Kvas dal pane nero - buio, abbondante, rinfrescante! Ricetta per kvas su pane nero senza lievito

Kvas dal pane nero - buio, abbondante, rinfrescante! Ricetta per kvas su pane nero senza lievito

Il Kvas fatto con pane nero è un ottimo modo per soddisfare la tua sete! Ricette, sottigliezze e segreti per cucinare bevande nutrienti e salutari - kvas su pane nero

Kvas è una bevanda rinfrescante nella calura estiva, dalla quale è semplicemente impossibile staccarsi. Anche prima della nostra era, gli egiziani preparavano una prelibatezza, simile nella composizione al moderno kvas. Si riteneva che avesse proprietà curative e trattasse efficacemente molte malattie. Ma la Russia è ancora considerata la culla del kvas. In Russia, il kvas è stato riconosciuto come una bevanda consumata ovunque e ogni giorno. E la sua presenza in casa simboleggiava benessere e felicità.

Kvas è considerato un prodotto curativo. C'è un'enorme quantità di proprietà utili del pane nero, sulla base del quale è preparato. E sono confermati non solo da persone che monitorano il loro peso, la nutrizione e la salute, ma anche da medici con nutrizionisti. Il pane di segale aiuta a purificare il tratto gastrointestinale, rimuove le sostanze tossiche dal corpo, contiene vitamine del gruppo B, minerali e amminoacidi, è ricco di magnesio e ferro, aiuta a eliminare il colesterolo, rinforza i vasi sanguigni e aumenta l'emoglobina.

Kvass è una delicatezza che dà una sensazione di pienezza e leggerezza allo stesso tempo! È molto facile fare kvas dal pane nero a casa. E per assaggiarlo, credimi, non cederò a ciò che è stato precedentemente versato in barili.

Principi generali per fare kvas su pane nero

• Cucinare kvas a casa è davvero facile! Due ingredienti essenziali: lievito e pane secco. Il lievito deve essere sempre fresco, seguire la sua data di scadenza. Aggiungere miele, uvetta, menta e altre erbe alla bevanda è il benvenuto. • Le stoviglie devono essere di vetro o smaltate, ma non di metallo, in modo che non si verifichino processi di ossidazione.

• Si consiglia di bere kvas già pronti per diversi giorni, da allora può fermentare e diventare semplicemente aspro. Il negozio, ovviamente, dovrebbe essere rigorosamente nel frigorifero.

• Per il kvas, asciugiamo i cracker a forma di cubetti. È meglio farlo in forno, su una teglia asciutta, a una temperatura di 120 gradi. Metti la padella in un forno preriscaldato. Durante l'asciugatura, mescolare i pezzi almeno tre volte.

• Il tempo medio di fermentazione del kvas è di un giorno e mezzo. La tempistica varia a seconda della coltura iniziale scelta (basata o meno sul lievito) e della temperatura ambiente.

Classico kvas dal pane

Ingredienti:

• 800 grammi di pane di segale;

• 4 cucchiaini di lievito secco;

• 6 art. cucchiai di zucchero

Metodo di cottura:

1. Facciamo cuocere il pane fresco in forno a 180 gradi per circa 15 minuti fino a doratura. Il pane tostato darà una bella tonalità scura di kvas.

2. Sul fondo di un barattolo di vetro da tre litri stendete i pezzi di pane secchi. Top zucchero e versare il pane con metà acqua bollente. Lasciare per 20 minuti.

3. Dopo un terzo d'ora, aggiungi acqua calda verso l'alto. Mandiamo anche lievito lì, mescolando bene e partiamo per un giorno.

4. Il giorno dopo, il kvas finito viene lasciato filtrare per eliminare la polpa di pane. All'inizio, la kvas potrebbe sembrare torbida, ma lasciarla in frigorifero per mezz'ora o un'ora renderà la bevanda più trasparente.

