Okroshka è un piatto indispensabile nella calura estiva.
È gustoso, sano, inoltre, è molto rinfrescante e nutriente.
Opzioni per cucinare zuppa fredda molto.
Alcuni cucinano okroshka su kvas, altri su kefir, siero di latte, acqua minerale.
Tuttavia, la più semplice e allo stesso tempo accettabile per molti sarà la preparazione di okroshka sull'acqua, e tutto perché l'acqua non ha un gusto specifico che può interrompere il gusto, gli ingredienti che compongono il piatto.
Okroshka sull'acqua - principi generali di preparazione
Il principio di cucinare okroshka sull'acqua non è molto diverso da qualsiasi altro tipo di okroshka. Tutti i prodotti sono lavati, quelli che richiedono un trattamento termico - bolliti, altri semplicemente puliti. Dopo tutto è schiacciato a cubetti della stessa misura e mescolati.
Nell'insalata risultante a piacere aggiungere spezie e sale. L'acqua stessa non viene versata in una casseruola comune, ma direttamente in un piatto da portata. La quantità di acqua è regolata in base alle preferenze.
Per dare note di gusto brillanti, ma non ossessive, aggiungi all'acqua panna acida, maionese, succo di limone o acido citrico, aceto, senape, rafano tritato.
Ricetta 1. Okroshka classica sull'acqua
Ingredienti:
• tre litri di acqua;
• 700 grammi di manzo magro o vitello;
• chilogrammo di patate;
• dieci uova;
• 300 grammi di maionese;
• un limone;
• due cucchiai di senape;
• sale, pepe;
• cipolle verdi, foglie di prezzemolo e aneto.
Metodo di cottura:
1. Versare l'acqua nella padella, mettere il pezzo di manzo lavato in esso, cuocere fino al momento. 2. Lavare accuratamente le patate, far bollire, senza sbucciarle, in un'altra casseruola. Quindi, rimuovere con attenzione dalla padella e pulire.
3. Le penne di cipolla verde e le foglie di aneto e prezzemolo vengono sciacquate in acqua fredda e tritate finemente.
4. Lessare le uova sode, fresche, disposte in acqua fredda. Cancelliamo dal guscio. Rimuoviamo cinque tuorli, non ne abbiamo bisogno, per un tale volume di hash abbastanza dieci proteine e cinque tuorli.
5. Lavare i cetrioli, pelarli con uno strato sottile.
6. Taglia tutti gli ingredienti preparati a cubetti.
7. Mettiamo tutto, tranne verdi e tuorli, in un'unica grande capacità. Mescolare aggiungendo sale e pepe a piacere.
8. Schiaccia cinque tuorli con una forchetta, aggiungi senape, maionese e succo di limone a piacere.
9. Diluire questa miscela con acqua.
10. Posiamo lo spazio per l'okroshka nei piatti, mettiamo le verdure a piacere, riempiamo di acqua preparata.
Ricetta 2. Okroshka in acqua con salsiccia e prosciutto
Ingredienti:
• un litro e mezzo di acqua;
• tre uova;
• tre tuberi di patata;
• due cetrioli;
• due ravanelli;
• 300 grammi di salsiccia cotta senza strutto;
• 200 grammi di prosciutto di pollo;
• cucchiaio di panna acida;
• sale;
• un piccolo mazzetto di aneto e cipolle verdi;
• un terzo cucchiaino di acido citrico.
Metodo di cottura:
1. Lavare tutte le verdure, far bollire le patate in uniforme, quindi raffreddare e sbucciare.
2. Tagliare i ravanelli, i cetrioli e le patate bollite a cubetti.
3. Taglia i dadi delle stesse dimensioni delle verdure, trita la salsiccia con il prosciutto e le uova sode.
4. Macinare i verdi lavati.
5. Piegare tutti gli ingredienti a fette nella padella, versare acqua filtrata o pre-bollita e raffreddata. 6. Riempi l'okroshka con acqua, panna acida, sale e acido citrico.
7. Versare la zuppa nei piatti, servita con panna acida fresca.
Ricetta 3. Okroshka in acqua con aceto e panna acida
Ingredienti:
• un chilo di patate;
• quattro uova;
• tre cetrioli freschi;
• 400 grammi di salsiccia;
• 250 grammi di panna acida;
• un grosso mazzo di aneto;
• un cucchiaio di essenza di aceto;
• assaggiare acqua, sale, pepe.
