Molte persone, in particolare i bambini, sono indifferenti alle zuppe. Ciò può essere spiegato dal fatto che ogni giorno ai nostri tavoli ci sono zuppe abbastanza monotone e leggermente stanche con patate, pasta, riso. E così vuoi una varietà! In tal caso, le casalinghe abili avranno bisogno di diverse ricette per fare le zuppe con gnocchi, che, essendo originali, non richiedono particolari abilità culinarie. Quindi, hai farina, uova, latte e olio di canederli? Quindi apri il frigo, elimina ciò che abbiamo e inizia a improvvisare.
Zuppa con gnocchi - principi generali e metodi di cottura
Gnocchi ucraini, daw bielorussi, gnocchi bavaresi, nnoki italiani, gnocchi cechi - e tutti questi "pads" di farina o palle (come preferisci), gnocchi.
Oggi quasi ogni casalinga sa cosa sono questi stessi gnocchi - gnocchi nella gente comune, e come dovrebbero essere bolliti, ma la maggior parte continua a fare lo stesso errore, facendo gnocchi dalla pasta densa composta solo di uova e farina. Nel frattempo, la tecnologia della loro preparazione non è limitata a un magro insieme di ingredienti.
I gnocchi devono essere morbidi e soffici. Per ottenere la consistenza desiderata, latte, panna e, naturalmente, burro vengono aggiunti all'impasto insieme alle uova. Ma non è tutto. Per conferire al piatto un sapore e un sapore specifici, parte dell'impasto viene mescolato con verdure tritate finemente, spezie, patate grattugiate, cereali e altri ingredienti preferiti. Tuttavia, dovresti fare affidamento sul tuo gusto personale. La base (pasta) per gli gnocchi va fatta immediatamente prima di cuocere la zuppa, che può avere una ricetta molto diversa: che si tratti di una verdura o di una carne, o di una zuppa di funghi - gli gnocchi lo rallegrano solo. Scendono pochi minuti prima che il cibo sia pronto, poiché vengono bolliti molto velocemente. La loro prontezza è determinata dalla posizione nella padella: se galleggiano in superficie significa che sono bolliti e puoi iniziare a gustare una zuppa saporita, nutriente e saporita.
A proposito, chi ha detto che gli gnocchi sono un ingrediente solo per la zuppa? Niente affatto. Molte persone amano usarli in una forma separata, bollita e fritta con cipolle in una padella. Ma questa è un'altra storia.
Zuppa di gnocchi - Preparazione del cibo
La tecnologia di produzione degli gnocchi è molto semplice: uova, burro (panna o latte), sale e farina: questo è forse il set più tradizionale di ingredienti per rendere teneri, ariosi, come una nuvola e gnocchi morbidi. È preferibile pre-raffreddare le uova, è preferibile setacciare la farina per arricchirla con l'ossigeno (grazie a ciò acquisirà una struttura più "porosa") e sciogliere il burro. Inoltre, se si prevede di aggiungere latte, panna o altri prodotti all'impasto, assicurarsi di seguire la loro qualità e freschezza prima di acquistare.
Zuppa di gnocchi - le migliori ricette
Ricetta 1: zuppa di polpette di pollo
Zuppa di pollo con gnocchi è un piatto molto gustoso, soddisfacente e facile allo stesso tempo. Risulta molto originale, grazie alle "pastiglie" di pasta, bollite in brodo. Questa zuppa è particolarmente amata dagli uomini. Sì, anche se la carne ha messo di più! - un litro e mezzo di acqua
- 500 gr. carne di pollo
- due lampadine (medie)
- carote - due pezzi.
- un paio di grani di pepe neri
- Lavrushka
- assaggiare il sale (spezie per piatti a base di pollo tra cui scegliere)
- tre patate
- mazzo di cipolle verdi
- aneto verde
- un cucchiaio di burro
- cresce. burro per arrostire
- un uovo
- sette tavoli. cucchiai di farina (buona viscosità)
- 150 gr. di latte
- assaggiare il sale (per gnocchi)
Metodo di preparazione:
1. Brodo di cottura. Metti a bollire il pollo. Quando il pollo lascia per circa dieci minuti, mettiamo una cipolla intera nel contenitore, tagliamo una grande carota, lavrushka, pepe e cuociamo il brodo finché il pollo non sarà cotto.
2. Quindi, rimuovere il pollo, raffreddarlo, separare le ossa dalla carne (se necessario) e rimuovere cipolla, carota e piselli dal brodo con foglie di alloro.
3. Sbucciare le patate, tagliarle a cubetti e versarle nel brodo. Lessare le patate per dieci minuti.
4. Mentre le patate stanno bollendo, tritare finemente la cipolla, strofinare la carota (o tagliarla a strisce sottili) e friggere le verdure preparate in una padella (separatamente, prima la cipolla, poi la carota). Aggiungi tostatura e carne alla zuppa. Cook.
