Polpettine di carne macinata - principi generali e metodi di cottura
Il ripieno pronto è un "ospite" frequente nel nostro frigo. Manzo, maiale, agnello, pollo, ecc. - non solo è possibile aggiungerlo alla zuppa, al riso, alle patate, ai maccheroni, ma anche a farne degli hamburger deliziosi e succulenti. La cosa principale è conoscere alcuni segreti, che ti diremo in questo articolo.
Spesso, la carne macinata pronta nei negozi viene venduta in una forma "fresca", cioè non viene assolutamente aggiunto alcun ingrediente ausiliario durante la produzione che possa conferirgli un gusto e un aroma specifici e speziati. Ecco perché quando si cucinano polpette nell'acquisto di carne macinata è consigliabile aggiungere varie spezie e verdure fragranti.
Molte hostess aggiungono al trito zucche, cavoli, patate e strutto succosi, e una fetta di pane per sfarzo. Solo, come dimostra la pratica, è necessario utilizzare pane non fresco, ma leggermente stantio, dal momento che la pagnotta fresca ha un elevato "appiccicosità", che rende i prodotti non troppo appetitosi.
Cotolette di carne macinata - Preparare cibi
Per preparare i tortini di carne macinata, deve essere scongelato a temperatura ambiente, mescolato con gli ingredienti dettati dalla ricetta. Quindi formare polpette di medio spessore, arrotolare il pangrattato o la farina e friggere su entrambi i lati in una padella fino a cottura. Chi non si fida dei prodotti del negozio, può preparare la carne macinata con carne fresca a casa utilizzando un tritacarne.
Cotolette di carne tritata - le migliori ricette
Ricetta 1: polpette di carne tritata casalinga
Cotolette di carne tritata "Home" - un piatto che molte casalinghe cucinano di tanto in tanto, apportando le proprie modifiche alla ricetta classica. La cosa principale che le costolette si è rivelata rigogliosa, gustosa e tenera. Come contorno, tali purè di patate possono essere serviti puré di patate, riso, pasta o verdure bollite.
Ingredienti:
- 500 gr. carne di maiale macinata
- un uovo
- 150 gr. polpa di pane lungo
- un bicchiere di latte
- 100 gr. cipolle
- tre o quattro spicchi d'aglio
- pangrattato
- olio vegetale
- per gustare pepe, sale
Metodo di preparazione:
1. Immergere la polpa nel latte caldo per dieci minuti. Tritare finemente la cipolla.
2. Mettere la carne macinata in una ciotola e mescolarla con la cipolla tritata e la pagnotta ammorbidita nel latte. Aggiungere l'uovo e l'aglio tritato con un frantoio.
3. Aggiungi a piacere pepe macinato e sale. Impastare accuratamente. Formiamo le cotolette nel modo tradizionale e le arrotoliamo nel pangrattato.
4. Friggere le polpette nella padella con olio vegetale fino a cottura a fuoco basso. Alla fine del fuoco, aggiungi un po 'per dorare gli hamburger. In alternativa, gli hamburger fatti in casa possono essere cotti in forno con l'aggiunta di una quantità minima di grasso.
Ricetta 2: cotolette di carne macinata con cavolo bianco
Il cavolo bianco dona agli hamburger succosità e sapore insolito. Per le cotolette risultate non troppo grasse, mescolare due tipi di carne macinata - maiale e manzo.
Ingredienti:
- 200 gr. carne di maiale macinata
- 200 gr. carne macinata
- 400 gr. cavolo
- una cipolla
- un uovo
- sale a piacere
- per assaggiare il pepe
- assaggiare l'aglio
- olio per friggere
- la farina premium mescolata con semola
Metodo di preparazione: 1. Cavolo con cipolle e aglio saltare attraverso un tritacarne. Il succo in eccesso rilasciato si unisce. Mescolare le verdure a spirale con carne di manzo e carne di maiale.
2. Aggiungi uovo, pepe e sale, spezie e verdure tritate come desiderato. Tutti si mescolano bene in una massa monotona.
3. Formare le polpettine, arrotolarle con farina mescolata a semola e farle soffriggere in padella fino a cottura ultimata.
Ricetta 3: polpettine di carne di pollo macinata con funghi
Ripieno per polpette è meglio cucinare in anticipo a casa. Per questo, il filetto di pollo fresco (500 gr.) Viene attorcigliato in un tritacarne, aggiungendo 50-70 gr al trito. patate crude (zucchine fresche), una mollica di pane bianco, aglio, pepe e sale a piacere.
Ingredienti:
- 600 gr. carne macinata (dovrebbe ottenere circa quella quantità)
- 200 gr. funghi (bianco o champignons)
- 100 gr. cipolle
- farina o pane grattugiato
- olio vegetale
- prezzemolo
Metodo di preparazione:
1. Separatamente, fai scorrere le cipolle e trita il prezzemolo. Nella padella passavano i funghi lavati. Macinarli in un frullatore. Mescolare con cipolle, pollo tritato, verdure.
2. Formiamo delle cotolette, un rotolo di farina o delle briciole di pane (per quanto ami). Friggere in olio vegetale fino a cottura.
Ricetta 4: polpettine di carne macinata con formaggio e pomodori
Gli ingredienti ausiliari sotto forma di formaggio e pomodori rendono le polpettine di carne macinata più sature, gustose e succose. Raccomandiamo l'uso di carne macinata, cioè composta da carne di maiale e manzo.
Ingredienti:
- 300 gr. carne di maiale macinata
- 200 gr. carne macinata
- fetta di pane raffermo
- una cipolla
- tre spicchi d'aglio
- olio vegetale
- due pomodori
- un uovo di gallina - Polpuchka aneto verde e prezzemolo
- pepe macinato a piacere
- sale
- 150 gr. formaggio duro "russo" (o qualsiasi altro)
- briciole di pane - circa 100 gr.
Metodo di preparazione:
1. Sbucciare le cipolle e l'aglio. Lavare verdure e pomodori. Pane raffermo imbevuto di acqua (latte) per dieci minuti e spremere.
2. Tagliare la cipolla finemente. Tritare i verdi. Tagliamo formaggio e pomodori a cubetti. Unire il maiale tritato con carne di manzo, mescolarlo con pane, uova, aglio, cipolle, pomodori, erbe e formaggio. Saliamo, peperoniamo. Mescola bene gli ingredienti.
3. Formare gli hamburger dalla miscela, arrotolare i prodotti nel pangrattato e friggere su entrambi i lati in un olio vegetale ben riscaldato. Qualsiasi piatto laterale si adatta a queste cotolette. Buon appetito!
Cotolette di carne tritata - consigli utili di cuochi esperti
- Per la preparazione di polpettine di carne macinata, è consigliabile utilizzare carne mista tritata composta sia da carne bovina che da maiale;
- Se si prevede di aggiungere le cipolle per tritare le cotolette di carne, allora si dovrebbero tagliare in pezzi più piccoli, arrostiti separatamente in una padella e mescolati solo con il peso totale;
- Se stai cucinando polpette con polpettine di carne o pollo a basso contenuto di grassi, assicurati di aggiungere burro al trito, ma non esagerare, altrimenti le polpette si sciolgono e non mantengono bene la loro forma;
- Le cotolette non saranno meno gustose, ma più utili se non vengono cotte in padella, ma cotte nel forno.
