Okroshka con barbabietole - un pranzo rinfrescante nella stagione calda. Le migliori ricette per hashash barbabietola su kvas o kefir

Okroshka con barbabietole - un pranzo rinfrescante nella stagione calda. Le migliori ricette per hashash barbabietola su kvas o kefir

La barbabietola è un ortaggio gustoso, salutare e nutriente, ampiamente utilizzato in cucina.

Primi piatti sono cucinati da esso, preparano spuntini, casseruole, insalate, contorni e preparativi per l'inverno.

In estate, la barbabietola hash è particolarmente popolare.

Hash di barbabietola rossa - i principi di base della cucina

Okroshka cucina in Russia per molti secoli. Questo piatto appartiene alla categoria delle zuppe fredde, quindi lo cucinano soprattutto in estate.

Il principale principio di preparazione è la macinatura di verdure, carne bollita o salsiccia, seguita dalla miscelazione e dal versamento della base liquida.

Il ripieno viene preparato sulla base di kvas di pane non zuccherato, siero di latte, panna acida, kefir o maionese, precedentemente diluiti con acqua.

I componenti principali di Okroshka sono le verdure. Può essere rape, barbabietole, cetrioli, ravanelli, patate e così via. Qui puoi sperimentare, raccogliendo le verdure che ami.

La carne bollita può essere sostituita con prosciutto o salsiccia. Ci sono anche ricette per l'hashish con pesce essiccato ed essiccato. La carne per l'okroshka può essere bollita o fritta in anticipo.

Da verdi, spezie e aglio fanno il rifornimento di carburante.

Tutti i componenti okroshka finemente si sbriciolano, si mettono in una padella, si aggiunge un condimento e si versa tutto il kvas o il kefir. Alcune persone amano versare okroshka prima di servire. L'hashish è servito con pane di segale, senape, uova sode e aglio.

Ricetta 1. Okroshka con barbabietole

Ingredienti

  • aneto;
  • due barbabietole;
  • due pizzichi di sale;
  • mazzo di cipolle verdi;
  • panna acida;
  • un uovo;
  • litro di kefir;
  • due cetrioli.

Metodo di preparazione

1. Spazzola le mie barbabietole e fai bollire fino a renderle morbide. Le uova cucinano anche sode. Raffreddare le barbabietole e le uova e pulirle. Tre grandi barbabietole bollite. Le uova sono tagliate a metà

2. Lavare i cetrioli e sbucciarli. Tritare finemente o tre grattugiato.

3. Cipolle verdi sciacquate, asciugate e tritate finemente. Mettilo nel piatto, dove cucineremo okroshka. Cospargere la cipolla con sale e strofinare con tolkushki.

4. Distribuiamo tutti gli ingredienti a prua e versiamo il kefir. Infine aggiungi le uova. Metti okroshka nel frigo. Se ti piace okroshka liquido, diluire con acqua fredda bollita.

Ricetta 2. Okroshka con barbabietole su kefir e panna acida

Ingredienti

  • 40 ml di panna acida;
  • due cetrioli freschi;
  • sale;
  • piccole barbabietole;
  • acqua purificata - 300 ml;
  • patate - due grandi tuberi;
  • litro di grasso kefir;
  • uovo - quattro pezzi;
  • aneto verdi - grande mazzo;
  • cipolle verdi - 200 g;
  • salsiccia bollita - 300 g.

Metodo di preparazione

1. Lavare patate e barbabietole. Metti le barbabietole, le patate e le uova in una pentola. Riempire con acqua purificata e cuocere a fuoco basso. Dieci minuti dopo, togliere le uova e cuocere le verdure finché sono teneri. Scolare l'acqua e raffreddare le verdure.

2. Risciacquare le cipolle verdi e l'aneto, scuotere l'umidità in eccesso e tagliare. Metti tutto nella zuppiera, sale e sterlina fino a quando i verdi non lascino il succo.

3. Lavare i cetrioli, sbucciarli e tritarli finemente. Tagliare la salsiccia a pezzetti. Metti cetrioli e salsiccia nella zuppiera. 4. Sbucciare e tritare le patate, le barbabietole e le uova allo stesso modo degli altri ingredienti. Manda tutto nella zuppiera, mescola con panna acida e versa tutto il kefir. Mescolare e portare il piatto alla consistenza desiderata, diluendo con acqua filtrata.

