Bitties - Principi generali di cottura
Quali sono i bit e qual è la loro differenza dalle cotolette? In effetti, non c'è molta differenza tra questi due piatti, si limitano a fare costolette, di regola, di forma allungata e bitochka tonde. Inoltre, le costolette possono essere preparate non solo con carne macinata, ma anche con l'aggiunta di funghi, formaggio, patate o addirittura semola. Costolette succose cotte in una salsa densa, con la quale più spesso servito.
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Il componente principale delle punte di carne è tritare carne. Negli ultimi anni, molte casalinghe non si caricano della preparazione della carne macinata e la acquistano nei negozi. Cosa c'è di sbagliato con questo prodotto? Prima di tutto, il fatto che con il pretesto della carne macinata il più delle volte si offre di comprare carne vecchia. Inoltre, quando acquisti un collo o una polpa, vedi il rapporto tra lardo e carne. Per quanto riguarda il ripieno, gli addetti alle macellerie e ai reparti aggiungono in particolare più grasso. È meglio comprare carne fresca, preferendo parti morbide e preparare da sé il ripieno. Anche le costolette di pesce e il pollo devono essere preparati con ingredienti freschi.
Ma per quanto riguarda i pezzetti di cereali o patate, allora puoi facilmente prendere i resti della cena - purè di patate o contorno di riso, e ottenere un piatto gustoso e soddisfacente.
Come hai già capito, i bit non sono hamburger normali. Per la salsa densa a questi prodotti è possibile utilizzare verdure, panna, farina. I pezzi di cottura sono i migliori in una padella con un rivestimento antiaderente o in una padella, il cui fondo deve essere pre-oliato.
Ricette Bit-Cake:
Ricetta 1: fish chips
Se cucini le solite torte di pesce, saranno secche. Le tette di pesce diventano succose grazie alla salsa di cipolla densa. A differenza delle cotolette, non è necessario mettere il pane in polpette di pesce.
Ingredienti richiesti:
- Carni bianche tritate di pesce 400 grammi
- Bulb onion 2 pezzi
- Carote 1 pezzo
- Crema 200 ml (non grasso)
- Burro da 50 grammi
- Spezie
Metodo di preparazione:
- Sbucciare e tritare finemente le cipolle. Metà di una cipolla, usare per le costolette, e il resto andrà in una salsa densa.
- Lavare le carote e grattarle su una grattugia fine.
- Unire il pesce tritato, metà di una cipolla, le carote grattugiate e le spezie. Stampi dalle punte rotonde della massa del pesce.
- Mettere il burro sulla padella rovente e scioglierlo. Metti le punte su una padella e friggile da entrambi i lati.
- Quando le costolette ottengono una tonalità dorata, coprile con la panna e aggiungi le cipolle tritate.
Stufate di pesce in salsa di cipolla per circa 10-12 minuti a fuoco medio con il coperchio chiuso. Servire il piatto finito insieme alla salsa.
Ricetta 2: braciole di pesce fresco
Se non hai mangiato aringhe dalle aringhe, assicurati di cucinare questo piatto! In questo prodotto a base di pesce, mettere un panino, in modo che le costolette risultino più soddisfacenti e forti. Assicurati di rompere i prodotti ittici, altrimenti i pezzi potrebbero cadere a pezzi durante il processo di estinzione.
Ingredienti richiesti:
- Aringhe fresche da 400 grammi
- Latte 100 grammi
- Panino senza zucchero 150 grammi
- Cipolla 1 pezzo
- Chicken Egg 1 pezzo
- Briciole di pane
- Stagionatura
- Olio vegetale
Metodo di preparazione:
- Pulisci le ossa e le pelli, lavale.
- Sbucciare la lampadina.
- Immergere il panino nel latte per dieci minuti.
- Macinare il pesce, muffin, uova, cipolla e spezie attraverso il tritacarne. Tritare le briciole di carne macinata e cospargerle con il pangrattato.
- Riscalda la padella e friggi le tette con il pesce.
