Borsch delle barbabietole fredde - delizioso! Segreti di borsch freddo di barbabietole sott'aceto e ortaggi a radice appena raccolti

Cosa potrebbe esserci di meglio in estate di una gustosa zuppa di barbabietola fredda?

Infatti, nella calura estiva, i piatti pesanti e grassi non attraggono.

Il cibo è cucinato semplicemente e non richiede una lunga ed estenuante posizione accanto alla stufa calda.

Un piatto di borsch freddo con barbabietole fornirà un pasto completo, pieno di energia e piacevoli sensazioni. Il piatto non è solo gustoso, ma anche bello: il decotto di rubino in combinazione con la panna acida bianca e i verdi brillanti sono piacevoli alla vista.

Come preparare il borsch freddo delle barbabietole - principi generali di cottura

I piatti principali componenti - barbabietole. Può essere fresco e marinato. Zuppa particolarmente deliziosa con barbabietole, solo strappata dal giardino.

Oltre a lei, ci sono cetrioli, ravanelli, uova, patate e un sacco di verdure nel piatto. Spesso aggiunto salsiccia, prosciutto o carne bollita.

Barbabietole, uova, carne e patate devono essere bollite e tagliate a pezzetti. Gli ingredienti rimanenti sono usati crudi. Hanno anche bisogno di macinare.

Spesso l'uovo viene tagliato a metà o in quarti e aggiunto direttamente al piatto.

Verdure e verdure sono combinati in una grande casseruola e mescolati. La parte liquida di borsch fornisce brodo di barbabietola, kefir, latte acido, kvas di pane.

Nel piatto puoi mettere non solo sale, ma anche zucchero e pepe.

Aggiungendo il succo di limone, l'aceto, l'acetosa o un prodotto caseario adatto, il borscht ha un sapore aspro.

Il piatto dovrebbe riposare in frigorifero per almeno mezz'ora. Sebbene alcune ricette non prevedano questa procedura.

Vestito con panna acida.

Ricetta 1. Zuppa fredda di barbabietole "Vitamina"

Ingredienti:

• due barbabietole;

• acetosa da 0,1 kg;

• quattro cetrioli;

• due ravanelli;

• quattro tavolo l. panna acida;

• due tazze di latte acido; • due uova;

• quattro cipolle verdi;

• sale;

• qualche rametto di aneto.

Metodo di cottura:

• Lessare le barbabietole e massaggiarle grattuggiate grandi.
• Cuocere e pulire le uova.
• Puliamo i cetrioli e li tagliamo in piatti sottili.
• Tritare le cipolle verdi. Ravanello tagliato a listarelle.
• Prendi l'acetosella per qualche secondo in acqua bollente, immergi nell'acqua fredda in modo che non cambi colore e tagli finemente.
• Mescolare barbabietole, cetrioli e ravanelli con panna acida.
• Aggiungi il latte acido e mescola.
• Mettiamo acetosa, scalogno e aneto in borscht. Salare un po 'e mescolare.
• Tagliare le uova a metà e aggiungerle al piatto con il borsch della barbabietola fredda.

Ricetta 2. Zuppa fredda con barbabietole e salsiccia

Ingredienti:

• due barbabietole;

• cinque patate;

• due cetrioli;

• quattro uova;

• per mezzo-covone di cipolle verdi e aneto;

• panna acida;

• 0,300 kg di salsicce lessate senza pancetta;

• un tè l. aceto;

• sale.

Metodo di cottura:

• Sbucciare le patate e cuocere nel suo complesso fino a cottura.
• Macina le barbabietole in una grattugia, versale in una casseruola e versa oltre due litri d'acqua. Quando bolle, aggiungi l'aceto, salalo e cuocilo finché non è pronto.
• Far bollire le uova in uno stato ripido. Sbucciare e tagliare a pezzetti.
• Schiaccia patate e cetrioli.
• Tagliare la salsiccia in un piccolo cubo.
• Uniamo tutti gli ingredienti freddi in una ciotola.
• Sminuzzare cipolla verde e aneto. Inviato nella stessa ciotola. Tutto mescolato Risultò l'insalata senza condimenti.
• Metti la casseruola con le barbabietole cotte in acqua fredda in modo che si raffreddi più velocemente.
• In un piatto profondo mettere qualche cucchiaio di insalata. Riempilo con il brodo di barbabietola. Aggiungi la panna acida al borsch freddo e mangia con piacere.

Ricetta 3. Borsch freddo di barbabietole sott'aceto "Paese"

Ingredienti:

• un cetriolo;

• cinque ravanelli;

• cinque steli di cipolle verdi;

• mezzo aneto;

• 250 gr. prosciutto;

• un litro e mezzo di acqua;

• 450 gr. barbabietole in salamoia in scatola;

• tre tè l. Sacharkov;

• sale e pepe appena macinato - a piacere;

• due pasti l. aceto di sidro di mele;

• un tè l. senape;

• uova sode e panna acida - da gustare e direttamente nel piatto.