Metodo di cottura:
1. Sbucciate le patate lessate fino a quando sono pronte, così come le uova sode.
2. Taglia le patate a cubetti.
3. Uova con salsiccia strofinata grattugiata di grandi dimensioni.
4. Risciacquare bene i cetrioli, tagliarne due a cubetti, grattugiarne uno.
5. Il mio aneto, rimuovere i rami spessi, lasciando solo le foglie delicate, tritare finemente.
6. L'acqua pre-bollita viene raffreddata in frigorifero, quindi mescolata con aceto, pepe macinato e sale, panna acida.
7. Mescolare verdure, erbe, salsicce e uova, versare acqua.
Ricetta 4. Okroshka su acqua gassata e kefir
Ingredienti:
• un litro di acqua frizzante senza sapore;
• 200 grammi di salsiccia bollita;
• sei uova;
• quattro piccoli cetrioli freschi;
• ravanello a piacere;
• tre patate;
• un mazzetto di aneto;
• mazzo di cipolle verdi;
• litro di kefir;
• sale;
• fette di limone.
Metodo di cottura:
1. Tagliare le patate bollite a cubetti.
2. Le uova sode bollite vengono pulite e sbriciolate finemente in qualsiasi modo conveniente.
3. Tutti i miei cetrioli, tre tagliati a cubetti, uno strofinato grossolanamente su una grattugia.
4. Salsiccia bollita, che può anche essere sostituita con carne o pollo bollito, tagliata a pezzetti. 5. Risciacquare il ravanello, rimuovere la pelle con uno strato sottile in modo che non bruci, strofinare le verdure su una grattugia grossa.
6. Cipolle verdi e aneto tritati.
7. Mescolare tutti gli ingredienti in un grande contenitore, sale a piacere.
8. In un altro contenitore, mescolare il kefir e l'acqua. È importante che entrambi gli ingredienti siano molto freddi.
9. Versare l'acqua con il kefir in okroshka appena prima di servire.
10. In ogni piatto mettere la fetta più sottile di limone.
Ricetta 5. Okroshka su acqua e kvas con carne di pollo
Ingredienti:
• un chilo di filetto di pollo;
• un chilo di patate;
• un chilo di cetrioli;
• quattro uova;
• prezzemolo, aneto, cipolla;
• panna acida per il rifornimento di carburante;
• spezie e sale;
• kvas e acqua in proporzioni uguali.
Metodo di cottura:
1. Prezzemolo, cipolle verdi e aneto contengono grandi quantità. Lavare accuratamente tutte le verdure, togliere gli steli spessi, tritare finemente le piume della cipolla verde e le foglie di aneto e prezzemolo. Metti le verdure in una ciotola profonda, sale un po ', mnev mani fino alla selezione di succo.
2. Risciacquare il filetto di pollo, far bollire fino a cottura, metterlo in una casseruola con acqua leggermente salata. Togliere con cura dal brodo, raffreddare, tagliare a cubetti.
3. Patate, precedentemente bollite in uniforme e raffreddate, sbucciate e tritate a cubetti.
4. Mescolare i verdi con patate, carne di pollo.
5. Aggiungi il cetriolo tritato, le uova sode, grattugiato su una grattugia grossa.
6. Riempi Okroshka con acqua e kvas, mescolando entrambi gli ingredienti in proporzioni uguali.
7. Riempire l'okroshka con acqua e panna acida appena prima di servire in una ciotola o in un piatto.
Ricetta 6. Okroshka su maionese e acqua
Ingredienti: • due litri di acqua;
• quattro patate;
• due insalata di cetrioli;
• cinque uova;
• 350 grammi di salsicce;
• cipolle verdi, aneto;
• tre cucchiai di maionese;
• sale;
• un cucchiaino di rafano grattugiato;
• un cucchiaino di acido citrico.
Metodo di cottura:
1. Bollire separatamente le uova e le patate.
2. Mentre i prodotti che richiedono un trattamento termico vengono preparati e raffreddati, tagliamo cetrioli e salsicce a cubetti.
3. Risciacquare i verdi e tritare finemente.
4. Tagliare le patate cotte in piccoli pezzi, strofinare gli albumi su una grattugia grossa.
5. Schiacciamo i tuorli delle uova con una forchetta, mescoliamo con maionese e rafano grattugiato, mettiamo sale, acido citrico e pepe nero nella massa.
