È difficile dire chi ha più amanti del formaggio nel mondo o fan del pollo.
Apparentemente, non è più facile trovare una persona che rifiuta entrambi i prodotti.
Bene, dato che le statistiche ostinate insistono da sole, allora prendiamo entrambi e facciamo ... e almeno rotoliamo! Meglio ancora, un sacco di piccoli rotoli succosi.
involtini di pollo con formaggio - i principi generali di cottura
• I rotoli di pollo sono cotti con vari ripieni. I prodotti risultano volumetrici ed è quasi impossibile tostarli bene in padella. Pertanto, nella maggior parte dei casi, vengono cotti nel forno e in una padella, solo leggermente fritti prima. Questo trucco ti consente di ottenere una crosta più rosea sui rotoli.
• I rotoli vengono fatti rotolare fuori dal petto o carne di pollo contorta in un tritacarne.
• Se i panini vengono preparati dal seno, il pollo viene tagliato lungo grandi strati, che vengono poi battuti allo stesso spessore con un martello culinario. Quindi condire con spezie e cospargere di sale. Spalmare il ripieno e avvolgere il rotolo. Spesso pollo tritato e respinto marinato.
• I rotoli, fatti con trito di pollo, avevano una superficie piatta e un aspetto pulito, sono formati usando pellicola alimentare. In caso contrario, utilizzare un panno umido o una garza. Pollo tritato uniformemente disposto sulla superficie del film o qualsiasi altro materiale a portata di mano. Dopo di che, stendono il ripieno preparato su di esso e delicatamente, sollevando i bordi del film e aiutando con le mani, formano un rotolo. Tali rotoli sono solitamente cotti, confezionati strettamente in carta stagnola.
• Il formaggio viene schiacciato in grosse patatine e aggiunto direttamente al ripieno o cosparso con esso prima della cottura. Se i rotoli sono fatti con carne macinata, viene aggiunta una piccola quantità di formaggio. Spesso con formaggio preparare salse che sono prodotti finiti innaffiati.
involtini di pollo con formaggio e albicocche secche - "Favoloso"
Ingredienti:
• 700 gr. filetto di pollo fresco;
• due uova;
• 100 gr. albicocche secche;
• 10 gr. Formaggio "russo" o "Kostroma";
• due lampadine;
• un cucchiaio di grasso, 72%, maionese;
• 150 gr. funghi, freschi;
• mezza tazza di "Rkatsiteli".
Metodo di cottura:
1. Risciacquare le albicocche secche con acqua fredda e immergere per 2 ore nel vino.
2. Sbattere le uova fino a renderle omogenee e mescolarle con la maionese. Aggiungi un po 'di sale e batti di nuovo tutto bene. Puoi leggermente pepe.
3. A fuoco basso, scalda la padella e applica abbondante burro. Versare la miscela di uova, coprire e infornare la frittata. Deve essere fritto su entrambi i lati.
4. Metti l'omelette finita su un piatto, e quando si raffredda, taglia a strisce sottili e corte.
5. Preparare il ripieno di funghi. Tritare la cipolla a pezzetti, tritare gli champignon con un coltello. Le fette di funghi dovrebbero avere all'incirca le stesse dimensioni della cipolla, possono essere leggermente più grandi. Metti i funghi e le cipolle in un olio ben riscaldato e friggi un po '. Non appena tutta l'umidità evapora e le cipolle diventano morbide, togliere il ripieno dal fuoco e raffreddare.
6. Grind i filetti di pollo tritati. Aggiungere il formaggio grattugiato, unire leggermente il sale e impastare bene la carne macinata.
7. Dalla ciotola di albicocche secche, versare il vino in una ciotola separata e metterlo da parte per ora. Frutta secca tagliata a strisce sottili.
8. Taglia il film alimentare in piccoli rettangoli. Le loro dimensioni dipendono dal numero di rotoli che desideri ricevere. Distribuisci i pezzi di pellicola sul tavolo e appoggia su di essi uno strato uniforme di centimetro di carne macinata.
9. Cospargere uno strato di albicocche tritate e distribuirvi sopra il ripieno di funghi.
10. Il prossimo è uno strato uniforme di frittata.
11. Con attenzione, sollevando il film dai bordi, arrotolare i rotoli. Quindi inumidisci le mani con acqua e livella delicatamente la superficie, dando la forma desiderata ai prodotti. 12. Metti gli spazi vuoti su una teglia unta e versa sopra le albicocche secche con il vino. Quindi versare sul braciere un bicchiere di acqua potabile e metterlo in un forno preriscaldato.
13. A 180 gradi cuocere in forno per 40 minuti.
involtini di pollo con formaggio, pomodori e carote
Ingredienti:
• 700 gr. pollo macinato non liquido;
• due pomodori freschi;
• aglio;
• due teste di cipolle amare;
• 100 gr. formaggio a pasta dura grassa;
• una carota (grande).
