La mela è l'ingrediente più popolare e usato frequentemente nelle otturazioni alla frutta.
Le torte con lui sono gustose, fragranti, assolutamente a tutti piace.
Soprattutto se sono cotti nel forno.
Polpettine di lievito con mele al forno - i principi generali della cottura
La pasta di lievito ha le sue sottigliezze in cucina. Ama il calore. Tutti i prodotti devono essere rimossi dal frigorifero, compresa la farina. Il liquido viene ulteriormente riscaldato a 40-50 ° C. Quindi aggiungere tutti gli altri ingredienti, seguendo la ricetta. Lasciare l'impasto a fermentare in un luogo caldo. La temperatura ottimale va da 25 a 35 ° C.
Le mele possono essere disposte in torte in forma grezza, basta tagliare o grattugiare il frutto. Lo zucchero non deve essere aggiunto immediatamente, è meglio cospargere il ripieno sopra durante la modellazione, in modo che un sacco di succo non risulti. A volte vengono utilizzate mele al vapore o fritte o purè di patate.
Cosa può essere aggiunto al riempimento:
• frutta secca, noci;
• altri frutti, bacche;
• cannella, scorza, vaniglia;
• ricotta, crema di formaggio.
Dopo la formazione, i tortini vengono trasferiti su una teglia, lasciando abbastanza spazio tra i prodotti per il sollevamento. Prima di cuocere, è consigliabile riposare un po '. Per un bel colore, i prodotti sono imbrattati con un uovo. I tortini di lievito sono cotti a 190-200 ° C, la prontezza è determinata dal colore della crosta.
Polpettine di lievito con mele al forno (pasta sul latte)
Per le torte soffici e rubiconde secondo questa ricetta, l'impasto viene impastato con latte intero. La ricetta è burro, ma puoi usare la margarina. Ci saranno un sacco di torte, puoi impastare meno l'impasto, riducendo proporzionalmente il numero di prodotti. Ingredienti
• litro di latte;
• 7 cucchiai di zucchero;
• 1,5 cucchiaini. sale;
• 2 kg di farina;
• 200 g di olio;
• 2 uova;
• 50 g di lievito;
• vaniglia.
Per il ripieno, hai bisogno di mele fresche e zucchero, per lubrificare l'uovo.
Cottura
1. Mettere il latte sul fuoco, aggiungere il burro tritato, scaldarlo, ma non portarlo a caldo. Lasciare riposare un po 'per sciogliere il burro.
2. In una ciotola, mescolare sale, zucchero, uova e aggiungere lievito crudo. Se usi lievito secco, allora bastano 15 grammi.
3. Unire la miscela di lievito con latte caldo, mescolare.
4. Setacciare la farina, mescolare con la vaniglia.
5. Impastare una pasta morbida che non si attacchi alle mani. Coprire con un asciugamano, lasciare per 1,5 ore.
6. Dividi la pasta in piccoli pezzi, le dimensioni di una piccola mela, lascia sul tavolo.
7. Prepara il ripieno. Per fare questo, semplicemente tritare le mele, non è necessario mescolare con lo zucchero, ma è possibile aggiungere un po 'di cannella.
8. Mentre veniva preparato il ripieno, i pezzi di pasta si sono alzati, dovrebbero essere girati sul lato opposto e impastati con una mano in una torta piatta.
9. Distribuire le mele a fette su torte piatte e cospargere di zucchero. Tortini classici ciechi.
10. Ora i prodotti devono passare alla teglia. Può cucire verso il basso o verso l'alto. Lasciare accostare sulla teglia per 25-30 minuti. Se la stanza è calda, può essere inferiore.
11. Ungere le polpettine con l'uovo, infornare a 200 ° C.
Polpettine di lievito con mele al forno (pasta sull'acqua)
Per questi tortini di lievito con le mele in forno, l'impasto viene impastato in acqua. Ma cuocere lo stesso risulta delicato, morbido.
Ingredienti
• 0,6 kg di farina;
• 200 ml di acqua;
• 50 g di panna acida;
• 100 grammi di olio sgocciolato;
• 30 ml di olio vegetale;
• 3 uova (nell'impasto 2); • 3 cucchiai di zucchero;
• 1 cucchiaino. senza una collina di sale;
• 7 g di lievito.
