Torta al cioccolato - principi generali e metodi di cottura
La torta è il re di ogni programma solenne! Che festa fa senza questo miracolo dolciario? Sia i bambini che gli adulti lo adorano, e anche i suoi animali domestici non sono contrari a banchettare con un pezzo-altro (sì, questo è assolutamente vero). La vacanza, specialmente organizzata per i bambini, senza una torta è noiosa, secca e noiosa.
Nella cucina nazionale di ogni stato puoi trovare centinaia di ricette per fare torte. E tutti sono pieni di diversità. Inutile dire che ci sono più di una dozzina di ricette di cottura e cioccolato. Muffin, biscotti, torte al cioccolato, biscotti allo zenzero e, naturalmente, l'unghia del nostro articolo sono le torte al cioccolato.
Ci sono molte varianti di cottura di torte al cioccolato. Inoltre, ci sono così tante ricette che anche i più golosi maligni non avranno abbastanza vita per provarli tutti. Come regola generale, nel processo di produzione di torte al cioccolato viene utilizzato cioccolato fondente naturale (o cacao), che viene aggiunto all'impasto e alla crema di glassa.
Torta al cioccolato - Preparazione del cibo
Forse una cioccolata o un cacao non saranno sufficienti per fare una torta. Non è un segreto che il fondamento di qualsiasi cottura sia una farina di prima scelta (almeno nella maggior parte dei casi). Ma prima di iniziare il lavoro è necessario setacciarlo. Altri componenti ugualmente importanti di quasi tutti i tipi di pasticceria includono uova, burro, che dovrebbero essere montate solo in ceramica, porcellana e piatti smaltati, così come lo zucchero. Per quanto riguarda gli altri ingredienti dell'impasto e della crema, tutto dipende dalla ricetta specifica. Torta al cioccolato - Ricette migliori
Ricetta 1: torta al cioccolato moka
All'uscita si ottiene una meravigliosa, fragrante, appetitosa e bellissima torta al caffè-cioccolato, che chiederà in un piatto. È fatto abbastanza velocemente. Anche la cottura dell'impasto non richiede molto tempo. L'unica condizione è quella di preparare l'impasto e cuocere il dolce in anticipo, in modo da "giacere" per alcune ore (circa 12) prima di immergerlo.
Ingredienti:
Per il test:
- mezza tazza di cacao
- 70 gr. latte caldo
- tre uova
- un po 'più di farina di vetro
- Tre st di amido cucchiai
- 18 gr. lievito in polvere
- prugne morbide. olio 150 gr.
- un bicchiere di zucchero
- cioccolato fondente 100 gr.
- vaniglia a piacere
- un pizzico di sale
Per la crema:
- burro 200 gr.
- un barattolo di latte condensato bollito
- tre tavoli di cacao cucchiai
Per immergere le torte:
- caffè macinato 1 s. cucchiaio con una diapositiva
- 150 ml di acqua bollente
- zucchero semolato 2 cucchiai. cucchiai
- due o tre art. l. liquore al caffè
Metodo di cottura:
1. Mescolare il cacao con il latte caldo, aggiungere un po 'di zucchero e un pizzico di sale. Mescolare il burro con il cioccolato (fuso), frullare e mescolare con il frappè al cacao. Beat. Sbattere le uova con lo zucchero, mescolare con la farina, l'amido, il lievito e la vaniglia. Tutto ben frustato in una massa omogenea spessa. L'impasto non deve essere troppo denso e non troppo liquido (come le frittelle).
2. Riscaldiamo il forno (200 gradi). Lubrificare la forma, versare l'impasto e infornare per 30 minuti a 200 grammi. temperatura, quindi ridurre il calore a 170 gradi e cuocere a fuoco lento per altri 15 minuti.Dopo di ciò, lasciare la torta nella forma per 15 minuti, quindi stendere e lasciare per diverse ore da solo. 3. Dopo alcune ore, tagliare la crosta dai lati e tagliare la torta in tre parti uguali. Quindi, prepara il caffè, aggiungi lo zucchero, il liquore e immergi le torte con un drink.
4. Battere il burro, il cacao e il latte condensato (insieme). Abbiamo preparato la crema. Iniziamo a piegare la torta, stendendo ogni torta uno sopra l'altro e lubrificando abbondantemente ogni torta con la crema. I resti della crema si diffondono su tutta la superficie della torta. Il dolce superiore può essere decorato a tua discrezione. Prima di servire, rimuoverlo per 4-12 ore in frigorifero. Questo è tutto!
