Khychyny - tortillas. Possono servire come snack indipendente o essere usati al posto del pane. Non hai bisogno di un forno per cucinare, torte cotte in padella e senza olio. È molto comodo, semplice, che fa risparmiare tempo. Anche i ripieni di carne cruda sono perfettamente cotti, risulta gustoso e succoso. Ecco le migliori ricette passo-passo di Hychyns.
Khychyny - principi generali di cottura
La classica pasta per questo piatto è mescolata con kefir, ma puoi usare anche airan. Anche se sul solito yogurt o ryazhenka tutto si rivela perfettamente. In generale, usa quel prodotto a base di latte fermentato, che si trova in casa, ma è consigliabile non usare il kefir non grasso.
Cos'altro viene aggiunto all'impasto:
• farina;
• sale;
• soda (non sempre).
L'impasto tradizionale viene preparato senza ripper, ma molte casalinghe le aggiungono ancora. La soda dà morbidezza, porosità, le torte si ottengono più delicatamente. Prima della formazione di khichin, l'impasto viene lasciato riposare per 15-20 minuti in modo che il glutine della farina si gonfiasse, era più facile stendere. È possibile utilizzare diversi ripieni, ma tre tipi di carne macinata sono più popolari. Di seguito sono riportate le ricette passo-passo per tortillas con patate, formaggio e carne.
Per la cottura in casa serve una padella piatta. Le più deliziose Khychin sono ottenute in piatti di ghisa con un fondo spesso, sono ben cotti, il calore è distribuito uniformemente. Khychins sono più spesso cucinati senza coperchio, ma se la carne è farcita, puoi coprirla per qualche secondo. Le torte finite vengono unte con burro subito dopo la cottura, impilate l'una sull'altra. Possono essere mangiati uno ad uno o tagliati in una pila come una torta.
Khychyny: passo dopo passo con formaggio e verdure
Uno dei riempimenti più popolari. In una ricetta passo-passo di Khychyny, i suluguni sono pieni. Ma puoi prendere altri tipi di formaggio o anche una miscela. In ogni caso, divertiti. Prendi il kefir grasso, sostituirà lo yogurt fatto in casa.
Ingredienti
• 250 ml di kefir;
• 1 cucchiaino. ripper;
• 2,5 tazze di farina;
• sale;
• 200 g di Suluguni;
• un mazzetto di aneto;
• un mazzetto di prezzemolo;
• 50 g di prugne olio.
Cottura
1. Non è necessario assumere kefir freddo, lasciarlo a temperatura ambiente o riscaldare delicatamente. Aggiungere un pizzico di sale, quindi la farina e lo scarificatore. Se usi il bicarbonato di sodio, usa la metà della norma dello scarificatore e aggiungi il kefir insieme al sale, in modo che l'acido estingue il prodotto.
2. Impasta l'impasto omogeneo e liscio, ma non farlo diventare troppo ripido. Dovrebbe essere più morbido rispetto agli gnocchi, con una leggera pressione ci sarà una fossa.
3. Immediatamente dividere in 6 parti. Se vengono preparati kichichic grandi, può essere diviso in 4-5 parti.
4. Prepara anche le palline dei pezzi, copri con un tovagliolo sopra, parti per quindici minuti.
5. Mentre puoi cucinare il ripieno. Sbriciolare il formaggio o grigliare finemente, a seconda del tipo di prodotto utilizzato.
6. Verdi per ordinare, lavare, asciugare e tagliare. È possibile utilizzare solo aneto o solo prezzemolo, a volte cotto tritato con cipolle verdi. In generale, c'è una completa libertà d'azione, ma ci dovrebbe essere molta vegetazione, circa due grandi mazzi.
7. Combinare il formaggio con verdure, mescolare, il sale non è necessario, di solito solo abbastanza in formaggio.
8. Torna al test. Prendi una palla e appiattila. I caucasici non usano il mattarello. Ma se è impossibile fare sottili, allora è meglio lavorare con un mattarello. 9. Metti un po 'di ripieno nella parte centrale, dividi visivamente il ripieno nel numero richiesto di parti in modo che le hychyns risultino uguali.
10. Assemblare i bordi delle tortillas insieme, chiudere bene. Dovrebbe risultare panino con ripieno.
11. Abbassare la cucitura, appiattirla o stenderla con un mattarello. Si ritiene che la khichina sottile abbia un sapore migliore.
12. Riscalda la padella. Lubrificare la superficie non è necessaria.
13. Mettere la torta, allegare alla mano della padella, raddrizzare.
14. Cuocere prima da un lato, quindi capovolgere e dorare dall'altro lato. Il fuoco non è grande, l'impasto dovrebbe essere cotto e il ripieno dovrebbe riscaldarsi e sciogliersi.
15. Mettere la torta su un piatto e subito ungere con il burro. Puoi semplicemente spostare una sezione o pre-fusione, usare un pennello.
16. I seguenti hykyns sono cotti allo stesso modo, impilati uno sopra l'altro, lubrificati con olio. I flapjacks si ammorbidiscono rapidamente, devono essere serviti immediatamente.
Khychyny: ricetta passo dopo passo con patate
In una ricetta passo-passo, Khychins sono cucinati solo con patate. Ma puoi anche fare il ripieno con l'aggiunta di formaggio, è un'opzione molto popolare e gustosa. La quantità di formaggio è arbitraria, ma solitamente non supera il 30% della massa totale di carne macinata.
Ingredienti
• 300 g di kefir;
• 3-3,5 tazze di farina;
• 2/3 cucchiaini. sale;
• 80 g di scarico dell'olio;
• 350 g di patate;
• 1 cipolla;
• 0,5 panini di aneto.
