Non è un segreto che il pesce e altri frutti di mare sono un deposito di sostanze nutritive, oligoelementi e vitamine.
Nella dieta di ogni persona deve essere presente una varietà di piatti di pesce.
Ma cosa succede durante il post? Quali pesci sono autorizzati a mangiare e quali piatti gustosi e, soprattutto, salutari, puoi cucinare da esso?
Pescare nei giorni di digiuno
In ogni post ci sono giorni in cui puoi mangiare pesce. Ad esempio, in Great Lent ci sono due di questi giorni: Palm Palm e la festa dell'Annunciazione del Santissimo Theotokos; in Il digiuno dell'assunzione - la festa della Trasfigurazione del Signore; a Natale a digiuno - sabato e domenica; a post Petrov - martedì, giovedì e fine settimana.
Inoltre, il pesce può essere consumato in un dato giorno da bambini, infermieri e donne incinte, anziani e persone che soffrono di una serie di malattie associate al tratto gastrointestinale e coloro che osservano il digiuno non rigoroso.
Come puoi vedere, ci sono molti giorni di relax durante il post. Allora perché non concedersi un delizioso piatto di pesce senza carne?
Varietà di pesce di quaresima
Per la preparazione di piatti a base di pesce magro è consigliabile utilizzare varietà non troppo grasse: pollock, nasello, lucioperca, carassio, passera, capelin. Dal pesce rosso puoi comprare trote, salmone, salmone rosa. Non è inoltre vietato l'uso di cibo in scatola: sgombro, sardina, salmone, salmone rosso, salmone rosa e altri.
Il pesce nella posta non è solo bollito e cotto a vapore, ma anche cotto al forno, fritto, stufato. È possibile aggiungere al piatto una varietà di ingredienti che non sono vietati nel post: eventuali verdure, legumi, cereali, erbe, spezie e spezie.
Insalata di quaresima con pesce fritto e verdure nutrienti
Questa è una deliziosa insalata che include un appetitoso pesce fritto e patate bollite sorprendentemente succosa e soddisfacente. Note brillanti danno verdure fresche e verdure. L'insalata di quarzo con il pesce è così nutriente che potrebbe diventare un piatto indipendente sul tuo tavolo. Ingredienti:
• 250 grammi di filetto di pesce di mare con carne bianca;
• tre patate di medie dimensioni;
• tre piccoli pomodori carnosi;
• un gambo di porro;
• da cinque a sei penne di cipolle verdi;
• qualche rametto di prezzemolo fresco;
• pepe macinato (bianco e nero);
• Crescono 15 ml. olio;
• 15 ml di olio d'oliva;
• 30 ml di succo di limone appena spremuto;
• sale;
• 15 grammi di zucchero.
Preparazione:
1. Tagliare il filetto di pesce in piccole porzioni, salare, cospargere di pepe, cospargere con qualche goccia di succo di limone. Rimuoviamo per quindici minuti in un sacchetto di plastica.
2. Mentre il pesce sta marinando, sbucciamo le patate, bollirle finché non sono pronte in acqua leggermente salata. Raffreddare, tagliare a cubetti piccoli, ma non troppo piccoli, in modo che quando si mescola l'insalata, le patate non si trasformino in purea di patate.
3. Tagliare il porro a riccioli sottili. Cospargere gli anelli di cipolla con lo zucchero, salare, mescolare. Abbiamo accantonato per il tempo da parte.
4. Friggere il pesce marinato in olio vegetale fino a doratura.
5. Laviamo i pomodori in acqua fredda, li tagliamo a cubetti appena più piccoli delle patate e dei pesci.
6. Spargi il pesce fritto, le patate, i pomodori, le cipolline sott'aceto in un'insalatiera profonda.
7. Aggiungi il prezzemolo tritato e sottili anelli di cipolle verdi.
8. Condire l'insalata di pesce in lenta con olio d'oliva e il succo di limone rimasto, aggiungere pepe bianco e nero a piacere, aggiungere un po 'di sale se necessario.
9. Mescolare delicatamente, facendo leva sugli ingredienti.
10. Distribuire in ciotole a porzione, servite con pane alla crusca.
Insalata di quaresima con pesce e fagioli
Questa insalata di lenticchie è cucinata abbastanza velocemente e semplicemente, non ci sono ingredienti nella sua composizione che richiedono una preparazione lunga e complessa. Tuttavia, il piatto risulta gustoso e utile e, cosa più importante, puoi mangiarlo tranquillamente durante il digiuno. Ingredienti:
• 200 g lattine di fagioli bianchi nel loro stesso succo;
• un grande cetriolo fresco;
• pepe, sale, olio vegetale;
• lattina di salmone rosa;
• verdi;
• 20 grammi di senape di Digione.