Metodo di cottura:
1. Tritare la cipolla molto finemente con un coltello e mescolare con la carne macinata. Aggiungere gli spicchi d'aglio e impastare bene.
2. Stagnola e tagliare in diversi piccoli rettangoli, applicare un po 'di olio vegetale e stendere la carne macinata. Spargere la carne in modo che vi sia una piccola scorta di lamina (circa 2 cm ciascuno) su tutti i lati. Lo spessore dello strato di carne dovrebbe essere di circa un centimetro.
3. Lavare i pomodori, tagliarli a cubetti e distribuirli uniformemente sul trito.
4. Sopra i pomodori con una grattugia grande, strofinare la carota, seguita da essa, in una più piccola - formaggio.
5. Ruota con cura tutti gli spazi vuoti in rotoli e avvolgi strettamente ogni foglio, unisci saldamente le cuciture. Mettendo i rotoli futuri sulla torrefazione, posizionali verso l'alto.
6. Cuocere in forno a 180 gradi per almeno 45 minuti.
involtini di pollo con formaggio avvolto nella pancetta - "Savory"
Ingredienti:
• 150 gr. pancetta;
• quattro grandi filetti di pollo;
• formaggio leggero, duro - 150 g;
• rosmarino fresco - 40 gr.
Metodo di cottura:
1. Tagliare la pancetta a fettine sottili, il formaggio a cubetti.
2. Taglia i filetti, asciugati dall'acqua, e battili bene.
3. Stendete gli strati di polpa sul tavolo, salateli leggermente e conditeli con pepe macinato.
4. Mettere il formaggio sul bordo di ogni strato. Quindi rotolare delicatamente gli spazi vuoti in rotoli spessi e avvolgerli in strisce di pancetta. 5. Metti un rametto di rosmarino sopra i rotoli e stringi gli spazi vuoti in diversi punti con un filo culinario. In caso contrario, utilizzare una cucitura spessa.
6. Metti i rotoli sul braciere coperto di carta stagnola e inforna per mezz'ora. La temperatura nel forno non deve essere inferiore a 180 gradi.
7. Quando i rotoli di pollo sono pronti, tagliare attentamente i fili e mettere i prodotti sul piatto.
involtini di pollo con formaggio, prugne e chicchi di melograno
Ingredienti:
• un chilogrammo di filetto di pollo refrigerato;
• mezzo piccolo melograno;
• prugne senza pietre - 100 gr;
• panna acida grassa;
• piccola carota;
• spezie "Per pollo";
• 200 gr. formaggio a pasta dura
Metodo di cottura:
1. Lavare la carota dalla sporcizia e farla bollire. Per far bollire la verdura aveva un colore più luminoso e un sapore ricco, versare nell'acqua un po 'di zucchero.
2. Quando la carota è cotta, scolate il brodo vegetale. Carote fresche sotto acqua fredda e buccia.
3. Versare le prugne lavate con acqua bollente e immergere per 15 minuti. Quindi scolare il liquido e lavare di nuovo la frutta secca e tagliarla a strisce.
4. Strofina il formaggio e la carota con una grattugia grande. Dal melograno, seleziona i grani.
5. Combina carota, prugna e formaggio. Aggiungere i semi di melograno e mescolare bene il ripieno.
6. Taglia i seni a pezzi. Per ammorbidire le fibre, battere leggermente ogni pezzo con un martello culinario, una parte più convessa di esso.
7. Grattate i pezzi di pollo con le spezie, piegateli in una ciotola e lasciate marinare leggermente la carne. Venti minuti saranno sufficienti.
8. Sul bordo di ogni pezzetto di pollo, mettere su un cucchiaio di ripieno. Arrotola gli spazi vuoti sotto forma di rotoli. Per evitare che i prodotti cadano a pezzi, fissarli con uno stuzzicadenti o un filo interdentale.
9. Immergere i rotoli nell'olio caldo in una padella e friggere su tutti i lati. Non appena si forma una crosta rossiccia, girate immediatamente sul lato opposto. 10. Friggere i rotoli su una teglia da forno, ungerli con la panna acida sulla parte superiore e portarli a prontezza in un forno preriscaldato. A 180 gradi è sufficiente sostenere il prodotto per 10 minuti.
involtini di pollo originali con formaggio, con salsa di panna
Ingredienti:
• filetto freddo - 600 gr;
• 1,5 cucchiaini. scorza di limone schiacciata;
• tre cipolle;
• 40 gr. pancetta fresca;
• mezzo cucchiaino di cannella in polvere;
• 120 gr. fegato di pollo;
• un uovo;
• 80 gr. prugne (preferibilmente snocciolate);
• una fetta di pane bianco;
• 150 gr. formaggio a pasta dura non affilato;
• farina bianca da forno - 1 cucchiaio. l.;
• due cucchiai di burro 72% di burro;
• latte pastorizzato - 150 ml.
