L'okroshka, semplice e gustosa, è un vero capolavoro della cucina tradizionale russa. Si differenzia da tutte le altre zuppe estive in gusto armonioso e capacità di rinfrescare nelle giornate più calde.
Quando non vuoi mangiare nulla dal caldo, okroshka classico con salsiccia su kvas sarà una vera salvezza per la padrona di casa. Il suo gusto casalingo piacerà sia agli adulti che ai bambini. È facile cucinare questo bellissimo piatto e può essere servito sia a famiglie che agli ospiti.
Okroshka classico con salsiccia su kvas - principi generali di cottura
Il componente principale di questa versione di okroshka è kvass. Può essere pane tradizionale o insolito, ad esempio la barbabietola rossa. Okroshka può essere versato con kvas o aggiungere panna acida, kefir, siero di latte, maionese a piacere.
Per una maggiore piccantezza, la senape o il rafano possono essere aggiunti alla tradizionale ricetta dell'hash cereali con salsiccia su kvas (e non solo la radice di rafano, ma anche foglie fragranti pestate).
Nel classico Okroshka, ci sono sempre cetrioli freschi, patate bollite e uova, ravanelli, verdure. Le patate devono essere bollite in uniforme. Per preparare tutti i componenti necessari per tritare e mescolare finemente. Per quanto riguarda il kvas, alcune hostess versano immediatamente l'intera bevanda, mentre altre aggiungono il kvas direttamente al piatto. Tutto questo è questione di gusti.
Okroshka classico con salsiccia su kvas fatto in casa
La ricetta tradizionale per l'okroshka ha il sapore molto familiare che rende questo piatto il più amato.
Ingredienti:
• un litro e mezzo di kvas di pane fatto in casa;
• sei patate;
• tre uova;
• un chilo di salsiccia di dottorato (o qualsiasi bollito);
• duecento grammi di ravanello;
• due cetrioli; • mazzo di cipolle verdi;
• un mazzetto di aneto;
• panna acida.
Metodo di cottura:
- Fai bollire ed assicurati di citare in giudizio le patate e le uova.
- Metti tutti gli ingredienti in una padella grande mentre vengono tagliati.
- Sbucciare le patate, tagliarle a cubetti.
- Sbucciare le uova, tagliarle a cubetti o tritarle in un cutter per uova.
- Con un cetriolo, rimuovere la pelle spessa (se i giovani cetrioli, con la buccia sottile e non hanno sapore amaro, usare interi) e tagliarli a cubetti.
- Allo stesso modo, tagliare un ravanello e un pezzo di salsiccia bollita in cubetti belli.
- Lavare, asciugare e tritare la cipolla e l'aneto.
- Metti le verdure in una tazza, cospargere di sale e macinare. Deve spiccare il succo.
- Aggiungere la salsa di aneto alla padella con gli ingredienti principali, mescolare.
- Metti la panna acida, mescola di nuovo.
- Metti Okroshka sui piatti e servi.
Okroshka classico con salsiccia su kvas rosa
Questo piatto ha un piacevole colore rosa, che dà il succo di barbabietola al kvas. Sì, e il feed stesso è insolito: per coloro che vogliono esperimenti culinari. Altrimenti, è tutto lo stesso okroshka classico con salsiccia su kvas.
Ingredienti:
• una piccola barbabietola bollita;
• mezza piccola barbabietola fresca;
• due uova;
• tre cucchiai di panna acida;
• due cetrioli;
• cinque ravanelli;
• duecento grammi di salsiccia bollita;
• tre patate;
• un mazzo di verdure fresche;
• cinque piume di cipolla verde;
• litro di kvas.
Metodo di cottura:
- Grattugiate le uova sode o tritatele in modo che abbiano "penne" lunghe e sottili di proteine.
- Grattugia anche le barbabietole bollite.
- Spremere il succo di barbabietole fresche. Per fare questo, puoi strofinare su una grattugia fine, quindi spremere attraverso una garza.
- In una casseruola, unisci le barbabietole, le uova, il succo di barbabietola, salate il tutto, aggiungete la panna acida, mescolate e mettete in frigo per mezz'ora.
- Patate bollite tagliate a cubetti.
- Cetrioli freschi, a seconda del diametro, tagliati in piccoli anelli o semianelli.
- Tagliare il pezzo di salsiccia in cubetti ordinati.
- Tagliare i ravanelli in anelli.