Ricetta 3: torte alla manna con salsa ai mirtilli
Le punte di scimmiette fungono da ottima colazione per voi o per i vostri bambini. Non tutti i bambini amano il porridge, nonostante la sua utilità. Perché non cucinare un piatto insolito non meno utile del porridge, ma in una forma diversa? Una caratteristica speciale di questi bit sarà l'additivo sotto forma di una spessa salsa di mirtilli. Per la sua preparazione è meglio usare l'amido di mais, ma se non riesci a trovarlo, allora puoi farlo con la patata.
Ingredienti richiesti:
- Latte 400 ml
- Chicken Egg 1 pezzo
- Semolino 100 grammi
- Farina 5 cucchiai
- Acqua 2 bicchieri
- Amido di mais 5 cucchiaini
- Mirtillo 100 grammi
- Sale
- Zucchero
- Vanillina
- Olio vegetale
Metodo di preparazione:
- Cucini il semolino. Per fare questo, portare ad ebollizione il latte, versarvi la semola. Aggiungere lo zucchero, la vaniglia e il sale a piacere. Cuocere per circa 5 minuti, mescolando di tanto in tanto. Mettete in frigorifero.
- Una volta che il porridge si è leggermente raffreddato, aggiungi un uovo, burro, 3 cucchiai di farina e impasta bene.
- Con le mani bagnate, formare delle palline di semolino, arrotolarle nella farina.
- Riscaldare la padella, ungerla con olio e friggere le costolette fino a doratura.
- Preparare la salsa di mirtilli. Lavate le bacche e ordinate, tritate o passate al setaccio. Versare i mirtilli in una casseruola con due bicchieri d'acqua, far bollire, aggiungere lo zucchero. In un bicchiere d'acqua, mescolare l'amido separatamente e versarlo nella padella. Raffreddare la salsa a temperatura ambiente.
- Metti le costolette in un piatto fondo, copri con la salsa e lasciale riposare per 15-20 minuti in frigorifero prima di servire.
Ricetta 4: semolino "classico"
Dessert delizioso, sostanzioso e sano - ecco cos'è la semola! Per assaggiare questo piatto sembra cheesecake, solo le punte saranno più ariose e tenere.
Ingredienti richiesti:
- Semolino 100 grammi
- Latte 200 ml
- Chicken Egg 1 pezzo
- Zucchero
- Sale
- Vaniglia
- Burro
- Olio vegetale
- Farina 4 cucchiai
Metodo di preparazione:
- Prima di tutto, cucina la semola. Per fare questo, portare ad ebollizione il latte e versarvi un sottile flusso di semolino. Mescolare e far bollire per circa 6-7 minuti. Spegnere il fuoco, aggiungere sale, zucchero e vaniglia, burro alla polenta. Lasciare riposare il porridge per circa 10 minuti dopo averlo rimosso dal fuoco.
- Nel semolino freddo, sbattere un uovo, aggiungere 2 cucchiai di farina, mescolare bene.
- Con le mani bagnate, formare delle palline di porridge, cospargerle di farina.
- Riscaldare la padella e spazzolarla con olio vegetale.
- Friggere pezzi di manna per 3-4 minuti su ciascun lato.
Ricetta 5: braciole di pollo in salsa cremosa
Le costolette di pollo sono fatte con le costolette più succose perché sono cotte in una salsa densa e speciale. Per questa ricetta, oltre ai soliti ingredienti di "cotoletta", avrete bisogno di crema e formaggio fuso.
Ingredienti richiesti:
- Filetto di pollo 400 grammi
- Uovo 2 pezzi
- Bulb onion 1 pezzo
- Crema 200 ml
- Bicchiere di acqua
- Formaggio fuso 100 grammi
- Spezie
Metodo di preparazione:
- Lavare il filetto di pollo, rimuovere le pellicole da esso.
- Sbucciare le cipolle e tagliarle in 4 pezzi.
- Salta carne, cipolla, uova e spezie attraverso un tritacarne. Forma i pezzi di carne macinata.