Le mele per il ripieno sono usate fresche, zucchero a piacere.
Cottura
1. L'acqua dovrebbe essere riscaldata a 45 gradi. Aggiungi il lievito secco, mescola e lascia riposare per un paio di minuti.
2. Mentre il lievito è in piedi, rompere due uova in una ciotola, aggiungere lo zucchero con sale e panna acida, frullare bene con una forchetta.
3. Mescolare la miscela di uova con il lievito.
4. Aggiungi il burro fuso, mescola.
5. Ora la tecnologia è farina di grano, setacciata e calda. Lavorare l'impasto, versare l'olio vegetale alla fine.
6. Lasciare l'impasto in un luogo caldo per due ore, se sale rapidamente, quindi schiacciare.
7. Risciacquare le mele, tagliarle a pezzi o strofinare.
8. Dividi l'impasto in palline. Prepara da ogni torta, stendi il ripieno, cospargilo di zucchero, abbaglia i tortini.
9. Metti una teglia unta, lascia che le torte salgano bene.
10. Spennellare con l'uovo, infornare in forno.
Polpettine di lievito con mele al forno (impasto su kefir)
L'impasto di Kefir per torte di lievito con mele nel forno differisce non solo nel gusto, ma anche nella velocità di cottura. L'acido lattico accelera tutti i processi, puoi lavorare con l'impasto in 30-40 minuti.
Ingredienti
• un bicchiere di kefir;
• tre bicchieri di farina;
• 1 cucchiaino. sale (non completo);
• 2 cucchiai di zucchero;
• 70 ml di olio;
• sacchetto di lievito.
Per il ripieno, hai bisogno di mele fresche, zucchero, uova.
Cottura
1. Kefir ha bisogno di calore. È sufficiente rimuovere il prodotto dal frigorifero in anticipo, tenerlo sulla batteria o sul fornello. O riscaldalo, ma non caldo. Altrimenti il siero può partire.
2. Aggiungi a kefir tutti gli ingredienti: zucchero, sale e lievito. Battere fino a che liscio, aggiungere l'olio, aggiungere la farina. 3. Lasciare caldo l'impasto preparato per circa 30 minuti, quindi procedere al taglio. Le torte di dimensioni fanno a tua discrezione.
4. Per il ripieno, tagliare le mele, spalmarle sulle future torte, cospargere di zucchero. Pizzica i bordi, metti i prodotti su una teglia.
5. Lasciare che le torte si alzino per dieci minuti, spennellate con l'uovo, infornate fino al termine.
Torte di lievito con mele e uvetta nel forno (pasta di siero di latte)
Variante di delizioso ripieno per torte di mele. L'uvetta può essere presa leggera o scura, di qualsiasi dimensione, mele fresche. L'impasto viene preparato con lievito secco e siero di latte.
Ingredienti
• 500 ml di siero;
• 6-7 bicchieri di farina;
• zucchero 5 cucchiai;
• 1 uovo;
• 1 cucchiaino. sale;
• cucchiaio di lievito;
• 5 cucchiai di burro.
Per il riempimento:
• 600 g di mele;
• 100 g di uva passa;
• 70 g di zucchero;
• 2 cucchiai di frutta secca;
• 1 cucchiaino. cannella.
Cottura
1. Nel siero caldo, aggiungere lo zucchero con sale, il lievito e rompere l'uovo. Agita bene tutto.
2. Aggiungere la farina con il burro, prima impastare con un cucchiaio, quindi con le mani.
3. Rimuovere l'impasto in una grande casseruola, coprire e mettere a fuoco per due ore.
4. Per il ripieno, versare l'uvetta con acqua calda, lasciare raffreddare e cuocere a vapore. Press. Tritare le noci, passare all'uva gonfia, aggiungere lo zucchero con la cannella.
5. Le mele non sono ancora messe, devono essere tagliate prima della modellazione delle torte, in modo che i frutti non si scuriscano.
