Miracle - un prodotto a base di pasta con diversi ripieni.
Una caratteristica speciale è la cottura o la frittura senza olio.
Opzioni di riempimento per il miracolo di una quantità enorme.
Il piatto è cucinato con ricotta, patate, zucca, cipolle, cavoli, ma la combinazione più amata è sempre stata e sarà l'impasto con la carne.
È così delizioso!
Miracolo con carne - principi generali di cottura
L'impasto per il miracolo è spesso preparato senza lievito con ripper o senza di loro. A volte il piatto è fatto con pasta di lievito. E hostess moderni anche adattati per usare la pasta sfoglia. Ed è un loro diritto! Ma ha un sapore migliore dall'impasto fatto in casa.
La carne tritata viene utilizzata per il ripieno. È sempre gettato. Il più delle volte si tratta di carne di manzo o di agnello. Puoi trovare le ricette con il pollo. Oltre alla carne, al ripieno si possono aggiungere varie verdure, principalmente patate.
Fanno un miracolo sotto forma di chebureks o torte rotonde. Guidati da prescrizione. Le torte sono per lo più cotte nel forno e i prodotti a forma di semicerchio sono più spesso fritti in una padella, ma senza olio. Il miracolo finito, mentre è caldo, è abbondantemente unto di burro.
Ricetta 1: Un miracolo con carne non lievitata
La versione più semplice del piatto miracolo caucasico con ripieno di carne. È auspicabile per l'uso di carne di agnello grasso, per sentire il sapore tradizionale del piatto.
Ingredienti
• 600 grammi di carne;
• 3 tazze di farina;
• 1 cucchiaio di aceto (preferibilmente vino, mela);
• cipolla grande;
• sale e spezie;
• 200 ml di acqua;
• 2 uova;
• burro (quanto ne andrà, ma un po ').
Cottura
1. Battere le uova con una forchetta e salare fino a quando quest'ultimo non si scioglie, aggiungere acqua e farina. Forse lascerà un po 'di più. Impasta l'impasto elastico e fresco, l'impasto come per gli gnocchi. Copriamo e dimentichiamo di lui per venti minuti. 2. Mentre l'impasto è otlezhivaetsya, è necessario ruotare la carne, aggiungere la cipolla tritata, le spezie e assicurarsi di versare l'aceto. Impastare a mano con cura, in modo che la massa diventi viscosa e non si sbricioli.
3. Tiriamo fuori la nostra pasta, la dividiamo in pezzi, leggermente più piccoli del pugno. Arrotondare
4. Distribuiamo una torta piatta sottile, dividerla visivamente in due parti e distribuire il ripieno a metà. Copriamo con la seconda parte, stringiamo i bordi strettamente. La tecnica di fare un miracolo è simile a cheburek.
5. Riscalda la padella e friggi il miracolo su entrambi i lati, con circa tre minuti ciascuno.
6. Prendiamo in una ciotola ed è abbondantemente unta con un pezzo di burro. Questo deve essere fatto mentre il prodotto è caldo.
7. Coprire la ciotola con un coperchio e infornare ulteriormente. I prodotti sono impilati uno sopra l'altro mentre vengono preparati e rivestiamo bene. Loro sono diventati molto gentili.
Ricetta 2: un miracolo con la carne nel forno
Questa ricetta elimina la necessità di stare al fornello, poiché il miracolo della carne viene cotto nel forno. L'impasto viene impastato su kefir. Il bicarbonato di sodio è usato come un lievito per dolci.
Ingredienti
• 200 ml di kefir;
• 1/2 cucchiaino. soda;
• pizzico di sale;
• 3 tazze di farina.
Riempimento:
• 400 grammi di carne macinata;
• 2 lampadine;
• uno spicchio d'aglio;
• sale;
• 1 cucchiaino. aceto;
• pepe nero.
Come al solito, per lubrificare il piatto finito è necessario cucinare un pezzo di burro.
Cottura
1. Versare il bicarbonato di sodio in kefir, mescolare. Metti il sale e la farina. Mescolare bene l'impasto. Dovrebbe essere staccato dalle mani, essere elastico, ma morbido. Gli diamo un letto di cellophane per mezz'ora.
