Formaggi, funghi, pollo ... non c'è bisogno di continuare.
Questi prodotti sono sufficienti per far illuminare gli occhi e le orecchie dei bambini.
Tali alimenti possono essere attirati al tavolo di qualsiasi rastrello.
Sì, e forse la compagnia maschile, riunita per discutere dei problemi urgenti del nostro tempo, non è così difficile da sedurre con i profumi e il suono dei piatti.
Credimi, vale la pena provare.
involtini di pollo con funghi e formaggio - i principi generali della cucina
• involtini di pollo arrotolati con filetto di petto o cosce di pollo. Il seno viene usato senza pelle e le zampe di pollo sono con esso. Filetto tagliato a strati o macinato in carne macinata. Spesso, per la preparazione dei rotoli, acquistano appositamente carne di pollo o pancetta tritata per avvolgere la carne ripiena e i funghi ripieni.
• Puoi prendere qualsiasi fungo: funghi ostrica, champignons o funghi di bosco, sia freschi che congelati. Tutto dipende dalle preferenze e dalle capacità di gusto. I funghi vengono preparati con il ripieno, fritti con pezzi di cipolla o aggiunti alla salsa, che viene versata sopra il prodotto.
• Il formaggio viene schiacciato con una grattugia o tagliato in piatti sottili e aggiunto al ripieno, può essere decapato o duro. Il gusto speciale del piatto dà l'uso di due tipi di formaggio.
• Involtini di pollo con formaggio e funghi sono cotti in forno da soli, in carta stagnola o in condimenti appositamente preparati. I prodotti a base di pollo tritato possono essere fritti in padella.
• I rotoli pronti sono tagliati e decorati con verdure, serviti come piatto separato o con contorni di verdure fresche, cereali o patate.
involtini di pollo con funghi e coscia di pollo
Ingredienti:
• due grandi zampe di pollo;
• 40 gr. prosciutto cotto;
• formaggio, varietà russe - 50 gr; • funghi freschi (champignon) - 200 gr .;
• un uovo;
• olio d'oliva;
• formaggi, varietà di mozzarella - 40 gr;
• succo di limone appena spremuto - 5 ml.
Metodo di cottura:
1. Risciacquare le cosce di pollo in acqua fredda e asciugare con un asciugamano. Dall'interno di ognuno di essi si forma un'incisione longitudinale profonda fino all'osso. Prima rimuovi l'osso insieme alla cartilagine dall'anca, quindi separa con cura la carne dall'osso del polpaccio. Tritare l'osso di fronte alla cartilagine, appena sopra il punto di attacco della pelle e dei tendini, non rimuovere la pelle stessa.
2. Elimina il pollo dall'interno. Fallo nel modo più attento possibile senza danneggiare la pelle.
3. Pepare leggermente il filetto tritato e cospargere con sale fino. Cospargere con succo di limone mescolato con olio vegetale e lasciare riposare per mezz'ora.
4. Sminuzzare la cipolla, pulire lo sporco dai cappelli e dai piedi dei funghi. Risciacquare con acqua fredda e scottare con acqua bollente, asciugare, tagliare i funghi a cubetti.
5. In una padella con burro cremoso e riscaldato, abbassare la cipolla e lasciare arrostire a fuoco basso.
6. Dopo 2 minuti, aggiungere gli champignon alle cipolle e continuare a cuocere tutti insieme per altri 10 minuti. Non coprire la padella con un coperchio e non dimenticare di mescolare periodicamente. Metti i funghi e le cipolle in una ciotola separata, fresca.
7. Tagliare la mozzarella sottile e il prosciutto bollito a fette sottili, strofinare il formaggio con una grattugia e battere l'uovo.
8. Sul bordo del pollo, nella direzione dal rovescio, nella forma di un rotolo, mettere metà dei funghi fritti, e accanto a loro, su un bar salsiccia e mozzarella. Versare tutte le briciole di formaggio e versare l'uovo.
9. Avvolgere delicatamente e imballare strettamente ciascuno di questi rotoli.
10. Metti il pacchetto con i rotoli nella torrefazione, mettilo a 180 gradi nel forno.
11. Dopo mezz'ora, rimuovere, tagliare attentamente la pellicola e allargare i bordi. Restituire gli oggetti al forno per altri 10 minuti.
involtini di pollo con funghi e formaggio, in pancetta (con brynza)
Ingredienti:
• un chilo di petto (due filetti);
• 100 gr. salamoia;
• piccoli champignon freschi - 100 gr .;
• cipolla, amaro - una testa;
• 100 gr. pancetta affettata;
• cucchiaio di olio vegetale puro;
• 150 gr. riso selvatico.
Metodo di cottura:
1. Per il riso ben cotto a vapore in rotoli, deve essere preparato in anticipo. Bollire non può essere, perché durante la cottura i semi si apriranno. Il riso selvatico deve essere immerso in acqua fredda per 12 ore, quindi sciacquato e asciugato.
