Vak-whiteash anche waq-white è una torta tatara, ma non semplice, ma con un ripieno molto succoso e fragrante.
La cottura è nutriente e spesso sostituisce la portata principale.
Wack-Belish è servito a pranzo con una ciotola di brodo, per il tè o solo per uno spuntino con un bicchiere di succo di pomodoro.
Ma come preparare le torte tataro?
Vak-belyash - principi generali di preparazione
L'impasto per vak-belyasha impastato su kefir di latticello. La soda è usata per mobilizzare. Ma a volte puoi trovare le ricette del piatto tataro con lievito o pasta sfoglia, che non è proibito.
Ci sono molti ripieni nel vac-Belas e consiste principalmente di carne cruda e verdure. I prodotti vengono tagliati a cubetti e mescolati con spezie. A volte alcuni di loro sono passati in olio.
Cosa viene utilizzato per il riempimento:
• carne, pollame;
• funghi;
• verdure;
• riso;
• spezie;
• verdi.
La scultura vak-belyashi può essere sotto forma di belyashey ordinaria con un buco o senza di essa. La prima opzione è preferibile, poiché il liquido viene versato nel foro per garantire la succosità del ripieno. Questo di solito è un brodo in cui è possibile aggiungere olio. A volte il buco è coperto da una palla di pasta che simula un tappo e i prodotti sembrano piccoli vasi. Quando viene aggiunto il brodo, viene raccolto con un coltello e quindi riportato al suo posto.
Cialde al forno su una teglia nel forno. Poiché i prodotti grezzi sono utilizzati per il riempimento, non si dovrebbe fare temperature elevate. 180 gradi sono sufficienti
Ricetta 1: Tatar vak-leash con carne e patate
Ricetta polpettine di tataro classico Wak Belish ripieno di carne e patate. Il numero di prodotti calcolato per la preparazione di 20 pezzi. La carne di vitello è usata per il ripieno. Puoi prendere e manzo, ma in questo caso, la carne è desiderabile tagliare e marinare per un paio d'ore in spezie, in modo che diventi tenero. Ingredienti
• 0,8 kg di farina;
• burro da 0,25 kg;
• 0,5 litri di kefir;
• 1 cucchiaino. soda;
• 1 cucchiaino. sale.
Per il riempimento:
• 2 grandi cipolle;
• 0,4 kg di vitello;
• 7-8 patate;
• sale con pepe;
• 300 ml di brodo.
Uovo per unire torte.
Cottura
1. Fare l'impasto. Per fare questo, strofinare il burro raffreddato nella farina setacciata e strofinare con le mani. Metti la soda nel kefir, aggiungi sale e mescola accuratamente. Versare il burro con la farina e mescolare. Dovrebbe fare una pasta fresca. Gli diamo una piccola bugia mentre prepariamo il ripieno.
2. Tagliare le patate sbucciate a cubetti, oltre a manzo e cipolle. Tutto mescolato Come accennato in precedenza, la carne può essere pre-marinata in spezie, in modo che abbia certamente il tempo di cucinare.
3. Tiriamo fuori la nostra pasta e la dividiamo in 18-20 pezzi identici. Ogni turno e stendere la torta.
4. Mettere il ripieno preparato al centro, pizzicare i bordi nel gruppo, lasciando un buco al centro. La torta assomiglierà ad un normale beauty aperto.
5. Spostiamo i prodotti su una teglia e cuociamo per 25 minuti a 180 gradi. Quindi tiriamo fuori e versiamo 3 cucchiai di brodo in ciascuno. Se non c'è il brodo di carne, puoi semplicemente far bollire l'acqua con un pezzo di burro o usare un cubo.
6. Sbatti l'uovo, unisci le cialde e inforna per circa mezz'ora fino a cottura.
Ricetta 2: Vak-belyash con carne di manzo e riso
A molti non piace aggiungere riso al ripieno della torta, poiché rende la massa più secca. Ma wak-belyash non è il caso! Aggiungendo il brodo, il ripieno di riso con la carne è molto succoso e gustoso.
Ingredienti
• 1 tazza di kefir; • 1/3 cucchiaini. soda;
• 100 grammi di olio;
• 1 pizzico di sale;
• farina;
• 1 uovo.
Per carne macinata:
• 70 grammi di riso;
• 250 grammi di manzo;
• 150 ml di brodo;
• 1 cipolla;
• spezie
Cottura
1. L'impasto viene cotto con un uovo. Per fare questo, battere con kefir, aggiungere soda e sale. Lascia stare cinque minuti. In questo momento maciniamo la farina con la margarina o il burro. Colleghiamo tutto, impastiamo un panino ripido.
