Pollo alle prugne - un piatto in contrasto di gusto. È bene iniziare questo piatto non per il prossimo appuntamento di famiglia, ma proprio così, a caso. Immagina la curiosità della casa - perché questa madre è così venduta? Gli aromi sono ultraterreni, la crosta è rosea e se la ricetta ha anche l'aglio ...
involtini di pollo con prugne - principi generali di cottura
• Carne bianca di filetto di pollo - la parte della carcassa di pollo più adatta per la fabbricazione di rotoli.
• Prima dell'uso, il pollo deve essere lavato sott'acqua e asciugato bene con un asciugamano monouso. Se il filetto è sulla cartilagine o sull'osso, vengono accuratamente separati con un coltello. Inoltre dovrebbe essere tagliato e il film con i resti di grasso di pollo. La carne trasformata viene lasciata intera o tagliata in piatti longitudinali. In modo che i prodotti siano facilmente piegati, battono il pollo, quindi condiscono con spezie e li salano leggermente.
• Prima dell'uso, le prugne devono essere scottate con acqua bollente e immerse in acqua fino a quando non si ammorbidiscono notevolmente. Quindi leggermente spremere e macinare secondo la ricetta.
• Insieme alle prugne, spesso vengono aggiunti al ripieno dei rotoli altri prodotti che si sposano bene con gli ingredienti principali. Questi possono essere funghi fritti, formaggi duri e sott'aceto o noci.
• Involtini di pollo con le prugne sono stufati sul fuoco o al forno sotto una salsa preparata appositamente, nell'impasto o ben spalmati sulla loro superficie con la maionese. Di solito, i prodotti sono pre-fritti per ridursi in olio vegetale in una padella. A volte, prima di friggere, i prodotti semilavorati vengono impanati in pangrattato bianco macinato grossolanamente. • Servire il piatto sia caldo che freddo, tagliato a fettine trasversali sottili. Può essere uno spuntino stand-alone o servito con contorno di purè di patate o pasta.
involtini di pollo con prugne in pasta sfoglia
Ingredienti:
• un chilo di petto fresco o freddo senza osso;
• 500 gr. pasta sfoglia surgelata;
• mezzo chilo di petto;
• 100 gr. prugne;
• aneto fresco da giardino;
• olio vegetale, meglio raffinato;
• un uovo.
Metodo di cottura:
1. Lavare il petto di pollo, asciugare asciugare il filetto con un asciugamano e tagliare in sottili piastre longitudinali. Sbattete una borsa o uno strato di pellicola alimentare e massaggiate leggermente su entrambi i lati con pepe macinato e sale.
2. Immergere le prugne per 20 minuti, immergere in acqua calda, piegare le bacche in uno scolapasta e asciugare.
3. Metti la pasta sfoglia fuori dalla confezione in modo che si scongeli bene.
4. Tagliare il petto in fette sottili e longitudinali e battere il pollo e il pollo.
5. Risciacquare bene l'aneto fresco con acqua fredda e asciugare i rametti di verdura, stendendolo su un asciugamano. Porzione di aneto tritato finemente e lasciare la parte per il servizio.
6. Disporre le prugne su un bordo dei piatti di filetto di pollo, cospargere le bacche con le verdure e arrotolarle in piccoli rotoli.
7. Avvolgere ogni billetta con petto e soffriggere leggermente su tutti i lati con olio vegetale. Stendere i panini fritti su un tovagliolo di carta per rimuovere il grasso in eccesso.
8. Pasta ben scongelata, arrotolare in uno strato sottile e tagliarla a quadretti. Nel mezzo di ognuno di essi fare un taglio e avvolgere in essi gli spazi vuoti fritti in modo che i tagli siano in cima.
9. Versare i prodotti sulla teglia verso l'alto con i tagli, ungere la loro superficie con un uovo ben battuto e mettere la cottura in un forno caldo, con il termostato impostato a 200 gradi, per mezz'ora. 10. Metti gli involtini di pollo finiti su un piatto rivestito con foglie di insalata e decorare con aneto fresco.
involtini di pollo al forno con prugne e feta
Ingredienti:
• quattro filetti di pollo di media grandezza;
• cinque grandi prugne snocciolate;
• 60 gr. formaggio feta;
• cipolla grande;
• olio vegetale, congelato, per friggere;
• spezie - da gustare.
