Cotolette con funghi - in tutti i gusti! Diversi tipi di polpette con funghi: ordinario, ripieno, magro, carne e pollo

cotolette con funghi - in tutti i gusti! Diversi tipi di polpette con funghi: ordinario, ripieno, magro, carne e pollo

I polpettoni ai funghi sono un piatto incredibilmente gustoso e fragrante.

E non è necessario per lui stare con la carne.

Cotolette di cottura con funghi possono essere in modi diversi e con l'aggiunta degli ingredienti più insoliti.

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Cotolette di funghi - Principi generali di cottura

I funghi possono essere aggiunti al ripieno o utilizzati come ripieno. In ogni caso, richiedono un pre-trattamento. I funghi della foresta sono sempre bolliti. Funghi serra o funghi ostrica, puoi semplicemente friggere. Se i funghi vengono utilizzati per il ripieno, vengono spesso aggiunti cipolle, spezie, formaggio, uova e verdure.

La base della massa della cotoletta può essere carne o pollame. Di loro preparano carne contorta o macinata. Ci sono molte opzioni per le polpette magre che vengono cucinate con verdure, cereali, legumi. In essi, i funghi possono anche essere un supplemento o un riempimento. Tutto dipende dalla ricetta selezionata.

Le cotolette di funghi sono preparate al forno o fritte in padella. Puoi versare salse, cospargere di formaggio e cuocere in salsa.

Ricetta 1: polpette di pollo con funghi

Ricetta di cotolette di pollo tritate con funghi, che si ottengono sempre succose e tenere. I funghi vengono aggiunti al trito. Se necessario, prendi altri funghi. Anche usato filetto di petto di pollo, che può essere sostituito con il tacchino.

Ingredienti

• filetto da 0,3 kg;

• 0,15 kg di champignon;

• 2 lampadine;

• 2 uova;

• 2 cucchiai di maionese;

• 4 cucchiai di farina;

• pepe nero;

• un po 'di olio;

• sale.

Cottura

1. Taglia il pollo a cubetti e piegalo in una ciotola. 2. Taglia la cipolla ancora più piccola e mandala al pollo. Aggiungere molto sale e pepe, mettere la maionese, le uova crude e mescolare. Lascia a sottaceto.

3. Per ora siamo impegnati nei funghi. Tagliarli a cubetti e soffriggere leggermente in padella. L'olio non ha bisogno di molto da aggiungere.

4. Raffreddare i funghi e inviare il ripieno. Puoi dare alla messa un'altra ora per stare, se hai tempo.

5. Resta da aggiungere più farina, mescolate. Puoi mettere un po 'di verdura tritata.

6. Spargi piccoli cucchiai su una padella con olio caldo con un cucchiaio. Friggere a fuoco moderato fino a doratura. Dopo aver girato, è possibile coprire la padella fino a raggiungere la pietanza prontamente pronta.

Ricetta 2: polpettine di patate con funghi

Per le costolette di patate con funghi, non sono adatti solo champignons freschi, ma anche quelli in salamoia. Ma in questo caso, l'importo della prescrizione è dimezzato.

Ingredienti

• 10 patate;

• 0,3 kg di funghi;

• una cipolla;

• quattro cucchiai di farina;

• 1 uovo.

Cottura

1. Tuberi di patata sbucciata tagliati a pezzi di qualsiasi dimensione. Riempire con acqua e far bollire fino a cottura, circa 5 minuti prima della fine del sale.

2. Quindi uniamo tutto il liquido, ci rinfreschiamo, aggiungiamo uovo e farina. Impastare la pasta risultante.

3. Mentre le patate stavano bollendo, era necessario preparare il ripieno. Basta friggere i funghi triturati quasi fino a cottura, quindi aggiungere le cipolle e le spezie. Se si utilizzano funghi in salamoia, prima friggere le cipolle, quindi aggiungerle ed evaporare l'umidità.

4. Prendi la nostra pasta di patate e dividi per la giusta quantità di braciole. Possono essere piccoli o grandi. Ma se il prodotto è piccolo, sarà difficile inserire abbastanza ripieni.

5. Fare dolci Immediatamente tra di loro distribuiamo l'intero riempimento per ottenere la stessa quantità in ogni prodotto. Scolpire e dare una forma pulita alle cotolette. 6. Immergere nella farina. O immerso in un uovo e impanato nei cracker.

7. Friggere in una padella fino a doratura.

Ricetta 3: cotolette con funghi e formaggio

Ricetta per stordire polpette di carne con funghi e formaggio. Sorpresa sorpresa piacevole famiglia? La carne macinata può prendere qualsiasi a sua discrezione, tra cui pollo, tacchino.

