Borsch freddo: una ricetta passo-passo - nel calore della cosa! Ricette passo-passo, segreti per cucinare un delizioso borscht freddo

Borsch freddo: una ricetta passo-passo - nel calore della cosa! Ricette passo-passo, segreti per cucinare un delizioso borscht freddo

Un piatto fragrante e gustoso che può dissetare, saturare e soddisfare l'occhio con il suo colore rubino brillante - questo è un borscht freddo! Pensi che la zuppa non possa essere fredda? Ti sbagli! Le migliori ricette passo-passo ti aiuteranno a diversificare la tua dieta estiva con beneficio per il corpo.

Ricetta passo-passo per freddo borscht - preparazione del cibo

Preparare una zuppa fredda di barbabietole. La verdura dovrebbe essere fresca, senza segni di putrefazione e deterioramento. Il piatto più delizioso è ottenuto da ortaggi a radici appena radicate. Le barbabietole vengono accuratamente lavate e bollite, quindi raffreddate, frantumate.

Anche nel borsch aggiungere cetrioli freschi, ravanelli, patate, uova, verdure. Cetrioli e ravanelli vengono lavati, tagliati a strisce, patate e uova vengono pre-bollite, raffreddate, tagliate. Le uova possono essere incluse nella composizione principale del piatto o utilizzate come decorazione del borscht finito. I verdi vengono lavati, asciugati, tagliati finemente.

Spesso alle verdure si aggiungono carne bollita, salsicce e pesce affumicato per sazietà e gusto.

Brodo di barbabietola, kefir, panna acida diluita con acqua, kvas fatti in casa, yogurt, ecc. Possono diventare un "brodo" per il borscht freddo.

Le spezie in un piatto non si mettono, usando solo sale, pepe e un po 'di zucchero. L'aceto è aggiunto al borscht acido, che può essere sostituito dal succo di limone, acetosa.

Prima di servire, il borscht è necessariamente raffreddato, opzionalmente riempito con panna acida. Puoi servire una crosta di pane o crostini di segale fatti in casa con aglio o rafano.

1. Borsch freddo lituano: una ricetta passo-passo

Ingredienti:

• tre barbabietole di medie dimensioni; • due cetrioli freschi;

• uova di gallina - quattro pezzi;

• cipolle verdi - cinque piccoli gambi;

• aneto: un mazzo;

• kefir ad alto contenuto di grassi - sette bicchieri;

• panna acida - cento grammi;

• sale: dieci grammi;

• Prezzemolo fresco per servire - quattro gambi.

Metodo di cottura:

1. In primo luogo, preparare tutte le verdure: lavare le barbabietole, coprire con acqua, aggiungere un po 'di sale e far bollire a fuoco medio fino al momento. Prendi le barbabietole bollite dall'acqua e mettile in una ciotola con acqua fredda per raffreddarle più velocemente. Dopo averlo liberato dalla buccia, taglialo su una grattugia grossa, mettilo in una padella pulita.

2. Anche le uova, coprire con acqua e cuocere a fuoco medio per almeno cinque minuti dopo l'acqua bollente. Raffreddare le uova distribuite in acqua fredda. E nel processo di cottura il guscio dell'uovo non si spezza e la proteina non defluisce, aggiungere un po 'di sale nell'acqua prima della cottura. Sbucciare le uova fredde e tagliarle a cubetti medi.

3. Lavare accuratamente i cetrioli freschi, tagliarli a cubetti con la pelle.

4. Preparare barbabietole, uova, cetrioli, mettere in una padella di dimensioni adeguate, mescolare.

5. Lavate la cipolla e l'aneto, scuotete, tritate, aggiungete alla padella alle verdure, mescolate di nuovo.

6. Nella miscela di verdure, aggiungere panna acida non molto grassa, aggiungere sale, pepe a piacere, mescolare il tutto accuratamente.