2. Per il ripieno, tritare la cipolla con l'aglio, aggiungere la carne tritata, aggiungere molto sale, pepe e impastare con aceto.
3. Otteniamo il nostro impasto, dividendolo in 6 parti. Da ogni rotolo fuori la torta e formare un pasticcio con carne. 4. Ci diffondiamo sui vassoi, mandiamo in forno.
5. Il miracolo è cotto a 220 gradi di colore rosato.
6. Rimuovere, re-oliare rapidamente i prodotti, impilarli uno sull'altro e coprire con un canovaccio da cucina.
Ricetta 3: un miracolo di carne e patate crude
Le patate crude sono spesso utilizzate in varie torte, quindi perché non cucinare un miracolo con esso? Questo è uno dei ripieni più comuni, ovviamente, dopo la carne.
Ingredienti
• 3 patate medie;
• 300 grammi di carne;
• 300 grammi di farina;
• 50 grammi di cipolle;
• 1 uovo;
• sale;
• pepe e aceto.
Cottura
1. Scuotere l'uovo con sale e un bicchiere d'acqua incompleto, aggiungere la farina e impastare il panino ripido. Lo puliamo per riposare, restiamo in piedi sul tavolo per mezz'ora.
2. Giriamo la carne in trito, aggiungiamo la cipolla tritata, le spezie.
3. Patate pulite e grattugiate. Questo dovrebbe essere fatto immediatamente prima della formazione dei prodotti. Altrimenti, le patate diventano nere.
4. Unire le patate con il ripieno di carne, versare un cucchiaino di aceto e mescolare intensamente.
5. Tiriamo fuori l'impasto, lo dividiamo a pezzi, stendiamo le torte e scolpiamo il miracolo.
6. Friggere i prodotti su una padella asciutta su entrambi i lati.
7. \ Lubrificare con olio, impilare con una pila e coprire con un tovagliolo per ammorbidire.È possibile coprire con una ciotola rovesciata.
Ricetta 4: A Dargin Meat Miracle
Il miracolo del piatto di Dargin differisce non solo nella ricetta, ma anche nell'aspetto. Il prodotto non è stampato sotto forma di pasticci, ed è una torta rotonda per il taglio, che viene cotta nel forno. Preparare pasticcini con l'aggiunta di patate crude.
Ingredienti
• 0,4 kg di patate;
• 0,5 litri di kefir;
• 500 grammi di farina;
• 20 grammi di olio vegetale;
• 400 grammi di carne macinata;
• 30 grammi di burro;
• 1 cipolla; • spezie
Cottura
1. Aggiungere il kefir con il sale, aggiungere la farina e impastare il solito impasto ripido, versare alla fine un po 'di olio vegetale. Dare un letto sotto la ciotola.
2. Per il ripieno, tritare finemente la cipolla sbucciata, aggiungere alla carne macinata.
3. Puliamo e tagliamo le patate a fette sottili, spediamo la carne macinata e mescoliamo bene. Non dimenticare di aromatizzare il ripieno con spezie, puoi aggiungere verdure tritate.
4. Prendiamo l'impasto già steso e ammorbidito, diviso in due parti. Facendo un po 'di più, andrà in fondo.
5. Stendere un pezzo di pasta, che è più grande. Ci siamo sparsi su una teglia.
6. Ora distribuire uniformemente lo strato di riempimento, lasciando inalterati due centimetri dai bordi. Se la carne non è grassa, puoi strofinare un po 'di burro in cima.
7. Stendere la seconda torta piatta, coprire la torta, torcere strettamente i bordi. Adesso assicurati di fare un buco al centro del buco, rotondo. Il vapore scorrerà attraverso di esso.
8. Impostare la temperatura nel forno a 220 gradi. Appena si scalda, metti la torta e inforna per circa mezz'ora.
9. Prendiamo, ci uniamo con olio e diamo otmyknut.
Ricetta 5: un miracolo con carne e noci
Una caratteristica di questa ricetta miracolosa è la carne insanamente aromatica che si riempie di noci. Allo stesso modo, invece di carne puoi usare il pollo, risulta anche delizioso.
