Ciò che le nostre hostess non fanno da carne così economica e tenera come il petto di pollo!
Prosciutto e polpette, braciole e tutti i tipi di gulasch e fritti.
La popolarità di questo prodotto è arrivata relativamente di recente, e il menu è già stato arricchito con dozzine di piatti, per ogni gusto e esperienza culinaria.
Filetto di pollo cotto e dieta e, viceversa, cibo piccante e speziato.
Servito con contorni complessi, fritti o semplicemente - su spiedini.
Bene, come potrei non provare questa carne, che era flessibile e suscettibile alle spezie, non cucinata come un rotolo?
Rotoli di filetto di pollo - principi base di cottura
• Fare un appetitoso filetto di filetto di pollo è essenzialmente un compito semplice. Ci sono molte opzioni e ognuna è originale a suo modo.
• Filetto di pollo per involtini scortato in un tritacarne, tagliato a fette, spalmato e poi sbattuto.
• Prima del taglio, la carne viene pulita dai resti di grasso di pollo, pellicole in eccesso. Lavato accuratamente e leggermente asciugato.
• I filetti sono fatti da rotoli sia grandi che piccoli. Sono fritti, al forno o bolliti, e poi arrossati nel forno o stufati nel vino.
• Filetto di pollo stesso asciutto. Pertanto, i rotoli sono riempiti con vari ripieni o combinare carne con altri prodotti e verdure e quindi formare un rotolo.
• I panini di pollo possono essere serviti come piatti separati. Sono anche serviti con contorni, complementare con salse o sughi.
Rotolo di filetto di pollo - "Festività"
Ingredienti:
• filetto di petto di pollo fresco - 400 gr .;
• 400 grammi di carne di vitello magra (polpa);
• due uova di gallina crude;
• un peperone rosso dolce;
• mezzo barattolo di olive (senza semi);
• 75 ml di ketchup non acuto;
• tavolo delle coppie. cucchiai di latte; • decorare le verdure a foglia verde;
• olio vegetale per ingrassaggio di una torrefazione e frittura di una frittata.
Metodo di cottura:
1. Mescolare le uova crude con il latte. Non battere, è meglio far uscire una forchetta. Per il gusto, aggiungere sale fine e cuocere una frittata in una padella di composto di uova.
2. Risciacquare entrambi i tipi di carne, asciugare con un asciugamano. Senza tagliare a pezzi, respingere ogni tipo di carne con un grande strato rettangolare.
3. Strofina il sale nella carne con le spezie. Strofinare olio raffinato.
4. Sullo strato di manzo, metti il filetto di pollo battuto. Metti una frittata sopra. Mettere la polpa macinata di pepe bulgaro e olive in cima.
5. Arrotolare la carne con il rotolo di verdure. Stringere con una corda e ungere con ketchup.
6. Mettere il rotolo su una teglia bagnata con olio e conservare in un forno ben riscaldato.
7. Cuocere per un'ora, con un calore stabile di 180 gradi.
8. Per ottenere una crosta rossiccia perfetta, 10 minuti prima della preparazione, aumentare il riscaldamento del forno.
9. Tagliare il rotolo raffreddato a pezzi e decorare, distribuire in modo asimmetrico, rametti di verdure fresche.
Mini rotoli di filetto di pollo con salsa agli agrumi
Ingredienti:
• 600 grammi di petto di pollo;
• due piccole arance;
• tre mandarini;
• 50 ml di aceto di vino.
Salsa:
• arance - 3 pezzi;
• un limone;
• grosso spicchio d'aglio
Metodo di cottura:
1. Lavare pezzi di carne, tagliare il grasso rimanente e la pellicola in eccesso. Asciugare con carta assorbente. Stendere lungo le fibre in 2-3 pezzi. Lo spessore di ciascuno deve essere almeno 1 cm.
2. Ogni pezzo di carne viene leggermente sbattuto con un martello. Cospargere di sale, se lo si desidera, e se disponibile, aggiungere un pizzico di cardamomo, pepe. Cospargere con aceto e metterlo in una ciotola. Lasciare riposare per un quarto d'ora.
3. Agrumi sbucciati divisi a fette. Rimuovere il nastro superiore accuratamente ruvido.
4. Metti due fette di arancia e mandarino su ogni chop. Avvolgere il rotolo e pizzicare uno stuzzicadenti. Puoi tirare i rotoli con lo spago. 5. Scaldare l'olio vegetale in una padella larga. Metti i panini cotti e friggi. Alla carne uniformemente arrostita, periodicamente girare i rotoli.
6. Rimuovere i mini-rotoli finiti dalla padella. Per non raffreddarsi, coprire bene i piatti con un asciugamano.
7. Arance con limone versare sopra acqua bollente. Tagliare a metà e spremere il succo. Tritare finemente l'aglio con un coltello. Mettere in una padella, su cui sono stati fritti i rotoli e riscaldare a bassa temperatura per 30 secondi.
