Le cotolette con ripieno non sono solo gustose, ma anche molto interessanti.
Il piatto piacerà una piacevole sorpresa, che può consistere in qualsiasi cosa.
È preparato semplicemente.
Indulgere polpette di carne ripiene?
Tortini ripieni - Principi generali di cottura
Per i prodotti farciti preparare una massa densa di cotoletta, che è ben suscettibile alla modellazione. Il suo compito è quello di sigillare qualitativamente il materiale di riempimento in modo che quest'ultimo non fuoriesca durante il processo di trattamento termico. Per la carne, è possibile utilizzare qualsiasi carne o pollame, se la ricetta non specifica il tipo di prodotto.
Di che materiale è fatto il riempimento:
• uova;
• formaggio;
• prodotti a base di carne, interiora, strutto:
• verdure e ortaggi;
• funghi
Nel ripieno aggiungi tutti i tipi di spezie. Se la massa della cotoletta è sufficientemente magra, allora puoi stendere un pezzo di burro, aggiungere lo strutto o la panna acida.
Formare manualmente il prodotto, ponendolo al centro di ogni ripieno di patty. La superficie è levigata con le mani che possono essere inumidite in acqua. Quindi i prodotti vengono confezionati con farina, cracker. Le cotolette sono fritte nel burro in una padella o al forno. I prodotti farciti al vapore sono raramente cotti.
Ricetta 1: tortini di uova ripiene
Ricetta fantastiche polpette di carne ripiene con l'uovo. Vengono usate uova di gallina Pertanto, i prodotti sono grandi, pesanti. Ma puoi sempre gettare le uova nella quaglia e rendere le polpette più piccole.
Ingredienti
• 0,6 kg di carne macinata;
• 1 cipolla;
• 5 uova;
• 7 cucchiai di pane grattugiato;
• 40 ml di olio;
• spezie
• un po 'di prezzemolo. Cottura
1. Far bollire immediatamente 4 uova. Uno lasciato in forma grezza per impanare prodotti finiti.
2. Prendi il ripieno. Può essere assolutamente qualsiasi cosa, ma il più delizioso è ottenuto da carne mista. Aggiungere ad esso la cipolla tritata, sale e pepe, aggiungere un po 'di prezzemolo.
3. Mescolare carne macinata, mettere in frigo per ora.
4. Eliminiamo le uova sode.
5. Sbattere l'uovo crudo con una forchetta, versare il pangrattato accanto alla ciotola.
6. Versare l'olio nella padella e mettere sul fuoco.
7. Prendi la carne macinata e dividila in 4 parti. Formiamo delle cotolette mettendole all'interno di un uovo sodo.
8. Immergere il prodotto in un uovo crudo e infarinato a fondo nelle briciole di pane, premendo la briciola con le mani.
9. Friggere le costolette in olio bollente fino a doratura. Coprire i piatti non servono.
10. Spostiamo il modulo e inviamo per 20 minuti nel forno. Ci riscaldiamo a 170 gradi.
Ricetta 2: tortini di formaggio ripieni
Ricetta polpette di formaggio ripieno più delicato, che vengono preparati in forno con pre-frittura in padella. In effetti, puoi usare qualsiasi carne. Nella ricetta è carne di maiale e manzo a metà.
Ingredienti
• 0,5 kg di maiale;
• 0,5 kg di carne bovina;
• 0,1 kg di pane;
• 2 cipolle;
• 0,2 kg di formaggio;
• farina;
• 2 uova;
• un po 'di latte;
• spezie, olio.
Cottura
1. Immediatamente versare i pezzi di pane bianco con una piccola quantità di latte e lasciarlo inzuppare. Invece del latte, puoi assumere la panna, qualsiasi brodo.
2. Puliamo le cipolle, tagliamo i pezzi di carne lavati e giriamo insieme attraverso un tritacarne. Mandiamo anche pane impregnato e leggermente schiacciato dal latte.
3. Aggiungi le spezie e le uova crude, impasta a fondo il trito e pronto! Lo dividiamo in pezzi in media 100 grammi. 4. Taglia il formaggio a seconda del numero di cotolette.
5. Prendi un pezzo di carne macinata, mettilo sul palmo, metti un pezzo di formaggio al centro e dargli una forma ovale.
6. Immergere il prodotto nella farina, quindi friggere su entrambi i lati in olio bollente per un minuto.
7. Distribuire su una teglia e infornare per 25 minuti. Cucinando a 180 gradi.
Ricetta 3: tortini di funghi ripieni
Per preparare meravigliose polpette farcite con funghi, avrai bisogno di champignon freschi. Ma non meno gustoso si ottiene con i funghi sott'aceto, e assolutamente nessuno. È interessante vedere i favi, interamente posati. Il ripieno è usato dalla carne di manzo.