- Scalda una padella profonda, spazzola con olio e mettici sopra delle costolette. Cuocili per circa 2-3 minuti da ogni lato.
- Riempire le costolette con una miscela di panna e acqua.
- Grattugiare il formaggio fuso su una grattugia e cospargere di braciole. Coprire la padella con un coperchio e far cuocere le costolette per circa 10 minuti a fuoco medio.
Ricetta 6: braciole di pollo con funghi
Il piatto delizioso e delicato unisce la tenerezza del pollo e l'aroma dei funghi. Servire i pezzi di pollo già pronti in una salsa densa.
Ingredienti richiesti:
- Farina 4 cucchiai
- Filetto di pollo 400 grammi
- Funghi 300 grammi
- Uova fresche 2 pezzi
- Spezie
- Crema 200 ml
- Acqua 100 ml
Metodo di preparazione:
- Lavare bene i funghi e tritarli finemente. Mettere da parte la metà per la salsa a pezzetti.
- Lavare il filetto di pollo, rimuovere pellicole e pezzi di grasso. Tritare un uovo, pollo, metà della farina e funghi. Aggiungi le spezie
- Fai delle polpette rotonde di carne di pollo tritata, arrotolale nella farina.
- Ungete una padella calda con olio e metteteci delle costolette. Friggerli per 2-3 minuti su ciascun lato.
- Mescolare l'acqua e la panna, aggiungere i funghi e il sale al composto.
- Riempire le costolette con salsa e farle sobbollire sotto un coperchio chiuso per circa 10 minuti a fuoco medio.
Ricetta 7: Diapositive di carne
La tunica di carne si differenzia dalle cotolette per il fatto che sono più teneri e succose.
Ingredienti richiesti:
- Maiale 400 grammi
- Chicken Egg 2 pezzi
- Bulb onion large 1 pezzo
- Condimenti
- Farina 4 cucchiai
- Passata di pomodoro 4 cucchiai
- Zucchero
- Acqua 200 ml
- Olio vegetale
- Panna acida 4 cucchiai
Metodo di preparazione:
- Sbucciare le cipolle dalla buccia e tagliarle in 4 pezzi.
- Lavare le carote e la griglia.
- Lavare la carne e tagliarla a pezzi.
- Tritare il maiale con le verdure.
- Nella carne macinata, mescolare l'uovo e le spezie.
- Stampare dalla massa di punte rotonde, quindi arrotolarle nella farina.
- Metti i pezzi su una piastra calda unta con olio. Friggerli per 2-3 minuti su ciascun lato.
- Preparare la salsa. Mescolare il concentrato di pomodoro, la panna acida, l'acqua, aggiungere 2 cucchiai di farina e mescolare in modo che non ci siano grumi.
- Versare braciole di carne e farle cuocere a fuoco lento per almeno 10 minuti sotto un coperchio chiuso.
Ricetta 8: patatine fritte
Se dopo cena hai ancora purè di patate, non aver fretta di buttarlo via, perché anche il giorno dopo puoi preparare una deliziosa e ricca colazione!
Ingredienti richiesti:
- Purè di patate 400 grammi
- Briciole di pane
- Burro
- Spezie
- Chicken Egg 2 pezzi
- Dill fresco
- Aglio
Metodo di preparazione:
- Nel purè di patate, sbattere l'uovo, mescolare.
- Sbucciare l'aglio e spremerlo con una pressa schiacciata.
- Lavare l'aneto e tagliarlo. Aggiungere in purè di patate.
- Formare delle palline di massa di patate e arrotolarle in briciole di pane.
- Riscaldare la padella e ungerla con un pezzo di burro. Friggere le punte di patate su entrambi i lati per due minuti.
Servire il piatto finito con panna acida o salsa di panna.
Ricetta 9: ripieno tritato
Se si decide di fare le costolette di carne tritata, allora questo piatto è fatto meglio con una salsa di panna grassa. È meglio usare due tipi di carne macinata - quindi i pezzi saranno più succosi.