5. Preparare gli gnocchi (dovrebbero essere preparati prima della procedura). Separa il tuorlo e il bianco. Rimuovere le proteine al freddo per alcuni minuti e strofinare il tuorlo con prugne ammorbidite. burro e un pizzico di zucchero. Quindi aggiungere il latte e la farina in porzioni. I bianchi raffreddati accuratamente montare a una spessa schiuma spessa e mescolare delicatamente l'impasto, cercando di non danneggiare la struttura rigogliosa. Quindi la base per gnocchi è pronta. 6. 5-10 minuti prima che la zuppa sia pronta, con l'aiuto di due cucchiaini imbevuti d'acqua, iniziamo ad abbassare piccoli pezzi di impasto nella zuppa (con un impasto, un altro, versiamo bruscamente nella zuppa). Non dimenticare che gli gnocchi alla fine aumenteranno di volume, quindi assicurati di considerare questo. Dopo gli gnocchi "fai bollire la zuppa sul posto", mescolando per altri cinque minuti, getta le verdure tritate e spegni la stufa.
Ricetta 2: zuppa con polpette e polpette
Non c'è né il tempo né il desiderio di stare al fornello per molto tempo e aspettare che la carne si bagni? Quindi la zuppa con gnocchi e polpette di carne - proprio quello che ti serve. Questo piatto sarà una vera bacchetta magica per una moderna hostess.
Ingredienti:
- circa quattro litri d'acqua
- quattro patate
- 400 gr. carne macinata
- una manciata di pangrattato
- una cipolla
- una carota
- due uova
- 100 gr. farina
- per gustare l'aneto
- assaggiare le foglie di prezzemolo
- per gustare le spezie (sale, pepe, alloro, ecc.)
- base grassa per friggere
Metodo di preparazione:
1. Carote e patate pelate tagliate a cubetti (le patate devono essere tagliate a cubetti più grandi) e messe in un contenitore con acqua. Mettiamo la piastrella e facciamo bollire fino alla metà pronta (circa dieci minuti).
2. Mescolare il ripieno con una manciata di cracker e un uovo fino a che liscio, sale e pepe. Quindi formiamo polpette rotonde.
3. Per cucinare gli gnocchi, mescolare l'uovo con farina e sale (aggiungere una piccola quantità di olio vegetale). È inoltre possibile utilizzare la ricetta degli gnocchi, descritta nella ricetta №1. 4. Nella casseruola con brodo vegetale (alle carote e patate) aggiungere le polpette.
5. Sbucciare le cipolle, tritare e friggere finché sono teneri. Mettilo nella pentola con la zuppa.
6. Formare gli gnocchi nel modo sopra descritto (usando i cucchiaini) e 10 minuti prima che il piatto sia pronto, metterli nella zuppa. Aggiungere spezie, sale, verdure tritate e, se lo si desidera, aglio.
Ricetta 3: zuppa di funghi ai funghi con gnocchi
Questo piatto contiene la combinazione più insolita di ingredienti: formaggio, funghi e pastiglie di farina. Gnocchi e formaggio rendono la zuppa molto nutriente e nutriente, ma allo stesso tempo estremamente utile. E tutto grazie al prezioso prodotto caseario - formaggio e funghi.
Ingredienti:
- un litro e mezzo di brodo di funghi
- 0,8 kg di funghi freschi o congelati (qualsiasi)
- tre patate (circa)
- una cipolla
- 500 ml di latte
- 200 gr. panna (per gnocchi)
- quattro tavoli. logge. burro
- 200 gr. formaggio fuso
- olio vegetale
- un uovo
- farina
- per gustare spezie e verdure
Metodo di preparazione:
1. Lavare i funghi, immergere, se necessario, far bollire. In brodo di funghi, far bollire le patate pelate e tritate finché sono teneri.
2. Dalle uova, un pizzico di sale, panna e farina otteniamo una pasta densa, ma morbida e appiccicosa. Tagliare la cipolla, friggerla, aggiungere i funghi lessati con il burro e friggere a fuoco vivace per due minuti.
3. Cuocere le patate bollite direttamente nella casseruola, quindi distribuire i funghi fritti con le cipolle, aggiungere il latte e le spezie. Portare a ebollizione. Quindi gettiamo gnocchi nella zuppa. 4. Tagliare il formaggio fuso a cubetti piccoli, e dopo che gli gnocchi galleggiano in superficie, aggiungilo alla zuppa. Coprire la pentola con un coperchio e spegnere la stufa. Lasciare in infusione la zuppa per circa dieci minuti. Ora puoi servire. Tutto buon appetito!
Zuppa di gnocchi - suggerimenti di cuochi esperti
- In Bielorussia, al fine di conferire una speciale succosità e gusto saporito agli gnocchi, un piccolo pezzo di grasso salato o affumicato viene pressato in ogni "pampushka" prima di essere bollito, di solito senza pelle;
- Il burro conferisce agli gnocchi una particolare consistenza delicata, quindi va aggiunto all'impasto, anche se la ricetta è silenziosa;
- Gli gnocchi risulteranno molto più morbidi, se nel processo della loro preparazione una porzione di farina viene sostituita dalla semola;
- E 'preferibile rendere gli gnocchi di piccole dimensioni, idealmente l'impasto dovrebbe essere posto su mezzo cucchiaino, perché durante il processo di cottura i "pad" vengono bolliti morbidamente e aumentano di volume due o tre volte.
