Se sei sulla soglia di ospiti inattesi, o semplicemente non hai tempo per cucinare piatti di carne complessi - cucinare braciole di pollo. La carne è succosa e tenera. I tuoi ospiti o parenti saranno soddisfatti.
Costolette di pollo in padella - i principi base della cucina
Per le costolette risultate succose e gustose è necessario preparare adeguatamente la carne. Le costolette di pollo sono fatte dal seno. È tagliato da pelle, ossa e film. Quindi il seno viene risciacquato e tagliato solo attraverso le fibre in fette di due centimetri di spessore. Battere il filetto di pollo con molta attenzione, poiché è carne molto tenera.
Petto di pollo, prima di picchiarlo, puoi metterlo sott'aceto o aggiungerlo alla panatura.
Carne respinta strofinata con una miscela di sale, spezie e aglio spremuto. Le spezie possono scegliere il tuo gusto. Senape o ketchup possono essere aggiunti a questa miscela.
Le braciole di pollo sono cotte in impanatura o pastella. L'impanatura può essere farina o cracker. Klyar usa uova o formaggio.
Le braciole di pollo possono essere servite sul tavolo festivo, dopo averle preparate sotto la "pelliccia" di formaggio e verdura.
Ricetta 1. Costolette di pollo classiche in una padella
Ingredienti
petti di pollo - 500 g;
sale da tavola;
uova - due pezzi;
pepe macinato fresco;
due spicchi d'aglio;
peperoncino rosso;
150 g di farina;
origano;
olio vegetale;
mezzo cucchiaino di senape
Metodo di preparazione
1. Risciacquare i petti di pollo sotto il rubinetto, immergerli con tovaglioli di carta e tagliarli a fette di due centimetri di spessore. 2. Metti i pezzi di pollo su un tagliere e battili con un martello da cucina. Fallo molto attentamente per non forare la carne.
3. Sbuccia l'erba cipollina, taglila attraverso la pressa di aglio in una ciotola. Aggiungere peperoni macinati rossi e neri, senape e sale ad esso. Mescolare.
4. Ogni braciola strofinare bene con una miscela di aglio e spezie. Marinare il pollo per circa dieci minuti.
5. Martellare le uova nella ciotola, salare e condire con pepe. Battere con una forchetta fino a quando appare la schiuma. Aggiungere la farina in un piatto piano.
6. Scaldare l'olio vegetale in una padella di ghisa. Ogni volta rotolare nella farina, quindi immergere nella miscela di uova e mettere in olio bollente. Friggere da entrambi i lati fino a quando non saranno dorati. Cinque minuti sono sufficienti per ogni lato.
7. Metti le costolette su un piatto. Pre-posandolo con un tovagliolo. Servire con insalata di verdure o contorno.
Ricetta 2. Braciole di pollo in padella "sotto una pelliccia"
Ingredienti
un pizzico di sale marino;
30 g di maionese;
50 ml di raffinato olio di girasole;
di pomodoro;
un petto di pollo;
pepe rosso macinato;
luppolo suneli;
cipolla piccola;
100 g di formaggio russo.
Metodo di preparazione
1. Risciacquare sotto l'acqua corrente, immergere con i tovaglioli e tagliare la carne in pezzi sottili e piatti lungo le fibre. Ogni fetta leggermente battere, salare e condire con spezie su entrambi i lati. Lasciare la carne a marinare.
2. Sbuccia la cipolla e tagliala a rondelle sottili. Pomodoro lavare, pulire e tritare e cipolle.
3. Macinare il formaggio su una grattugia grossa.
4. Versare un paio di cucchiai di olio vegetale nella padella e scaldarlo bene. Metti le costolette e friggi per circa tre minuti, poi lancia. Ungere immediatamente il lato grigliato della braciola con la maionese. Stendilo sulla superficie della cipolla. Top con tazze di pomodoro. Pepe e sale Cospargere abbondante formaggio. 5. Coprire la padella e cuocere a fuoco basso per un quarto d'ora. Una volta che il formaggio è completamente sciolto, e i pomodori fanno il succo, togliere la padella dal fuoco e mettere le costolette sul piatto. Servire con contorno di patate.
Ricetta 3. Costolette di pollo in una padella per formaggi
Ingredienti
uova - due pezzi;
sale marino;
un petto di pollo;
spezie;
farina - 100 g;
olio magro:
formaggio - 200 grammi.
Metodo di preparazione
1. Risciacquare il petto di pollo sotto l'acqua fredda corrente, rimuovere la pelle e asciugare con un tovagliolo di carta. Tagliare le ossa e tagliare il filetto in quattro fette di media grandezza.
2. Spargere la carne su un tagliere e battere delicatamente ogni pezzo con un martello.
3. Condire ogni pezzo di carne spezzato con spezie su entrambi i lati.
4. In una ciotola separata, sbattere le uova con condimento e sale in una forchetta.
5. Strofinare il formaggio con trucioli grossolani.
6. Metti una padella di ghisa sul fuoco, versa l'olio e riscaldalo.
7. Fette di filetto di pollo rotolare nella farina e immergere in miscela di uovo-piccante. Mettere l'olio vegetale caldo e soffriggere per cinque minuti. Quindi capovolgerlo. Cospargere il lato fritto con formaggio grattugiato, arrotolare e cuocere per altri cinque minuti, coperto con un coperchio. Il formaggio dovrebbe essere completamente fuso.