6. Rimuovere la pasta soffice, dividere in pezzi.
7. Aggiungere le mele al ripieno, mescolare, fare polpette con carne macinata fragrante.
8. Lasciare lievitare i prodotti sulla teglia, quindi ricoprire con uovo su tutti i lati, infornare.
Torte di lievito con mele essiccate nel forno
Una variante del ripieno di mele essiccate, l'impasto per torte può essere preparato secondo una delle ricette sopra elencate. Questo riempimento è sufficiente per realizzare 15 torte di medie dimensioni. Ingredienti
• 250 g di mele secche;
• 1,5 kg di pasta;
• Inceppamento o inceppamento da 250 g.
Cottura
1. Risciacquare più volte le mele secche. Puoi versare l'acqua, lasciar riposare.
2. Pulire l'essiccatore in una casseruola, versare due litri di acqua, far bollire fino a quando non è morbido. Fortemente razvarivat non ha bisogno di assaggiare non è andato in composta
3. Scolare le mele con la composta in un colino, raffreddare, tritare. Puoi usare una grande maglia.
4. Mescolare il purè di patate risultante con marmellata o marmellata, si può riempire con vaniglia, cannella, scorza di limone.
5. Dall'impasto e dal trito di mele formare le polpettine, metterle su una teglia da forno, far lievitare un po '.
6. Ungere i prodotti con l'uovo, infornare nel forno.
Torte di lievito con mele e zucca in forno
Per fare le torte di lievito con le mele nel forno, impastare qualsiasi impasto usando le ricette sopra. Per il ripieno avrete bisogno di una zucca matura, un po 'di scorza di limone.
Ingredienti
• 400 g di zucca;
• 3-4 mele;
• 1 cucchiaino. buccia;
• 0,5 cucchiaini. cannella;
• 4 cucchiai di zucchero;
• 30 g di olio;
• 1-1,3 kg di pasta;
• uovo.
Cottura
1. Grattugiare la zucca grossolanamente, friggerla in una padella con il burro per circa tre minuti, questo sarà sufficiente.
2. Condire la zucca arrostita con zucchero, cannella e la scorza, mescolare. Raffreddarlo.
3. Aggiungi le mele fresche grattugiate alla zucca, mescola.
4. Formare le torte con un ripieno profumato, lasciare riposare per un po '.
5. Sbattere l'uovo con una forchetta, ungere il prodotto, infornare fino a ottenere un colore rosato.
Torte di lievito con mele e fiocchi di latte nel forno
Opzione appetitosa, ripieno utile per torte di lievito. Le mele sono usate fresche, ma non ne hanno bisogno. Questo ripieno è sufficiente per cuocere 10-12 tortini. Ingredienti
• 3 mele;
• 350 g di ricotta;
• 100 g di zucchero;
• 1 uovo;
• vaniglia;
• 1 kg di pasta;
• 1 cucchiaio di latte.
Cottura
1. Macinare la ricotta con lo zucchero e la vaniglia.
2. Separare il tuorlo, mettere da parte, sarà necessario per il pennello. Le proteine possono essere aggiunte alla cagliata, in modo da non essere perse.
3. Tagliare le mele a cubetti, aggiungere alla carne di cagliata. Mescolare.
4. Accarezzare i tortini con ripieno di ricotta e mele.
5. Sbattere il tuorlo con un cucchiaio di latte, spennellare i prodotti leggermente in rilievo, infornare a 190 ° C.
Polpettine di lievito con mele al forno - suggerimenti e trucchi
• La stanza è fresca? Per far sì che l'impasto aumenti più velocemente, la crescita del lievito non rallenta, puoi mettere una pentola su un tegame con acqua calda. Periodicamente, il liquido deve essere cambiato o aggiungere acqua bollente.
• Se le mele sono molto succose, il ripieno può essere leggermente schiacciato. O trasferire la massa su una padella unta riscaldata, evaporare l'umidità in eccesso.
• Per accelerare la maturazione della pasta di lievito, è possibile aggiungere un cucchiaino di vodka o altra bevanda alcolica durante l'impasto.
• L'impasto non si attacca alle mani se è ben miscelato. Dopo aver aggiunto la farina, si consiglia di impastare la massa per almeno cinque minuti, fino a quando inizia a rimanere indietro rispetto alle pareti.