- Metti le patate, le fette di cetriolo, la salsiccia e il ravanello in una base di barbabietola, mescola tutto.
- Taglia i verdi e le cipolle.
- Metti l'okroshka sui piatti, versa il kvas.
- Decorare con i verdi in cima.
Okroshka classico con salsiccia su kvas "Freschezza"
Antipasto russo tradizionale, rafano ha un gusto fresco e speziato e un aroma riconoscibile. Dà okroshka classico con salsiccia su kvas un meraviglioso tocco rinfrescante. Non ci sono ravanelli in questa ricetta (il rafano sostituisce la sua nitidezza), ma il kefir è usato in aggiunta al kvas.
Ingredienti:
• litro di kvas;
• litro di kefir;
• quattrocento grammi di salsiccia bollita;
• quattro cetrioli medi;
• cinque uova;
• sette patate;
• un mazzetto di prezzemolo;
• un mazzetto di aneto;
• un grande mazzo di cipolle verdi;
• tre cucchiaini di rafano grattugiato;
• panna acida.
Metodo di cottura:
- Rinfrescare con acqua fredda e tritare verdi.
- Tagliare a dadini le patate, i cetrioli e la salsiccia.
- Il rafano strofina finemente.
- In una casseruola, mescola tutti i componenti di okroshka.
- Versare tutto kefir e kvas.
- Aggiungi la purea di rafano.
- Sale da assaggiare e mescolare.
- Versare nei piatti e servire.
Okroshka classico con salsiccia su kvas "senape"
Una piacevole nota di senape aggiunge piccantezza a questa variante del classico di Okroshka con salsiccia su kvas. Per più spezie puoi aggiungere pepe nero. La società kvass è fatta in casa o in grasse di panna acida. Ingredienti:
• litro di kvas fatto in casa;
• due uova;
• cinque ravanelli;
• due cetrioli medi;
• piume di cipolle verdi;
• tre patate;
• un po 'di prezzemolo e aneto (mezzo mazzo);
• un cucchiaino di senape;
• due cucchiai di panna acida per salsa;
• sale.
Metodo di cottura:
- Far bollire le uova di pollo, le patate, fresche.
- Tagliare i ravanelli, i cetrioli, le patate raffreddate a cubetti.
- Lavare le erbe e tagliarle molto finemente.
- Raccogli i verdi tritati e schiacciateli per far risaltare il succo (i verdi non dovrebbero trasformarsi in poltiglia!).
- Dividere le uova in bianco e tuorlo.
- Tagliare gli albumi a cubetti.
- Tuorli con una forchetta, aggiungi panna acida, mostarda e mescola bene.
- Versare il kvas nella massa di tuorlo d'uovo, mescolare fino a che liscio.
- Unire tutti gli ingredienti in una casseruola, aggiungere sale anche se desiderato.
- Versare l'okroshka con kvas di senape, mescolare.
- Al momento di servire, aggiungi la panna acida ai piatti.
Okroshka classico con salsiccia su kvas e siero di latte
Il siero di latte si abbina molto bene con il kvas fatto in casa. Questa ricetta hash classica con salsiccia su kvas è ricca di sapore e speziatura, in quanto contiene senape e rafano. Armoniosamente incluso nella composizione del succo di limone, anche se può essere rinunciato.
Ingredienti:
• un litro e mezzo di kvas;
• cinque uova;
• un chilo di cetrioli;
• trecento grammi di cipolle verdi;
• trecento grammi di patate bollite;
• litro di siero di latte;
• trecento grammi di salsiccia;
• un cucchiaio di succo di limone fresco;
• un cucchiaino di rafano grattugiato;
• mezzo cucchiaio di senape finita;
• sale;
• cento grammi di aneto.
Metodo di cottura:
- Metti le penne di cipolla tritate in una pentola per cucinare l'okroshka.
- Uova divise in bianchi e tuorli.
- Metti i tuorli alle cipolle.
- Aggiungi senape ad esso.
- Macina tutto con un pestello.
- Versare la massa di cipolla con il kvas.
- Metti i componenti finemente tritati nella padella: cetrioli, patate, proteine bollite, verdure, salsicce.
- Aggiungi rafano.
- Spremere il succo di limone, versare in okroshka.
- Sale, mescola.
- Versare l'okroshka con kvas e siero di latte.
Okroshka classico con salsiccia e mela
Per cambiare, puoi cucinare una versione insolita del classico okroshka con l'aggiunta di mela. È meglio prendere frutta non dolce, ma agrodolce con un aroma pronunciato.