Ingredienti
• 0,7 kg di carne macinata;
• 0,5 tazze di latte;
• 0,25 kg di champignon freschi;
• 0,1 litri di olio;
• un po 'di farina;
• 1/4 di pane bianco;
• 2 cipolle;
• 1 uovo;
• spezie
Cottura
1. Come al solito, versare immediatamente il latte sul pane. Rimuovere la crosta, lasciare solo la mollica e immergere per 15 minuti.
2. Obzhivaem pane e macinare con l'aiuto di un tritacarne con una cipolla e tagliare la carne bovina.
3. Metti il condimento nel trito, sbatti l'uovo e mescola. Rimuoviamo nel frigorifero, lasciamo insistere fino ad ora.
4. Taglia la cipolla rimanente e anche i funghi. Versare un po 'd'olio nella padella, stendere immediatamente tutto il ripieno e friggere. Appena tutta l'acqua bolle, aggiungi sale e friggi per un paio di minuti. Riempimento di raffreddamento. Puoi aggiungere un po 'di aglio verde.
5. Prendiamo il trito e facciamo i soliti hamburger con un ripieno, come quello che usiamo i funghi fritti.
6. I prodotti formati sono impanati nella farina di frumento.
7. Riscalda l'olio e friggi le polpette su entrambi i lati. 8. Quando tutti i prodotti sono troppo cotti, rimetterli nella padella, coprire con un coperchio e cuocere a fuoco lento per circa dieci minuti. Puoi versare un po 'd'acqua o brodo.
9. Puoi anche mettere le polpettine in una pentola o in un calderone e metterle in forno per venti minuti.
Ricetta 4: tortini di fegato ripieni
Per la preparazione di tali polpette di fegato ripiene, viene utilizzato il trito di pollo. Si consiglia di cucinarlo da soli, perché la controparte acquistata di solito contiene molta pelle e grasso, la carne macinata si ottiene debole e i prodotti sono fortemente arrostiti.
Ingredienti
• 1 kg di pollo tritato;
• 0,2 kg di fegato qualsiasi;
• 0,1 kg di cipolla;
• burro da 0,05 kg;
• farina o cracker;
• 4 fette di pane;
• spezie;
• un uovo;
• olio.
Cottura
1. Tritare finemente la cipolla e mandarla in padella con il burro, soffriggere per due minuti.
2. Aggiungi il fegato contorto, sale e pepe, friggere la stessa quantità. Spegnere e raffreddare L'imbottitura succosa è pronta!
3. Pollo macinato condito con spezie, aggiungere il pane ammollato, ma ben pressato e mettere un uovo. Se il ripieno si rivela debole, versa dentro alcune briciole di pane e lascia che la massa regga.
4. Versare un po 'd'olio nella padella e metterlo immediatamente sul fuoco, poiché le mani saranno sporche.
5. Mettiamo un po 'di ripieno nel palmo, facciamo una torta piatta, mettiamo il fegato al centro e formiamo le costolette.
6. Rotola i prodotti nei cracker o nella farina.
7. Ora friggi nella padella. Dopo averlo girato è necessario coprire il coperchio e lasciare che i prodotti vapo- rino all'interno.
Ricetta 5: tortini di pezzetti ripieni
I ripieni di verdure aggiungono succhi e freschezza speciali alle polpette ripiene e aiutano anche lo stomaco a far fronte alla carne. Qui, come ingrediente principale viene usato pepe. Ingredienti
• 0,5 kg di carne macinata;
• 2 pezzi di pane;
• 100 ml di latte;
• 1 uovo;
• sale con pepe;
• pangrattato.
Per il riempimento:
• 2 peperoni;
• 1 carota;
• 1 cipolla;
• olio;
• spicchio d'aglio;
• spezie
Cottura
1. Preparare la massa di cotoletta di cipolla rovesciata con carne macinata, aggiungere il pane inzuppato e le spezie, mettere l'uovo.
2. Tagliate a dadini la cipolla e il pepe, la carota tre. Per prima cosa mandiamo la cipolla nella padella, una carota in un minuto, e poi il pepe. Friggere le verdure fino a renderle morbide, salate e fresche.