Metodo di cottura:
1. Taglia la cipolla a pezzetti e friggi le fette in olio vegetale finché sono teneri dorate, fresche. Assicurati di salare leggermente l'arrosto di cipolla mentre cucini.
2. Potare con acqua bollente. Se le bacche sono troppo secche, immergile in acqua tiepida, quindi asciuga bene e trita.
3. Schiacciare delicatamente il formaggio con una forchetta e mescolare con cipolle e prugne fritte.
4. Lavare la carne selezionata in acqua fredda, asciugare con un tovagliolo di carta. Tagliare ogni pezzo in tre parti dello stesso spessore, batterle e massaggiare con le spezie.
5. Sul bordo di ogni pezzo rotto, stendi un po 'di ripieno cotto e arrotoli piuttosto strettamente gli spazi vuoti in rotoli compatti. Assicurati di sigillare i bordi con uno stuzzicadenti in modo che il ripieno non cada.
6. Trasferire i semilavorati preparati in una teglia imburrata e infornare a 180 gradi fino a ottenere una spessa crosta dorata.
La più semplice ricetta fatta in casa per involtini di pollo con le prugne al forno sotto la maionese
Ingredienti:
• chilogrammo di petti di pollo refrigerati;
• 300 gr. prugne;
• condimenti;
• aglio;
• maionese 72% di grassi.
Metodo di cottura:
1. Riempire le prugne con acqua tiepida per 10-12 minuti, quindi spremere e asciugare leggermente. 2. Filetto di pollo lavato con acqua fredda, posto in un sacchetto e battere a uno spessore di 0,8 cm, dando la forma di un rettangolo.
3. Ogni pezzo leggermente cosparso di spezie mescolate con sale e posto prugne, circa cinque bacche, su un bordo più stretto degli strati di carne. Avvolgere accuratamente, partendo dal lato del ripieno, in rotoli spessi e riporli in un braciere unto. I bordi dei prodotti semilavorati non necessariamente si fissano.
4. Mescolare la maionese con l'aglio, grattugiato su una grattugia fine.
5. Applicare la miscela di aglio preparata sugli spazi vuoti disposti su una teglia. Mettere gli oggetti nel forno con una temperatura di circa 180 gradi per mezz'ora.
involtini di pollo in umido con prugne e funghi con salsa di panna
Ingredienti:
• sei grandi filetti di pollo;
• 50 gr. Formaggio "olandese" o "russo";
• 400 ml di panna acida a basso contenuto di grassi;
• prugne snocciolate - 150 gr .;
• 100 gr. champignon freschi;
• aglio;
• aneto fresco, pepe macinato.
Metodo di cottura:
1. Prepara i funghi. Sbuccia i resti di terra dalle loro gambe, togli i cappucci e taglia i funghi a pezzetti. Metti in una padella asciutta e metti un piccolo fuoco.
2. Quando l'umidità evoluta è completamente evaporata, aggiungere un cucchiaio e mezzo di olio nella padella e continuare la cottura, mescolando fino a quando i pezzi sono dorati. Spegnere il fuoco e raffreddare.
3. Strofinare il formaggio duro nelle patatine più fini. La mollica di formaggio dovrebbe essere corta e sottile. Immergere le prugne in acqua tiepida per 10 minuti, quindi asciugarle e tagliarle a strisce sottili.
4. Quando si divide il filetto, separare una piccola parte dal pezzo, non è utile. I restanti pezzi grandi di pollo sbattono delicatamente nella busta e li cospargono leggermente sopra una miscela di pepe e sale. 5. Sul lato più stretto degli strati di carne spezzati, più vicino al bordo, mettere alcuni funghi, le prugne tagliate a pezzi accanto a loro e cospargere tutti i trucioli di formaggio. Arrotolare gli involtini, eliminare i bordi con brevi spiedini di legno e mettere gli oggetti in una padella a pareti spesse.
6. Versare la panna acida e mettere a fuoco alto. Quando il contenuto della padella inizia a bollire, aggiungere un po 'di aglio tritato e aneto tritato finemente alla salsa per ottenere un piccante. Riduci il calore a media e fai sobbollire per quaranta minuti.
involtini di pollo con prugne al forno con panna acida
Ingredienti:
• 600 gr. grande disossato o filetto di pollo disossato;
• mezza tazza di crema acida al 20%;
• 100 ml di olio, veloce;
• 200 gr. prugne snocciolate;
• 100 gr. mollica di formaggio;
• un uovo;
• cracker bianchi macinati;
• semi di sesamo.
