Zuppe fredde semplici: zuppa di barbabietola su kefir. Barbabietole cotte, bollite e crude - la base per il kefir di barbabietola

Zuppe fredde semplici: zuppa di barbabietola su kefir. Barbabietole cotte, bollite e crude - la base per il kefir di barbabietola

La zuppa di barbabietola è una zuppa fredda, un parente stretto di un piatto nazionale russo come l'okroshka.

La cucina russa da sola non era abbastanza.

Le zuppe fredde di barbabietola sono cucinate negli Stati baltici, in Scandinavia e in proporzione più meridionale dell'Ungheria.

Ma riempirlo di kefir è principalmente un'invenzione domestica.

Barbabietola su kefir fatto con verdure fresche - un ottimo piatto per pulire l'intestino.

In generale, la diversità di queste zuppe è presentata in varie diete per la perdita di peso. Ma puoi cucinare e un piatto molto ipercalorico, devi solo scegliere il kefir più grasso e aggiungere il vitello bollito. Tuttavia, come nel caso dell'okroshka, è adatta anche la salsiccia cotta di alta qualità senza carne suina salata.

Barbabietola su kefir - principi generali di cottura

• La barbabietola su kefir è preparata sia da barbabietole bollite che crude. Le minestre più utili sono cucinate con verdure al forno o con verdure crude.

• La barbabietola è giovane e l'anno scorso. Giovane spesso usato con cime.

• Le barbabietole non cucinano solo da una barbabietola. Veste con le sue verdure e altre verdure - patate, carote, che sono pre-bollite o al forno, e poi ben raffreddate. Per aggiungere freschezza, i cetrioli oi ravanelli vengono spesso aggiunti alle barbabietole. Spesso le uova sode vengono aggiunte alla zuppa, che viene tritata finemente, strofinata su una grattugia o sulle mani.

• Il sapore più ricco di questa zuppa è dato dai verdi - aneto, lattuga, cipolle verdi o basilico. Anche se non ci sono requisiti chiari e può essere scelto per il gusto. • Le verdure vengono tagliate a pezzetti, tagliate a pezzetti o strofinate su una grattugia. Alcuni tipi di zuppa comportano la macinazione dei componenti principali o parti di essi con un robot da cucina (frullatore).

• Il Kefir viene versato in verdure già tritate e miste o in un brodo ben raffreddato, che è stato mescolato con zuppa. Di solito vengono allevate barbabietole cotte, raggiungendo la consistenza desiderata.

• La percentuale di grasso in questo prodotto non ha molta importanza, purché sia ​​fresca. Ma vale la pena notare che più alto è il contenuto di grasso di kefir, più spessa sarà la pietanza. Se usi il kefir grasso, a volte vale la pena acidificare la zuppa con succo di limone o acido citrico.

• Il gusto delle barbabietole è controllato aggiungendo sale, zucchero e acido citrico. Per speziatura, puoi mettere la senape prodotta, macinare finemente il pepe o strofinare la radice di rafano.

Barbabietola su kefir di barbabietola bollita con ravanello

Ingredienti:

• grandi barbabietole - 1 raccolto principale;

• un piccolo cetriolo fresco;

• ravanello - 5 pezzi;

• mezzo litro di 1% di kefir;

• uovo di pollo bollito;

• un piccolo mazzetto di foglie di lattuga;

• aneto verdi.

Metodo di cottura:

1. Lavare bene la barbabietola sotto il rubinetto, coprire con acqua e far bollire finché è tenera. Raffreddarlo sotto l'acqua fredda corrente e sbucciarlo.

2. Tagliare l'ortaggio a metà. Tagliare una parte in cubi grandi e l'altra in piccoli pezzi.

3. Metti i cubetti in piatti separati. Aggiungere loro cetriolo finemente tritato e paglia sottile di ravanello.

4. Taglia le foglie di lattuga a listarelle e trita finemente l'aneto. Metti tutta l'insalata tritata e metà dell'amaretto in una ciotola di verdure e mescola bene. 5. Mescolare grandi pezzi di barbabietola con il restante aneto e sale. Versare il kefir ben freddato e frantumare con un frullatore.

6. Versare la miscela di barbabietola da beet in piastre di porzione. Aggiungi le verdure a pezzetti e metti metà delle uova sopra.

Barbabietola su kefir, in Lituano

Ingredienti:

• due piccoli cetrioli freschi;

• tre giovani barbabietole (con top);

• diversi steli di giovani cipolle verdi;

• 200 grammi di panna acida al 20%;

• quattro uova di gallina;

• una tazza (200 ml) di 3,2% di kefir;

• Basilico fresco e aneto.