7. Diluire il kefir con una piccola quantità di acqua bollita con acqua fredda (assumere circa mezzo litro di acqua bollita per litro di kefir). Versare il kefir diluito nella padella con le verdure.

8. Mettere in frigorifero il borsch freddo lituano preparato per raffreddare.

9. Al momento di servire, versare nei piatti, cospargere con prezzemolo fresco sopra.

10. Anche sul tavolo, mettere un piatto di pane con pane nero a fette.

2. Cold borsch: una ricetta passo-passo con salsiccia

Ingredienti:

• qualsiasi salsiccia bollita - un piccolo pezzo;

• due cetrioli freschi;

• ravanello: sei pezzi;

• aneto, prezzemolo - sul pavimento del mazzo;

• tre uova di gallina;

• due barbabietole medie;

• quattro tuberi di patata media;

• tre litri di brodo di barbabietola;

• sale, zucchero - dieci grammi;

• acido acetico al 9 percento - due cucchiaini;

• panna acida - 150 grammi per servire;

• aneto, prezzemolo per servire - quattro gambi ciascuno.

Per barbabietole:

• due piccole barbabietole;

• una foglia di alloro;

• 3 peperoni pimento;

• sale: dieci grammi;

• Acido acetico: un cucchiaio.

Metodo di cottura:

1. Come nella prima ricetta, preparare prima tutti i prodotti necessari: mettere le barbabietole in acqua leggermente salata e cuocere a fuoco medio fino a quando sono pronte, raffreddare in acqua fredda. Lavate le patate, mettetele anche in acqua salata e fate cuocere a fuoco medio per poco più di mezz'ora (se avete le patate giovani, quindi fate cuocere per non più di dieci minuti). Mettere le patate bollite in una ciotola separata, raffreddare e sbucciare. Cuocere le uova in acqua leggermente salata per almeno sette minuti per preparare un piatto duro bollito. Lavare i cetrioli e i ravanelli freschi. Se il ravanello è amaro, sbucciatelo.

2. Tagliare le barbabietole raffreddate tritare grattugiato per affettare coreano.

3. Tagliare cetrioli, salsicce, patate e uova con un coltello affilato in strisce sottili. Lavare il prezzemolo e l'aneto, tritare.

4. Metti tutti i prodotti preparati in una padella profonda.

5. Cuocere il brodo di barbabietola: lavare bene due barbabietole (sciacquare bene le barbabietole, usando spazzole speciali in modo che il brodo non diventi sporco). Mettere le verdure in un piccolo contenitore di metallo, coprire con acqua, aggiungere una foglia di Lavrushka e tre piselli di pimento, aggiungere un po 'di sale, mettere un grande fuoco, portare ad ebollizione e dopo aver fatto bollire l'acqua, versare un po' di aceto e cuocere a fuoco basso fino a quando le barbabietole ammorbidite. Quando le barbabietole sono morbide, rimuoverle, filtrare il brodo attraverso la garza, raffreddare. 6. Versare il brodo di barbabietola in una casseruola con verdure tritate ed erbe aromatiche, versare l'acido acetico (invece dell'acido acetico si può aggiungere il succo di limone, il sapore della zuppa fredda finita non cambierà), aggiungere sale, zucchero, mescolare bene.

7. Metti il ​​borsch freddo preparato in frigo per raffreddarlo.

8. Versare il borscht raffreddato in porzioni, in ogni posto un cucchiaio di panna acida a medio contenuto di grassi, cospargere con prezzemolo fresco e aneto. Anche sul tavolo, mettere un piatto piatto con crostini leggermente tostati con rafano di pane di segale. Puoi fare i crostini in questo modo: tagliare il pane di segale a fette sottili, stenderlo su una teglia e arrostire in forno per dieci minuti. Raffreddare il pane tostato. Radici di rafano pulite bene, risciacquare, tritare in un frullatore in una poltiglia omogenea. Gruel rafano diluito con una piccola quantità di acqua (per un rafano circa cinque cucchiai di acqua). Spalmare i pezzi di pane fritti con una miscela speziata e cotta.

