Quali pasticcini sono associati alla cucina nazionale russa? Naturalmente, queste sono torte - con tutti i tipi di ripieno: patate, pesce, uova, funghi, riso, cavoli, bacche e frutta. L'abbondanza di ingredienti che possono essere riempiti con torte è davvero impressionante!
Apple Pies - principi generali e metodi di cottura
Le torte di mele dovrebbero essere un posto separato. Chi di noi, fin dall'infanzia, non ha familiarità con il loro gusto magico e l'aroma dolce? È improbabile che qualcuno rimanga indifferente a una pasticceria della nonna così calda, rosea e insolitamente gustosa. E oggi, anche il più incallito curatore di figure, non è contrario a gustare una prelibatezza dolce e salata. Inoltre, le torte di mele possono essere non solo fritte in padella con tanto burro, ma cotte al forno con una quantità minima di grasso.
A proposito, parlando del dolce ripieno, va notato che i prodotti con questo sono meglio cotti al forno. Ciò impedirà la "traumatizzazione" dell'impasto nel processo di cottura e la perdita di succo. Per evitare che ciò accada mentre si friggono le torte in una padella, le casalinghe esperte si sono adattate per aggiungere l'amido al ripieno e per iniziare l'impasto un po 'più ripido del solito, aggiungendo più uova e burro.
L'impasto per fare torte di mele può essere usato qualsiasi. Nel nostro articolo sperimenteremo l'opzione dietetica (senza aggiungere zucchero e lievito), lievito, sfoglia e ricotta. Nei prossimi giorni, assicurati di usare i nostri consigli e sorprendi la tua famiglia con deliziosi e fragranti pasticcini fatti in casa!
Tortini di mele - Preparazione del cibo
Per mescolare la pasta lievitata, è consentito utilizzare sia lievito fresco pressato che secco. Quando acquisti lievito appena spremuto, assicurati che non abbiano un odore acuto o offensivo. Farina per la preparazione di ogni tipo di impasto, saturandolo con l'ossigeno e consentendo all'impasto di arrivare più velocemente e meglio. Se usi il lievito, mescolalo con la farina. Ma non dimenticare che la sua azione scompare rapidamente, quindi quando aggiungi il lievito non stringere con la cottura. Per quanto riguarda le mele, è altamente desiderabile sbucciarle, e tanto meno rimuovere il nucleo. Non essere pigro e un vero capolavoro apparirà presto sul tavolo!
Apple Pies - The Best Recipes
Ricetta 1: Diet Apple Pies
La questione di preservare i parametri ideali è di primaria importanza per i proprietari del sesso debole. Spesso sono costretti a negarsi in molti modi, per non rovinare la figura. Vi offriamo un'opzione dietetica per cucinare torte di mele, in cui non ci sono né lievito, né zucchero, inoltre, saranno cotti in forno con la quantità minima di grasso. Ma chi ha detto che da queste torte diventerà meno gustoso? Niente affatto! Quindi iniziamo!
Ingredienti:
- un pacchetto di margarina (grasso medio)
- una tazza e mezzo di kefir (contenuto di grasso del 2,5 o 3,2%)
- un tuorlo d'uovo
- soda sulla punta di un cucchiaio
- farina
- quattro mele (varietà dolce)
Metodo di preparazione:
1. Sciogliere la margarina con un bagnomaria. Aggiungi ad esso kefir, soda e tuorlo. Mescolare bene Cospargiamo porzioni di farina setacciata fino a quando non si forma una massa densa e morbida, ma aderisce bene, cioè l'impasto non deve essere liquido e troppo stretto. Lo versiamo gradualmente per non perdere la coerenza necessaria. 2. Successivamente, il ripieno: pulire le mele, rimuovere l'anima e strofinare su una grattugia grossa. Per i più golosi, puoi aggiungere un po 'di dolcificante naturale (ad esempio il fruttosio). Iniziamo a scolpire le torte (chissà come) nel loro modo tradizionale. La cosa principale è stringere saldamente i bordi o la cucitura.
3. Cospargere la teglia da forno, scaldare il forno. Mettiamo le torte di mele su una teglia da forno, le uniamo con burro fuso o uova crude e inviamo il preparato al forno. Cuciniamo in media circa-gne per 20-30 minuti. Poi arriviamo, ci uniamo di burro (margarina) e ci copriamo con un tovagliolo. Questo è tutto! Mangiamo sulla salute!
Ricetta 2: torta di mele a base di pasta di lievito con cannella e uvetta
Le torte preparate secondo la ricetta della "nonna" dal burro di pasta di lievito, ovviamente, non possono essere definite un piatto dietetico. Crosta rubiconda, sciogliendo in bocca l'impasto e il ripieno tenero di mele, cannella e uvetta - cosa si può paragonare ad una cottura simile?