Preparazione:
1. Per iniziare, apri il cibo in scatola.
2. Scolare il liquido dai fagioli, lavare i fagioli stessi in acqua e metterli in una ciotola profonda.
3. Anche l'acqua del salmone rosa viene drenata e il pesce stesso viene diviso in piccoli pezzi con una forchetta.
4. In un contenitore separato, mescolare le spezie, la senape e un cucchiaio di olio vegetale.
5. Il mio cetriolo, se necessario, tagliare la buccia, tagliare le punte e tagliarle a cubetti.
6. Grind green.
7. Combina tutti gli ingredienti preparati, rifornisci la miscela di senape.
"Spessa zuppa" Fish Lean
La zuppa di questa ricetta è molto nutriente e ricca, prima di servire è decorata con verdure. Se lo si desidera, è possibile aggiungere le spezie e i condimenti preferiti durante la cottura.
Ingredienti:
• 350-400 grammi di nasello;
• litro d'acqua;
• alloro;
• carote;
• sale;
• due o tre patate;
• cipolle;
• 15 ml di olio vegetale;
• 20 grammi di farina;
• verdi;
• diversi piselli di pepe
Preparazione:
1. Pulisci il pesce: rimuovi la pelle, taglia le pinne, rimuovi le ossa.
2. Versare l'acqua in una casseruola, aggiungere un po 'di sale ad essa, stendere la carcassa di nasello a fette.
3. Cuocere a fuoco basso dopo aver fatto bollire per circa venti o trenta minuti. Pochi minuti prima di cucinare aggiungere le spezie a piacere.
4. Friggere i semicerchi di cipolla nel burro fino a renderli trasparenti, aggiungere le carote grattugiate, la farina. Mescolare bene, friggere fino a quando gli ingredienti sono pronti.
5. Prendi il pesce finito, fallo raffreddare. Filtriamo il brodo stesso.
6. Mettere le patate a cubetti nel brodo, cuocere fino a renderle morbide, quindi aggiungere la frittura vegetale.
7. Il pesce Ostuzhennuyu taglia e si stende nella zuppa. 8. Tom cinque minuti, stendere i piatti, decorare con verdure tritate.
Piatto di pesce in lenta "Arrosto in pentole"
Ingredienti:
• 300 grammi di filetto di pesce;
• sei tuberi di patata;
• pangrattato;
• due archi;
• sale;
• 50 ml di crescita. olio;
• 30 grammi di funghi secchi;
• 100 ml di brodo di pesce o acqua.
Preparazione:
1. In primo luogo, immergere i funghi secchi in acqua bollita per mezz'ora.
2. Tagliare i filetti di pesce a fette medie, arrotolarli ciascuno nell'impanare, friggere velocemente due cucchiai di olio vegetale su entrambi i lati fino a far arrossire.
3. Sbuccia e trita la cipolla a cubetti.
4. Tritare i funghi, tagliare le patate a fette piccole. Friggere leggermente entrambi i componenti separatamente l'uno dall'altro in una padella con olio vegetale, aggiungendo un po 'di sale.
5. Mettere tutti gli ingredienti preparati in strati in pentole: metà di patate, pezzi di pesce, funghi fritti, cipolle, seconda parte di patate.
6. Versare tutto l'olio vegetale e versare acqua o brodo di pesce, aggiungere sale a piacere.
7. Cuocere in forno fino a cottura ultimata. Non ci vorrà più di mezz'ora, la prontezza del piatto può essere determinata dalla prontezza delle patate.
Piatto di pesce della quaresima "Pesce nel cavolo"
Ingredienti:
• 400 grammi di filetto di merluzzo;
• un chilo di cavolo bianco;
• una cipolla;
• un piccolo pezzo di radice di sedano;
• carote;
• sale, pepe, condimenti;
• 25 grammi di concentrato di pomodoro;
• 30 ml di crescita. olio;
• 20 ml di succo di limone.
Preparazione:
1. Lavare i filetti di pesce, asciugarli e tagliarli in grandi porzioni.
2. Salare, pepare, cospargere con succo di limone, mettere da parte per un po '.
3. Dal cavolo togliere le foglie superiori, tagliare le cannucce sottili.
4. Tritare la cipolla, grattugiare la carota e il sedano.
5. Riscaldare l'olio in una padella, friggere la cipolla prima fino a doratura, quindi aggiungere la carota e il sedano, friggere per un altro paio di minuti. 6. Aggiungere il cavolo tritato e il concentrato di pomodoro, salare, pepare, cuocere a fuoco lento fino a quando il cavolo è pronto, mescolando costantemente tutte le verdure, in modo che non si brucino.
7. Metti la metà delle verdure in umido nella forma di cottura, adagia con attenzione il filetto di pesce in cima, copri il pesce con il cavolo rimasto.
8. Cuocere in forno per trenta minuti.
Polpettine di carne senza carne
Ingredienti:
• mezzo chilo di filetto di pesce di mare bianco;
• 350 grammi di pane senza crosta;
• uno spicchio d'aglio;
• olio vegetale;
• sale, pepe;
• verdi.
