Impasto su latte condensato per torta

È difficile trovare una persona a cui non piace il latte condensato. Puoi mangiarlo così con pane, pancake d'acqua e pancakes con esso, usalo per fare una crema dolce. Non tutte le casalinghe sanno che c'è un altro buon uso di questo prodotto: puoi impastare la pasta su di esso. La cottura acquisisce note uniche che danno questo integratore di latte dolce. L'impasto sul latte condensato può essere preparato per la torta. Ci sono anche le ricette per i dolciumi, in cui il latte condensato è l'ingrediente principale.

Funzioni di cottura

Il processo di impastare la pasta per la torta sul latte condensato è semplice, ma è necessario conoscere alcune delle caratteristiche (regole).

• La maggior parte delle ricette per l'impasto di latte condensato apparivano in epoca sovietica, quando questo prodotto era fabbricato secondo GOST da latte intero e zucchero. Altri componenti nella sua composizione non lo erano. Ora il latte condensato viene spesso venduto nei negozi, cucinato con l'uso di grassi vegetali. Un tale prodotto per la preparazione dell'impasto non dovrebbe essere usato, poiché il risultato è imprevedibile. Pertanto, studia attentamente la composizione del latte condensato, indicato sull'etichetta, in modo da risparmiare sull'acquisto di merci di bassa qualità.
• Una torta è un prodotto dolciario di alta classe, per cui non è accettabile utilizzare prodotti di seconda scelta. Farina per l'impasto deve essere scelta più alta o almeno prima scelta Il secondo grado ha un sapore sgradevole e conferisce al colore di cottura grigio.
• Farine di qualsiasi qualità e qualità devono essere setacciate prima dell'uso. Questo viene fatto non solo per liberarlo da piccole lettiere e larve di insetti. Il compito principale è quello di saturare con l'ossigeno: dopo aver setacciato la farina diventa più leggera, si combina meglio con altri prodotti senza formare grumi, e poi la cottura risulta essere ariosa.
• Se l'impasto contiene cacao, è consigliabile setacciarlo con lo stesso scopo della farina.
• Lo zucchero nell'impasto sul latte condensato non viene aggiunto, altrimenti il ​​gusto della torta diventerà stucchevole.
• Si consiglia di prendere i prodotti che compongono la base di farina, che è fatta con latte condensato, dal frigorifero in anticipo, in modo che al momento dell'impasto l'impasto raggiunga la temperatura ambiente. Quindi sarà più facile ottenere una composizione uniforme.
• L'impasto per la torta, impastato su latte condensato, deve essere frullato con un mixer o almeno una frusta prima di essere messo in una teglia da forno. Se basta mescolare con un cucchiaio, non si ottiene una cottura rigogliosa e tenera.
• Se vuoi che l'impasto sia ancora più arioso, dovresti sbattere gli albumi ei tuorli separatamente e iniettare le proteine ​​nell'ultima fase dell'impasto. Le proteine ​​interferiscono con la spatola nell'impasto, facendolo muovere in direzione verticale, altrimenti la schiuma proteica collasserà e tutti gli sforzi dello specialista culinario per dare ulteriore leggerezza alla torta saranno vani.
• Quando si cuociono le torte dall'impasto sul latte condensato, la forma viene posta in un forno già preriscaldato, le torte vengono cotte fino a quando sono pronte a 200 gradi per circa 30 minuti. Per non danneggiare la torta, viene rimosso, finché non si è raffreddato. Le torte sottili vengono cotte per circa 10-15 minuti.

La crema di torta su latte condensato può essere scelta a tua discrezione, ma più spesso, la preferenza è data a versioni non troppo dolci. Alcune ricette di torte prevedono la selezione di un tipo specifico di crema e, per ottenere i migliori risultati, è meglio non violare queste raccomandazioni.

Una semplice ricetta di pasta per torte su latte condensato

ingredienti:

• latte condensato - 0, 45 ml;
• uovo di gallina - 1 pz.;
• farina di frumento - 0, 6-0, 7 kg;
• soda - 5 g;
• Aceto da tavola (9%) - 5-10 ml.

Metodo di preparazione:

• Rimuovere le uova e il latte condensato dal frigorifero in anticipo per renderli più facili da miscelare.
• Versare il latte condensato in una ciotola, infrangervi un uovo. Batti i prodotti con un mixer, ottenendo una massa omogenea.
• Aggiungi la soda all'aceto, frusta di nuovo la massa.
• Setacciare la farina. Versare gradualmente il latte condensato e mescolare per evitare che si formino grumi di farina. Quando si mescola l'impasto diventa difficile, metterlo su una tavola infarinata e finire di impastare con le mani. Di conseguenza, l'impasto non deve essere appiccicoso.
• Lascia riposare l'impasto per mezz'ora, quindi dividerlo in 7-8 parti, arrotolalo in torte con un diametro di 20-25 cm e cuocile in forno fino a quando non saranno dorate.

La torta sandwich fatta da tale pasta può essere burro o crema pasticcera.

Pan di Spagna su panna acida e latte condensato

ingredienti:

• farina di frumento - 0,35 kg;
• latte condensato - 0, 25 l;
• panna acida - 0, 25 l;
• uovo di gallina - 3 pezzi;
• lievito per pasta per pasta - 5 g;
• cannella in polvere (facoltativa) - da gustare.

Metodo di preparazione:

• Setacciare la farina, mescolarla con il lievito e la cannella.
• Dividere le uova in bianchi e tuorli.
• Aggiungi panna acida e latte condensato ai tuorli. Batti con un mixer.
• Frusta separatamente i bianchi. Per farli diventare una magnifica schiuma, dovrebbero essere montati con una frusta secca, i piatti dovrebbero anche essere asciutti.
• Versare la farina sul grosso, mescolare in modo che non ci siano grumi e mescolare nuovamente con un mixer.
• Mescoli le proteine ​​nell'impasto.

Successivamente, l'impasto può essere versato in un unto e cosparso di pangrattato e cotto. Il biscotto risultante viene tagliato in 2-3 pezzi e stratificato con crema. In questo modo si può anche fare una torta al cioccolato - è sufficiente sostituire 50 g di farina con la stessa quantità di cacao in polvere.

Impasto per torta Stella con latte condensato

ingredienti:

• uovo di gallina - 5 pezzi;
• latte condensato bollito - 0, 25 l;
• farina di frumento - 0,4 kg;
• lievito in polvere per impasto - 10 g;
• vanillina - un pizzico;
• burro - 100 g.

Metodo di preparazione:

• Rimuovere il cibo dal frigorifero in anticipo, poiché l'olio dovrebbe avere il tempo di ammorbidirsi.
• Rompete le uova in una ciotola, aggiungete latte condensato e burro bollito. Battili con un mixer.
• Mescolare la farina setacciata con il lievito e la vaniglia.
• Per mezza tazza, aggiungere il composto secco alla massa e battere l'impasto con un mixer fino ad ottenere una composizione omogenea, fino a quando la farina è finita.

Resta da mettere l'impasto in una forma unta e infornare a una temperatura di 200 gradi per 30-35 minuti. Come una crema per la torta "Stella" utilizzare la crema da un pacchetto di burro e lattine di latte condensato bollito, montate insieme. Decorare la torta con noci tritate, idealmente con mandorle e nocciole.

L'impasto ottenuto sul latte condensato ha un sapore unico, cuocendolo lo rende morbido e arioso. Puoi ricavarne torte diverse intrecciandole con diverse creme. Di conseguenza, è possibile creare un prodotto di pasticceria, che non ha analoghi.