Adjika è considerato uno snack meraviglioso che solleverà non solo l'appetito, ma anche l'umore.
Principi generali di cucina deliziosa adjika
- L'adjika saporita dovrebbe avere una consistenza densa e uniforme con gli aromi delle spezie da cui è composta.
- Per il piatto richiede pomodori rossi, densi, pepe, sale. A volte aggiungi mele agrodolci, cipolle. Tutto dipende dal gusto desiderato.
- Esistono ricette in cui i prodotti non richiedono un trattamento termico, rispettivamente, non richiedono molto tempo. È solo necessario macinare e mescolare i componenti necessari, arrotolandoli in barattoli.
- Se le verdure utilizzate sono troppo mature, è meglio far bollire la massa.
- Le spezie vengono aggiunte al piatto per dargli un gusto speciale: origano, hop-suneli, shambala, dragoncello.
- La composizione di adzhika può essere diversa, ma c'è sempre una cosa: il gusto speziato.
Gustoso adjika crudo senza conservazione
Ingredienti
mele in agrodolce solide - 320 gr.
pomodori di media maturità - 390 gr.
pepe amaro - 145 gr.
concentrato di pomodoro - 48 gr.
peperone rosso dolce - 520 gr.
sale - a piacere
aglio - 335 gr.
carote - 340 gr.
Radice di prezzemolo - 400 gr.
mostarda - 115 gr.
Metodo di preparazione
Rimuovere il nucleo delle mele. Tagliare a fette di medie dimensioni.
Lavare i pomodori Tagliare in più pezzi.
I baccelli di pepe amaro tagliati a metà. Taglia la metà con i semi. Tagliare a strisce.
Peperone dolce per sbarazzarsi del gambo con i semi. Tagliare a cubetti.
Rimuovi le carote dalle carote. Tagliare la verdura a fette.
Ingredienti da posare in un tritacarne. Macinare a una massa pastosa. Mettere in un contenitore profondo. Aggiungi passata di pomodoro per bellezza.
Versare l'aceto. Mescolare.
Metti senape nella miscela. Aggiustare di sale. Mescolare accuratamente
Preparare barattoli di vetro: lavare e asciugare.
Diffondi un gustoso adjika in loro.
Il piatto può essere applicato immediatamente o dopo 2 giorni, in modo che il delizioso adjika sia presente.
Delicious adjika di zucchine
Ingredienti
peperone dolce - 1,45 kg
zucchine - 5,35 kg
pepe amaro - 0,55 kg
aglio cipollina - 220 g
mele acide - 0,95 kg
Carote - 0,87 kg
Olio d'oliva - 280 ml
Aceto - 115 ml
Zucchero - 180 g
Sale - 95 g
Metodo di preparazione
Lavare i peperoni Tagliare a metà. Tira fuori il grano. Grind.
Aglio sbarazzato della buccia.
Baccelli di pepe amaro sciacquati con acqua. Riducili di gambi e semi. Tagliare a pezzi.
Risciacquare le zucchine. Tagliare pezzi di media grandezza, non staccare.
Gli ingredienti preparati tritano più volte.
Pulire le mele tagliate in 2 parti. Tira fuori il nucleo. Grate. Metti in una ciotola con prodotti tagliati.
Tagliare la parte superiore della carota. Grattugiare la verdura grattugiata. Aggiungi alla massa.
Versare l'aceto. Mescolare.
Aggiungere il burro Aggiustare di sale.
Versare la quantità specificata di zucchero.
Messa di massa di verdure nella padella Metti sul fuoco. Bollire 110 minuti.
Risciacquare vasi di vetro in acqua tiepida con soda. Tenere premuto per alcuni minuti a vapore con acqua bollente.
Distribuisci il delizioso adjika caldo in loro.
Aggiungere l'aceto in ogni vasetto: per 0,5 l - 18 ml del prodotto.
Capacità coperchi di stagno di sughero. Metti in un luogo freddo.
Fresco e gustoso adjika con zucchine pronto per l'uso dopo il completo raffreddamento.
