio 0,15 kg;
• 3 cucchiai. l. aceto;
• 2 cucchiai. l. sale.
Cooking adjika
Versare l'olio nella padella, mettere sul fuoco. Sbucciate le cipolle, tagliatele a grandi semianelli e mandate nella padella. Grattugiare le carote e versarle sulle cipolle. Tutti insieme, friggere e raffreddare.
Mentre l'arrosto si raffredda, è necessario preparare il peperone. Per fare questo, viene lavato, tagliato a metà e liberato dai visceri. Le metà vengono tagliate in più pezzi e fatte scorrere in un tritacarne insieme a verdure arrostite e raffreddate. La massa deve essere spostata nella padella o nel paiolo e messa a bollire per 30 minuti. Quindi aggiungere passata di pomodoro, sale e aceto al futuro adjika. Mescolare e far bollire per altri 10 minuti. La massa bollente si diffonde in barattoli di vetro e si arrotola.
Allo stesso modo, adjika è preparato con l'aggiunta di zucchine, sedano e zucca. Le verdure possono essere fritte in olio, come in questa ricetta, o semplicemente bollire con pepe. Potrebbe essere necessario aggiungere tempo di ebollizione. L'olio deve essere aggiunto in ogni caso.
Ricetta 3: regolatore del dado per il pepe
Le noci aggiungono spezie all'adika di pepe, rendono il gusto profondo e ricco. Questa salsa può essere ricoperta con carne, pesce o pollame prima di cuocerla, aggiungerla quando decapante gli spiedini o cuocere la carne per polpette, ravioli, mante e pasticci. Un cucchiaio di adika nocciola aggiunto alla maionese o alla panna acida renderà una salsa eccezionale da un prodotto semplice.
Ingredienti per adjika:
• 1 kg di peperone dolce;
• 500 gr. acute;
• dadi 0,2 kg;
• 0,2 kg di olio d'oliva;
• sale 2 cucchiai. l.;
• 0,2 kg di aglio.
Cooking adjika
I dadi devono ordinare, rimuovere le impurità. Quindi friggere leggermente in una padella asciutta, evitando di bruciarsi. Puoi semplicemente asciugare i dadi nel forno. Questo darà al futuro adjika di pepe un aroma ricco. Sbucciare l'aglio, preparare i peperoni e far scorrere il tritacarne 2 volte insieme ai dadi. Aggiungi sale e mescola finché non si dissolve. E solo dopo versare l'olio d'oliva. Se mescoli l'olio con sale allo stesso tempo, la spezia si dissolverà e crepiterà sui denti per un tempo molto lungo. È meglio usare olio d'oliva non raffinato, ma se non lo hai o se non ti piace il prodotto, puoi sostituire l'olio di girasole. L'adjika interessante da pepe è ottenuta con l'aggiunta di olio di senape spremuto a freddo.
Ricetta 4: pepe Adjika con prugne
Dalle prugne puoi cucinare non solo la famosa salsa tkemali. C'è una ricetta altrettanto interessante per adzhika di peperoni con prugne, che è molto facile da fare da verdure di stagione. La salsa richiede un trattamento termico ed è meglio conservarla arrotolata, ma se lo desideri, puoi sempre preparare un lotto di prova, che rimarrà in frigorifero per una settimana o due.
Ingredienti:
• 1,2 kg di peperone dolce;
• prugne 0,8 kg;
• peperoncino 0,3 kg;
• aglio 2 teste;
• Aceto 3 cucchiai. l.;
• sale 2 cucchiai. l.
Cooking adjika
Esente da pozzi di prugne. I peperoni sono esenti dal nocciolo e dai semi, gli spicchi d'aglio dalla buccia esterna. Poi tutto è schiacciato insieme, tranne l'aglio. Mettere l'adika sulla stufa, portare ad ebollizione, rimuovere la schiuma, coprire con un coperchio e poi far bollire per 30 minuti su un piccolo fuoco. A questo punto, macinare l'aglio o tritarli finemente. Quindi aggiungerlo alla massa bollita, mescolare, versare l'aceto e versare il sale, far bollire per 2 minuti, arrotolare in barattoli pre-preparati. Raffreddare in una forma invertita sotto una coperta calda.
Se la prugna fresca non è disponibile, è possibile sostituire le prugne. In questo caso, è necessario prenderlo 2 volte di meno. Se i frutti secchi sono troppo duri, quindi pre-tenere per un'ora in acqua fredda, quindi asciugare con un asciugamano e cuocere secondo la ricetta.
Ricetta 5: Adjika dal pomodoro e pepe crudo
L'adika crudo conserva il gusto e l'aroma delle verdure il più possibile, il che è piacevole per molte casalinghe, ma richiede un'attenta preparazione. Inoltre, lo spazio vuoto senza trattamento termico è molto capriccioso nell'archiviazione. Due salse preparate secondo le stesse ricette, ma in tempi diversi, possono reggere diversamente. Ciò dipende in gran parte dalla qualità delle verdure e dalla sterilità.