8. Aggiungi il succo di agrumi teso. Portare rapidamente ad ebollizione, ridurre il calore e far bollire fino a che non sia denso. Salate e pepate la salsa preparata a piacere.
9. Togli gli stuzzicadenti dai rotoli, tagliali a metà e versali nella salsa di agrumi preparata.
Filetto di pollo in frittata al formaggio
Ingredienti:
• Filetto di pollo - 550 grammi;
• champignon freschi - 350 grammi;
• uova - 3 pezzi;
• duro, di qualsiasi tipo, formaggio - 80 grammi;
• testa di cipolle succose;
• cucchiaio di panna acida.
Metodo di cottura:
1. Sbatti le uova con la panna acida. Aggiungi il formaggio grattugiato. Aggiungere sale, un paio di origano macinato fine e pepe macinato a piacere.
2. Ungete una teglia con del grasso vegetale e versateci sopra la miscela di uova e formaggio. Cuocere una frittata a 180 gradi, 5-7 minuti. Rimuovere la torrefazione, ma non spegnere il forno.
3. Lavare e asciugare i funghi. Funghi e cipolle tagliati a fettine e friggono rapidamente in una piccola quantità di crescita. oli fino al momento.
4. Lavare, filetto di pollo essiccato, tritato finemente. Mescolare la carne con funghi e cipolle.
5. Salare leggermente il ripieno preparato, aggiungere pepe macinato e mescolare di nuovo bene.
6. Metti un ripieno sullo strato di frittata con uno strato sottile. Delicatamente avvolgere il rotolo e posare la cucitura sul braciere.
7. Cospargere la parte superiore con semi di sesamo e infornare, senza ridurre la temperatura per 20 minuti. 8. Rimuovere il rotolo dal forno e tagliarlo in porzioni calde.
Rotolo di snack al filetto di pollo
Ingredienti:
• filetto di pollo intero fresco;
• 150-200 gr. pelle di pollo;
• uovo;
• piccola carota;
• piselli in scatola - 1/3 di un barattolo (mezzo bicchiere);
• 50 grammi di prosciutto cotto;
• cipolla grande;
• tre spicchi d'aglio.
Metodo di cottura:
1. Senza pulire, lavare la carota e far bollire nella buccia fino al termine. Raffreddare bene e poi staccare.
2. Bollire un uovo sodo e farlo raffreddare, abbassandolo in una quantità sufficiente di acqua fredda e sbucciarlo.
3. Risciacquare i filetti, staccare i resti di grasso di pollo e tritarli. Passare attraverso la smerigliatrice "sottile" del tritacarne.
4. Prosciutto e carote bollite tagliate in cannucce monodimensionali. Cipolle e aglio - cubetti di medie dimensioni.
5. trito di pollo salato, pepe a piacere. Aggiungere la cipolla con l'aglio e impastare a fondo, è possibile tritare delicatamente la carne sul tagliere.
6. Risciacquare bene le pelli. Se hanno resti di piume - rimuovi con una pinzetta.
7. Distribuire il film alimentare e inumidirlo leggermente con acqua. Espandi le bucce di pollo e mettile sul film. Cerca di stendere in modo che non ci sia spazio tra le pelli.
8. Sulla parte superiore della pelle stendere uno strato uniforme di pollo tritato. Su di esso - prosciutto, piselli e carote. Al centro, creare un "percorso" di uova tritate.
9. Avvolgere tutto il rotolo e legarlo strettamente con il filo di cottura. Il film allo stesso tempo dovrebbe rimanere sul rullo.
10. Mettere il rotolo in acqua bollente e far bollire per 30 minuti dopo l'ebollizione. togliere la pellicola e infornare a 200 gradi fino a doratura in un forno caldo.
Mini involtini di pollo in umido con un ripieno
Ingredienti:
• chilogrammo di filetto di pollo;
• fette di ananas in scatola - 50 gr;
• 60 gr. champignon in scatola;
• 100 gr. salsiccia bollita, senza pancetta; • Formaggio duro russo - 200 gr .;
• due uova;
• 100 gr. farina di frumento;
• vino rosso non acido - 150 ml.
Metodo di cottura:
1. Risciacquare i riempimenti e sciacquare sotto l'acqua corrente. Scolare ogni filetto e tagliare longitudinalmente in tre pezzi. Sbattere i pezzi di carne con un martello e massaggiare con sale e pepe.
2. Formaggio finemente grattugiato. Tagliare la salsiccia a striscioline, i funghi - a pezzetti.
3. Per ogni pezzo di filetto spezzettato, mettere un po 'di formaggio mollica, funghi, salsiccia e fette di ananas. Con attenzione, in modo che il ripieno non fuoriesca, avvolgere i rotoli.
4. Con un pizzico di sale e pepe, sbattere le uova. Arrotolare bene i rotoli nella farina. Immergere nella purea di uova e immergere in una padella con olio bollente. Friggere su ciascun lato fino a quando non è leggermente rubicondo.