Delicious adjika con melanzane per l'inverno
Dalla quantità di prodotti fornita ottieni 1 litro di piatto. Ingredienti
Baccelli carnosi di peperone dolce - 170 g
melanzane - 1,3 kg
pomodori maturi - 570 g
peperoncino piccante - 1 cialda
aglio - 12 denti.
zucchero semolato - 48 g
aceto - 55 ml
olio vegetale - 80 ml
sale - 26 g
Metodo di preparazione
Rimuovi i semi dal pepe. Tagliare in grandi pezzi.
Lavare accuratamente i pomodori. Per asciugare Tagliare pezzi di grandi dimensioni.
Tritare spicchi d'aglio tritato.
Lavare il peperoncino. Sbarazzarsi di capsule di semi. Tagliare a fette.
Macinare le verdure in un frullatore. Metti in una pentola grande. Portare la massa a ebollizione.
Aggiungi lo zucchero Mescolare.
Aggiustare di sale. Versare l'aceto.
Aggiungere il burro Mescolare accuratamente
La messa porta ad ebollizione.
Risciacquare le melanzane con acqua corrente pulita. Tagliare a fette spesse 3 cm, mettere nella miscela di verdure bollente. Controlla la prontezza delle melanzane - il vegetale non deve essere troppo morbido e viscido.
Preparare contenitori di vetro per la conservazione: lavare i vasi, sterilizzare. Riempi con un delizioso adjika caldo. Arrotolare rapidamente.
Capovolgi i contenitori. Metti in un luogo caldo. Coprire con un panno spesso.
Delicious adjika è pronto per l'uso.
Adika rosso delizioso
Ingredienti
0,85 kg di carote;
220 ml di olio di girasole;
180 grammi di zucchero;
2,94 kg di pomodori maturi;
80 g di sale;
235 g di aglio;
1,25 kg di peperone dolce;
150 grammi di peperoni amari.
Metodo di preparazione
Risciacquare i pomodori con acqua. Tagliare a pezzi. Tagliare a fette.
Con una carota rimuovi un sottile strato di buccia. Tagliare a fette.
Dal peperone tagliato partizioni con semi. Tagliare a strisce.
Macinare le verdure con un frullatore.
Versare l'olio nella massa, versare lo zucchero.
Versare il salgemma. Mescolare.
Metti la massa grezza nella padella.
Fai bollire la miscela, mescolando per 50 minuti. Aglio sbarazzato della buccia. Tagliare a fette.
Peperoncini piccanti dai semi e tagliati ad anelli.
Componenti tritati. Aggiungi al mix.
Gustoso adjika portare ad ebollizione.
Espandere in barattoli sterilizzati. Tappi in polietilene sughero.
Metti il piatto freddo in frigo.
Delicious adjika con mele
Ingredienti
Pomodori - 3,85 kg
Pepe bulgaro - 0,9 kg
Mele Antonovka - 2,1 kg
Peperoncino piccante - 320 g
Carote - 0,97 kg
Aglio - 460 g
Cipolle - 620 g
Olio vegetale - 85 ml
Sale - a piacere
Metodo di preparazione
Pomodori varietà carnose tagliate in 4 parti.
La carne di peperone dolce tagliata a strisce.
Risciacquare le mele. Taglia le ossa. Metà sbucciate tagliate in più pezzi
Sbuccia le bucce dalle cipolle. Macina il vegetale
Sbucciare le carote e gli spicchi d'aglio. Tagliare a pezzi.
Rimuovere lo stelo dai peperoncini piccanti. Semi da lasciare.
Scorri gli ingredienti attraverso il tritacarne.
Sale a piacere
Trasferire la miscela in una pentola di smalto.
Versare l'olio vegetale.
Cook adjika per circa 40 minuti, mescolando costantemente.
Quando il delizioso adjika è pronto, versare in vasetti puliti e asciutti. Chiudi.