Kvas da pane nero con erbe

Ingredienti:

• acqua - 5 litri;

• pane nero di segale - 0,5 kg;

• 20 g di lievito pressato;

• Melissa - 1 cucchiaio. cucchiaio;

• Coriandolo: un cucchiaino; • cumino - 0, 5 cucchiaini;

• zucchero semolato - 180 g.

Metodo di cottura:

1. Pane asciutto e marrone in forno per circa un'ora su un piccolo fuoco. Versare i crostini in un recipiente con acqua a temperatura ambiente, coprire con una garza e lasciare riposare per due giorni in un luogo caldo.

2. Dopo due giorni in acqua bollente, prepariamo il cumino schiacciato, il coriandolo e la melissa. Lasciare l'infusione per 15-20 minuti.

3. Aggiungiamo il lievito all'acqua tiepida, cospargere di zucchero.

4. Mentre vengono preparate le erbe e attivati ​​i tremori, filtriamo il mosto di kvas.

5. Successivamente, nel futuro kvas aggiungere le erbe infuse, zucchero e lievito. Tutti i componenti sono accuratamente miscelati per sciogliere lo zucchero. Partiamo per 16 ore in un luogo buio con un coperchio ben chiuso.

6. Quindi versare in un altro contenitore (flacone di plastica), chiudere strettamente e insistere per altre 5-6 ore in un luogo caldo.

7. Quindi raffredda il kvas a 10 gradi immergendolo in un frigorifero o in un secchio con acqua fredda.

Kvas su pane nero con menta

Ingredienti:

• 6 litri di acqua;

• una pagnotta di pane nero;

• menta fresca;

• 170 g di zucchero;

• un cucchiaio di lievito secco.

Metodo di preparazione:

1. Scolare il pane in forno a 130 gradi per mezz'ora.

2. Spezzare i crostini, mescolare in una casseruola con acqua tiepida, coprire con un coperchio e togliere per 2 giorni nella dispensa.

3. Kvass con il tempo uscire dalla camera oscura e filtrare.

4. Alla menta aggiungere anche un po 'd'acqua bollente in un piattino con lo zucchero. Mescolare lo zucchero fino a quando non è completamente sciolto, lasciare la menta in infusione. In un bicchiere di acqua tiepida, aggiungere il lievito e un cucchiaino di zucchero, mescolare.

5. Aggiungi zucchero, menta, lievito al contenitore con kvas e mescola bene. Coprire con un coperchio e lasciare per 18 ore. 6. Quindi versare il kvas in una bottiglia di plastica e lasciare in frigorifero per 5 ore.

Semplice ricetta di kvas su pane nero

Ingredienti:

• acqua;

• pane nero - 1/5 di pane;

• 9 foglie di menta (20 g);

• lievito (25 g).

Metodo di cottura:

1. Scolare pezzi di pane nero e assicurarsi che non bruci. Rompendoli a mano il più piccolo possibile.

2. I cracker risultanti vengono trasferiti nel serbatoio in acciaio inossidabile. Riempili con acqua bollente e lascia riposare per tre ore.

3. Dopo 3 ore, filtrare. Aggiungere 200 g di zucchero attraverso un setaccio. Aggiungere la menta e 25 g di lievito. Ancora una volta, lasciare in un luogo caldo per 6 ore, coperto con un asciugamano.

4. Dopo mezz'ora, la "pasta" si solleva, in diversi punti perforiamo con un cucchiaio in modo che affondi e lo lasci per 5 ore.

5. In secondo luogo, filtrare e imbottigliare in cui erano pre-put l'uvetta (pizzico in ogni bottiglia).

6. Versare il nostro kvas spumoso attraverso l'imbuto, chiudere il coperchio saldamente e inviare a raffreddare in posizione sdraiata.

Kvas su pane nero "Tradizionale"

Ingredienti:

• cracker di pane nero;

• confezione di lievito secco (10 g);

• mezzo bicchiere di zucchero semolato;

• uvetta;

• acqua;

• zucchero semolato 200 g

Metodo di cottura:

1. Versare i cracker nella padella, versare acqua calda (1,5 l). L'acqua calda estrae gusto e colore dai cracker. Lasciare raffreddare ad una temperatura di 35 gradi.