2. Per il ripieno, fai bollire il riso. È meglio usare grani grandi - lunghi o arrotondati. Unirlo con le cipolle tritate, aggiungere la carne, tagliarla a cubetti. Tutti insieme, mescolate e condite con le spezie.
3. Otteniamo l'impasto, formiamo vac-belyashi. Distribuiamo su una teglia e mandiamo in forno per circa venti minuti.
4. Non appena una crosta rossastra comincia ad apparire e i prodotti diventano più duri, tiriamo fuori e versiamo uniformemente il brodo.
5. Lubrificare l'uovo e cuocere fino a cottura ultimata. Potete servire tali wa-belyash con brodo o tè, ma il ripieno di riso è particolarmente ben combinato con il succo di pomodoro.
Ricetta 3: sfoglia di pasta sfoglia
Per la preparazione di tale vak-blyashey usava la pasta sfoglia ordinaria, acquistata nel negozio. Per il ripieno si usano patate con filetto di pollo, ma si può prendere qualsiasi carne.
Ingredienti
• 0,5 kg di pasta;
• 3 patate;
• pollo da 0,2 kg;
• 0,1 kg di cipolle;
• 0,14 ml di brodo;
• 40 grammi di olio;
• spezie;
• 1 uovo.
Cottura
1. Immediatamente carne macinata. Per fare questo, tagliare il pollo a pezzi fino a 0,5 cm, aggiungere la cipolla tritata e le patate a pezzetti. Riempiamo di spezie, mescoliamo.
2. Rompa l'uovo in una ciotola e batti con una forchetta.
3. Stendere lo strato di pasta con uno strato di circa tre millimetri, tagliare in rettangoli o cerchi di estrusione. Ogni grasso l'uovo. 4. Stendi il ripieno e forma belyashi. Fissare saldamente, passare alla teglia.
5. Lubrificare l'uovo rimanente e cuocere per circa quindici minuti.
6. Versare il brodo. Prima di ciò, aggiungere olio e riscaldare la miscela fino a quando i pezzi sono completamente sciolti. Se l'uovo è rimasto, allora puoi ingrassare di nuovo il prodotto. Da questo saranno solo più belli e rubicondi.
7. Cucinando vac-belyash per un'altra mezz'ora.
Ricetta 4: Wak-belyash con impasto di lievito macinato
Un'altra versione delle famose torte Wak-Belish, che vengono cucinate con carne macinata. Il ripieno di succhi di frutta fornisce non solo il brodo di carne, ma anche una grande quantità di cipolle sottaceto.
Ingredienti
Per test:
• 500 ml di acqua o latte;
• 1 sacchetto di lievito;
• 4 cucchiai di zucchero;
• 0,5 cucchiai di sale;
• 250 grammi di margarina;
• farina.
Per il riempimento:
• 0,5 kg di carne macinata;
• 0,35 kg di cipolle;
• aceto, spezie.
Per il rifornimento di carburante, avrai bisogno di un po 'di brodo per lubrificare l'uovo.
Cottura
1. Dato che l'impasto viene usato come lievito, è preferibile farlo cuocere per 3 ore prima del tempo stimato per la modellazione di vac-Belashes. Per fare questo, diluire il lievito e il sale con lo zucchero in un liquido caldo, aggiungere la margarina fusa in cinque minuti e aggiungere la farina. Impastare bene e tenere in caldo. L'impasto dovrebbe alzarsi due volte. Dopo, puoi essere preso per la modellazione.
2. Per farcire le cipolle tagliate a dadini. Prendi 0,5 acqua e aggiungi 4 cucchiai di aceto. Versare la cipolla e il sottaceto. Il tempo è illimitato, puoi andartene per un'ora. Quindi versare il liquido e mescolare la cipolla con carne macinata. Aggiungi le spezie
3. Tiriamo fuori l'impasto di lievito, stendiamo i cerchi e scolpiamo l'ordinario belyashi con un buco nel mezzo. 4. Mettere sulla teglia. Ricorda che i prodotti a base di pasta di lievito aumenteranno di dimensioni. Pertanto, lasciamo abbastanza spazio tra di loro.
5. Lubrificare con uovo sbattuto, infornare per 15 minuti. Quindi aggiungere il brodo e portare a piena prontezza.
Ricetta 5: Wak-belyash con cavolo e tritato
Per preparare tali bianchi, puoi prendere cavoli freschi o fermentati. Scegli il tuo gusto. Facciamo la pasta sul kefir con la margarina.
Ingredienti
• margarina da 0,25 kg;
• 0,4 l di kefir;
• 1 cucchiaino. sale;
• sale e farina.
Per il riempimento:
• 0,5 kg di cavolo;
• 1-2 cipolle;
• un po 'di olio;
• 0,25 kg di carne macinata;
• spezie;
• Brodo 0,25 L.
