Il Kvas fatto di cicoria è un posto d'onore nella lista delle bevande estive più deliziose e rinfrescanti. E tutto grazie al gusto insolito, al sapore originale e ai grandi benefici per il corpo. Questa bevanda è buona non solo nella calura estiva: grazie alle meravigliose proprietà gustative può essere bevuta in qualsiasi momento dell'anno.
Il kvas di cicoria fatto in casa può essere cotto in poche ore. Il suo indubbio vantaggio è che non devi sporcare con il capriccioso pane a lievitazione naturale. La bevanda disseta perfettamente, rinvigorisce e può essere un eccellente sostituto per l'acqua frizzante del negozio, i succhi confezionati e altri prodotti non salutari.
Kvas dalla cicoria - principi generali di cottura
Per fare il kvas dalla cicoria, non hai bisogno di strumenti speciali a casa. Gli ingredienti sono mescolati e invecchiati a temperatura ambiente. Qualcuno fa un drink in barattoli di vetro, qualcuno in bottiglie di plastica da mezzo litro o da cinque litri. Tara deve essere pulita.
L'acqua per il kvas può essere assunta da qualsiasi: artesiano, primavera, acqua potabile, acqua bollente. Gli intenditori speciali sostengono che le sfumature della bevanda dipendono dalla qualità dell'acqua. Tuttavia, la quantità di uno o un altro componente ha un effetto più significativo sul gusto. Le proporzioni possono essere modificate: qualcuno vuole ottenere un gusto meno aspro, qualcuno con un tocco più intenso di cicoria.
L'unica cosa a cui devi prestare attenzione è la temperatura di mantenimento del prodotto. Il fatto è che la componente essenziale della bevanda è il lievito. Se lo si sovraesporre in calore o sotto il sole caldo, il lievito fermenterà e non si otterrà il kvas, ma il mosto.
Kvas di cicoria al limone
La versione più gustosa e popolare del kvas di cicoria include succo di limone. Risulta bevanda vitaminica con acidità rinvigorente, che si può bere così o aggiungere alla solita estate okroshka.
Ingredienti:
• cinque litri di acqua potabile;
• un cucchiaio e mezzo di polvere cicoria solubile;
• cinquanta grammi di lievito fresco pressato;
• trecento grammi di zucchero bianco;
• mezzo limone medio.
Metodo di cottura:
- Lavare accuratamente la padella per mescolare i componenti di kvas.
- Versa tutta l'acqua lì dentro.
- Misura lievito, zucchero, cicoria.
- Metti gli ingredienti di kvas in un contenitore con acqua e mescola bene.
- Scaldare il limone con acqua bollente e macinare. Non rimuovere la crosta: darà una sfumatura speciale alla bevanda.
- Metti la massa di limone in una busta di garza, legala saldamente e mettila in una bottiglia di cicoria, lievito e zucchero.
- Mescolare a mano la massa spremendo una bustina di garza con la pappa di limone.
- Tira fuori un limone, assaggia la base di kvas ottenuta. Se vuoi più acido, puoi aggiungere il limone rimanente o mezzo cucchiaio di acido citrico cristallizzato.
- In flaconi accuratamente lavati preparati come kvas, versare la miscela risultante.
- Metti le bottiglie al sole o in un luogo caldo per due o tre ore.
- Dopo un po 'di tempo, metti pressione sulla bottiglia. Se è stretto e non è servito - kvas è pronto.
- Le bottiglie devono essere refrigerate o altrimenti raffreddate.
- Dopo il raffreddamento, puoi bere kvas.
Kvas dalla cicoria con acido citrico
Senza limone, puoi anche cucinare un delizioso kvas agrodolce. La sua caratteristica distintiva è lo sciroppo di zucchero bollito, la cui quantità di acido citrico e zucchero può essere cambiata a tuo piacimento. Ingredienti:
• cinque litri di acqua;
• una libbra di zucchero bianco;
• cinquanta grammi di lievito fresco;
• cinquanta grammi di cicoria;
• dieci grammi di acido citrico.
Metodo di cottura:
- Preparare una casseruola media per far bollire lo sciroppo.
- Riempilo con un litro d'acqua.
- Versare la polvere di cicoria e lo zucchero, mescolare.
- Mettere la casseruola a fuoco medio, portare a ebollizione e cuocere lo sciroppo dolce mescolando.
- Quando lo sciroppo si è raffreddato, aggiungi l'acqua rimanente, mescola.
- Versare l'acido citrico in acqua dolce, mescolare di nuovo.
- Sciogliere il lievito crudo in acqua, versarlo nella casseruola con lo sciroppo.
- Coprire bene la padella e lasciare la cicoria e il lievito in infusione per due ore a temperatura ambiente.
- Versare il kvas infuso in bottiglie preparate, fresco. Puoi lasciare al freddo di notte.
Menta cicoria kvas
Un'altra ricetta popolare per il kvas della cicoria. A casa è meglio cucinare sulla base di menta fresca. Se non ci sono erbe fatte in casa, è possibile acquistare la tintura di menta piperita in farmacia.
Ingredienti:
• cinque litri di acqua pulita da bere;
• un piccolo mazzetto di menta o una piccola tintura di farmacia;
• quattrocento grammi di zucchero bianco;
• cinque cucchiai di polvere di cicoria;
• un cucchiaino e mezzo di lievito secco;
• un cucchiaino di acido citrico.
Metodo di cottura:
- Versare l'acqua in una padella pulita e portare a ebollizione.
- Versare zucchero, cristalli di acido citrico, cicoria solubile, tintura di menta in acqua bollente o mettere un mazzetto di menta fresca.
- Coprire con un coperchio, spegnere il fuoco e raffreddare fino a uno stato caldo (gradi 30-35). La menta deve infondere.