Ingredienti

• 0,6 kg di carne macinata;

• 150 grammi di funghi;

• 0,15 kg di formaggio;

• aneto fresco (un po ');

• 1 uovo;

• sale, pepe;

• olio;

• per impanare cracker, farina o semola.

Cottura

1. I funghi della foresta pre-cuociono per almeno 20 minuti con l'aggiunta di una grande quantità di liquido. I funghi possono essere cucinati immediatamente. Tagliare a dadini i funghi, friggere fino a quando non sono morbidi in una padella. Raffreddamento.

2. Aggiungi il formaggio ai funghi, grattugiato grande. Metti l'aneto, a piacere, puoi aggiungere un po 'di aglio. Se necessario, sale, se il formaggio è fresco.

3. Nel ripieno rompere l'uovo, versare le spezie, non è necessario nient'altro. Bene mescolate e respingete.

4. Pizzica un pezzo di carne macinata e appiattisci la torta. Metti il ​​ripieno di funghi con formaggio e raccogli i bordi insieme. Formare una cotoletta pulita. Allo stesso modo, produciamo prodotti da altri prodotti.

5. Arrotolare la patatina nell'impanare e friggere in una padella fino a ottenere un bel colore.

6. Piegare il modulo e riscaldarlo in forno per un quarto d'ora. Impostiamo 180 ° C.

Ricetta 4: polpettine miste tritate nel forno

Una variante di cotolette semplici e veloci con i funghi in forno per chi non vuole passare molto tempo e stare ai fornelli. I funghi vengono utilizzati marinati.

Ingredienti

• 0,7 kg di carne macinata;

• 0,2 kg di funghi;

• due lampadine;

• tre fette di pane; • un uovo;

• 70 ml di latte;

• uno spicchio d'aglio;

• spezie;

• 3-4 cucchiai di farina.

Per riempimento

• 2 cucchiai di concentrato di pomodoro;

• 1.5 art. brodo (può essere acqua);

• una cipolla;

• una carota;

• condimenti.

Cottura

1. versare immediatamente il latte sulle fette di pane, lasciarle zoppicare.

2. Tritare finemente le cipolle o torcere, inviare il ripieno.

3. Metti subito aglio tritato, spezie, pane gonfio.

4. Taglia i funghi marinati, ma non molto finemente e spedisci anche i ripieni.

5. Spezziamo l'uovo, versiamo le spezie.

6. Scolpire piccole palline dalla massa della cotoletta, arrotolarle nella farina.

7. Tagliare le cipolle con le carote, cospargere una teglia ben oliata. In cima mettiamo le polpette formate.

8. Cuocere i primi 15 minuti, quindi aggiungere il brodo con pasta e spezie e cuocere per circa 25 minuti.

9. Mescoliamo il brodo e il concentrato di pomodoro, condiamo con le spezie e versiamo sotto forma di polpette. Cuocere altri 20 minuti.

Ricetta 5: Lenticchie Cotolette di funghi (con grano saraceno)

Per le cotolette di funghi senza carne, verdure o cereali sono usati come additivo. Questa è una variante del piatto con grano saraceno. Ma puoi anche cucinare con l'aggiunta di riso, lenticchie, fagioli.

Ingredienti

• 2/3 di tazza di grano saraceno secco;

• 0,3 litri di acqua;

• due cipolle;

• 0,25 kg di champignon;

• una carota;

• farina per impanare.

Cottura

1. Dai cereali lavati e dal porridge del cuoco di prescrizione. Raffreddamento.

2. Taglia le verdure e i funghi lavati, friggi tutto insieme in una padella, quindi copri e fai sobbollire sotto il coperchio per 5 minuti. Anche bello.

3. Unire il porridge con la massa di funghi e trasformarlo in un frullatore. Se non è disponibile, puoi girare due volte con un tritacarne. 4. Riempiamo il trito con le spezie, proviamo per i vostri gusti.

5. Scolpiamo ogni tortino dalla massa preparata, immergetelo nella farina.

6. Friggere in una crosta sul fornello. Le cotolette possono essere servite in questa forma o un po 'di spezzatino in panna acida.

Ricetta 6: cotolette ripiene di funghi e uova

Per le costolette di funghi ripiene, viene utilizzata carne macinata. Ma questa non è la regola. Puoi cucinare una massa di cotoletta secondo i tuoi gusti, ad esempio, da maiale o pollo. Delizioso è ottenuto da carne macinata mista.

Ingredienti

• 0,6 kg di carne bovina;

• 4 fette di pane bianco;

• 0,5 tazze di latte;

• 1 uovo crudo;

• 0,15 kg di funghi;

• 2 uova sode;

• spezie;

• 50 grammi di burro;

• l'olio da cucina cresce.