8. Metti le costolette su un piatto, coperto con foglie di insalata fresca.
Ricetta 4. Braciole di pollo succose in una padella alla francese
Ingredienti
coriandolo fresco e aneto;
pomodori freschi - due pezzi;
due petti di pollo;
formaggio - 100 g;
timo essiccato;
cipolla rossa;
basilico essiccato;
olio d'oliva - 70 ml; rosmarino essiccato
Metodo di preparazione
1. Risciacquare i petti di pollo sotto un getto d'acqua e asciugarli con i tovaglioli. Rimuovere il grasso in eccesso e film. Dividere ogni seno a metà longitudinalmente. Quindi tagliare ciascuna metà in due parti. Batti leggermente ogni pezzo e metti la carne in una ciotola. Cospargere con olio d'oliva e condire con spezie e sale. Mescola e lascia marinare il pollo per dieci minuti.
2. Sbuccia e lava la cipolla rossa. Risciacquare i pomodori. Cipolla tritare semianelli sottili. Tagliare i pomodori a cerchi sottili. Tritare il formaggio con una grattugia fine.
3. Scaldare l'olio d'oliva in una padella. Metti delle costolette e friggi finchè non diventa marrone dorato. Quindi capovolgere e mettere il formaggio grattugiato, i cerchi di pomodoro e le cipolle sul lato fritto. Continua a friggere fino a quando il formaggio si scioglie. Prima di servire, guarnire con coriandolo tritato e aneto. Servire con vino rosso o bianco.
Ricetta 6. Braciole di pollo pigre in padella
Ingredienti
100 g di maionese;
spezie secondo i tuoi gusti;
filetto di pollo - 400 g;
sale marino;
due uova;
olio vegetale;
125 g di farina di prima scelta
Metodo di preparazione
1. Risciacquare il pollo con acqua fredda. Tagliare i filetti a pezzetti. Mettere la carne in una ciotola, condire con spezie, salare e mescolare. Marinare il pollo per dieci minuti.
2. Sbattere le uova in una ciotola separata, aggiungere la maionese e il pepe nero. Agitare la forchetta fino a che liscio.
3. Metti la carne marinata nella miscela di uova e mescola. Aggiungi la quantità di farina richiesta. Dovrebbe essere una massa di media densità. 4. Riscaldare l'olio in una padella di ghisa. Versare il composto nell'olio riscaldato e friggere le "costolette" risultanti per due minuti su ciascun lato fino a doratura. Metti le costolette in una ciotola e copri con un coperchio in modo che diventino ancora più morbide e morbide.
5. Servire le braciole pigre con un contorno di verdure o cereali.
Ricetta 7. Braciole di pollo in una padella con pangrattato
Ingredienti
un petto di pollo;
olio vegetale;
pangrattato;
pepe nero macinato;
uova;
aglio;
sale marino
Metodo di preparazione
1. Tagliare il petto di pollo, lavato e scolato, con i tovaglioli e tagliare diagonalmente. Ogni pezzo leggermente battuto con un martello, coperto con pellicola trasparente.
2. Sbucciare gli spicchi d'aglio, lavarli e strizzarli attraverso la pressa di aglio. Ricoprire la carne con aglio spremuto. Salare e pepare leggermente.
3. Scuotere l'uovo con una forchetta fino a che liscio. Immergere ogni pezzo di carne nella miscela di uova. Quindi rotolare la carne nel pangrattato.
4. Metti le costolette preparate nell'olio vegetale riscaldato e friggi su entrambi i lati fino a doratura a fuoco medio.
Ricetta 8. Braciole di pollo in una padella nella pastella di formaggio
Ingredienti
due uova;
75 ml di olio di girasole;
filetto di pollo - 300 g;
pepe nero;
50 ml di latte;
sale marino;
50 g di farina;
100 g di formaggio fuso
Metodo di preparazione
1. Risciacquare il filetto di pollo sotto il rubinetto, asciugare con tovaglioli di carta e tagliare a fette, uno spesso centimetro.
2. Ogni bilia battente batte leggermente il martello, coprendo la carne con pellicola trasparente. Assicurati che la carne non risulti troppo sottile e non sia strappata. 3. Versare il latte nel piatto, aggiungere le uova e scuotere il tutto insieme con una forchetta fino a che liscio. Aggiunga gradualmente la farina e continui a battere fino a una miscela omogenea senza grumi. Pepe, aggiungere formaggio fuso finemente grattugiato e sale. Mescolare.
4. Immergere ogni braciola nella pastella di formaggio in modo che sia distribuita uniformemente sulla carne. Mettilo in una padella con olio bollente e friggi su entrambi i lati fino a doratura.
Braciole di pollo nella padella - suggerimenti e trucchi
- Le costolette cotte in pastella sono particolarmente tenere e succose.
- Se vuoi che la carne abbia un sapore più ricco, fai marinare la carne di pollo con salsa di soia o succo di limone.
- Distribuire le costolette solo in olio vegetale ben riscaldato.
- La pastella più delicata e deliziosa esce con la panna acida.
- Servire costolette con salsa di aglio, pomodoro o funghi.