Metodo di cottura:

1. Risciacquare le barbabietole sotto l'acqua corrente. Senza tagliare le parti superiori, mettere le radici nella pentola, versare un litro di acqua da bere e far bollire fino al termine. Rimuovere i brownies, raffreddare e staccare il coltello con un coltello. Rimuovi le cime, ma non scartarle.

2. Versare le uova con acqua salata e far bollire. Dopo aver atteso l'ebollizione, ridurre il fuoco e cuocere per altri 8-10 minuti. Quindi scolare l'acqua e posizionare le uova in una ciotola di acqua fredda. Sbuccia la conchiglia.

3. Tagliare le barbabietole e i cetrioli in strisce e le cime in piccole strisce. Aggiungere i verdi tritati e versare tutto il brodo di barbabietola raffreddato.

4. Distribuire i tuorli nella zuppa con le dita e mescolare bene. Versare in un bicchiere di kefir, sale a piacere e mescolare nuovamente.

5. Tagliare le proteine ​​a fette piccole e disporli in porzioni. Aggiungere a ciascuna un cucchiaio e mezzo di panna acida e versare la barbabietola.

Barbabietole fragranti su kefir

Ingredienti:

• due barbabietole bollite;

• uova sode bollite - 4 pezzi;

• mezzo limone piccolo;

• Cetrioli freschi - 2 pezzi;

• un mazzo di piume di giovani cipolle;

• 4 rametti di aneto fresco; • 700 ml di kefir senza grassi.

Metodo di cottura:

1. Tagliare le cipolle in anelli sottili. Mescolare con aneto tritato finemente. Salare, pepare e leggermente schiacciare i verdi con tolkushkoy.

2. Aggiungi il cetriolo grattugiato e le uova di barbabietola, grattugiate su una grattugia media. Sbuccia le verdure prima di tagliarle.

3. Cospargere con limone, succo appena spremuto, condire con kefir e mescolare bene. Aggiungere sale se necessario.

4. Puoi riempire con kefir tutte le verdure contemporaneamente o in porzioni. Regola la densità del kefir di barbabietola.

"Barbabietole dietetiche" su barbabietola fresca

Ingredienti:

• un litro di kefir fresco al 2,5%;

• 350 grammi di cetrioli macinati;

• 5-6 piume di giovani cipolle;

• tre rametti di aneto fresco;

• giovani barbabietole fresche - 350 gr;

• due piccole fette di aglio giovane.

Metodo di cottura:

1. Con i cetrioli freschi, tagliare la buccia e strofinarli con una grattugia grande, e barbabietole sbucciate - con piccole.

2. In un grande contenitore (padella) unire le verdure tritate e riempirle con kefir. Aggiungere le cipolle verdi tritate, l'aglio tritato e l'aneto tritato.

3. Salare la zuppa, togliere il campione, mescolare bene e mettere in mezz'ora al freddo.

Barbabietola su kefir e brodo

Ingredienti:

• patate - 10 tuberi;

• dieci uova;

• un chilo di cetrioli freschi;

• tre piccole barbabietole;

• cipolle verdi e aneto a piacere;

• cucchiaino di limone;

• mezzo litro di kefir.

Metodo di cottura:

1. Riempire le barbabietole ben pulite con tre litri d'acqua e cuocere fino al momento. In modo che il brodo avesse un sapore leggermente aspro, e le barbabietole ripristinato il loro colore precedente - alla fine della cottura, mettere l'acido citrico nel brodo. 2. Risciacquare bene le patate con lo sporco e far bollire "in uniforme". Lessate le uova "sode". Raffreddare tutto bene.

3. Strofinare abbondantemente la barbabietola bollita fredda su una grattugia, tagliare i cetrioli e le uova a cubetti.

4. In una grande casseruola, mescolare tutti gli ingredienti schiacciati e coprire con una piccola quantità di barbabietola. Salare a piacere, aggiungere la cipolla tritata con aneto e diluire la zuppa con kefir.

5. Le barbabietole spesse possono essere diluite aggiungendo altro brodo o kefir. Se la zuppa è troppo blanda, acidificala con acido citrico.

Carne di barbabietola su kefir con acqua minerale

Ingredienti:

• cinque uova;

• 350 gr. carne bollita (manzo);

• patata - 4 tuberi medi;

• barbabietole - 3-4 pezzi;

• acido citrico;

• due piccole carote;

• tre grandi cetrioli;

• 1 fascio di cipolle giovani e aneto fresco;

• litro 3,2% di kefir;

• 1 litro di acqua minerale da tavola altamente gassata;

• zucchero.