- Mentre la base di lievito si raffredda, versare un po 'd'acqua nel lievito e lasciarlo formare una schiuma.
- In una base calda per il kvas versare il lievito e mescolare.
- Lasciare il kvas per vagare per tre ore in una stanza calda.
- Dopo due ore, prova per l'acido: se non è abbastanza, aggiungi un po 'più acido citrico (circa un terzo di un cucchiaino), mescola.
- Versare in un contenitore per kvas e lasciare in infusione di nuovo per 5-6 ore (è possibile per la notte).
- Pronto per la pulizia del kvass in cantina o in frigorifero.
- Servire due ore più tardi quando la bevanda si è raffreddata bene.
Kvas dalla cicoria su lievito secco
Un modo semplice e abbastanza veloce per fare kvas fatti in casa dalla cicoria, usando un minimo di ingredienti.
Ingredienti:
• cinque litri di acqua bollente raffreddata;
• tre cucchiai di polvere di cicoria solubile;
• mezzo cucchiaio di acido citrico (la quantità può essere aumentata se lo si desidera);
• sette grammi di lievito secco;
• trecento grammi di zucchero.
Metodo di cottura:
- Misurare il lievito, lo zucchero, la cicoria e l'acido citrico.
- Versare gli ingredienti secchi in plastica da cinque litri.
- Versare un litro e mezzo di acqua bollita fredda (dovrebbe essere caldo).
- Mescolando vigorosamente il liquido, sciogli i componenti del kvas.
- Versare il resto dell'acqua, mescolare nuovamente.
- Senza chiudere la bottiglia, lasciarla da sola in un luogo caldo per tre ore.
- Versare il kvas finito in un contenitore più conveniente (le bottiglie di plastica di volume più piccolo lo faranno) e inviarlo al frigorifero per altre 2-3 ore per un raffreddamento completo.
Cicoria "Quick" Kvas
Kvas semplice e molto veloce dalla cicoria, che può essere gustato già in 3-4 ore. È conveniente farlo al mattino, nel pomeriggio per cenare con l'hashish estivo.
Ingredienti:
• cinque litri di acqua;
• trecento grammi di zucchero;
• mezzo sacco di lievito secco (piccolo pacchetto standard); • cucchiaino di acido citrico;
• Quattro cucchiai di cicoria in polvere.
Metodo di cottura:
- Versare una quantità misurata di ingredienti secchi in una bottiglia di plastica da cinque litri.
- Versare il terzo volume di acqua fredda, mescolare bene.
- Quando lo zucchero si dissolve e il lievito si disperde, versare il resto dell'acqua, avvolgere il coperchio e lasciarlo fermentare per tre ore.
- Versare in piccole bottiglie, raffreddare e provare. Molto gustoso!
Kvas dalla cicoria "Khlebny"
Questa versione della bevanda con cicoria è fatta sulla base della pasta madre finita per il tradizionale pane kvas. Innanzitutto è necessario preparare l'antipasto, quindi è necessario attendere più a lungo la maturazione del prodotto finito. Ma risulterà molto interessante, gusto ricco e colori straordinariamente belli. Particolarmente buono (per gli appassionati) distinto tocco di birra.
Ingredienti:
• sette cucchiai di kvas acquistati a secco;
• undici cucchiai di zucchero;
• mezzo cucchiaio di lievito secco;
• una manciata di uvetta;
• cucchiaio di polvere di cicoria;
• Una manciata di briciole di pane di segale;
• sette litri di acqua.
Metodo di cottura:
- Per prima cosa devi fare un antipasto. Su un barattolo da tre litri prendi tre cucchiai di kvas secco finito, quattro cucchiai di zucchero semolato, un quarto di un cucchiaino di lievito essiccato.
- Metti lo stesso uvetta.
- Versare dappertutto con due litri d'acqua, mescolare bene il contenuto.
- Metti il vaso nel fuoco per la fermentazione, coprendo il buco del vaso con un panno.
- Dopo due giorni, quando il fermento fa fermentare, scolare l'acqua. Il restante spessore: questa è la giusta pasta madre.
- Devi aggiungere altri due cucchiai di kvas, due cucchiai di zucchero, versare l'acqua e ripetere il processo.
- Dopo il secondo scarico, il lievito avrà effetto, diventerà vigoroso, forte.
- Versa cinque cucchiai di zucchero, due cucchiai di kvas essiccato, un altro quarto di un cucchiaino di lievito, la cicoria in un barattolo.
- Versare tre litri di acqua, mescolare e mettere in un luogo caldo per tre a fermentare.
- Kvas è drenato, drenato, imbottigliato e raffreddato.
Cicoria di Kvas - trucchi e suggerimenti
- Ci devono essere almeno 6 cm tra il collo e il livello del kvas: questo spazio per il kvas può vagare, emettendo gas. Se non lasciare un posto, le bottiglie esploderanno.
- Aprire una bottiglia di kvas, non puoi scuoterla. È necessario agire con molta attenzione, poiché l'infuso finito può sparare non peggiore dello champagne disturbato.
- Il Kvas della cicoria contiene molte vitamine, acidi organici, oligoelementi, batteri benefici per l'intestino, normalizzando il lavoro dell'intero apparato digerente.
- Bere tale kvas è utile per disbacteriosi, gastrite (con bassa acidità di succo gastrico). Ci sono prove che la bevanda ritorni al potere maschile.
- Il kvas a base di cicoria contiene alcol, quindi non può essere consumato in grandi quantità nei bambini e nelle donne in gravidanza, così come nelle persone che soffrono di cirrosi epatica.
- Non puoi bere kvas rosso in caso di infiammazioni delle pareti dello stomaco, emorroidi, ipertensione, vene varicose, bronchiti croniche, malattie vascolari.