Elenco degli ingredienti:
• 1,2 kg di peperone dolce;
• 1,2 kg di pomodori;
• 500 gr. aglio;
• 0,3 kg di radice di rafano.
Cooking adjika
Prima di cuocere adzhika è necessario lavare tutte le verdure sotto l'acqua corrente e asciugare accuratamente in modo che l'acqua non finisca nello spuntino finito. Nel frattempo, puoi preparare vasetti o bottiglie. Per conservare la salsa, devono essere sterili. Per fare questo, i piatti sono trattati con vapore o riscaldati in un forno.
Il pepe viene rilasciato dai semi, tagliato a pezzi per un tritacarne. Anche i pomodori devono essere tagliati. Buccia d'aglio Il più difficile da trattare rafano, in quanto provoca irritazione delle mucose e lacrimazione. Pertanto, la radice deve essere pulita rapidamente e si consiglia di lavorarla con aria o con la finestra aperta. Cucinare l'adjika di pepe e pomodoro è semplice: basta tritare tutto, mescolare, versarlo in contenitori e metterlo in frigo. Se c'è una cantina o cantina seminterrata, la salsa può essere conservata al suo interno.
Ricetta 6: Adjika di pomodoro e pepe lessati
L'adjika bollito è diverso in quanto non è così stravagante per le condizioni di detenzione e viene memorizzato notevolmente anche a temperatura ambiente, ovviamente arrotolato. Certamente, perde gusto e contenuto di sostanze utili per l'analogo grezzo, ma il rischio di souring o la formazione di muffe è minimo.
Ingredienti:
• 1,5 kg di pomodori;
• 500 gr. aglio;
• peperone dolce 1,5 kg; • 350 gr. acuta.
Cooking adjika
La ricetta è molto semplice, è necessario tagliare i peperoni con i pomodori, far bollire per mezz'ora, aggiungere l'aglio, far bollire per un paio di minuti e chiudere in barattoli. Adjika ama una varietà di spezie, erbe e radici, da loro la salsa diventa fragrante e più gustosa. Ma affinché lo spuntino sia ben tenuto, la massa deve essere bollita per diversi minuti. Alcune amanti della copertura aggiungono aceto o acido acetilsalicilico. Per evitare la formazione di muffa sulla superficie, aggiungere un po 'di olio vegetale alla salsa durante la cottura. Durante lo stoccaggio, galleggia sulla superficie e forma un film protettivo.
Ricetta 7: Adjika da pomodoro e pepe secco
L'adjika secco di pomodoro e pepe è un condimento meraviglioso che può aiutare in qualsiasi momento. Ha molti vantaggi: è ben conservato a qualsiasi temperatura, adatto a qualsiasi piatto ed è molto facile da preparare. E lei aiuterà a determinare le verdure in eccesso, se non ci sono abbastanza lattine, tempo o spazio nel frigorifero.
Elenco degli ingredienti:
• pomodori 2 kg;
• peperone dolce 2 kg;
• 0,5 kg acuto;
• aglio 0,3 kg.
Cooking adjika
Il numero di prodotti può essere modificato in qualsiasi direzione, a seconda delle preferenze di gusto. È importante che le verdure siano mature, non acquose e prive di segni di deterioramento. Peperoni e pomodori devono essere tagliati a fette arbitrarie, sbucciare l'aglio e tagliare le fette. Disporre gli spazi vuoti sui vassoi e asciugarli al sole o nel forno. Se c'è un essiccatore elettrico, allora il processo è semplificato molte volte.
Le verdure devono essere asciugate per renderle fragili. Quindi macinare su un macinino da caffè, attraverso un tritacarne o un soffitto. Versare in barattoli asciutti e conservare nell'armadio della cucina. Se lo si desidera, è possibile mescolare con erbe secche, spezie, verdure, semi e noci. Ma è importante che tutti gli ingredienti siano accuratamente asciugati.
Ricetta 8: Adjika di pomodoro e pepe con mele
Le mele diluiscono il sapore di qualsiasi salsa, danno piccantezza e tenerezza. Ma per questo devono essere preparati con cura, sbucciati e, naturalmente, schiacciati. Non torcere la frutta insieme ad altri ingredienti nel tritacarne, è meglio fare un po 'diversamente.
Elenco degli ingredienti:
• mele 1,5 kg;
• pomodori 1,2 kg;
• peperoni dolci 1,2 kg;
• cialde taglienti 0,5 kg;
• spezie e sale.