Ricetta 3. Hash di barbabietola lituana

Ingredienti

  • tre barbabietole;
  • acqua minerale;
  • cetrioli freschi - tre pezzi;
  • verdi di cipolla - un mazzo;
  • quattro uova;
  • pepe;
  • aneto: mezzo mazzo;
  • panna acida - 100 g;
  • prezzemolo - mezzo mazzo;
  • sale;
  • latte acido - litro.

Metodo di preparazione

1. Lavare le barbabietole e cuocere nel microonde. Metti la verdura in un sacchetto di plastica e legala saldamente. Mettere la busta nel microonde e cuocere per quattro minuti a piena potenza. Quindi rimuovere le barbabietole dalla busta, controllare la prontezza con un coltello e, se necessario, cuocere per un altro paio di minuti. Se non c'è il microonde, fai bollire le barbabietole. Raffreddare e sbucciare la verdura preparata.

2. Mettere a bollire le uova, raffreddare sotto l'acqua corrente fredda e staccarle dal guscio. Schiacciarli con un coltello o grattarli.

3. Lavare i cetrioli, pulire e tritare finemente. Risciacquare le verdure a base di cipolla, scuotere l'umidità in eccesso e stracciare finemente.

4. Sbucciare e grigliare le barbabietole.

5. Unisci i prodotti preparati in una terrina e mescoli con panna acida, condendo tutto con pepe e sale.

6. Versare tutto lo yogurt fatto in casa e mescolare nuovamente. Portare l'okroshka alla consistenza desiderata con acqua minerale. Okroshka va via in frigorifero per mezz'ora.

Ricetta 4. Okroshka con barbabietole su kvas

Ingredienti

  • sale;
  • 200 g di barbabietole;
  • aneto;
  • carote - due pezzi;
  • cipolle verdi;
  • cetrioli salati e freschi;
  • panna acida - 45 ml;
  • un uovo;
  • aceto e zucchero - 5 g ciascuno;
  • kvas del pane - tre bicchieri.

Metodo di preparazione

1. Risciacquare bene le barbabietole, sbucciare e tagliare a strisce sottili. Mettete le barbabietole nella pentola con acqua, aggiungere l'aceto e fate cuocere a fuoco basso per circa 30 minuti di barbabietola brodo freddo.

2. Far bollire le carote nella buccia fino a renderle morbide. Scolare l'acqua e raffreddare la verdura e tagliarla a cubetti.

3. Macinare i cetrioli freschi e salati allo stesso modo delle carote. Fai bollire l'uovo, fallo raffreddare, sbucciare e tritare finemente.

4. Sminuzzare finemente l'aneto e la cipolla lavati.

5. In una grande ciotola, unire la carota, cetriolo e uova con la panna acida, aggiungere sale, cipolla e zucchero. Mescolare il tutto accuratamente e mettere la barbabietola con il brodo nella miscela. Versare tutti i kvas, mescolare e servire l'okroshka con pezzi di ghiaccio, guarniti con rametti di aneto.

Ricetta 5. Hash di barbabietola con carne di manzo

Ingredienti

  • litro di pane kvas;
  • sale;
  • zucchero - 5 g;
  • filetto di manzo - 250 g;
  • due cetrioli;
  • un piccolo mazzetto di aneto fresco;
  • due patate;
  • giovani cipolle verdi - 75 g;
  • piccole barbabietole;
  • carota.

Metodo di preparazione

1. Lavare accuratamente le patate, le barbabietole e le carote sotto il rubinetto. Mettere in una casseruola con acqua e dare fuoco. Cuocere le verdure fino a renderle morbide. Considera che le carote e le patate si cuociano più velocemente, il che significa che devi rimuoverle prima. Raffreddare le verdure bollite, sbucciarle e tritarle finemente. 2. Risciacquare il filetto di manzo sotto il rubinetto, pulirlo dalle vene, film e far bollire in una ciotola separata. Togliere la carne dal brodo, raffreddare e tritare finemente o strappare le mani.

3. Sminuzzare finemente i verdi lavati di cipolla e aneto. Mettere i verdi nella zuppiera, leggermente salati e strofinare con il tolkushki.

4. Lavare e pulire i cetrioli. Tritare finemente il vegetale

5. Mettere tutte le verdure e la carne in una zuppiera e riempire il tutto con kvas di pane. Mescolare e mettere okroshka in frigo per 30 minuti.

Ricetta 6. Okroshka dei Carpazi con barbabietole

Ingredienti

  • grandi barbabietole;
  • sale;
  • cetriolo - due pezzi;
  • kvas di pane - 2,5 litri;
  • 200 g di ravanello;
  • 80 g di panna acida;
  • 3 patate;
  • 50 g di cipolle verdi;
  • prosciutto - 300 g;
  • quattro uova.