Ingredienti:
Per il test:
- farina (4-5 attacchi)
- latte (1 tazza)
- 16 gr. lievito secco (1 bustina)
- 60 gr. margarina grassa
- 5 tavolo. l. zucchero
- tre uova (una per spalmare la superficie)
- un pizzico di sale
Per il riempimento:
- 500-600 gr. mele dolci
- assaggiare lo zucchero
- tavolo da terra. l. amido
- una manciata di uvetta
- zucchero vanigliato
- cannella
- dadi opzionali
Metodo di preparazione:
1. Riscaldare il latte (non far bollire), aggiungere un pizzico di sale e zucchero (2 cucchiai di L.), versare il lievito e mescolare delicatamente il tutto. Rimuovere la miscela in un luogo caldo prima della formazione di schiuma. Quindi, sciogliere la margarina a bagnomaria, raffreddarla e versarla nella miscela di lievito. Sbattere due uova con lo zucchero rimanente (3 cucchiai) e aggiungere alla base di lievito. Tutti mescolare con una frusta e iniziare a versare la farina setacciata in porzioni, impastando la pasta morbida. Quindi lasciarlo nel bacino, coperto con un asciugamano per 30-60 minuti. L'impasto è pronto 2. Mentre l'impasto si adatta, preparare il ripieno di mele. Per fare questo, pulire le mele, rimuovere l'anima e tagliarle a cubetti. Lavare l'uvetta e lasciarla gonfiare in acqua calda per 5-15 minuti. Le mele si mescolano con uvetta, zucchero vanigliato, zucchero a velo, amido e cannella. Facoltativamente, aggiungere i dadi pelati macinati. Mescolare.
3. Quindi, l'impasto al nostro posto "riposava", iniziamo a scolpire le tortine nel modo consueto per voi, disponendo il ripieno nel mezzo e stringendo bene la cucitura. Quindi si può andare in due modi: o friggerli in una padella o cuocere in forno, dopo aver pre-spazzolato l'uovo, ad una temperatura di 180 ° C. In ogni caso, le nostre torte saranno belle, fragranti ed estremamente gustose, specialmente con latte, cacao o composta.
Ricetta 3: Apple Pies con Puff Pastry
Le torte di pasta sfoglia, ovviamente, possono essere cotte con l'aggiunta di qualsiasi condimento dolce o salato. Di regola, hanno un'aerea struttura a più strati che è croccante e si scioglie semplicemente in bocca. Oggi evocheremo ripieni di mele. Puoi anche combinarli con altri frutti (ad esempio, con banane) e frutta secca. Sei pronto?
Ingredienti:
- 500 gr. pasta sfoglia (acquistata)
- 500 gr. mele (o 300 grammi di mele e 200 grammi di banane) + opzionalmente una manciata di frutta secca, pre-ammollata in acqua calda
- 10 gr. cannella
- succo di limone
- 159-200 gr. zucchero (a seconda della varietà di mele)
- uovo per la lubrificazione
Metodo di preparazione:
1. Pulire le mele, tritarle finemente e cospargere con succo di limone, aggiungere anche cannella, zucchero e altri ingredienti facoltativi. Successivamente, aggiungiamo l'amido o lasciamo che il ripieno si depositi e prosciughi il succo. 2. Scongelare l'impasto, tagliarlo a quadrati, su cui stendere il ripieno. Pizzichiamo i bordi e ungiamo le polpette sopra l'uovo. Mandateli al forno (come la frittura di pasta sfoglia non è appropriata), preriscaldati a 180 ° C e infornate per 15-30 minuti. Dopodiché, riceviamo e serviamo immediatamente con una bevanda fredda.
Ricetta 4: torta di mele a base di pasta di ricotta
La ricotta, forse, si sposa bene con le mele, quindi il ripieno di questi frutti è ideale per la pasta di ricotta.
Ingredienti:
- 200 gr. ricotta (grasso medio)
- 80-100 gr. burro
- uovo 1 pz.
- 1 tavolo l. zucchero
- mezzo cucchiaino di lievito
- un pizzico di sale
- 150 g di farina
ripieno:
- 2-3 mele
- una manciata di uvetta
- Le prugne si sono sciolte nel cucchiaio. oli
- vanillina
- assaggiare lo zucchero
Metodo di preparazione:
1. Cagliata passare attraverso un setaccio. Quindi mescolare con burro, zucchero, sale e un uovo leggermente sbattuto. Versare la farina con il lievito e iniziare l'impasto, morbido nella consistenza. Mettilo da parte per alcuni minuti.
2. Mentre l'impasto è a riposo, puliamo, tagliamo (o strofiniamo) le mele. Sciogli in un tegame un po ', aggiungi frutta, zucchero e fai sobbollire il composto finché il liquido evapora. Quindi mescolare con vaniglia e uvetta al vapore. Lascia raffreddare il ripieno.
3. L'impasto è arrivato e il ripieno si è raffreddato, è ora di iniziare a cucinare le torte. Li facciamo, come al solito (nella forma di una barca o un mese) e cuociamo in un forno preriscaldato, spazzolando con un uovo in cima. Tempo di cottura: circa 30 minuti. Successivamente, tiriamo fuori, copriamo con un asciugamano per 10 minuti e godiamo le torte di ricotta con le mele. Buon appetito!
Torte Apple - consigli utili di cuochi esperti
- L'impasto di lievito per polpette con mele è meglio lasciar salire due volte, in alcuni casi - e tre volte. Questo approccio garantisce un eccellente gusto del prodotto e un buon propekaemost uniforme;
- Il latte per la pasta può essere utilizzato non solo fresco, ma anche inacidito. Inoltre, non aver paura di aggiungere alla pasta yogurt o kefir;
- È il sale che contribuisce al miglior approccio del test, quindi un pizzico di sale non sarà mai superfluo nella cottura;
- Il succo di limone darà al ripieno non solo un ulteriore sapore, ma eviterà anche che le sopracciglia si oscurino;
- Prima di cuocere le torte, il ripieno per l'impasto deve necessariamente raffreddarsi, altrimenti il fungo di lievito morirà e la cottura si trasformerà in una gomma banale e completamente non rappresentabile.
