Zuppa vegetariana - principi generali di cottura
Le zuppe vegetariane sono popolari non solo tra coloro che preferiscono mangiare solo frutta e verdura, ma anche tra le persone a dieta e semplicemente conducendo uno stile di vita sano. Preparazione del primo piatto in brodo vegetale o brodo o acqua con aggiunta di spezie e cubetti di brodo. Una zuppa vegetariana può includere un'ampia varietà di verdure che possono essere combinate in modo interessante e combinate tra loro. Quindi, oltre alle solite patate, cavoli, carote e cipolle, pomodori, peperoni, zucchine, melanzane, verdure varie e legumi (fagioli, piselli, ecc.) Vengono aggiunti alla zuppa. La zuppa vegetariana include spesso funghi, pasta e formaggio di soia. Le zuppe vegetariane sono calde e fredde, verdi o hanno una consistenza purea.
Zuppa vegetariana - preparazione di cibo e piatti
Per preparare la zuppa, è necessario preparare il brodo vegetale in anticipo o diluire un paio di cubetti di brodo in acqua bollente. Puoi semplicemente limitare le solite spezie ed erbe aromatiche. Tutte le verdure e le erbe devono essere accuratamente lavate, sbucciate e tagliate. Steli e semi vengono rimossi da peperoni e pomodori. Puoi pre-spasserovat verdure triturati, e si può immediatamente metterli nella zuppa.
Dai piatti avrete bisogno di una padella, una padella, un colino, coltelli, sbucciatori vegetali e tagliaverdure, un frullatore, un tagliere, ecc. La zuppa vegetariana viene servita in piatti o ciotole.
Ricette zuppe vegetariane:
Ricetta 1: zuppa vegetariana
Questa zuppa vegetariana risulta molto dorata, luminosa e fragrante. Ciò include alcune verdure, condimenti e molta vegetazione. Il piatto è perfetto per i pasti di tutti i giorni, e ancora meglio cucinarlo in estate, dal momento che la zuppa di verdure del paese risulta ancora più gustosa. Ingredienti richiesti:
- Patate - 4-5 piccoli tuberi;
- 1 peperone grande;
- 2-3 pomodori maturi;
- Testa di cipolla grande;
- 2 carote medie;
- 2 cubetti di funghi brunch;
- Prezzemolo, aneto, coriandolo;
- Sale e pepe nero macinato a piacere.
Metodo di preparazione:
Tutte le verdure e le erbe lavate accuratamente. Versare l'acqua nella padella e dare fuoco. Pulire le patate, tagliarle a pezzetti (1,5-2 cm ciascuna) e gettarle nell'acqua. Aggiungi un po 'di sale. Pulire le carote e le cipolle, strofinare le carote su una grattugia grossa e tritare le cipolle (può essere schiacciato in un frullatore). Riscaldare l'olio vegetale nella padella e stendere la cipolla prima, friggere un po 'fino a doratura, quindi distribuire la carota ad esso. Friggere le verdure circa 3-4 minuti con un fuoco delicato. Nel frattempo, tagliamo il peperone a metà, togliiamo i semi dal gambo e tagliamo a strisce sottili larghe circa 5-6 mm.
Distribuiamo il pepe alle cipolle con le carote e lo passiamo tutti insieme. Pomodori tagliati a cubetti. Lushe li ha rimossi dalla pelle, in modo che in seguito non nuotasse nella zuppa. Per fare questo, fare piccoli tagli e immergere i pomodori per un minuto in acqua bollente. Dopo questo, la pelle viene facilmente rimossa. Distribuiamo i pomodori alle verdure e stufiamo tutti insieme sotto un coperchio chiuso per circa tre minuti. A quest'ora, le patate dovrebbero essere già pronte. Mettiamo il condimento nella zuppa, mescoliamo e cuociamo a fuoco basso sotto il coperchio chiuso. Mentre puoi tagliare i verdi. Lanciamo 2 brodi e cubetti nella zuppa. Aggiungere un po 'di zuppa di sale e pepe e cuocere fino a quando le patate sono pronte. Le verdure devono bollire per 1-2 minuti.
Ricetta 2: zuppa vegetariana con gnocchi
Questa zuppa vegetariana è molto più soddisfacente della prima, anche se la composizione dei prodotti è quasi la stessa. Fanno la zuppa più gnocchi nutrienti e nutrienti - piccoli pezzi di pasta, che vengono serviti in brodo bollente pronto. Molti vegetariani mangiano le uova, quindi in questa ricetta gli gnocchi sono cotti con un uovo. Puoi cucinarli senza uova - con acqua, farina e margarina, ma gli gnocchi in questo caso saranno peggio per mantenere la forma.
Ingredienti richiesti:
- Patate - 3-4 pezzi;
- peperone arancione;
- Pomodorini - 6-7 pezzi;
- Cipolle viola - 1 pz.;
- 1 carota grande;
- Prezzemolo, aneto;
- Sale, pepe nero;
- Farina - ad occhio;
- 1 uovo;
- Erbe speziate.