2. Tritare le cipolle piccole, lavare i funghi e asciugare bene. Non tagliare i funghi.
3. Nell'olio vegetale soffriggere leggermente i funghi con le cipolle, versare il riso gonfio, mescolare e scaldare il tutto per circa un minuto e mezzo. Raffreddare, rimuovere i funghi e tagliarli a metà.
4. Lavare i filetti con acqua fredda e asciugarli con un asciugamano.
5. Senza tagliare fino alla fine, a partire dal lato ispessito, tagliare i riempimenti in due parti e aprirli. Coprire strati di pellicola di pollo e respingere il più sottile possibile. Prova a farlo con attenzione, non sfondare.
6. Gli strati di filetto tagliati leggermente pepe e distribuire uniformemente il formaggio grattugiato su una grattugia grande.
7. Quindi da un lato di ogni strato stendere il riso riscaldato con le cipolle. In cima ad essa, adagiare le metà dei funghi in una fila e arrotolare i rotoli spessi.
8. Avvolgere entrambi i rotoli con strisce di pancetta. Trasferire la billetta in forma resistente al calore e versare un po 'd'acqua in essa, 50 ml sarà sufficiente.
9. Chiudere saldamente il modulo con un foglio di alluminio e praticare alcune forature per rilasciare il vapore in eccesso.
10. Preriscaldare il forno a 200 gradi, posizionare in esso una forma con rotoli.
11. Dopo un quarto d'ora, abbassare il fuoco a 180 gradi, e dopo un altro quarto d'ora, rimuovere la pellicola e portare i rotoli alla prontezza per 10 minuti. Se il forno ha una funzione grill, accenderlo 2 minuti prima che sia pronto.
involtini di pollo con funghi e formaggio "Brynza"
Ingredienti:
• un chilo e mezzo di filetto di pollo;
• 600 gr. giovani champignon;
• 200 gr. crema acida unta;
• un pacchetto di formaggi;
• due lampadine;
• formaggio, qualsiasi grado - 120 gr;
• aneto e prezzemolo - diversi rami;
• latte pastorizzato.
Metodo di cottura:
1. Tagliare i funghi prataioli in fette o piatti di piccole dimensioni, tritare le cipolle con un coltello pesante.
2. Immergere le fette di cipolla nell'olio riscaldato in una padella e friggere in un colore ambrato.
3. Aggiungere i funghi e continuare a friggere di tanto in tanto, mescolando fino a cottura ultimata. L'importante è non asciugare eccessivamente, non appena tutta l'umidità è evaporata, inserire la panna acida, condire con pepe macinato. Salare leggermente e lasciare raffreddare. Se il riempimento risulta denso, diluire leggermente con il latte.
4. Tagliare il filetto di pollo a strati sottili e batterli uno più sottile possibile. È possibile tagliare i filetti in due modi: lungo o attraverso, con una leggera angolazione.
5. Usa le fette sottili per tagliare il formaggio, tritare finemente il prezzemolo e l'aneto.
6. Su ogni strato di pollo, da un lato, metti un piatto di formaggio e un po 'di verde. Quindi arrotolare e fissare i rotoli con stuzzicadenti di legno.
7. A fuoco alto in olio vegetale, friggere rapidamente la billetta da tutti i lati e trasferire in una forma resistente al calore con i lati. Rimuovere gli stuzzicadenti.
8. Versare il ripieno di funghi e mettere in forno preriscaldato per 40 minuti.
9. Cinque minuti prima della piena preparazione, cospargere i rotoli con una mollica di formaggio a pasta dura.
involtini di pollo con funghi, formaggio e cavoli nella pelle di pollo
Ingredienti:
• polpa di filetto di pollo - 800 gr .;
• 200 gr. cavolo fresco;
• 250 gr. funghi;
• una grande carota;
• pelle di pollo;
• 120 gr. crudo, formaggio a pasta dura;
• due uova;
• cipolla;
• olio raffinato;
• ketchup;
• maionese a basso contenuto calorico o panna acida a medio contenuto di grassi. Metodo di cottura:
1. Lavare il filetto e il cavolo tagliati a pezzi grandi e girare in un tritacarne. La dimensione delle celle della griglia non ha importanza.
2. Versare le uova, aggiungere un po 'di sale e pepe e mescolare bene.
3. Friggere i funghi tritati in olio vegetale. Non asciugare eccessivamente!
4. In una padella a parte, conservare le cipolle tritate finemente con le carote grossolanamente consumate sulle fette dorate di cipolla.
5. Mescolare le verdure arrostite con i funghi e raffreddare bene.
6. Lavare le bucce di pollo. Stendere i pezzi di buccia sul tavolo e distribuire uniformemente carne macinata su di loro, uno strato leggermente più sottile di mezzo centimetro.
7. Posizionare il ripieno di funghi in cima al trito e coprire con formaggio grattugiato. Più piccoli sono i trucioli di formaggio, meglio è.
8. Avvolgere delicatamente i rotoli. Per affidabilità, è possibile fissare il pezzo in più punti con un filo spesso, ma solitamente i rotoli e quindi mantenere la loro forma bene.
