A volte vuoi coccolare la tua famiglia con gnocchi. Ma la preparazione di questo piatto richiede molto tempo e molti sforzi.
Gnocchi pigri sono un ottimo modo per semplificare il processo di cottura del tuo piatto preferito.
Gnocchi pigri: i principi base della cucina
L'impasto e il ripieno sono gli stessi degli gnocchi normali. L'impasto viene arrotolato in un grande strato, steso su di esso con un sottile strato di carne macinata e arrotolato. Quindi tagliarlo a pezzi in modo da formare dei piccoli "barili".
Stenderli tagliati in un'ampia padella o in una casseruola in una fila. Versare brodo di pollo o acqua e far bollire a fuoco basso per circa quaranta minuti.
Per coloro che non vogliono fare confusione con la pasta, si possono fare gnocchi pigri con la pita sottile.
Gnocchi pigri sono bolliti, in umido con verdure, cotto in forno o fritto.
Servire gnocchi con panna acida, maionese o ketchup.
Ricetta 1. Gnocchi pigri in salsa di panna acida
Ingredienti
pasta:
tre bicchieri di farina;
uova;
2/3 art. acqua;
un pizzico di sale
Carne macinata
600 g di maiale a metà con carne di manzo;
due cipolle;
pepe e sale
Cuscino vegetale
2 cipolle;
due carote;
tre spicchi d'aglio;
olio di semi di girasole
salsa
panna acida;
luppolo suneli;
acqua.
Metodo di preparazione
1. In una ciotola profonda, setacciare la farina, guidare un uovo, versare acqua e impastare la pasta elastica. Coprilo con un asciugamano pulito e lascialo per mezz'ora.
2. Risciacquare le cipolle sbucciate e passare attraverso il tritacarne insieme alla carne. Tritare il sale, pepe e condire con le spezie.
3. Stendere l'impasto in uno strato di spessore millimetrico. Abbiamo steso su di esso il ripieno preparato, stendendolo in uno strato sottile su tutta la superficie. 4. Strato con carne macinata arrotolata in un rotolo, bloccata su entrambi i lati. Con cura, con un coltello, tagliare piccole colonne.
5. Carota pulita, lavare e tre grandi chip. Sbucciare l'aglio e le cipolle, friggere e tritare finemente con un coltello. Mettere la padella sul fuoco, scaldare il burro e friggere le verdure fino a renderle morbide.
6. Prendi una padella profonda, disponi un terzo di verdure arrostite sul fondo. Posiamo su di loro le colonne tagliate, tagliate in modo che non si tocchino. Metti il resto delle verdure in cima.
7. Panna acida mescolata con acqua, luppolo-suneli stagionato e mescolare. Riempire gli gnocchi di salsa risultanti. Per ogni gnocco stendere un pezzo di burro. Coprire la padella con il coperchio e fate sobbollire a fuoco basso fino a quando tutta la salsa è assorbita. Distribuiamo i pigri gnocchi sui piatti, cospargiamo con le erbe e serviamo al tavolo.
Ricetta 2. Gnocchi pigri su un letto di cavolo
Ingredienti
crauti - 700 g;
trito misto - 800 g;
carote;
acqua;
farina;
uova;
sale e condimenti.
Metodo di preparazione
1. Premere crauti. Sbuccia e lava le carote e le cipolle. Cipolla tagliata a metà anelli Carota tagliata grande Metti una padella sul fornello, scalda l'olio e friggi i cavoli con le verdure fino al termine.
2. Setacciare la farina nel consiglio di amministrazione su un tavolo, fare un pozzo in esso, mettere un uovo in là, e, aggiungendo un po 'd'acqua, impastare l'impasto. Coprilo con un asciugamano pulito e lascialo per mezz'ora.
3. Dopo questo tempo, stendete la pasta in uno strato sottile, distribuite l'intero strato con un sottile strato di carne macinata e formate un rotolo. Tagliarlo a pezzetti. Metti lo "shaybochki" sul cavolo arrostito, versa acqua bollente in modo che copra solo il cavolo. Sobbollire a fuoco basso per quaranta minuti sotto un coperchio, quindi ridurre il calore e poi altri 10 minuti.
Ricetta 3. Gnocchi pigri con verdure nel forno
Ingredienti
300 g di impasto per ravioli;
mezzo chilo di carne macinata prefabbricata;
olio magro;
240 g di panna acida;
pepe e sale;
carote;
concentrato di pomodoro - 50 g;
testa di cipolla
Metodo di preparazione
1. Sbucciare le carote e le cipolle e sciacquarle sotto il rubinetto. Taglia a cubetti la cipolla e grattugia la carota. Scaldare l'olio in una padella e friggere fino a doratura, quindi mettere la carota e far cuocere a fuoco basso per circa tre minuti.