Cottura
1. Sbucciare le patate, tagliare, mettere in una casseruola. Aggiungi acqua in modo che copra solo la verdura, mettila sul fuoco. Portare rapidamente ad ebollizione, quindi il fuoco può essere ridotto.
2. Lessate le patate fino a renderle morbide, ma non è necessario far bollire bene, in modo che il sapore non entri nell'acqua. 3. Taglia la cipolla a cubetti, friggi 20 grammi di burro. Lasciare il resto del grasso per lubrificare l'hychyne finito. Se non ti piacciono le cipolle fritte, puoi cucinare il ripieno senza di esso.
4. Scolare l'acqua dalle patate bollite, macinare in purea di patate, aggiungere la cipolla fritta nel burro, mescolare. Per gustare gettare le spezie, raffreddare il ripieno.
5. Mentre le patate si stanno raffreddando, preparare l'impasto. In kefir lancia la soda di prescrizione. Salare e mescolare velocemente. Appariranno delle bolle, il processo di spegnimento proseguirà. Aspettiamo un minuto.
6. Aggiungere la farina al kefir, impastare la pasta, dovrebbe risultare morbida, ma non appiccicosa. Prenditi cura della levigatezza, quindi copri con un tovagliolo, lascialo a bagno per un quarto d'ora a temperatura ambiente.
7. Taglia il finocchio, ma puoi cucinarlo senza. Aggiungi alle purè di patate. Se il formaggio viene aggiunto, lo mettiamo anche in questa fase.
8. Togliamo l'impasto, lo dividiamo in 5-7 parti, arrotondiamo ogni pezzo, lo trasferiamo sulla superficie in polvere con la farina, stendiamo una piccola torta piatta.
9. Metti la patata tritata con cipolle e aneto. Collegare i bordi delle torte.
10. Trasformiamo le future kichichine, leggermente in polvere con la farina in cima e stendiamo delicatamente una sottile torta piatta con un mattarello. Cerchiamo di non rompere.
11. Preriscaldare una padella asciutta, mettere hychyns. Cucinando da un lato e dall'altro. Mentre cuoce, scolpisci il resto delle torte.
12. Trasferire il prodotto finito su un piatto e cospargere di burro.
Khychyny: ricetta passo dopo passo con carne
Una delle opzioni più soddisfacenti e gustose per il ripieno. In una ricetta passo-passo, Khychins si prepara con carne cruda macinata, è importante cuocere bene le torte, non correre a rimuoverle dalla padella. Ma spesso ci sono opzioni con prodotti a base di carne pronti, pollo, a volte sono mescolati con una piccola quantità di verdure, verdure, formaggio. Questa pasta è classica e viene preparata senza aggiunta di lievito. Ingredienti
• 0,5 litri di kefir;
• farina;
• sale;
• 700 g di carne;
• due lampadine;
• spezie;
• burro.
Cottura
1. Inizia meglio con un test, in modo che risulti sveglio. Unire kefir, sale e mescolare. Finire la farina setacciata, impastare accuratamente la pasta fino a renderla liscia. Metti in una ciotola, copri con un asciugamano, lascialo sdraiare.
2. Lavare la carne o il pollame, è possibile combinare carne di manzo, maiale, agnello, tacchino, pollo o qualsiasi altra specie. Bene, se la carne non è abbastanza magra, c'è grasso, il ripieno sarà più succoso.
3. Tagliare la carne a fette, tritare. Se la mesh è grande, puoi farlo due volte.
4. Sbucciare un paio di teste di cipolla, tagliarle a pezzi e torcere anche con un tritacarne, aggiungere alla carne tritata.
5. Assicurati di riempire il pepe, condisci con sale, se lo desideri, getti uno o due spicchi d'aglio, verdure tritate. Puoi mettere condimenti speciali per carne o barbecue. Mescola bene.
6. Pizzica un pezzo di pasta, delle dimensioni di una mela. Mani tonde, stendi una piccola torta.
7. Metti il ripieno di carne. Come in altre ricette, ci uniamo ai bordi della torta per fare una palla con un ripieno dentro.
8. Capovolgere la palla, asciugare delicatamente le mani in una torta piatta, quindi arrotolarla con un mattarello. È importante non rompere l'impasto, altrimenti il ripieno di carne produrrà succo nella padella, si scalderà, fumerà, questo non è desiderabile.
9. Preriscalda la padella, metti il preparato hychyne. Cuocere prima senza coperchio.
10. Non appena un lato è arrossito, capovolgere la torta e ora è possibile coprire la padella in modo che il ripieno di carne sia completamente cotto. 11. La carne khichiny secondo questa ricetta step-by-step viene anche lubrificata con burro. Se non vuoi aumentare il contenuto calorico delle torte, puoi spalmare una goccia di olio vegetale, è ben distribuito sulla superficie e ammorbidisce anche la crosta.
Khychyny - consigli e trucchi utili
• Per impastare, è possibile utilizzare un miscelatore con un ugello speciale o un tostapane. Aiuteranno a ridurre il tempo, semplificare il processo di cottura.
• L'impasto per hychyns è perfettamente conservato in frigorifero per un massimo di due giorni, ma deve essere steso in un contenitore con un coperchio chiuso o in una busta unta con una goccia di olio vegetale.
• Oltre ai classici ripieni, puoi cucinare kichichins con salsicce, prosciutto e formaggio, cagliata salata, zucca, melanzane. Ci sono opzioni dolci, che puoi anche provare. L'impasto non cambia, non si può aggiungere zucchero.
• Per evitare che la torta si rompa, devi prima appiattire gli Xychin con le mani, quindi rotolare delicatamente con un mattarello.
• Se l'impasto è piccolo, sarà difficile farlo rotolare, la torta si romperà, il ripieno uscirà, brucerà.