5. Quindi trasferire i rotoli alla padella. Aggiungere il vino e portare a ebollizione.
6. Riduci il calore e fai sobbollire fino a quando il vino non è completamente evaporato.
7. Taglia i rotoli finiti in ampi cerchi. Metti su un piatto e decorare con erbe fresche.
Rotolo di filetto di pollo in pasta sfoglia - "Gulliver"
Ingredienti:
• Filetto di pollo refrigerato da 2,5 kg;
• un chilo di pasta sfoglia;
• champignon freschi - 100 gr .;
• due lampadine;
• 1 carota;
• gambo di sedano;
• strisce di pancetta a forma di - 15 pezzi;
• briciole di pane bianco - 100 gr .;
• tre uova crude.
Metodo di cottura:
1. Lavare la carne di pollo un po 'asciutta e tagliare ogni filetto in tre pezzi. Legare ogni pezzo in più punti con un filo, formando dalla carne del bar.
2. Riscaldare bene l'olio vegetale nella padella e far dorare i pezzi di carne da ciascun lato. Tempo: non più di tre minuti per lato. Raffreddare e rimuovere stringhe.
3. Grattugiare grossolanamente la carota. Cipolle, sedano, funghi prataioli tagliati a pezzetti con un coltello affilato, cercando di non essere superficiali. Friggere le verdure con i funghi nell'olio vegetale fino a cottura ultimata. Togliere la padella dal fuoco e trasferire il contenuto in una ciotola. 4. Aggiungi due uova alle verdure con i funghi, un pizzico di sale e pepe macinato. Versa la mollica di pane e mescola tutto bene.
5. Soffice pasta sfoglia delicatamente, senza danneggiare la struttura, rotolare in uno strato. Metti una striscia di pancetta su di esso. Completa metà del livello del ripieno cotto. Non coprire l'intero serbatoio, lasciare spazio libero attorno ai bordi.
6. Centrare i pezzi di filetto fritti al centro. Coprire i pezzi di carne con il resto del ripieno e avvolgere i bordi liberi della pancetta su di esso. Avvolgere l'impasto e sigillare accuratamente i bordi.
7. Rimuovere il rotolo per mezz'ora in frigo. Quindi spennellare con l'uovo e infornare a 200 gradi. Il tempo è di 50 minuti.
Rotolo di filetto di pollo con prugne in salsa acida
Ingredienti:
• filetto di pollo al chilo;
• un uovo di gallina;
• due cucchiai di farina;
• 50 ml di latte pastorizzato;
• "Condimento per carne macinata".
Nel riempimento:
• prugne snocciolate - 8 pezzi;
• peperone rosso dolce;
• due uova sode bollite;
• 50 gr. formaggio fresco a pasta dura.
Salsa:
• quattro cucchiai di marmellata acida (limone, prugna, ananas);
• un paio di denti d'aglio;
• cucchiaio di aceto;
• tabella. cucchiaio di pomodoro denso;
• 100 ml di olio vegetale;
• spezie e spezie (fragranti, dolci) - in quantità ragionevole.
Metodo di cottura:
1. Tritacarne con grandi fori tritare il filetto di pollo. Sbatti l'uovo con latte, sale e farina. Aggiungere la miscela al trito e impastare bene.
2. Condisci il ripieno e mescola di nuovo bene.
3. Per la salsa, mescolare il concentrato di pomodoro con la marmellata. Aggiungere l'aceto, premere l'aglio, l'olio. Condire con spezie e spezie e mescolare bene.
4. Tagliare la carne di peperone dolce in strisce, le prugne imbevute d'acqua - a fettine sottili. Uova - grandi cannucce. Mescolare bene tutti gli ingredienti macinati. 5. Inumidire il film alimentare con acqua, levigarlo e coprire con uno strato di carne macinata. Formalo in un foglio rettangolare. Cospargere la carne tritata con il formaggio grattugiato, adagiarvi sopra un ripieno. Con attenzione, usando un film, tira il rotolo e spostalo sulla teglia con una cucitura verso il basso.
6. In diversi punti, forare il semilavorato con una forchetta e mettere il pollo in un forno caldo.
7. Cuocere per 45-50 minuti, cercando di non aprire la porta e di mantenere il forno a 220 gradi.
8. 10 minuti prima della fine del grasso l'intera salsa del prodotto.
9. Il rotolo viene servito solo porzioni refrigerate pre-tagliate.
Roll al seno di pollo - trucchi e suggerimenti
• Prima di cuocere i filetti di filetto di pollo, marinare la carne di pollo per un po '.
• Se la marinata viene preparata sulla base di vino secco aspro, il rotolo sarà più tenero. Quindi, come esattamente i vini secchi aspri ammorbidiscono le fibre di carne.
• Le marinate con vini rossi aspro saturano la carne di pollo con aromi unici.
• Non avvolgere gli involtini di petto di pollo con un ripieno troppo stretto: possono girare quando sono cotti.
• Per lo stesso scopo, arrotolare la carne macinata e infilarla in diversi punti con un coltello o una forchetta.