2. Pasta per gnocchi, rotolare in un grande strato sottile. Nel condimento aggiungere condimento e sale. Stenderlo uniformemente su tutta la superficie, livellandolo con una forchetta. Piegare l'impasto con carne macinata in un rotolo, torcere liberamente. Tagliare il rotolo in pezzi uguali, larghi circa cinque centimetri.
3. Mettere dei piccoli rotoli su una teglia unta, tagliata. Metti le verdure fritte in cima. Versare il concentrato di pomodoro, diluito con acqua in modo che copra gli gnocchi per 2/3, sale. Cuocere in forno a 220 ° C per mezz'ora. Disporre i ravioli finiti su piatti, versare la panna acida e cospargere con verdure tritate.
Ricetta 4. Gnocchi pigri con salsa
Ingredienti
acqua calda - 75 g;
latte - 50 g;
pepe e sale;
uova;
concentrato di pomodoro - 50 g;
pizzico di zucchero;
brodo - un bicchiere e mezzo;
farina - 500 g;
testa di cipolla;
carne macinata - 500 g;
carota.
Metodo di preparazione
1. Diluire il latte con acqua tiepida. In questa miscela, sciogliere lo zucchero, salare e aggiungere l'uovo e il burro. Lavorare l'impasto, coprirlo con una ciotola e lasciare riposare per mezz'ora.
2. Sbuccia le verdure e sciacqua sotto il rubinetto. Taglia la cipolla a cubetti e carota a grandi patatine. Versare l'olio nella padella e mettere a fuoco medio. Friggere le verdure fino a renderle morbide. Quindi versare il brodo, mettere il concentrato di pomodoro, salare e pepare. Non appena il sugo bolle, spegnere il fuoco. 3. Arrotolare l'impasto in uno strato sottile, spennellarlo con il burro e distribuirlo in uno strato uniforme di carne macinata. Formare un rotolo con attenzione. Quindi tagliarlo in piccole "rondelle". Ogni bit un po 'piatto.
4. In una padella, scaldare un po 'di olio e friggere leggermente le rondelle su entrambi i lati. Metti gli gnocchi fritti in una fila in una casseruola e versali con la salsa, in modo che li ricopra un po 'e li metta sul fuoco. Appena la salsa inizia a bollire, riduci la fiamma e continua a cuocere per altri 25 minuti.
Ricetta 5. Gnocchi pigri da pita
Ingredienti
Mezzo chilo di carne di maiale e carne macinata;
due sottili lavash armeni;
condimento per carne;
due fette di pane bianco;
sale;
testa di cipolla;
olio di girasole;
carote;
150 ml di panna acida;
uova;
150 g di pomodori freschi
Metodo di preparazione
1. Pulire le verdure, lavare e tritare: cipolle - a cubetti piccoli e tritare le carote in grandi patatine. Friggere tutto in olio di semi di girasole caldo fino a quando non è morbido.
2. Rompete l'uovo nella carne di maiale e nella carne macinata, aggiungete la pagnotta imbevuta di latte, cospargete con condimenti di carne, salate e mescolate bene.
3. Il trito risultante distribuisce uno strato sottile su tutta la superficie della pita. Giriamo il lavash in un rotolo e lo lasciamo per un po 'in modo che sia leggermente inzuppato. Tagliare i rotoli in rondelle piccole e identiche. Distribuiamo gli gnocchi pigri su un cuscino di verdure in modo che ci sia poco spazio tra loro.
4. Macinare i pomodori freschi in un frullatore, aggiungere la panna acida, il sale e mescolare. Riempire gli gnocchi di salsa risultanti.
5. Mettere la padella sul fornello, portare a ebollizione, torcere la fiamma e far sobbollire per 20 minuti, coprire con un coperchio. Quindi spegnere il fuoco e lasciare per altri dieci minuti.
Ricetta 6. Gnocchi pigri in salsa di verdure
Ingredienti
300 ml di brodo;
80 g di olio di girasole;
200 g di zucchine;
tre spicchi d'aglio;
mazzetto di prezzemolo;
cipolla;
350 g di pasta non lievitata;
200 g di peperone dolce;
350 g di carne macinata mista;
200 g di melanzane
Metodo di preparazione
1. Risciacquare il pepe, pulire i semi e tagliarli a pezzetti. I miei pomodori, versare acqua bollente e rimuovere la pelle. Passiamo i pomodori su una piccola grattugia. Pulire la cipolla e anche tre grattugiati. Alle zucchine, staccare la pelle e macinare a grandi chip. La melanzana viene lavata e tagliata a pezzetti. Immergerli in acqua salata per almeno mezz'ora, quindi risciacquare e spremere.