Ingredienti richiesti:
- Carne di maiale tritata 200 grammi
- Carne macinata 200 grammi
- Cipolla 2 pezzi
- Farina 8 cucchiai
- Chicken Egg 2 pezzi
- Condimenti
- Burro
- Acqua 150 ml
- Prezzemolo fresco
- Panna acida 200 ml
Metodo di preparazione:
- Sbucciare e tritare finemente la cipolla.
- Unire carne macinata, uovo e metà cipolla, sale e aggiungere spezie. Dalla massa risultante di carne, formare delle palline rotonde e arrotolarle nella farina.
- Riscalda la padella e spazzala con un pezzo di burro.
- Distribuire i frammenti di frittura in una padella, 2-3 minuti su ciascun lato.
- Preparare la salsa. Lavare i verdi e tritarli finemente. Mescolare la panna acida in acqua, aggiungere la cipolla e il prezzemolo tritato.
- Riempire le costolette con salsa e farle sobbollire sotto un coperchio chiuso per circa 8-10 minuti.
Ricetta 10: crema di formaggio
Se vuoi cucinare un piatto delizioso e delizioso, prepara le costolette con formaggio. Come base, è possibile utilizzare non solo carne macinata, ma anche purè di patate in forma pura o con funghi, grani bolliti.
Ingredienti richiesti:
- Carne macinata da 400 grammi
- Formaggi duri 200 grammi di qualsiasi varietà salata
- Chicken Egg 2 pezzi
- Farina 2 cucchiai
- Bulb onion 1 pezzo
- Bun 100 grammi
- Latte 100 ml
- Burro
- Spezie
Metodo di preparazione:
- Le cipolle devono essere sbucciate e tritate finemente.
- Immergere i muffin nel latte per 10 minuti.
- Unire carne macinata, uovo, panino e cipolla e tutto questo con un tritacarne.
- Grattugiare il formaggio duro.
- Prima di modellare i pezzetti, metti un po 'di formaggio grattugiato nel mezzo di ognuno, avvolgilo nella carne macinata e infarinato nella farina.
- Ungete una padella calda con olio e soffriggetela sopra per 2-3 minuti su ciascun lato. Servire le polpette al meglio, mentre sono calde, quindi il formaggio fuso verrà trascinato.
Ricetta 11: Bit di riso
Riso: cereali sani e gustosi. Il porridge di riso serviva come contorno per carne e pesce, usato per fare pilaf e involtini orientali, cucinati con frutta secca e zucchero. Se hai lasciato dopo il riso pasto, non correre a buttarlo via. Qualche semplice manipolazione e ottieni un piatto gustoso e insolito - pezzi di riso! Questa ricetta descrive la preparazione di braciole non zuccherate, ma puoi anche aggiungere zucchero e frutta candita invece di cipolle e sale, e poi otterrai un piatto da dessert. Ingredienti richiesti:
- Porridge di riso bollito 300 grammi
- Uovo 2 pezzi
- Cipolla 1 pezzo
- Farina
- Burro
- Sale
Metodo di preparazione:
- Sbucciate e tritate la cipolla.
- Nelle uova, sbattere le uova, inserire le cipolle, salare e mescolare bene.
- Con le mani bagnate, modellare le palline dalla massa di riso e arrotolarle nella farina.
- Ungete una padella calda con il burro. Metti i pezzi di riso nella padella e friggili su entrambi i lati fino a quando non appare una crosta dorata.
Bitties - segreti e consigli utili dei migliori chef
- Gli amari sono meglio arrostiti nel burro e non in verdura.
- Se stai cucinando polpette di carne, assicurati di stufarle in una salsa densa con crema, pomodoro o panna acida, in modo che il piatto diventi molto più succoso.
- Per evitare che le costolette si rompano durante la cottura, ricoprirle di farina o cospargere di pangrattato.
- Per dare ai bitochka una perfetta forma rotonda, puoi batterli con un coltello. Dopo tutto, la parola "bit" deriva proprio dal verbo "beat".