Metodo di cottura:

1. Cuocere le uova fino al fresco. Puliamo e tagliamo a metà.
2. Tagliare il cetriolo a cubetti e ravanello a metà anelli.
3. Tritare cipolle verdi e aneto.
4. Tagliare il prosciutto a cubetti medi.
5. Le barbabietole con la marinata vengono inviate alla casseruola. Riempire con acqua bollita fresca.
6. Aggiungi aceto di sidro di mele, senape, zucchero, sale e pepe. Mescola e assaggia
7. Mettiamo tutti gli ingredienti precedentemente tagliati in una casseruola e mescoliamo ancora.
8. Copri la pentola con un coperchio e lasciatela in frigo per almeno mezz'ora.
9. Durante la cena, metti gli albumi e la panna acida nel piatto.

Ricetta 4. Borsch freddo con barbabietola in bielorusso

Ingredienti:

• due barbabietole;

• quattro cetrioli;

• due uova;

• mezzo litro di kefir e kvas;

• succo di mezzo limone;

• sale;

• cipolle verdi e aneto.

Metodo di cottura:

1. Taglia le barbabietole in piatti lunghi e sottili. Cuocere in acqua con sale e succo di limone finché sono teneri. Lasciare raffreddare.
2. Con i cetrioli, togliere la buccia, togliere i semi con un cucchiaio e tagliarli a fettine sottili.
3. Cuocere le uova per otto minuti. Pulito a freddo e tagliato in quattro parti.
4. Cipolle verdi a brandelli.
5. Metti un cucchiaio di cetrioli in un piatto.
6. Dall'alto versiamo il mestolino.
7. Metti due fette di uovo su un piatto.
8. Da un lato versiamo tre o quattro cucchiai di kvas, dall'altro - lo stesso kefir.
9. Decoriamo un piatto di borscht con rametti di aneto e fette di cipolla verde.

Ricetta 5. Zuppa fredda con barbabietola "Rinfrescante"

Ingredienti:

• quattro piccole barbabietole;

• tre cetrioli;

• quattro uova;

• una sala da pranzo l. zucchero e succo di limone;

• 150 gr. panna acida;

• due l. senape di tè;

• su un mazzetto di cipolle e aneto;

• sale;

• 1,5 litri di acqua.

Metodo di cottura:

1. Pulisci a fondo le barbabietole e tagliatele in una cannuccia lunga e sottile.
2. Far bollire l'acqua e aggiungere sale, zucchero, succo di limone e barbabietole.
3. Cuocere a fuoco basso per circa venti minuti. Copri la pentola con un coperchio.
4. Barbabietole pronte messe da parte per raffreddare.
5. Tagliamo i cetrioli con cannucce sottili.
6. Asciuga e trita le cipolle il più finemente possibile.
7. Aggiungi cetrioli e verdure in una casseruola con barbabietole.
8. Mescolare e impostare per un'ora nel frigorifero.
9. Cuocere le uova, tagliarle a cubetti.
10. Mescolare la panna acida con la senape.
11. Versare il piatto in piatti, mettere le uova e la miscela di senape e aceto. Il numero di quest'ultimo dipende dal gusto di coloro che apprezzeranno un piatto rinfrescante.

Ricetta 6. Borscht di barbabietola fredda "Ricetta della nonna"

Ingredienti:

• quattro barbabietole;

• una carota;

• tre patate;

• quattro uova;

• tre cetrioli;

• panna acida;

• metà della metà di cipolla verde e aneto.

Salamoia:

• due litri di acqua;

• due dessert l. sale;

• tre dessert l. Sacharkov;

• un dessert l. acido citrico.

Metodo di cottura:

1. Cuocere a parte le uova e le carote, le barbabietole e le patate.
2. Trituriamo aneto e cipolla verde.
3. Tagliare verdure e uova a pezzetti.
4. Barbabietole tagliate a cubetti medi.
5. Metti i verdi e tutte le verdure in una grande casseruola.
6. Mescolare sale, zucchero e acido citrico in acqua. Insistere per dieci minuti e versare in una casseruola con gli ingredienti tritati.
7. Le fette di uova e panna acida vanno aggiunte direttamente a un piatto di zuppa fredda di barbabietola.

Ricetta 7. Come preparare il borscht freddo delle barbabietole in lituano

Ingredienti:

• una grande barbabietola;

• tre uova;

• un litro di kefir;

• quattro cetrioli;

• tre patate;

• sale;

• metà della metà di cipolla e aneto.