9. Non è inoltre possibile pre-diluire il borsch freddo con salsiccia con brodo di barbabietola, basta sistemare il composto vegetale con la salsiccia sui piatti e ognuno aggiungerà il brodo nella quantità necessaria per lui. Se non hai abbastanza sale nel borsch, durante il servizio puoi salare leggermente il piatto a tuo piacimento.

3. Zuppa fredda: una ricetta passo-passo con baccalà affumicato

Ingredienti:

• tre piccole barbabietole;

• un merluzzo affumicato a fuoco medio;

• due cetrioli freschi;

• cipolle verdi - otto piccoli gambi;

• cinque rametti di prezzemolo e aneto;

• panna acida a medio contenuto di grassi - mezzo bicchiere;

• acido acetico 9 per cento - 30 ml; • zucchero - venti grammi;

• sale - mezzo cucchiaino.

Metodo di cottura:

1. Risciacquare abbondantemente le barbabietole con acqua corrente, metterle in una pentola di ferro profonda, versare acqua, mettere a fuoco medio e cuocere per circa quaranta minuti fino a quando il vegetale è pronto.

2. Quando le barbabietole sono cotte, raffreddale, mettendole in una ciotola con acqua fredda, in modo che raggiunga rapidamente il pronto e fresco.

3. Rilasciare le barbabietole fredde dalla buccia, tagliarle a strisce sottili o tritarle su una grattugia per affettare coreano.

4. Mettere le barbabietole affettate o grattugiate in un contenitore di ferro con acqua bollita fredda, mettere a fuoco medio, portare ad ebollizione e versare acido acetico (aggiungere aceto alle barbabietole, assicurarsi che dopo la bollitura le barbabietole non perderanno il loro colore rosso). Oppure, al posto dell'acido acetico, puoi spremere il succo di un limone.

5. Dopo l'ebollizione, filtrare il brodo e raffreddare.

6. Risciacquare le verdure a cipolla, sminuzzarle, cospargere di sale e metterle tra le mani.

7. Taglia i cetrioli freschi a cubetti medi e mescoli con le cipolle.

8. Disporre i cetrioli con le cipolle in una barbabietola raffreddata, aggiungere un po 'di sale (se necessario), cospargere di zucchero e aggiungere la panna acida, mescolare il tutto fino a completa dissoluzione della panna acida. Metti la zuppa nel frigo per il raffreddamento.

9. Nel frattempo, mettere le uova in acqua fredda, farle bollire a fuoco medio per sette minuti, trasferirle in acqua fredda, raffreddare, sbucciare e tagliare in quattro parti uguali.

10. Tagliare il merluzzo liscio, rimuovere tutte le ossa esistenti, tagliare i filetti a fette medie.

11. Al momento di servire, versare il borsch in porzioni di piatti da zuppa, in ogni posto mettere una fetta di uovo sodo e un pezzo di merluzzo, guarnire con prezzemolo fresco e foglie di aneto in cima. Se non c'è abbastanza sale, aggiungi un po 'di sale. 12. Inoltre, quando serve, mettere un piatto separato con fette di pane nero o di segale.

Ricetta passo passo per il freddo borscht: segreti e consigli utili

• Il borsch freddo è particolarmente bello e brillante se si utilizzano barbabietole di una varietà dolce bordeaux per farlo.

• Inoltre, in modo che le barbabietole non perdano il loro colore durante la cottura, aggiungere un po 'di acido acetico dopo l'acqua bollente.

• Può sembrare strano, ma il borscht freddo è più buono e più ricco se tagli tutti gli ingredienti in cannucce, non i dadi.

• Il borsch freddo è più gustoso se viene tenuto in frigorifero per almeno un'ora. Più lungo è, meglio è.

• Assicurati di riempire il piatto con panna acida, così il gusto del borsch sarà più morbido e ricco. Buon appetito

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