Ricetta 2: torta al cioccolato Sacher
Con questa ricetta, il pasticcere austriaco Franz Zacher ha aggiunto il libro culinario "mondiale". Il prodotto è un dolce tradizionale viennese ed è considerato uno dei più popolari al mondo.
Ingredienti:
- 150 gr. cioccolato fondente per strati di torta
- 200 gr. cioccolato fondente per glassa
- 120 gr. drenare. oli
- mezza tazza di zucchero semolato
- un bicchiere di farina
- sei uova
- un bicchiere di zucchero a velo
- un cucchiaio di lievito
- purea di frutta (pesca o albicocca)
- succo di limone
- acqua bollente 8 tè l.
Metodo di cottura:
1. Preparare l'impasto: sciogliere il cioccolato nel microonde o in un bagno d'acqua. Battilo con burro e zucchero Separare delicatamente i tuorli dalle proteine. Aggiungere i tuorli uno alla volta al composto di cioccolato e sbattere bene. Con lo zucchero a velo, battere le proteine, che insieme al lievito aggiungere alla miscela di cioccolato. Mescolare. Poi ci addormentiamo, mescolando la farina.
2. Cuocere torte: preriscaldare il forno (160-180 grammi). Lubrificare la forma e stendere l'impasto. Inviato nel forno, cuocere 50 minuti. La disponibilità può essere verificata con una partita o uno stuzzicadenti: deve essere pulito. 3. Fare la torta: tagliare la torta raffreddata finita in due. Copriamo bene una delle metà con purè di patate (marmellata, marmellata) e copriamo l'altra. Per fare lo smalto, sciogliere il cioccolato e montarlo con zucchero a velo, burro (2 cucchiai) e aggiungere all'impasto alcune gocce di succo di limone e acqua bollente (8 cucchiaini). Tutto frusta fino a che liscio. La crema è pronta. Successivamente, copriamo la torta con la glassa calda da tutti i lati e la inviamo al freddo per un paio d'ore.
Ricetta 3: torta al cioccolato con noci
È terribile persino pensare a quante calorie il corpo riceve con ogni pezzo di torta e persino con le noci. Ma a volte puoi organizzare una vacanza per te o semplicemente per rallegrare e festeggiare una meravigliosa torta al cioccolato con le noci. Bene ... iniziamo?
Ingredienti:
- Noci pelate (noci) 300 gr.
- zucchero 300 gr.
- albumi d'uovo da 8 uova
- due tavoli. l. farina
- cioccolato fondente 200 gr. (per il test)
- 500 ml di crema pesante
- 100 gr. cioccolato fondente (per crema)
- fette di mandarino per decorazione
Metodo di cottura:
1. Preparare l'impasto: friggere le noci in una padella, raffreddare e tritare finemente. Gli scoiattoli sono montati con un pizzico di sale, versando gradualmente zucchero e farina nella massa. Continuiamo a battere. Quando la massa si trasforma in una bella schiuma rigogliosa, aggiungi noci e batti un po 'di più in una consistenza densa.
2. Cuocere le torte: spalmare la pergamena sul fondo della padella, cospargere la farina sul fondo e versarvi un sottile strato di pasta. Cuocere la torta, quindi il resto (ciascuno per 6-7 minuti in un preriscaldato a 230-250 gradi forno). Quindi, dovremmo avere 5-6 torte. 3. Preparare una crema e piegare la torta: tre cioccolato grattugiato. In una ciotola separata, montare la panna e aggiungere il cioccolato. Mescolare. I tortini si alternano a vicenda e si ungono a vicenda con abbondante crema. In cima alla torta, distendere con attenzione i mandarini e versare tutta la crema rimanente. Fai una torta al freddo per due o tre ore, poi esci e goditela.
Torta al cioccolato - consigli di cuochi esperti
- Se nel processo di preparazione della crema usi la crema, versa il cioccolato e lo zucchero quando sono quasi montati;
- Se gli ingredienti della ricetta devono essere mescolati con attenzione, allora per questo caso, utilizzare una spatola di plastica con una maniglia flessibile;
- Non puoi mettere le torte in un forno molto caldo, altrimenti rischi di ottenere un cracker con un centro grezzo all'uscita. È preferibile preriscaldare il forno, ma non surriscaldare troppo;
- Per fare in modo che la torta si stacchi facilmente dal modulo, prima inumidire l'asciugamano in acqua ghiacciata e metterci sopra una torta con la torta per un paio di minuti;
- Qualsiasi torta ha il sapore più gradevole, se viene tenuta al freddo per almeno 12 ore prima di servire.