Cottura

1. Immergere una pagnotta bianca nel latte, spremere un po '.

2. Giriamo la carne e il pane, aggiungiamo loro un uovo con le spezie.

3. I funghi vengono fritti in padella con un pezzetto di burro. Tagliare arbitrariamente.

4. Pulire le uova e macinare o tagliare a cubetti. Mescolare con i funghi, condire con molte spezie e aggiungere il burro rimanente. Può essere tagliato o sfregato insieme alle uova. Mescola il ripieno.

5. Formare polpette ordinarie con ripieno all'interno. Facciamo una panoramica a piacere.

6. Friggere in una padella con qualsiasi grasso o olio fino a cottura.

Ricetta 7: Cotolette di pollo al vapore con funghi al vapore

Opzione polpette di pollo al vapore con funghi. Per loro, puoi prendere il filetto o la carne tritata già cotta, ma non dovrebbe essere liquida. Questo spesso causa il peso dell'acquisto. La ricetta utilizza funghi.

Ingredienti

• 0,5 kg di pollo (carne macinata);

• 1 uovo;

• 2 lampadine;

• 2 cucchiai di semola;

• 0,2 kg di champignon;

• 1 cucchiaio di burro;

• pepe e sale. Cottura

1. Taglia la cipolla e friggi con i funghi per diversi minuti. Versare in un cucchiaio di olio di prescrizione.

2. Collega i funghi con carne tritata, spezzetta un uovo e versa il semolino. Puoi aggiungere la farina d'avena alla griglia invece del semolino.

3. Aggiungi l'uovo e le spezie, mescola.

4. Lasciare riposare la massa per almeno mezz'ora. La groppa dovrebbe gonfiarsi e assorbire l'umidità in eccesso. Il ripieno risulterà piuttosto denso.

5. Formiamo le mani delle costolette, sparse sulla griglia della doppia caldaia.

6. Accendere e cuocere per mezz'ora.

Ricetta 8: cotolette di funghi al forno con salsa di panna

Piatto incredibilmente delizioso, per la preparazione di cui avrà bisogno di crema a basso contenuto di grassi del 10%. Il ripieno viene preparato mescolato con carne di maiale e manzo.

Ingredienti

• 0,3 kg di carne bovina;

• 0,4 kg di maiale;

• 0,2 kg di champignon;

• due cipolle;

• due uova;

• spezie;

• un po 'di olio;

• una patata

Per la salsa:

• 0,05 kg di formaggio;

• 350 ml di crema;

• un cucchiaio di farina;

• 30 grammi di olio.

Cottura

1. Tritare finemente una cipolla e friggere per un minuto in una padella. Aggiungere i funghi tritati e soffriggere per altri 2-3 minuti. Condite con spezie, potete aggiungere uno spicchio d'aglio.

2. Macinare la carne in trito con la seconda cipolla e la patata sbucciata.

3. Spedire al peso totale delle uova e delle spezie.

4. Grattiamo i tortini con il ripieno di funghi e li distribuiamo in una forma unta. Manda il piatto nel forno, inforna per 12-15 minuti. Impostiamo 200 ° C.

5. Mentre i prodotti sono fritti, preparare la salsa. Per fare questo, friggere la farina in un burro ben caldo, versare la crema e mettere il formaggio grattugiato. Ci scaldiamo e ci riempiamo di spezie.

6. Versare la salsa su polpette leggermente dorate. Cuocere altri 15 minuti, è possibile ridurre la temperatura.

Cotolette di funghi - Consigli e trucchi

• Pochi sanno che i funghi delle foreste si deteriorano molto rapidamente e non possono essere conservati in frigorifero per più di un giorno. Pertanto, dopo averli raccolti immediatamente è necessario risciacquare e far bollire, è meglio congelare immediatamente l'eccesso. In caso contrario, vi è il rischio di avvelenamento con funghi anche commestibili.

• Se ai polpettoni vengono aggiunti funghi marinati o salati, fare attenzione ad aggiungere sale, rovinare il piatto è molto facile.

• L'aggiunta di molte spezie può uccidere l'aroma e il sapore dei funghi. In tutto dovrebbe esserci una misura e la maggior parte dei piatti ha abbastanza pepe nero.

• Quando si arrostiscono i funghi per le costolette non è necessario aggiungere molto grasso. In caso contrario, il ripieno o il riempimento saranno liquidi. Se improvvisamente i funghi sono fritti e c'è molto olio in essi, puoi gettarlo in un colino o mettere una ciotola in pila per una pila.

• Le zampe dei funghi contengono più fibre dei tappi e lo stomaco è più difficile da digerire. Ma non farlo, per questo motivo, sbarazzati di loro. Puoi macinare insieme con carne macinata attraverso un tritacarne e facilitare il lavoro dello stomaco.

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