Metodo di preparazione:
Tutte le verdure e le erbe lavate accuratamente. Pelare le patate e tagliarle a cubetti. Riempire le patate con acqua a sufficienza e mettere a bollire. Puliamo le carote e le strofiamo su una grattugia grossa, tritiamo finemente le cipolle. Friggere in olio vegetale, prima cipolla, quindi aggiungere le carote ad esso. Pepe tagliato a metà, togliere il gambo e i semi, tagliare il peperone a cubetti. Distribuiamo il pepe alle cipolle con le carote in 3-4 minuti. Pomodorini tagliati a cubetti o fette. Distribuire i pomodori alle verdure pochi minuti dopo il pepe. È possibile aggiungere un cucchiaio di concentrato di pomodoro all'arrosto per il gusto. Appena le patate sono quasi cotte, metti l'arrosto nella padella. Tritare finemente i verdi con un coltello e stendere in 5 minuti. Zuppa di sale e pepe a piacere. Stendere un cucchiaino di gnocco, lasciandolo cadere ogni volta in un bicchiere di acqua fredda. Cuocere la zuppa per altri 4-5 minuti e togliere la padella dal fuoco. Come cucinare gli gnocchi: versare un po 'di farina in una ciotola profonda, fare un pozzo. In una tazza, agitare un uovo con una piccola quantità di acqua e le erbe secche. Versare il composto nella farina e impastare la pasta. L'impasto dovrebbe risultare come una crema densa. Rimuovere l'impasto per mezz'ora in frigo, dopo di che gli gnocchi da esso possono essere sparsi nella zuppa.
Ricetta 3: zuppa di spinaci vegetariani
Zuppa vegetariana molto leggera, rinfrescante e dietetica. Il piatto è preparato su brodo vegetale da patate e spinaci, condito con spezie e aglio.
Ingredienti richiesti:
- Brodo vegetale precotto - 500 g (o acqua con cubetti di brodo);
- Patate - 2 pezzi;
- Spicchio d'aglio;
- Cipolle - 1 pezzo;
- Confezionamento di spinaci surgelati;
- Olio d'oliva;
- Succo di limone;
- Sale e pepe nero macinato a piacere.
Metodo di preparazione:
Aglio e cipolla tritati finemente. Versare in una casseruola in cui la zuppa cuocerà, 30 ml di acqua e olio d'oliva. Un po 'di stufato in questa miscela di aglio e cipolle. Pulire le patate, tagliarle a pezzetti e metterle nella padella in pochi minuti. Versare metà del brodo vegetale o del brodo dai cubetti. Una volta cotte le patate, disponi gli spinaci e versa la metà rimanente del brodo. Cuocere la zuppa fino a quando gli ingredienti sono pronti, quindi friggerli tutti con un frullatore, condire con sale, pepe e succo di limone. Versare zuppa vegetariana in scodelle profonde e servire. Questo piatto può essere servito con panna acida a basso contenuto di grassi, crostini caldi o pinoli.
Ricetta 4: zuppa di cavolfiore veggie
Un primo piatto così sano è molto facile e veloce da preparare e si rivela incredibilmente gustoso, nutriente e tenero. La zuppa vegana con cavolfiore comprende anche patate, riso, carote, cipolle e piselli.
Ingredienti richiesti:
- Patata - mezzo chilo;
- Cavolfiore: mezzo chilo;
- 1 cipolla e carote;
- Mezza tazza di riso;
- Banca di piselli in scatola;
- 3 litri di acqua;
- Olio vegetale;
- Prezzemolo;
- Sale e pepe nero macinato a piacere.
Metodo di preparazione:
Tutte le verdure lavano e puliscono. Riso acqua bollente e come lavare. Tagliare a cubetti le patate e le cipolle. Grattugiare le carote su una grattugia grossa. ordiniamo il cavolfiore in infiorescenze separate. Fai bollire l'acqua in una grande casseruola e metti dentro le patate, le carote e le cipolle. Cuocere le verdure per circa 15 minuti. Quindi stendere il riso e il cavolfiore. Con i piselli versato acqua e aggiungere anche alla zuppa. Quindi condiamo la zuppa con sale, pepe e spezie a piacere. Versare un po 'di olio vegetale. Cuocere la zuppa vegetariana alla prontezza di tutte le verdure. Servire con verdure tritate fresche.
Ricetta 5: zuppa vegetariana con cavoletti di Bruxelles
Questa zuppa vegetariana è piena di vitamine, perché include non solo cavoletti di Bruxelles, ma anche peperoni, porri, carote, fagioli, verdure e aglio.
Ingredienti richiesti:
- 100 g di fagioli bianchi secchi;
- Patate - 1 tubero;
- Cavoletti di Bruxelles - 150 g;
- Per 1 carota e porro;
- Mezzo peperone;
- Finocchio;
- Olio d'oliva - 30 ml;
- Spicchio d'aglio;
- Un mucchio di verdure;
- Sale;
- Acqua.
Metodo di preparazione:
Lessare i fagioli, immersi per la notte, in acqua salata per 40 minuti. Congedo di brodo - è anche utile. Pulire le carote e strofinare la grattugia, tagliare le cipolle con anelli. Friggere le verdure in olio d'oliva. Pepe bulgaro tagliato a listarelle, tritare il finocchio e distribuirlo alle carote con le cipolle. Puliamo le patate e le tagliamo a cubetti. Con i cavoletti di Bruxelles, rimuovere le foglie superiori e tagliare ciascuna forchetta in 4 pezzi. Tritare finemente i verdi Versare i fagioli con il brodo nella casseruola, aggiungere l'acqua, portare ad ebollizione e mettere le patate con il cavolo. Dopo 10 minuti, disponi i verdi. Far bollire la zuppa per altri 5 minuti, aggiungere l'aglio tritato, spegnere la padella con un coperchio e lasciare in infusione la zuppa.
Zuppa vegetariana - segreti e suggerimenti dei migliori chef
- Per cucinare, è necessario selezionare solo le verdure più fresche e mature, perché questa è la base di una zuppa vegetariana;
- più verdi nella zuppa, meglio è;
- È desiderabile tagliare tutte le verdure della stessa dimensione, alcune componenti non interromperanno il gusto degli altri;
- il gusto e l'aroma di una zuppa vegetariana dipende in gran parte dalla sequenza di mettere gli ingredienti e la durata del loro trattamento termico.