2. Aggiungi la cipolla tritata e l'aglio tritato finemente al trito, pepe, sale e versare una piccola quantità di acqua per aggiungere succosità. Bene impasta le mani.
3. Mettiamo uno stufato profondo sul fornello, versiamo un filo d'olio e soffriggere l'aglio con la cipolla fino a renderlo trasparente. Quindi disponi le melanzane e fai sobbollire per circa tre minuti. Quindi metti il pepe e le zucchine. Versare i pomodori e cuocere a fuoco basso fino a quando il liquido viene assorbito e le verdure sono cotte completamente. Pepe, sale e aggiungere il prezzemolo tritato. Macinare leggermente la salsa con un frullatore.
4. Arrotolare l'impasto in uno strato grande e sottile. Stendere su di esso uno strato sottile di carne macinata e formare un rotolo. Quindi tagliatelo in pezzi larghi 5 cm e disponeteli in un'ampia forma resistente al calore, tagliateli in modo che non tocchino.
5. Riempi gli spazi tra gli gnocchi pigri con salsa. Quindi versare tutto il brodo vegetale. Cuocere in forno per mezz'ora a 190 ° C.
Ricetta 7. Gnocchi pigri con verdure in pentola a cottura lenta
Ingredienti
gnocchi di pasta;
burro;
carne macinata;
sale e spezie;
sei patate; maionese o panna acida;
tre carote;
ketchup;
testa di cipolla;
tre peperoni.
Metodo di preparazione
1. Pasta per gnocchi, arrotolarsi in un grande strato, non più di un millimetro di spessore. Tritare il sale, condire con erbe provenzali e pepe. Distribuire uniformemente la carne macinata su tutta la superficie e formare un rotolo. Tagliarlo a pezzi uguali e piccoli.
2. Sbuccia le verdure e sciacqua sotto il rubinetto. Tritare finemente la cipolla. Carota strofinare grandi patatine. Tritare il peperone dolce a strisce sottili.
3. Metti le verdure sul fondo della ciotola, riempili con ketchup. Spalmare il burro a fette. Mettete sopra gli gnocchi pigri, riempite gli spazi vuoti tra loro con le patate affettate. Salare un po ', condire e riempire a metà con acqua.
4. Metti la ciotola nella pentola a cottura lenta, imposta la modalità "Cottura" per un'ora. Dopo aver completato il programma, aggiungere panna acida o maionese e lasciare in modalità "Riscaldamento" per dieci minuti.
Ricetta 8. Zuppa con gnocchi pigri
Ingredienti
su 4 pezzi carote e patate;
una miscela di erbe, alloro e sale;
testa di cipolla;
100 ml di acqua;
300 g di carne macinata;
uova;
due litri di brodo;
un secolo e mezzo farina.
Metodo di preparazione
1. Da acqua, uova e farina, impastare la pasta. Avvolgerlo con pellicola trasparente e conservare in frigorifero per mezz'ora. Quindi rotolare in una torta grande e sottile e distribuire il ripieno su tutta la superficie, facendo un passo indietro dai bordi. Rotolare strettamente in un rotolo, chiudere i bordi e tagliare a pezzetti. Metti una tavola pulita e mettila nel freezer.
2. Sbucciare le patate, lavarle e tagliarle a pezzetti. Immergetelo nel brodo bollente.
3. Sbucciare le cipolle e le carote, sciacquare sotto il rubinetto e tritare finemente. Mettere la padella sul fuoco, versare l'olio e friggere le verdure fino a renderle morbide. Mettere in una casseruola con le patate e cuocere fino al momento. Spalma gli gnocchi pigri, mescola e fai cuocere finché non si aprono. Versare la zuppa finita nei piatti, aggiungere la panna acida e le erbe fresche.
Lazy Dumplings - Chef Tips and Tricks
- Riempire il trito in uno strato molto sottile, ma non ci dovrebbero essere spazi vuoti sulla superficie. Mentre si stende, premere leggermente sull'impasto con una forchetta.
- Impastare la pasta non è fredda come gli gnocchi, lasciandola un po 'più morbida. Non appena cessa di attaccarsi alle mani, significa che è sufficiente per impastare.
- Stendere l'impasto su una superficie unta e ingrassare il mattarello.
- Quando cuociono gli gnocchi al forno, puoi cospargere il piatto con formaggio grattugiato alla fine.
- Gli gnocchi pigri possono essere cotti al vapore, quindi metterli su un piatto e versarli sopra la salsa o disporre sopra le verdure al vapore.
- Gnocchi pigri possono essere congelati nel congelatore per uso futuro.