2. Versare 100 ml di acqua in una ciotola profonda, aggiungere 3 cucchiai. cucchiai di sabbia e un pacchetto di lievito secco. Tutti gli ingredienti vengono mescolati fino alla completa dissoluzione del lievito.

3. Versare il liquido risultante nel pangrattato, mescolare un po '. Coprire la pentola con un asciugamano e lasciare in un luogo caldo per un giorno. 4. Un giorno dopo estraiamo i crackers gonfi dall'acqua, filtriamo il liquido attraverso un doppio strato di garza o benda.

5. Versare il liquido nella padella, versare la sabbia rimanente, aggiungere una piccola quantità di uvetta e 2 litri di acqua tiepida. Coprire con un asciugamano e lasciare vagare per altre 12 ore.

6. Dopo 12 ore, versare il kvas in bottiglie di plastica, senza aggiungere alla fine. Lascia un po 'di spazio vuoto in modo che non esplodano.

7. Preparare il kvas in frigo per un giorno, in modo che i processi di fermentazione finiscano. Tale kvas è perfetto come condimento per Okroshka.

Kvas su pane nero senza lievito

Ingredienti:

• acqua - 3 litri;

• pane nero - 300 g;

• 40 g di uva passa;

• 200 g di zucchero semolato.

Metodo di cottura:

1. Pane nero tagliato a pezzetti. Mettiamo ad asciugare nel forno, in questo momento facciamo bollire l'acqua e la facciamo raffreddare a temperatura ambiente.

2. Versiamo i cracker in un contenitore separato, versiamo l'uvetta non lavata, su cui il kvas può fermentare facilmente.

3. Sciogliere lo zucchero in acqua fredda (130 g). Versare nel serbatoio acqua dolce. Riempire non fino in cima, in modo che durante la fermentazione non defluire. Mescolare accuratamente e, coprendo con una garza, rimuovere il kvas in un luogo buio. Non appena la schiuma e il leggero odore di fermentazione apparvero, i cracker iniziarono a mescolarsi: misurare esattamente due giorni.

4. Due giorni dopo, aggiungere lo zucchero restante (70 g) al kvas, filtrare attraverso una garza e imbottigliare con l'aggiunta di 3-4 uvetta. Chiudere bene e rimuovere per 10 ore a temperatura ambiente. Saturato con anidride carbonica, metterlo in frigorifero fino a quando non si raffredda.

5. Il pane rimanente può essere utilizzato come antipasto per un nuovo kvas.

Consigli e suggerimenti

• Se il gusto del kvas è troppo aspro e si sprigiona con l'alcol, non avere fretta di arrabbiarsi, aggiungere dello zucchero e dell'acqua.

• È importante che i cracker non siano bruciati e si rompano bene. La soluzione migliore è metterli su una piccola temperatura, ma per molto tempo. Per rendere il kvas più scuro, è necessario "esagerare" con i cracker. Un altro trucco è quello di aggiungere alcuni pezzi di pane bianco accanto ad esso, al fine di monitorare il suo cambiamento di colore mentre è nel forno, perché è difficile notare la bruciatura sul pane nero.

• Far fermentare il kvas è andato più efficientemente, lasciare la bottiglia con il suo contenuto in posizione supina. L'area di contatto del lievito con il mosto sarà più ampia.

• In nessun caso non aggiungere lievito secco alla miscela calda, il lievito morirà e la miscela non funzionerà.

• Grazie all'uvetta, il kvas sarà gassato.

Il kvas di pane nero è una bevanda tradizionale slava che è alla base di molti piatti. È impossibile non notare le sue qualità utili e un piacevole sapore rinvigorente. Ora il kvas sul pane nero è una sana competizione per un gran numero di bevande che possono dissetarsi in estate.

Assicurati di provare a fare una bevanda nutriente secondo una delle nostre ricette!

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