Ingredienti:
• un litro e mezzo di kvas fatti in casa;
• tre patate;
• un grosso cetriolo;
• dieci pezzi di ravanello;
• una o due mele;
• cento grammi di salsiccia bollita;
• mazzo di cipolle verdi;
• tre uova;
• un mazzetto di aneto;
• sale;
• panna acida.
Metodo di cottura:
- Taglia tutti i componenti principali di okroshka in cubetti molto piccoli: patate, salsiccia, ravanello, cetriolo.
- Apple grattugia sul lato superficiale della grattugia.
- Piegare tutto in una grande casseruola, mescolare.
- Tagliare i verdi e aggiungere a okroshka, aggiungere il sale e mescolare di nuovo. Metti okroshka sui piatti.
- Riempire con panna acida.
- Versare kvas e servire.
Okroshka classico con salsiccia e carne
Per rendere più soddisfacente l'okroshka, è possibile migliorare la componente proteica del piatto: utilizzare carne, prosciutto, salsicce e salsiccia bollita. Poiché il piatto è freddo, è importante prendere carne magra senza grassi. Mangio, vitello, pollo o tacchino. Ingredienti:
• preparato pronto;
• duecento grammi di salsiccia;
• duecento grammi di carne bollita;
• cento grammi di prosciutto magro;
• cinque uova;
• cinque patate;
• dieci pezzi di ravanello;
• un mazzetto di aneto e cipolle verdi;
• panna acida;
• sale.
Metodo di cottura:
- Macina tutti gli ingredienti.
- Mescolare il tutto in una grande casseruola, salare e mescolare.
- Distribuito in porzioni.
- Versare un cucchiaio di panna acida.
- Versare l'infuso e servire.
Okroshka classico con salsiccia sulla barbabietola kvass
Rinfrescante barbabietola da barbabietola originale può sostituire con successo il solito pane. Per la preparazione di questa versione del classico okroshka con salsiccia su kvas si usano barbabietole fermentate. Se non lo è, puoi prendere il bollito e aggiungere un cucchiaino di aceto da tavola. Si scopre una versione invernale del piatto.
Ingredienti:
• circa mezzo litro di bettola di barbabietola finita;
• trecento grammi di salsiccia;
• cinque patate;
• tre cetrioli;
• tre uova;
• piccolo ravanello verde;
• due piccole barbabietole sottaceto;
• cipolla piccola lampadina;
• verdure da gustare (prezzemolo, cipolla, aneto);
• cucchiaio di zucchero;
• pepe;
• sale;
• cinque cucchiai di panna acida.
Metodo di cottura:
- Lessare uova e patate.
- Trita i cetrioli, le patate raffreddate, le uova, la salsiccia.
- Sbucciare e tritare finemente la lampadina.
- Griglia in salamoia o bollite barbabietole, ravanello su una grattugia media.
- Tritare verdure più piccole.
- Piegare tutti gli ingredienti in una grande casseruola, salare e mescolare.
- Condisci l'okroshka con zucchero, senape, panna acida e pepe.
- Mescolare tutto e versare il kvas di barbabietola.
Okroshka classico con salsiccia su kvas - trucchi e consigli utili
- È meglio mantenere l'okroshka finito per circa venti minuti in frigorifero. Il piatto dovrebbe raffreddarsi, ottenere un sapore omogeneo.
- Non è necessario cucinare okroshka classico con salsiccia su kvas in estate. Anche la versione invernale è buona. È possibile utilizzare l'inferno negozio pronto, e invece di ravanello, aggiungere ravanello nero o verde.
- Per conferire a Okroshka un tocco in più e un fascino speciale, puoi separare mezzo piatto di cetriolo dagli ingredienti principali con una grattugia.
- Il sapore speciale di okroshka è dato dalla borragine o dalla borragine. Se c'è un'opportunità per ottenerlo, una piccola quantità di erba dovrebbe essere pestata in una poltiglia e aggiungere al piatto.
- Se strofini i tuorli separatamente insieme al sale e una piccola quantità di aneto, allora l'okroshka condito con kvas avrà un colore sorprendentemente bello, uniforme e un aroma ricco e denso.
- Invece di salsiccia bollita, puoi usare affumicato a metà o crudo. Aggiungono spezie al piatto, anche se possono sembrare troppo grassi in combinazione con kvas freddo.