Cooking adjika
Per rendere adzhika tenero e fragrante, senza pezzi di mele e bucce, devi cucinare puré di patate. Per questo il frutto viene sbucciato, tagliato a fette e posto in una casseruola. Ora è necessario aggiungere 100 ml di acqua e accuratamente cotto a vapore. La massa si raffredda e puoi procedere alla preparazione immediata di adzhika con pepe.
Le verdure sono preparate in modo standard, scorrono in un tritacarne. Separatamente, macinare mele al vapore. Pomodoro - Mescolare il peperone per 20 minuti, aggiungere la salsa di mele, a piacere con sale e pepe. Bollire altri 10 minuti e arrotolare.
Ricetta 9: Pepe con miele Adzhika
Ricetta insolita per cucinare adzhika aromatizzata al pepe. Il miele conferisce alla salsa un sapore speciale e un sapore unico. Questa ricetta non utilizza sale e spezie, in quanto la salsa è di per sé ricca.
Elenco degli ingredienti:
• pepe bulgaro 2 kg;
• 200 gr. baccelli appuntiti;
• 2 cucchiai. l'aceto 70%;
• 200 gr. aglio;
• 200 gr. miele.
Cooking adjika
Le verdure si lavano e si asciugano. I peperoni rimuovono i peperoni dolci, tagliano le code dai baccelli aguzzi. Pulire l'erba cipollina Tutto si gira in un tritacarne intervallato. Aggiungere il miele, l'aceto e mescolare bene con un cucchiaio per 10 minuti. È meglio usare il miele liquido, ma se non esiste tale, allora è necessario sciogliere il prodotto candito. Per fare questo, metterlo in una ciotola e mettere a bagnomaria. È importante non farlo diventare molto caldo e bollire, quindi è necessario muoversi costantemente. Non appena tutti i pezzi sono sciolti, versa il miele nell'adika e mescola. È necessario conservare il pepe aggiustato con miele in frigorifero per non più di 3 mesi, ma di solito non dura a lungo. Adatto a tutti i piatti di carne e verdure, è gustoso anche solo con il pane.
Ricetta 10: pepe verde Adjika
Questo snack contiene un sacco di verdure a foglia verde ed è prodotto con peperone verde. Se la salsa sembra speziata, può essere diluita con pepe bulgaro, preferibilmente giallo. L'adjika di pepe verde è buona non solo per i piatti di carne, ma anche per i piatti di pesce.
Elenco degli ingredienti:
• peperoncino verde 0,25 kg;
• aglio 0,2 kg;
• prezzemolo 0,1 kg;
• aneto 0,1 kg;
• coriandolo 0,05 kg;
• basilico 0,05 kg;
• noci 0,05 kg;
• sale 1 cucchiaio. l.
Cooking adjika
È importante lavare bene i fasci di verdura e asciugarli dalle gocce d'acqua. Gli steli grandi e resistenti devono essere immediatamente rimossi. Mentre i verdi si asciugano, pepe e aglio sono preparati. I baccelli devono essere lavati, rimuovere le code. Sbuccia gli spicchi d'aglio. Tritare i peperoni, le erbe aromatiche, l'aglio e le noci. Aggiungi sale e mescola bene. Se si utilizza un frullatore, il sale può essere versato immediatamente.
Conservare il pepe verde in frigorifero collocandolo in un contenitore di vetro con un coperchio ben avvitato. Non è consigliabile cucinare grandi quantità di snack, poiché l'aroma della vegetazione e l'aspetto si deteriorano gradualmente. Ma il sale può salvare la giornata. In questo caso, deve essere aggiunto fino a quando non smette di dissolversi.
Pepper Adjika - Trucchi e suggerimenti e trucchi
• Il peperoncino irrita la pelle delle mani e può provocare ustioni. Pertanto, è necessario lavorare con lui nei guanti.
• In aggiustamento crudo è necessario utilizzare verdure intere e di alta qualità. Se sono troppo maturi e non ispirano fiducia, allora è meglio far bollire molto.
• Se si aggiunge un chiodo di garofano all'antipasto, è importante non esagerare. Per quanto insistono, gli asterischi rivelano un profumo che può diventare troppo fastidioso. Opzione: utilizzare chiodi di garofano a terra. • Più pepe, aglio e rafano nella merenda, più a lungo rimarrà fresco. Puoi anche aggiungere sale come conservante.
• Se nella ricetta è presente acido acetico, è meglio sostituirlo con l'aceto di mele o di acino d'uva, calcolando la proporzione. La salsa risulterà non solo più salutare, ma anche molto più gustosa.
• In caso di mancanza di nitidezza nell'adika e il peperoncino non è presente, è possibile riempirlo di terra rossa.
Fare aggiustare il pepe è semplice e veloce. La cucina casalinga sostituirà i sughi acquistati, aiuterà a diversificare il menu e ad aggiungere un nuovo gusto ai piatti ordinari. Le brave casalinghe nei salvadanai hanno sempre qualche ricetta per questo meraviglioso spuntino.