Cottura
1. Kefir combinare con un cucchiaino di soda e la stessa quantità di sale, mescolare. Macinare la margarina con 500 grammi di farina, aggiungere il kefir, fare l'impasto, aggiungere altra farina nel corso dell'impasto.
2. Friggere cipolla cipollina, tagliata a cubetti medi.
3. Tagliare il cavolo e aggiungere alle cipolle, friggere quasi fino a quando sono teneri. Riempimento di raffreddamento. Se il cavolo è usato fermentato, prima deve essere estratto dalla salamoia.
4. Aggiungi al cavolo di manzo con le spezie, mescola e puoi scolpire il belyashi.
5. Dividete l'impasto in piccoli pezzi, stendete le tortillas e formate le torte aperte.
6. Cuocere in forno fino a quando la crosta si indurisce. Quindi otteniamo, aggiungere due cucchiai di brodo, lubrificare l'uovo e inviare nuovamente cuocere. Ora a piena prontezza.
Ricetta 6: Wak-Belash con riso e frutta secca
Ricetta dolce vak-Belish con ripieno di riso. Il gusto può essere aggiunto a piacere.
Ingredienti
• 200 ml di kefir;
• 2 tazze di farina; • sale, soda;
• 100 grammi di burro nell'impasto e nel ripieno;
• 2 uova;
• 0,2 kg di uvetta;
• Albicocche secche da 0,2 kg;
• 20 grammi di zucchero;
• 1 tazza di tè dolce o composta;
• 0,12 kg di riso.
Cottura
1. Metti un pizzico di sale e soda in kefir. Pestare il burro con la farina e unire con kefir. Fare una pasta elastica e non liquida. Se necessario, quindi aggiungere un po 'di farina. Per ora, mettiti da parte con una ciotola.
2. L'uva passa e le albicocche secche versano acqua tiepida e resistono per almeno mezz'ora. Quindi spremere e asciugare un po '. Albicocche secche tagliate a cubetti, ma è possibile e cannucce.
3. Bollire il riso, scolare il liquido. Aggiungere uvetta e albicocche secche tritate. Metti il burro ammorbidito e lo zucchero. Mescola bene il ripieno con le mani.
4. Prendiamo la pasta, scolpiamo da essa il solito belyashi. Facciamo cuocere fino a metà cottura e versiamo tutti i pezzetti di tè o una composta per il ripieno della succosità. Cuocere fino alla fine.
Ricetta 7: Wak-belyash con patate e funghi
Per il ripieno di funghi, verranno utilizzati gli champignon ordinari. Possono essere posati nei vac-bianchi e crudi, ma con la pre-frittura sarà molto più fragrante. Impastare la pasta su kefir ordinario. Puoi guardare una qualsiasi delle ricette sopra.
Ingredienti
• 0,5 kg di funghi;
• 40 grammi di olio;
• 0,4 kg di patate;
• 1 cipolla;
• spezie;
• 180 grammi di brodo;
• 1 uovo.
Cottura
1. Lavare i funghi prataioli, rimuovere i danni, tagliarli a cubetti.
2. Pulire le cipolle, friggere per un momento con il burro. Aggiungere i funghi e cuocere tutto insieme. Facciamo fuoco grosso e friggi i funghi prataioli, in modo che non abbiano il tempo di dare il succo. Spegnere e raffreddare
3. Puliamo le patate e le tagliamo a fette sottili, mescoliamo con i funghi arrostiti, condiamo con le spezie. 4. Tiriamo fuori l'impasto, lo dividiamo in pezzi, scolpiamo il vac-belyashi ordinario, come in altre ricette.
5. Spalmare su una teglia, ungere con l'uovo e infornare per un quarto d'ora. Tiriamo fuori, aggiungiamo il brodo e cuociamo per altri trenta minuti.
Vak-belyash - suggerimenti e trucchi utili
• Nessun brodo di carne? Non preoccuparti! È possibile utilizzare un decotto di brodo di cubetti, verdure o funghi. E se non c'è nulla, prendiamo dell'acqua ordinaria, aggiungiamo spezie, burro ed ebollizione ad essa.
• È possibile utilizzare una teiera o una casseruola con beccuccio per versare il brodo sulle torte.
• Dopo la cottura, i vak-white erano solidi? È necessario coprire la pentola con un canovaccio da cucina, piegare le torte calde, coprire con un asciugamano e coprire con la parte superiore. Si sdraiano e diventano più morbidi.
• Vak-belyash è una piccola copia della tradizionale torta tartara "Belish". E se non c'è tempo per lavorare con l'impasto, allora puoi sempre realizzare un originale più grande.