Preparazione:
1. Il pane va asciugato leggermente la sera, lasciandolo su un piatto non coperto, ma prima di cuocerlo, macinare 300 grammi di pane in una mollica, strofinare su una griglia o macinare in un frullatore.
2. I restanti 100 grammi di pane vengono immersi in una piccola quantità di acqua.
3. Scorrere i filetti di pesce in un tritacarne o tritarli finemente con un coltello affilato.
4. Mescolare in una ciotola tritato, pane gonfio, erbe tritate e spezie.
5. Formiamo piccole costolette pulite da carne accuratamente mescolata, immergendo periodicamente i palmi in acqua fredda in modo che il trito non si attacchi alle mani.
6. Immergere ogni polpetta di pesce senza carne nel pangrattato.
7. Friggere le cotolette di olio vegetale in un fard su ciascun lato per cinque minuti.
8. Distribuiamo i prodotti finiti su una teglia da forno, cuociamo in forno caldo per dieci minuti, coprendo la teglia con la lamina o, se disponibile, con un coperchio.
9. Se lo si desidera, le cotolette non possono friggere e cuocere per una coppia, solo in questo caso, non è necessario metterle in padella nel pangrattato.
Polpette di quarzo da pesce in scatola e patate
Poiché le uova sono proibite nel digiuno, useremo l'amido come componente legante. Nei giorni ordinari, puoi cucinare polpette di pesce usando questa ricetta aggiungendo uova tritate. Ingredienti:
• lattina di pesce in olio;
• tre patate;
• una carota;
• sale, pepe;
• due cucchiai di amido;
• due cucchiai di semolino.
Preparazione:
1. Lessate le patate e le carote, sbucciate e strofinate su una grattugia grossa.
2. L'amido è diluito in una piccola quantità di acqua.
3. Togliere il pesce dal barattolo alla ciotola, versare l'olio nello stesso posto, in cui c'era un pesce. Schiacciare l'ingrediente con una forchetta.
4. Aggiungi la semola al pesce, mescola, metti da parte la scodella a lato, dona un po 'di tempo al semolino per gonfiare un po'.
5. Mescolare le verdure grattugiate con pesce e semola, amido gonfio, sale e spezie.
6. Formiamo delle palline dal trito che ne risulta, schiacciandole, dando loro la forma di una torta ordinata.
7. Friggere le cotolette di pesce senza carne su entrambi i lati letteralmente da tre a cinque minuti prima di dorare.
8. Non esagerare con le costolette nella padella: gli ingredienti sono tutti pronti e dovrebbero solo scaldarsi e ottenere una crosta appetitosa.
Polpettine di pesce con riso e lenticchie in salsa di pomodoro
Polpette molto sostanziose, che possono essere servite come contorno o solo con verdure fresche.
Ingredienti:
• 300 grammi di pesce;
• 130 grammi di riso;
• 100 grammi di lenticchie verdi;
• cipolla, carota;
• spezie;
• sale;
• 50 grammi di concentrato di pomodoro;
• cucchiaio di zucchero;
• cresce olio;
• due cucchiai di farina.
Preparazione:
1. Tagliare il pesce, separando il filetto dalla pelle e dalle ossa, tritare finemente il filetto con un coltello.
2. Lavare le lenticchie e far bollire per quindici minuti a fuoco basso in 200 ml di acqua.
3. Il riso anche lavare e far bollire fino a cottura separata dalle lenticchie.
4. Tagliare le cipolle a cubetti, friggere nel burro fino a quando sono dolci.
5. Affettare le lenticchie in un frullatore.
6. Mescolare il pollo tritato con purè di patate lenticchie, riso, cipolla, sale e spezie. 7. Friggere le polpette di pesce magro in una padella con olio bollente fino a cottura ultimata.
8. In un'altra padella, unire il concentrato di pomodoro, un po 'di sale, la farina e lo zucchero, fare sobbollire per cinque minuti, quindi versare la salsa aromatizzata alle polpette.
9. Stufare tutti insieme per altri cinque minuti. Servito con qualsiasi contorno tradizionale o con verdure fresche ed erbe aromatiche.
Piatti di pesce in lenta - consigli e suggerimenti
• Tagliare il pesce è più facile se è leggermente morso dal ghiaccio.
• Se pensi che la carne macinata sia leggermente acquosa quando si cucinano le cotolette di pesce magro, aggiungi un po 'di semolino.
• L'olio vegetale può essere sostituito con olio di oliva o di mais.
• Invece del pesce indicato nella ricetta, puoi usare qualsiasi altro pesce, concentrandoti sulle tue preferenze di gusto.
• Prima della cottura, si consiglia di pre-marinare i pesci con sale e succo di limone per rimuovere un odore specifico durante la cottura.
• Il pesce ama le spezie, aggiungi il tuo preferito, ma non troppo, in modo da non uccidere il gusto e l'aroma del pesce.