Ingredienti
• 300 ml di acqua;
• 2 uova;
• farina.
Riempimento:
• 400 grammi di carne;
• 150 grammi di noci;
• 2 uova;
• spezie;
• aceto;
• burro.
Cottura
1. Impasta l'impasto non lievitato normale dall'acqua con uova e farina, non dimenticare di salarlo. Diamo a sdraiarsi fino a quando il ripieno è pronto.
2. Curiamo la carne in carne macinata, condiamo con le spezie, aggiungiamo qualche goccia di aceto. 3. Su una padella asciutta (è possibile nel forno) noci secche. Raffreddare bene e schiacciare. Ma non in polvere. Dovrebbe fare piccoli pezzi.
4. Combina la carne con i dadi.
5. Dividete l'impasto a pezzi, stendete le torte e formate un miracolo con il ripieno nel solito modo, potete vedere nelle ricette sopra.
6. Ora friggere le torte acciottolate nella padella su entrambi i lati. Ma possono anche essere cotti nel forno, sparsi su una teglia.
7. In ogni caso, i prodotti finiti sono riccamente ricoperti di burro, mentre sono caldi. Diamo letto per 15 minuti.
Ricetta 6: un miracolo con carne per pasta lievitata
Un'altra opzione è un miracolo sotto forma di una torta sottile farcita con carne e patate. Questa volta viene utilizzato l'impasto di lievito. Puoi prenderlo pronto, ma sarà molto più gustoso se lo mescolerai in questa ricetta. Da questa quantità di prodotti si ottengono due torte, ma tutto può essere suddiviso e cotto in modo proporzionale.
Ingredienti
• 100 ml di olio vegetale;
• 500 grammi di carne;
• 2 cucchiaini di lievito;
• 500 grammi di patate;
• 2 cipolle;
• 100 grammi di acqua per ripieno;
• 0,7 litri di acqua per la pasta;
• 2 cucchiai di zucchero;
• sale;
• farina.
Cottura
1. Immediata fare l'impasto. Per fare questo, in acqua tiepida, diluire il lievito con lo zucchero, mettere il sale, versare l'olio vegetale e aggiungere la farina setacciata. Lasciare per 3 ore nel fuoco, dare origine almeno due volte.
2. Tagliamo le patate sbucciate con piatti sottili, tritiamo finemente la carne. Aggiungi le cipolle a dadini. Riempiamo il ripieno di spezie.
3. Prendiamo la pasta lievitata e dividiamo a metà in due torte. Quindi ogni pezzo è diviso in due parti, una che fa più dell'altro da qualche parte nel 200%.
4. Dalla maggior parte del tempo rotoliamo la torta sul fondo della torta, dal pezzo più piccolo che facciamo la parte superiore. 5. Metti la torta spessa nella forma o solo su una teglia, distribuisci metà del ripieno, copri con la seconda torta. Dall'alto facciamo un buco e cuociamo fino a quando non facciamo 200 gradi. Circa 35-40 minuti. Lubrificare con olio. Allo stesso modo, formare e cuocere la seconda torta.
Un miracolo con la carne - Consigli e trucchi
• Il miracolo può essere unto non solo con un pezzo di burro. Deliziosamente ottenuto con burro fuso. E se non c'è niente a portata di mano, allora puoi camminare sulla superficie con grasso panna acida o crema.
• Se il miracolo viene arrostito all'esterno, ma lasciato crudo all'interno, quindi basta metterli nel microonde per tre minuti e poi oliarli di nuovo.
• Il miracolo è caratterizzato da un leggero scricchiolio di cipolle. Questo è il motivo per cui è preferibile tagliare, piuttosto che torcere insieme alla carne. Ma se non ti piace lo scricchiolio e il gusto delle cipolle semilavorate, puoi sempre girarlo. O friggere un po 'e solo poi aggiungere al ripieno.
• Per friggere miracoli, è meglio non usare una padella rivestita di teflon. Si ritiene che la ghisa sia la più adatta per questo scopo.
• Aceto: un elemento molto importante del ripieno per un miracolo. Ma non è necessario mettere la solita essenza. Puoi usare mela, vino e qualsiasi altro aceto di frutta.