Il piatto finito avrà un sapore aspro. Servire con carne
Delicious garlic adjika
Per cucinare adzhika non usare pomodori gialli o arancioni. Verdure di tali sfumature influenzeranno il colore della salsa - risulteranno pallide e brutte.
Ingredienti
Pomodori rossi - 0,5 kg
Peperoni - 2 pezzi
Aglio - testa
Carote - 240 g
Peperoni amari - 4 pezzi
Mele acide - 280 g
Sale - 3 cucchiai. l.
Olio di girasole non profumato - 215 ml
Zucchero - 110 g
Metodo di preparazione
Sbuccia i pomodori.
Sbuccia l'aglio.
Estrarre i semi da tutti i tipi di peperoni. Tagliare la buccia dalla carota. Verdura tagliata a cerchi.
Togli la pelle delle mele. Tira fuori il nucleo.
Tritare le verdure con un robot da cucina.
Aggiungi lo zucchero alla massa risultante.
Versa l'olio. Mescolare.
Salare la miscela. Fai bollire per 25 minuti.
I vasi si lavano accuratamente. Il contenitore deve essere sterile.
Hot adjika delizioso sparsi sulle rive. Chiudi i coperchi
Delicious adjika - la salsa migliore per kebab
Ingredienti
1 kg di peperoncino piccante
7 grandi teste d'aglio
300 g di coriandolo fine
45 g di aneto macinato finemente
35 g di basilico
155 g di noci
25 grammi di coriandolo
1 cucchiaino. sale
18 ml di aceto al 70%
35 ml di olio vegetale
Metodo di preparazione
Risciacquare abbondantemente. Piegare su un asciugamano per drenare. Macinare con un coltello affilato.
Risciacquare il pepe. Twist in un tritacarne. Aggiungi al contenitore.
Aggiungi i condimenti. Aggiustare di sale. Metti a fuoco lento. Far bollire per 15 minuti.
Alla fine della cottura, spremere l'aglio sbucciato. Aggiungi aceto.
Portare a ebollizione la miscela profumata. Caldo cotto in un barattolo arrostito al forno. Coprire con coperchi bolliti.
Mettere sterilizzato: mettere tutti i contenitori con delizioso adjika in una grande vasca, versare acqua calda. Vaso da tre litri sterilizzare 45 minuti, litro - 20 minuti.
Avviti i vasi con i coperchi. Avvolgi una coperta.
Dopo aver completato il raffreddamento del vaso, portarlo in un luogo fresco per la conservazione. La durata di conservazione del delizioso adzhika è di un anno e mezzo.
Delicious adjika - una ricetta classica
Ingredienti
peperoncino piccante - 4,8 kg
spicchi d'aglio - 0,45 kg
coriandolo - 220 g
sale marino - 850 g
Zira - 36 g
ucho-suneli - 36 g
Metodo di preparazione
Pepe sparsi su un tovagliolo di carta. Asciugare per 2 giorni.
Macinare il coriandolo
Spazzola le mani con olio. Indossare guanti di gomma.
Risciacquare bene il peperone. Taglia. Rimuovere i semi e le partizioni.
Sbuccia l'aglio.
Ingredienti tritati in una mietitrebbia. Mescolare la miscela con il coriandolo.
Aggiungi cumino, ucho-suneli e sale. Mescolare.
Pronto ad aggiustare le banche sterilizzate sul vapore. Tappi a vite
Conservare il adjika in un luogo fresco.
Servire con primi piatti, stufati, insalate.
Delicious adjika con una tonalità verde
Ingredienti
basilico - 1 fascio.
olio di noci - 40 ml
alla menta - 20 g
prezzemolo - 4 mazzetti.
aneto e coriandolo - 2 puff.
denti d'aglio giovani - 35 pz.
peperoncino fresco - 270 g
sale - 45 g
Metodo di preparazione
Lavare le erbe.
Rimuovere le bucce dall'aglio.
Tagliare le code di pepe.
Ingredienti preparati macinare in un frullatore.
Aggiungere burro e sale. Mescolare bene
Risciacquare piccoli vasi.
Diffondere l'adjika in contenitori preparati.