Metodo di cottura:

1. Sbucciare le patate, le barbabietole e le carote e far bollire fino a cottura in pentole separate. Le patate e le carote possono essere cotte in una. Cuocere le uova sode.

2. Pulire bene la polpa di manzo, tagliare il film ruvido, il grasso in eccesso e far bollire fino al termine. Assicurati di salare il brodo dopo la bollitura, altrimenti la carne sarà insipida e la zuppa di barbabietola perderà il suo sapore.

3. Lavare le cipolle verdi in anticipo e asciugarle bene stendendole su un asciugamano.

4. Tritare le penne di cipolla con un coltello e trasferire i pezzi in una grande ciotola o padella. Salare e schiacciare con schiacciare fino a quando appare il succo.

5. Tagliare le patate raffreddate a cubetti grandi e inviare alla cipolla.

6. Aggiungi le uova tritate finemente, i pezzetti di carne e le carote a dadini. Versare l'aneto tritato e piccole fettine di cetrioli freschi. 7. Infine, posizionare le barrette di barbabietola e cospargere leggermente di zucchero.

8. Inserisci il kefir freddo e mescola accuratamente tutti gli ingredienti schiacciati. Diluire la barbabietola con acqua minerale gassata fredda alla densità desiderata. Per gustare, aggiungi limone e sale fino.

9. Prima di servire, raffreddare bene la zuppa nel frigorifero. Per la decorazione in ogni piatto in cima puoi mettere metà delle uova "fresche".

"Zuppa fredda di barbabietole" - zuppa di barbabietola su kefir da verdure cotte

Ingredienti:

• due bicchieri di kefir non grassi;

• tre grandi spicchi d'aglio;

• porro - 1 pz.;

• due grandi patate;

• quattro buriak;

• 20% di panna acida per servire;

• olio magro non aromatico.

Metodo di cottura:

1. Risciacquare accuratamente le barbabietole e le patate con il fango. Dalla barbabietola, tagliare i resti delle cime e delle lunghe code. Asciugare ogni verdura con un asciugamano e avvolgere strettamente con un foglio. Anche l'aglio non sbucciato viene accuratamente avvolto in carta stagnola.

2. Riscaldare il forno ad almeno 230 gradi e posizionare una teglia con le verdure avvolte nella pellicola. Cuocere per 40 minuti.

3. Tagliare il porro sottilmente a semianelli e friggere a fuoco basso in olio vegetale fino a quando i pezzi sono il più morbidi possibile.

4. Rimuovere la pellicola dalle verdure preparate e raffreddare bene. Con l'aglio, togliere la buccia e le patate barbabietole tagliate a pezzi grandi. Aggiungi porro arrosto e un bicchiere d'acqua (bollito e raffreddato).

5. Uccidere tutti i robot da cucina (frullatore) in purea di patate e sciogliere il kefir. È possibile aggiungere più acqua refrigerata.

6. Finire bene la zuppa di barbabietola con pepe macinato, sale qb, e quando servito in ogni porzione, cospargere con un cucchiaio di panna acida. 7. È possibile riempire la zuppa con verdure tritate, aggiungere cetrioli tritati o uova.

Barbabietola su kefir - trucchi di cucina e consigli utili

• Quando si sceglie la barbabietola rossa, si dovrebbe dare la preferenza alle colture radicali di piccole dimensioni, ai colori ricchi e sotto forma di una rapa. Un grande ortaggio di solito non è abbastanza dolce.

• Il gusto della barbabietola diventerà più ricco e migliorerà significativamente se le radici sono ricoperte di zucchero.

• Se non ti piace il sapore specifico delle barbabietole bollite - aggiungi all'acqua quando cuoci la crosta di pane di segale, scomparirà.

• Non far bollire le patate con le carote nello stesso contenitore. Le verdure bollono in modo non uniforme e perdono il loro sapore.

• L'acido citrico aggiunto durante la cottura per ripristinare il colore delle barbabietole, degrada il gusto della radice. Sostituirlo con succo di limone.

• La barbabietola su kefir è molto gustosa se diluita con kvas di barbabietola. In questo caso, la zuppa di barbabietola è meglio cotta nel forno. Non solo non perde di gusto, ma non cambia colore.

• Con un forte calore mettere dei cubetti di ghiaccio nel piatto, si raffredderà più velocemente. E se aggiungi del limone, questa zuppa è anche buona per dissetarti.

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