Metodo di cottura:
1. Su un tagliere, distribuire il film alimentare in uno strato, mettere i pezzi di filetto di pollo lavati e ben asciutti e coprire con un altro strato di pellicola sulla parte superiore. Il martello culinario batte pezzi di carne ad uno spessore di 0,7 cm, dando loro una forma rettangolare.
2. Immergere bene le prugne, sciacquare abbondantemente più volte, asciugare e tagliare a metà.
3. Distribuire i pezzi di filetto di pollo cosparsi di formaggio e grattugiare su una grattugia fine e mettere le metà di prugne in una striscia al centro. Dopodiché, avvolgendo il ripieno nella carne, forma prodotti puliti sotto forma di rotoli.
4. Immergere ogni semilavorato in un uovo sbattuto e arrotolarlo bene in una miscela di briciole di pane con sesamo.
5. In una padella a pareti spesse con fuoco medio, scaldare bene l'olio vegetale e immergervi i panini impanati. Leggermente marroni su ciascun lato, senza coprire con un coperchio, e trasferirli in una pentola profonda senza manico. 6. Versare circa mezzo bicchiere di acqua tiepida o brodo di pollo ai prodotti semilavorati. Aggiungere la panna acida e metterla nel forno, alzando la temperatura a 180 gradi in anticipo. Estinguere le roulette al regime di temperatura impostato per almeno 20 minuti.
involtini di pollo con prugne e noci al forno
Ingredienti:
• due grandi filetti di pollo;
• una piccola manciata di noccioli di noce;
• prugne snocciolate - 5 pezzi;
• quattro cucchiai di maionese molto grassa;
• aglio - a piacere;
• tre cucchiai di crema al 15% di grasso;
• spezie, basilico essiccato - a piacere;
• un mazzetto di prezzemolo giovane;
• olio vegetale congelato.
Metodo di cottura:
1. Risciacquare in acqua fredda, filetto di asciugamano ben asciutto tagliato in lastre sottili lungo le fibre e respingere delicatamente ciascun pezzo su entrambi i lati. È meglio farlo rubando pellicola alimentare: gli strati di carne non si romperanno e non si attaccheranno al martello.
2. Mescolare un po 'di sale con il condimento. Cospargere o leggermente strofinare la miscela di pezzi di pollo su entrambi i lati e, accuratamente piegato in una ciotola, togliere per mezz'ora in un luogo fresco.
3. Per almeno 20 minuti, versare le prugne con acqua bollente, quindi spremere delicatamente il frutto. Tritare finemente le noci, sbucciare l'aglio.
4. Immergere l'aglio e le noci tritate con un frullatore. Prugne al vapore tagliate a strisce sottili e combinate con la massa di noci d'aglio. Aggiungere, mescolando, due cucchiai di maionese.
5. Metti un paio di cucchiai di ripieno cotto sui pezzi di filetto di pollo rotti e sui rotoli di forma. I bordi dei prodotti devono essere graffati con uno stuzzicadenti e messi su una teglia da forno, posando la cucitura verso il basso. 6. Riempire i semilavorati con una miscela di panna acida e maionese e metterli in un forno preriscaldato.
7. A 180 gradi, cuocere involtini di pollo con le prugne per almeno 25 minuti, fino a quando la loro parte superiore è dorata.
involtini di pollo con prugne - trucchi di cucina e suggerimenti utili
• Assicurarsi di scartare il filetto affettato o il filetto intero. I piatti sono solo leggermente, e i pezzi interi fino a uno spessore non superiore a 0,8 cm. I rotoli della carne spezzata si arrotoleranno più facilmente e saranno più teneri.
• Per evitare che il prodotto si rigiri, serrare delicatamente i bordi con sottili spiedini di legno o avvolgere strettamente i semilavorati con un filo di cottura, che è necessario tagliare prima di servire.
• Se cuoci i prodotti nel forno, assicurati di preriscaldarlo alla temperatura desiderata. Se mettete il prodotto nel forno raffreddato, è probabile che il piatto esca troppo.
