Il collo è la parte tenera e deliziosa del maiale. Un sottile strato di grasso tra le fibre dona succosità alla carne.
Questa parte della carcassa viene cotta e grigliata, le bistecche o gli spiedini molto gustosi sono cotti.
Collo di maiale al forno in lamina - i principi base della cottura
Il collo di maiale nel forno al cartoccio diventa succoso e incredibilmente gustoso. Questo piatto può piacevolmente sorprendere gli ospiti. La preparazione preliminare degli ingredienti richiede un po 'di tempo. Quindi cuocere il maiale per un paio d'ore nel forno.
Per cucinare il collo di maiale nel forno al cartoccio usare spezie e spezie. Il piatto sarà succoso, se non taglierai tutto il grasso dalla carne. Ma puoi concentrarti sulle tue preferenze. La carne di maiale viene cotta in una pentola resistente alle alte temperature in metallo o ceramica. La marinata per la carne viene cotta in un contenitore che non si ossida.
La disponibilità della carne suina è facile da determinare. La carne è forata con un lungo bordo del coltello, e se l'icore non defluisce, il piatto è pronto.
Il maiale può essere cucinato con funghi, verdure o formaggio. Il risultato sarà un corso principale a pieno titolo, che non si vergognerà di servire anche su un tavolo festivo.
Ricetta 1. Il collo di maiale nel forno in un foglio
Ingredienti
olio vegetale;
kg di collo di maiale;
sale marino;
due foglie di alloro;
quattro spicchi d'aglio;
rosmarino e pepe nero;
60 litri di panna acida o maionese.
Metodo di preparazione
1. Spremi l'aglio sbucciato attraverso una pressa, unisci la poltiglia con l'alloro spezzato, le spezie e il sale.
2. Lavare la carne e asciugare con salviette di carta. Lubrificare un pezzo di miscela piccante di maiale e panna acida o maionese. Marinare per diverse ore o lasciare la notte in un luogo fresco. 3. Quindi avvolgere il collo di maiale in un foglio e cuocere per mezz'ora a 200 gradi. Quindi ruotiamo la temperatura a 180 ° C e cuociamo per un'altra ora.
4. Fai un taglio nel foglio, aprilo e mettilo in forno per un altro quarto d'ora. Servire la carne, a fette, con insalata di verdure o patate bollite.
Ricetta 2. Collo di maiale al forno in lamina con funghi e verdure
Ingredienti
collo di maiale - 1,5 kg;
spezie;
funghi prataioli - 200 g;
timo essiccato - una coppia di ramoscelli;
carota grande;
aglio - tre chiodi di garofano;
patate - dieci tuberi.
Metodo di preparazione
1. Risciacquare il collo dei suini e immergerlo con i tovaglioli. Adesso metti sott'aceto il maiale. Per fare questo, sale, cospargere con varie spezie, aggiungere il timo.
2. Sbuccia gli spicchi d'aglio e tagliali. Punteggiare la carne e tagliarla abbondantemente in pezzi d'aglio. Diffusione su tutti i lati con olio vegetale. Lasciare in un luogo fresco per qualche ora, e ancora meglio di notte.
3. Togliere la carne, metterla in una forma a forma di lamina.
4. Sbucciare le patate, lavarle e tagliarle in 6-8 pezzi. Tagliare la carota pulita in grossi anelli, sciacquare i funghi e dividerli in 4 parti. Salare le verdure, pepare, versare leggermente con olio vegetale e passare sotto forma di carne.
5. Metti il maiale per un'ora e mezza in forno. Alla fine, aprite e lasciate cuocere per altri 15 minuti. La prontezza è determinata perforando la carne con un coltello affilato, se l'icore non spicca, il piatto è pronto.
Ricetta 3. Collo di maiale al forno in lamina con senape
Ingredienti
quattro spicchi d'aglio;
mostarda - 30 g;
drenare. burro o sego - 30 g;
spezie;
collo di maiale con strati di grasso - 800 g; due foglie di alloro.