6. Mescolare una miscela di tuorli e spezie con acqua.
7. Mescolare le patate con cetrioli, salsicce, verdure.
8. Riempi l'okroshka con acqua.
9. Assaggiamo se c'è abbastanza sale, nitidezza e acido, servirlo al tavolo.
Ricetta 7. Okroshka di verdure in acqua con piselli
Ingredienti:
• 200 grammi di piselli verdi in scatola;
• 0,5 litri di acqua (disponibile con gas);
• 0,5 litri di kefir fresco;
• quattro uova;
• due patate;
• carote;
• su un mucchio di cipolle verdi e aneto;
• sale, aceto.
Metodo di cottura:
1. Asciugiamo a fondo le patate e le carote lavate e le stendiamo sulla griglia nel forno. Cuocere fino a cottura, raffreddare, sbucciare.
2. Taglia le radici e fai bollire le uova sode a cubetti.
3. Risciacquare i verdi, tagliare, spostare in una ciotola profonda. Spremere le mani per far risaltare il succo.
4. Metti le carote e le patate nelle verdure, quindi trasferisci le uova qui.
5. Aggiungi i piselli verdi, sale e pepe. Mescolare. 6. In un altro contenitore, mescolare l'acqua con kefir, aggiungere un po 'di aceto a piacere.
7. Serviamo l'okroshka nel modo seguente: mettiamo la billetta nei piatti, accanto ad essa mettiamo acqua fredda mescolata con kefir e aceto in una tazza in modo che tutti possano versare da soli la quantità di liquido desiderata.
Ricetta 8. Okroshka in acqua con aringa
Ingredienti:
• 150 grammi di aringa salata;
• 150 grammi di filetto di pollo bollito;
• due uova;
• due cetrioli;
• tre patate;
• piume di cipolla verde;
• foglie di aneto;
• un litro e mezzo di acqua;
• assaggiare la panna acida e il sale.
Metodo di cottura:
1. Strofinare su una grattugia grossa cetrioli pelati.
2. Uova sode bollite e patate bollite sbucciate e sgusciate, tagliate a cubetti.
3. Tritare le penne di cipolla verde con piccoli anelli.
4. Mescolare tutti i prodotti preparati e tritati, aggiungere il pollo bollito e tritato finemente.
5. Se necessario, togliamo l'aringa dalla pelle e dalle ossa, lasciando solo il filetto, che viene poi tagliato in piccoli pezzi.
6. Aggiungi aringa ad altri prodotti.
7. In primo luogo, aggiungere sale a piacere, quindi versarlo con acqua fredda.
8. Servire con panna acida, se lo si desidera, cospargere con aneto fresco.
Okroshka sull'acqua - trucchi e consigli utili
• Utilizzare solo acqua filtrata per okroshka, in casi estremi, prendere l'acqua bollita raffreddata.
• Per cucinare rapidamente le verdure, non scegliere grandi tuberi.
• Se le cipolle fanno parte di okroshka in acqua, sminuzzatele finemente e ricordatevi di ricordarle un po 'prima di posare le mani per rimuovere l'amarezza e lo sgradevole sgranocchiare.
• Tagliare tutti gli ingredienti a cubetti di circa la stessa misura. È molto veloce e conveniente farlo con un dispositivo speciale per tagliare le verdure. • Riempi l'okroshka con acqua appena prima di servire.
• Aggiungi a okroshka più verdure e cetrioli freschi, ravanello. Grazie a questi prodotti, okroshka è particolarmente rinfrescante.
• Puoi anche mettere qualsiasi altro ingrediente nell'okroshka sull'acqua a tuo piacimento.
• Non mettere carne e salsiccia con strati grassi in okroshka.
• Oltre alla salsiccia e alla carne bollite, è possibile anche mettere la salsiccia affumicata o parzialmente affumicata in okroshka, creando un piatto con un gusto e un aroma particolarmente salati.
• Se non aggiungete semplicemente i tuorli all'okroshka, ma pre-strofinate i tuorli con verdure e sale, la zuppa fredda diventerà un bel colore ricco.
• Se hai preparato una grande quantità di okroshka, puoi preparare un'insalata dal resto riempiendola con panna acida o maionese.
• Assicurarsi di sopportare il bianco per l'hash con acqua prima di mescolare e servire in frigorifero per almeno 20-30 minuti.
• Per qualsiasi delle ricette elencate, è possibile utilizzare non solo acqua naturale, ma anche acqua minerale con o senza gas.
