Pancake di lievito - Principi generali e metodi di cottura
La lievitazione è da lungo tempo una delle più amate, grazie alla sua pompa, morbidezza e gusto eccellente. Questo vale anche per i pancake di lievito, che devono la loro pompa alla capacità di lievitare la pasta. Come regola generale, per la preparazione di frittelle di lievito utilizzare lievito fresco, tuttavia, possono essere preparati anche su lievito secco.
Ci vuole un po 'più di tempo per preparare i pancakes dall'impasto lievito che nel caso dei soliti, poiché l'impasto deve salire. Il principio della loro preparazione è molto semplice: il lievito è diluito nel latte caldo, si versa la farina lì e, dopo aver mescolato l'impasto, lasciarlo in un luogo caldo per salire. Quindi aggiungere le uova con burro e sale, impastare bene l'impasto e farlo risorgere. Successivamente, stendete l'impasto su una padella ben riscaldata con un cucchiaio inumidito in acqua e friggete i pancakes su entrambi i lati. I pancake finiti sono serviti con marmellata, miele, panna acida, ecc., Secondo il vostro gusto.
I pancake di lievito sono cotti con latte, kefir e persino acqua. Molto spesso, i pancake sono cotti su lievito con mele o altri componenti di frutta e verdura, ad esempio, con zucca o zucchine. Chiunque ami le frittelle dolci può mettere più zucchero nell'impasto o aggiungere del miele. In breve, ci sono molte ricette per i pancake di lievito, e tutti possono scegliere le frittelle per soddisfare i loro gusti.
Frittelle di lievito - Preparazione del cibo
Si possono ottenere buoni panini di lievito solo se abbiamo farina e lievito di buona qualità. Il lievito deve essere sempre fresco, con un piacevole sapore di latte acido e una consistenza densa, è facile da sbriciolarsi tra le mani, non attaccarsi alle mani. La farina deve essere setacciata prima dell'uso, preferibilmente almeno 3 volte, in modo che sia satura di ossigeno. Se ciò non è possibile, è improbabile che cuocere pancake puffy possa funzionare.
Frittelle di lievito - Ricette migliori
Ricetta 1: frittelle di lievito
Si può dire che questi sono i classici pancake al lievito, che sono molto rigogliosi e gustosi. Se li servi con panna acida o marmellata, la tua famiglia sarà lieta!
Ingredienti:
300 gr. latte;
2 uova di gallina;
300 gr. farina;
20 gr. lievito (fresco);
50 gr. oli raffinati;
50 gr. zucchero;
un pizzico di sale;
olio per friggere.
Metodo di cottura:
1. Diluire il lievito in 50 ml di acqua bollita tiepida e lasciare per circa 15 minuti.
2. Separando i tuorli dalle proteine, metterli in contenitori diversi.
3. Scalda leggermente il latte, aggiungi tuorli, sale, zucchero e mescola il tutto con una frusta. Quindi aggiungi il lievito, l'acqua e la farina.
4. Battere i bianchi nella schiuma, impastarli delicatamente con l'impasto. Aggiungere olio vegetale e lasciarlo caldo per circa mezz'ora.
5. Quando l'impasto sale, riscalda bene la padella con olio vegetale e friggi i nostri pancakes su entrambi i lati in modo che diventino soffici e dorati.
Ricetta 2: Lievito e frittelle di mele
I pancake di lievito sono molto gustosi! I pancake di lievito con le mele sono un piatto unico e speciale, in cui i lussuosi pancake soffici hanno un delizioso sapore di mela. Dopo averli assaggiati una volta, vorrai cucinarli ancora e ancora.
Ingredienti:
2 tazze di farina;
2 tazze di latte;
20 gr. lievito di birra;
5 uova;
100 gr. burro;
100 gr. zucchero; 3 mele;
un pizzico di sale;
olio per friggere.
Metodo di cottura:
1. Prendendo un bicchiere di farina e latte, così come il lievito, impasta l'impasto per l'impasto e mettilo in calore.
2. Nella pasta lievitata aggiungere le uova con sale, zucchero, burro e il resto del latte e la farina. Impastare la pasta, lasciarla lievitare per un'ora in un luogo caldo.
3. Puliamo le mele dalla pelle, togliamo i semi e il gambo, tritiamo finemente. Le mele tritate aggiungono delicatamente all'impasto lievitato. Quindi scalda bene la padella con olio vegetale e friggi i pancakes. Servire caldo con panna acida.
Ricetta 3: Pancake di lievito con zucchine
Le frittelle di lievito con zucchine sono un buon modo per diversificare il menu, poiché hanno un gusto molto interessante. Servili al meglio con panna acida.
Ingredienti:
400 gr. farina;
2 tazze di latte;
15 gr. lievito fresco;
2 uova;
50 gr. burro;
1 zucca;
Rond 100 ml. olio;
assaggiare il sale.
Metodo di cottura:
1. Riscaldare il latte, diluire il lievito, aggiungere la farina, mescolare e lasciare per circa mezz'ora in un luogo caldo.
2. Mentre l'impasto sale, sbucciate le zucchine sbucciate dalla pelle, strofinatele su una grattugia grossa.
3. Quando l'impasto sale un po ', schiacciarlo leggermente e aggiungere le zucchine con burro, uova, sale, mescolare accuratamente.
4. Dopo aver riscaldato l'olio vegetale nella padella, stendetelo con un cucchiaio e friggete le frittelle fino a doratura.
Ricetta 4: pancake di lievito di patate
Piaccia o no, e la patata rimane uno dei piatti principali sui nostri tavoli. Ed è notevole che tra le molte ricette di piatti da esso ci sono pancake di patata lussureggianti e appetitosi. Ingredienti:
500 gr. patate;
50 gr. latte;
100 gr. farina;
20 gr. lievito di birra;
1 uovo;
assaggiare il sale.
Metodo di cottura:
1. Grattugiare le patate pulite e lavate su una grattugia, gettale su un setaccio per rendere il liquido in eccesso.
2. Alleviamo il lievito nel latte caldo. Mescolare con farina e patate preparate e lasciare in un luogo caldo in modo che l'impasto risultante aumenti.
3. Dopo averlo aumentato di volume, aggiungi il sale con le uova e mettilo di nuovo sul fuoco.
4. Dopo circa mezz'ora, scaldare la padella con olio di semi di girasole, friggere i nostri pancakes su entrambi i lati. Servire panna acida con frittelle di patate già pronte.
Frittelle di lievito - suggerimenti di cuochi esperti
Per rendere i pancake davvero rigogliosi e rosati, è importante friggerli in una padella davvero ben riscaldata.
Puoi preparare pancake di lievito con un ripieno, non solo aggiungendo pezzi di frutta o verdura, ma anche in un altro modo. Mettendo l'impasto nella padella, mettete immediatamente sopra ogni ripieno dei frittellini - carne bollita tritata o la stessa mela grattugiata, quindi mettete rapidamente una piccola quantità di impasto con un cucchiaio sopra il ripieno, e poi friggeteli come al solito.