3. Spremere lo spicchio d'aglio nel ripieno. Quando si frigge è meglio non aggiungerlo per non perdere il sapore.
4. E ora formiamo piccoli hamburger, in cui mettiamo il ripieno di verdure. I prodotti possono essere dotati di qualsiasi forma a propria discrezione.
5. Servire i tortini e friggerli in olio bollente. Dopo averli girati, copriteli per prepararli all'interno.
Ricetta 6: polpette ripiene con patate
Bene, dov'è il nostro uomo senza patate? Anche le polpette di carne ripiene sono spesso cotte con il tuo ortaggio a radici preferito. Per il ripieno si usano patate lesse con strutto. Potrebbe essere appena salato o affumicato.
Ingredienti
• 0,7 kg di carne macinata;
• 2 patate lesse;
• 2 spicchi d'aglio;
• 0,1 kg di grasso;
• 1 uovo;
• sale e pepe;
• 2 pezzi di pane;
• 1 cipolla;
• un po 'di latte;
• farina e burro.
Cottura
1. Nella carne contorta, aggiungere la cipolla tritata, mettere il pane pre-ammollato e l'uovo crudo. Riempiamo il trito con le spezie, mescoliamo e mettiamo in frigo per un po '.
2. Pulire le patate bollite. Quindi strofinare su una grattugia grossa, aggiungere lardo tritato ed erba cipollina. Per assaggiare puoi aggiungere verdure. Se la pancetta non è molto salata, condisci il ripieno secondo i tuoi gusti. 3. Otteniamo tritare, scolpire polpette, non dimenticare di posare il ripieno. Per impanare usa la farina.
4. Friggere il prodotto a fuoco moderato fino a cottura.
5. O passare a una teglia e cuocere in forno.
Ricetta 7: polpette ripiene con funghi e formaggio fuso
Ricetta polpette di carne ripiene follemente profumate e molto gustose con formaggio fuso. I funghi vengono utilizzati marinati. La massa della cotoletta è preparata con semola.
Ingredienti
• 0,6 kg di vitello;
• 0,2 kg di grasso;
• 70 grammi di panna acida;
• 3 cucchiai di semola;
• 1 uovo;
• 2 cipolle;
• spezie, verdure;
• pangrattato;
• Funghi sott'aceto da 0,1 kg;
• 2 formaggi;
• 1 spicchio d'aglio
Cottura
1. Involgere la carne di vitello con lo strutto e la cipolla, aggiungere la panna acida con semolino. Tritare il sale, mettere le spezie e guidare un uovo. Prendiamo molto in mano e battiamo intensamente sul tavolo. Puliamo in frigorifero per mezz'ora.
2. Grind cheese o semplicemente tritare finemente. Aggiungere loro i funghi, che sono anche tagliati finemente. Per il gusto mettiamo uno spicchio d'aglio e verdure. Tutto questo si mescola.
3. Otteniamo il ripieno precedentemente cotto, che è insistito. Dividi in parti uguali. La taglia può essere qualsiasi, ma è meglio non fare piccole cotolette, dato che è difficile metterle dentro.
4. Formiamo cotolette ovali e impanate nel pangrattato. Puoi anche in farina o semola.
5. Friggere su entrambi i lati fino a doratura. Mentre ci spostiamo in una ciotola.
6. Non appena le ultime braciere di fuoco, restituire tutto nella padella, versare un paio di cucchiai di acqua, coprire e cuocere a fuoco lento per qualche minuto.
Tortini ripieni - Consigli e trucchi
• Le polpette più deliziose sono fatte con carne personalmente contorta. Ripieno, acquistato nel negozio, spesso prodotto con materie prime di bassa qualità. • Pane: un ottimo additivo per la massa della cotoletta. Aumenta la resa del piatto, migliora il gusto e lo rende più tenero. Ma il pane non dovrebbe essere troppo, altrimenti si può ottenere il risultato opposto. Ma 500 grammi di carne sono sufficienti 2-3 fette.
• Nessun latte? Immergere il pane per le polpette può essere in qualsiasi brodo, in crema o semplicemente in acqua. Ma non aggiungere molto liquido.
• Il sapore delle polpette dipende non solo dalla carne, ma anche dalle spezie utilizzate. Prova ad aggiungere paprika tritata, passata di pomodoro, spezie aromatiche, pepe macinato fresco e il piatto brilla di nuove note.
• Un gran numero di uova può rendere gli hamburger più difficili. Per evitare ciò, è possibile aggiungere solo i tuorli o meno per depositare più di un uovo per chilogrammo di altri ingredienti.