Conservare il piatto preparato in questo modo nel frigorifero.
Delicious adjika - sottigliezze e segreti
- Le varietà di pomodoro acquoso influenzeranno la consistenza del piatto - sarà acquoso, anche se non influenzerà il gusto.
- Per mantenere la deliziosa adjika a lungo, i barattoli devono essere arrotolati con coperchi di metallo. Se si usano coperture in nylon, la pasta vegetale va conservata al meglio in frigorifero.
- I semi delle spezie e delle spezie possono essere accesi in una piastra o in un forno. Quindi il sapore del piatto sarà più saturo. Gli ingredienti dovrebbero essere disposti su una superficie riscaldata e aumentare gradualmente la temperatura. Gli ingredienti daranno all'adika un sapore ricco.
- Si consiglia di pepare leggermente il pepe in modo che non si formi una grande quantità di umidità in eccesso nella massa.
- Se la miscela di verdure viene posta in vasetti caldi e il coperchio viene versato con una piccola quantità di aceto, la massa di verdura arrotolata non si deteriora anche a temperatura ambiente.
- Nella preparazione di adzhika, il contatto del peperoncino e delle superfici metalliche dovrebbe essere evitato, poiché può verificarsi un processo di ossidazione. Per questo motivo, il sapore del piatto si deteriora.
- Se gli ingredienti principali sono pomodori e mele acide, la massa non può essere sterilizzata. La durata di conservazione di tale adzhika non supererà i 2-2,5 mesi. Dovrà decomporre in barattoli sterili, chiudere i tappi di nylon, metterli in frigorifero.
- L'adjika rosso preparato al momento viene servito con carne al forno o arrosto. Inoltre, la miscela viene aggiunta a piatti vegetali.
- Adjika può essere usato per lubrificare un uccello prima della cottura. La miscela vegetale con spezie contribuisce all'aspetto di un marrone profumato e dorato.
- L'aglio usato dovrebbe essere viola.
- È meglio macinare le spezie con un macinacaffè, ma non con la polvere.
- Per cucinare adzhika è meglio usare sale marino grezzo, anche senza vari additivi.
- L'adjika piccante e gustoso si sposa bene con chabrom, alloro, maggiorana e zafferano.
- Tutti i prodotti devono essere macinati in pasta.
- I peperoni devono essere accuratamente puliti dai semi, altrimenti il piatto sarà troppo forte.
- Se le verdure sono in umido in una ciotola di smalto, si consiglia di utilizzare un divisore di fiamma
- L'adjika verde delizioso ha un sapore delicato. Dovrebbe essere aggiunto allo stufato di pollame, pesce, salse. Questo piatto si sposa bene con caviale di melanzane e zucca.
- Il pepe bulgaro deve essere maturo e carnoso all'interno. Più maturo è il vegetale, meno amaro in esso.
- Quando bolle la massa deve essere costantemente mescolata in modo che non bruci.
- Le verdure dovrebbero essere tagliate a pezzi che si adattano alla bocca del tritacarne.
- L'adjika acutamente pungente può essere utilizzato da persone con una salute perfetta.
- Per ammorbidire il sapore della miscela calda, sostituire il peperoncino con la paprika.
- L'adjika crudo e gustoso che non richiede conservazione è una fonte di vitamine. I prodotti costitutivi non vengono trattati termicamente, pertanto vengono mantenute sostanze importanti per il corpo umano.
- Il mix di verdure dovrebbe essere ben salato. Il sale aiuta a mantenere il cibo il più a lungo possibile e non consente loro di inacidire.
- Per componenti di molatura utilizzare un tritacarne, un robot da cucina o un frullatore.
- Per rendere il piatto ha un sapore forte, è necessario aggiungere peperoncino. In caso contrario, la deliziosa adjika sarà speziata senza molte spezie.
- La pasta di verdure acquisirà una consistenza viscosa se aggiungi fieno greco.
- Se la deliziosa adjika è molto piccante, puoi aggiungere le carote. La verdura può ammorbidire la nitidezza.