Metodo di cottura:
1. Risciacquare bene il fegato di pollo sotto il rubinetto, tagliarlo a pezzetti e tagliare a cubetti il lardo, a meno di un centimetro.
2. Metti il grasso con il fegato in una padella antiaderente, in cui versare un cucchiaio e mezzo di olio vegetale. A fuoco moderato, estrai tutto sotto il coperchio finché il fegato non è pronto. Quindi trasferire in una ciotola separata e raffreddare.
3. Tritare la cipolla con un coltello, tagliare le croste dal pane e riempire la mollica con un uovo sbattuto, tagliare le prugne a strisce sottili. Se i frutti secchi sono troppo secchi, vale la pena di immergerli in acqua fredda.
4. Al fegato raffreddato mettere cipolle, prugne e mezzo cucchiaino di scorza di limone. Pane schiaccia le tue mani e immergi un uovo strapazzato, sposta la massa sui prodotti principali. Aggiungere 1/3 di formaggio grattugiato e mescolare bene.
5. Tagliare le fette leggermente congelate longitudinalmente in più pezzi. Sarà ideale se da un filetto risulta tre pezzi.
6. Coprire il pacchetto di pollo e batterlo con un martello culinario.
7. Mescolare il sale con cannella e pepe macinato, condire con una miscela di ogni pezzo di pollo spezzato e lasciare per circa cinque minuti. 8. Quindi distribuisci il fegato riempiendolo con uno strato uniforme. Rotolare gli spazi vuoti con i rotoli e fissarli con uno stuzzicadenti.
9. La frittura rotola da tutti i lati nell'olio bollente, ma non portare alla prontezza. Non appena vengono coperti con una crosta rubiconda, togliere immediatamente dalla padella e trasferire su un braciere unto con i lati alti.
10. Aggiungere 50 ml di acqua alla torrefazione e riporre in forno per mezz'ora. Mantenere la temperatura al suo interno non inferiore a 180 gradi.
11. Mentre i panini stanno cuocendo, prepara la salsa. Sul burro fino al color crema, salva la farina. Quando friggi la farina, mescola continuamente con un cucchiaio in modo che non bruci. Quindi, senza smettere di mescolare, aggiungere lentamente il latte mescolato con 100 ml di acqua nella farina e aggiungere immediatamente il restante formaggio grattugiato. Riscaldare la salsa a fuoco basso fino a quando tutto il formaggio si è sciolto.
12. Rimuovere gli stuzzicadenti dai rotoli finiti, posizionare i prodotti sui piatti e versare sopra la salsa di formaggio.
"Paradiso in una capanna" - involtini di pollo con formaggio e patate
Ingredienti:
• un chilo di petto di pollo (senza osso);
• due cucchiai di adjika piccante;
• quattro patate medie;
• 60 gr. formaggio a pasta dura grassa;
• 200 gr. 72% maionese;
• giovane finocchio - da gustare.
Metodo di cottura:
1. Tagliare le patate sbucciate a strisce sottili. Trasferire in una ciotola profonda, leggermente sale e versare con acqua bollente. Dopo un quarto d'ora, togliere la cannuccia di patate dall'acqua e asciugarla, stendendola su un asciugamano.
2. Tagliare il filetto di pollo in piatti lunghi e larghi.
3. Unire l'adika con la maionese, aggiungere un pizzico di pepe macinato e mescolare bene. Metti la carne di pollo nella marinata e parti per mezz'ora.
4. Senza pulire la marinata, mettere un pezzo di petto di pollo su un tagliere e cospargere con aneto tritato. Sul bordo del pezzo, mettere 5-6 bastoncini di patate e avvolgere in forma di rotolo. Assicurati di fissare il rotolo con uno stuzzicadenti, altrimenti si aprirà. Allo stesso modo, arrotolare i restanti pezzi di pollo. 5. Stendere gli spazi vuoti su una teglia unta con olio vegetale e cospargere abbondantemente con la mollica di formaggio.
6. Cuocere a 180 gradi fino a quando non si è pronti, circa mezz'ora.
involtini di pollo con formaggio - trucchi di cucina e suggerimenti utili
• Usare solo formaggi a pasta dura per i rotoli. Più alto è il suo contenuto di grassi, meglio si scioglie e quindi i prodotti saranno più succosi.
• Per non strappare il filetto tenero quando si batte, coprire i pezzi con pellicola e percuoterlo. La carne non si attaccherà al martello e il suo succo non schizzerà intorno.
• Se i rotoli vengono tirati fuori dal seno, assicurati di fissarli con uno stuzzicadenti o trascinarli con un filo. Gli spazi vuoti non si apriranno durante la cottura e il ripieno non cadrà.
• Gli involtini di pollo con formaggio possono essere serviti come antipasto, tagliati a pezzi o come piatto caldo indipendente con vari contorni.