Metodo di preparazione

1. Lavare le barbabietole e le patate sotto il rubinetto con un pennello, mettere le verdure in una casseruola con acqua e cuocere, fino a renderle morbide, senza peeling. Le patate sono cotte più velocemente, quindi è necessario procurarsele prima. Le verdure pronte si raffreddano, si sbucciano e si sbriciolano finemente.

2. Macinare i ravanelli e i cetrioli lavati allo stesso modo delle altre verdure.

3. Prosciutto tagliato a pezzi.

4. Metti le verdure e il prosciutto preparati nella padella. Aggiungi uova bollite e tagliate a cubetti qui. Mescolare.

5. Sbriciolare le cipolline giovani e aggiungerle ad altri prodotti. Salare, mescolare con panna acida e coprire con kvas di pane. Mescola ancora e tieni per un'ora in frigorifero. Versare l'okroshka fredda nei piatti e servire al tavolo con pane di segale.

Ricetta 7. Hash di barbabietola vegetariana sull'acqua

Ingredienti

  • quattro tuberi di patata;
  • un pizzico di pepe nero;
  • due piccole giovani barbabietole;
  • 100 g di panna acida grassa;
  • quattro cetrioli freschi;
  • un pizzico di acido citrico;
  • un grande mazzo di verdure;
  • cipolline giovani - 200 g.

Metodo di preparazione

1. Lavare le patate e far bollire fino a cottura. Cottura delle barbabietole nel forno fino alla cottura. Verdure fresche e buccia.

2. Risciacquare verdure e cipolle e tritarle finemente. I cetrioli freschi si lavano, si asciugano e si tagliano finemente.

3. Patate sbucciate finemente tritate. Griglia per grandi barbabietole

4. Unire tutti i prodotti frantumati in una zuppiera, versare mezzo litro di acqua purificata e riempire con panna acida. Salare, aggiungere acido citrico, pepe e mescolare. Prima di servire, conservare in frigorifero per un'ora.

Ricetta 8. Okroshka di cime di barbabietola con mozzarella

Ingredienti

  • mozzarella - 200 g;
  • senape;
  • parti superiori della barbabietola - mezzo chilogrammo;
  • aneto fresco;
  • cetrioli freschi - due pezzi;
  • panna acida;
  • ravanello - grappolo;
  • cipolle verdi;
  • acetosa - 200 g;
  • tre uova.

Metodo di preparazione

1. Lavare le foglie, metterle in una casseruola e coprire con acqua calda. Metti sul fuoco e cuoci per un quarto d'ora.

2. Lavate l'acetosa, tagliatela a listarelle e aggiungete alla pentola con le parti superiori. Continua a cuocere per altri dieci minuti.

3. Piegare le cime e l'acetosa in acqua fredda, quindi spremere e torcere il composto con un tritacarne. Versare il brodo nella padella e raffreddare. Metti la massa di verde nel brodo raffreddato. Questa sarà una stazione di servizio. 4. Fai bollire le uova sode. Sbuccia e separa i tuorli dai bianchi. Grind. Lavare il ravanello e la carota, pulire e tagliare in cerchi.

5. Taglia il formaggio a cubetti. Risciacquare i verdi, asciugare e tritare finemente. Metti tutti gli ingredienti in una padella vuota. Riempi il contenuto con il condimento e aggiungi panna acida e senape. Mescolare accuratamente e conservare in frigorifero per un'ora.

Okroshka con barbabietole - consigli e suggerimenti

  • Il principale segreto della gustosa Okroshka è quello di sbriciolare tutti gli ingredienti il ​​più piccolo possibile.
  • È meglio grattugiare le barbabietole per Okroshka.
  • Se usi la carne per cucinare l'okroshka, non dovrebbe essere grassa. Manzo perfetto, filetto di pollo o maiale magro.
  • Distribuisci i tuorli con una piccola quantità di kvas in modo che il gusto di okroshka sia più ricco.
  • Aggiungi rafano grattugiato o senape a okroshka. Questo darà la spezia del piatto.
  • Preparare il ripieno su yogurt magro o yogurt se si desidera ottenere un pasto ipocalorico.
  • Pound verdure fresche di cipolla, aneto, basilico e prezzemolo con sale in modo che l'okroshka acquisisca un sapore insolito.
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