9. Distribuire gli spazi vuoti su una teglia unta e ungere con ketchup e panna acida (maionese) sopra, mescolandoli nelle stesse proporzioni.
10. Cuocere gli elementi nel forno, in modalità 180 gradi, per circa mezz'ora.
involtini di pollo fritto con funghi e formaggio, in sesamo
Ingredienti:
• 700 gr. pollo tritato;
• Formaggio "russo" o "Kostroma" - 150 gr .;
• una cipolla grande;
• champignon freschi o surgelati;
• tre uova;
• spezie "Per farcire";
• olio di girasole;
• semi di sesamo.
Metodo di cottura:
1. Pulire lo sporco dai funghi, sciacquare sotto l'acqua corrente e tagliare in piastre sottili. Tritare un arco più piccolo.
2. Trasferire i piatti di funghi e cipolle in una padella profonda, aggiungere l'olio e friggere fino a cottura a fuoco basso. La cosa principale - non cuocere troppo, altrimenti il ripieno sarà asciutto. Rimuovere i funghi dal fuoco, mescolare con verdure tritate e raffreddare.
3. Condisci il pollo secondo i tuoi gusti con le spezie, inforna un uovo e impasta a fondo. 4. Tagliare il formaggio a pezzi piccoli.
5. Prendi del cibo o pellicola. Tagliare in piccoli pezzi rettangolari e distribuirli sul tavolo.
6. Per ciascuno, disporre il pollo tritato non più di mezzo centimetro di spessore e dare agli strati di carne una forma rettangolare.
7. Metti i funghi su un lato della carne, disponi il formaggio su di essi, circa 2 bar per ogni billetta. Delicatamente, sollevando il bordo con il riempimento del film (pellicola), avvolgere tutto in un rotolo e rimuovere il film.
8. Lisciare delicatamente la superficie del prodotto con le mani inumidite con acqua. Prestare particolare attenzione alla cucitura trasversale e ai lati.
9. Sbattere le restanti uova con le spezie, versare il seme di sesamo in una ciotola separata.
10. Immergere ciascun rotolo nelle uova, quindi rotolarlo bene in sesamo e friggerle in olio ben riscaldato su una crosta rossiccia e croccante.
involtini di pollo piccanti con funghi e formaggio
Ingredienti:
• filetto fresco, pollo - 2 pezzi;
• funghi ostrica freschi (champignons) - 350 gr .;
• una cipolla;
• peperone dolce;
• Formaggio "Kostroma" - 120 gr .;
• burro crema dolce - 30 gr;
• Formaggio "olandese" - 150 gr;
• maionese: pochi cucchiai;
• un cucchiaio di adika, rafano e senape.
Metodo di cottura:
1. Mescolare l'adika con senape e rafano.
2. Lavare il filetto di pollo con acqua corrente e tagliare ogni strato, due strati di circa lo stesso spessore, respingere. Stendere la carne su tutti i lati con una miscela forte e lasciare per mezz'ora.
3. Taglia i funghi a cubetti, trita i funghi a strisce sottili, taglia i peperoni su una cannuccia sottile. Friggere i funghi e le cipolle nel burro fuso fino a cottura.
4. In una ciotola, combinare entrambi i tipi di formaggio grattugiato su una grattugia fine. Aggiungere la maionese, aglio finemente grattugiato.
5. Appoggia il filetto tritato su un doppio foglio di alluminio. Quindi stendere su strati: una miscela di formaggi, funghi e peperoni. Arrotola il tutto e avvolgilo in un foglio. Fai lo stesso con il resto del pollo rotto. 6. Mettere le confezioni con i rotoli su una teglia e metterle nel forno. Raggiungere in 20 minuti.
7. Con attenzione, per non bruciarsi, tagliare la pellicola e aprire la confezione, non rimuoverla completamente. Rimettete la padella nel forno e tenetela per 10 minuti. Durante questo periodo, la parte superiore dei rulli sarà ben arrotondata.
8. Rilasciare i rotoli finiti dalla lamina, raffreddare leggermente e tagliare a pezzetti sottili.
involtini di pollo con funghi e formaggio - trucchi e suggerimenti per cucinare
• Prima di friggere o cuocere con spiedini di legno, arrotolare i rotoli fuori dal seno. Se ciò non avviene, durante il trattamento termico il prodotto potrebbe cadere a pezzi, anche il riempimento cadrà.
• Il trito di pollo è meglio cucinarsi, l'acquisto potrebbe essere troppo liquido e avvolgere il ripieno non sarà così facile.
• Più il tuo pollo sarà più magro, più sarà facile arrotolare la carne in un rotolo.
• I rotoli al cartoccio non possono essere rosati. Per ottenere questo effetto, immergere i prodotti quasi finiti in una forma espansa nel forno sotto la griglia, un paio di minuti o un po 'di più. La loro cima sarà ricoperta da una crosta rossastra.