Metodo di cottura:

1. Cuocere le barbabietole nel forno. Mandalo sotto l'acqua fredda e puliscilo.
2. Le barbabietole di Natrem sono grattugiate.
3. Cuocere uova e patate.
4. Puliremo i cetrioli e li tagliamo a strisce.
5. Aggiungi gradualmente il kefir alla ciotola con le barbabietole. Mescolare costantemente con un cucchiaio.
6. Metti i cetrioli e mescola di nuovo.
7. Tagliare la cipolla, aneto e inviarlo alla casseruola. Sale a piacere
8. Il piatto dovrebbe riposare in frigorifero per circa mezz'ora.
9. Tagliare le uova a metà. Abbiamo messo un pezzo già in un piatto con il borscht.
10. Servito separatamente e patate. È desiderabile che fosse caldo.

Ricetta 8. Come preparare il borscht freddo da barbabietole e patate cotte nel forno

Ingredienti:

• tre barbabietole;

• quattro patate;

• sette pezzi cipolle verdi;

• metà aneto;

• una l di kefir;

• quattro cetrioli;

• un litro di acqua;

• peperoncino sulla punta di un coltello;

• tre tavolo l. panna acida;

• sale;

• due uova;

• un pranzo l. Sacharkov;

• mezzo limone.

Metodo di cottura:

1. Mettiamo patate e barbabietole nel pacchetto culinario. Cuocere in forno per 35 minuti a 200 gradi.
2. Cuocere e pulire le uova. Tagliarli in quattro parti.
3. Versare due tazze d'acqua nella padella.
4. Taglia le patate a pezzi medi e mandali nella pentola.
5. Cipolla, aneto e cetrioli. Mettili anche nella casseruola.
6. Grattugiare le barbabietole grattugiate. Lo carichiamo in una nave.
7. Riempi kefir, metti la panna acida.
8. Pepe, sale, aggiungi il resto dell'acqua e mescola tutto.
9. Spremere il succo di limone.
10. Addormentarsi con lo zucchero e controllare il gusto. Se necessario, puoi salarne di più.
11. La prossima mezz'ora dovrebbe essere speso nel frigorifero.
12. Aggiungiamo pezzi di uova già nel piatto.

Ricetta 9. Zuppa fredda di barbabietola in stile americano

Ingredienti:

• tre giovani barbabietole;

• due patate;

• mezzo limone;

• tre uova di quaglia;

• due cetrioli;

• panna acida.

Metodo di cottura:

1. Eliminare le barbabietole, tagliarle a quattro e cuocere in acqua salata. Ci vorrà mezz'ora per questo.
2. Simultaneamente bollire patate e uova.
3. Le barbabietole cotte devono essere raffreddate e poi tritate con una grattugia.
4. Lo versiamo nuovamente nell'acqua, dove è stato bollito. Anche qui spremiamo succo di limone.
5. Puliamo i cetrioli e li tagliamo a cubetti.
6. Brandire le patate allo stesso modo.
7. Uova molto finemente sbriciolate.
8. Inviamo ingredienti affettati al borsch e mescoliamo.
9. È necessario mettere un cucchiaio di panna acida in un piatto con un piatto.

Ricetta 10. Come preparare il borscht freddo delle barbabietole in polacco

Ingredienti:

• mezzo chilo di carne magra;

• quattro barbabietole;

• 500 gr. cetrioli freschi;

• 100 gr. condimento per l'insalata;

• mezzo limone;

• metà aneto;

• quattro patate;

• un litro e mezzo di kefir e acqua bollita; • sale e pepe.

Metodo di cottura:

• Cuocere la carne e le verdure separatamente. Le patate dovrebbero essere cotte immediatamente prima di mangiare cibi.
• Sbucciare le barbabietole e tagliarle a strisce.
• Spremere il succo di mezzo limone su di esso per mantenere il colore rubino.
• Versare le barbabietole in una casseruola, versare acqua, pepe e sale.
• Taglia i cetrioli a strisce.
• Verdure, lattuga e carne vengono tagliate a pezzetti.
• Versare il kefir in una casseruola con le barbabietole.
• Cospargere cetrioli, carne, lattuga e aneto.
• Spostare la casseruola in frigorifero per un paio d'ore.
• Mangia un piatto mentre bevi con patate bollite.
• Come preparare borsch freddo barbabietole e consigli utili
• È meglio tagliare le barbabietole in strisce e non in un cubo, quindi cucinerà più velocemente.
• Più a lungo insiste il borsch, più è gustoso.
• Le barbabietole bollite nella buccia con radici e resti di steli saranno più succose.
• Non spremere un limone troppo forte - il succo diventerà amaro.
• Per rendere il borscht più bello e saporito, è necessario utilizzare le varietà di barbabietole più dolci e brillanti, ad esempio "Bordeaux".