Metodo di preparazione
1. Risciacquare un pezzo di collo di maiale con acqua corrente e asciugare. Produciamo una fisarmonica da un pezzo di carne effettuando tagli trasversali profondi. Questo permetterà alla carne di marinare bene. Strofinare il maiale con una miscela di sale e spezie e lasciare per una notte. Inserire le piastre di aglio nei tagli. Avvolgere strettamente il collo con pellicola trasparente e lasciarlo in un luogo fresco.
2. Il giorno successivo, rimuovere il film da un pezzo di maiale e preparare il prodotto per la cottura. Ungete il foglio con grasso e copritelo con una forma profonda. Mettici dentro la carne marinata.
3. Rivestire il prodotto con senape, avvolgerlo in un foglio di alluminio e infornare a una temperatura media di almeno un'ora.
4. Circa 20 minuti prima della fine della cottura, il foglio viene srotolato e versiamo il piatto con il succo formato sulla teglia. Servire il collo sul tavolo caldo.
Ricetta 4. Collo di maiale al forno in un foglio con pomodori
Ingredienti
kg di collo di maiale;
cinque spicchi d'aglio;
150 grammi di formaggio;
limone;
80 ml di salsa di soia;
100 ml di olio vegetale;
200 grammi di pomodori;
30 grammi di senape
Metodo di preparazione
1. Lavare il pezzo di collo di maiale, asciugarlo e metterlo su un tagliere. Tagliare il maiale in parti uguali, senza tagliare fino alla fine.
2. Strofinare la carne con sale, spezie e pepe. Puliamo l'aglio dalla buccia e tagliamo i denti in piatti sottili. Fai dei piccoli tagli e inserisci delle piastre d'aglio.
3. Cottura della marinata. Mescolare il succo di limone appena spremuto con salsa di soia, olio vegetale e senape. Mescolare bene
4. La carne di maiale viene posta in un piatto profondo e versare la marinata di carne. Coprire con il coperchio e inviare durante la notte in frigorifero. 5. Capacità per cuocere coperto con un foglio, piegandolo a metà. Spostiamo la carne nella forma. I miei pomodori, asciugati con un asciugamano e tagliati ad anelli. Il formaggio è diviso in fette sottili. Nei tagli mettere anelli di pomodori e fette di formaggio.
6. Copriamo con il secondo foglio di alluminio e lo spediamo al forno preriscaldato. Cuociamo per un'ora a 200 ° C. Quindi rimuovere il foglio e cuocere un altro quarto d'ora per formare una crosta appetitoso in cima.
Ricetta 5. Collo di maiale al forno in lamina con verdure
Ingredienti
melanzane;
spezie;
400 g di collo di maiale;
cipolla;
50 g di prezzemolo e coriandolo;
100 ml di olio vegetale;
tre spicchi d'aglio;
30 ml di succo di limone;
tre pomodori carnosi;
Pepe bulgaro
Metodo di preparazione
1. Le melanzane vengono schiacciate in anticipo, poste in piatti profondi e cosparse di sale per eliminare l'amarezza.
2. Il resto delle verdure pulisce e trita cubetti medi o qualsiasi altro modo. Schiaccia l'aglio con il dorso di un coltello e sminuzza finemente.
3. Il collo di maiale tagliato a bistecche. Li laviamo e li asciugiamo con tovaglioli di carta. Cospargere il maiale con succo di limone e sale. Lasciare la carne per 10 minuti per marinare.
4. Friggere tutte le verdure a pezzetti nella padella, ad eccezione dei pomodori. Mettete i prodotti nella padella nel seguente ordine: prima cipolla, poi pepe e melanzane bulgari, precedentemente lavati con sale.
5. Mescolare in abbondante contenitore frittura vegetale, pomodori freschi, aglio schiacciato e verdure tritate finemente. Salare molto, aggiungere condimenti a piacere e mescolare.
6. Mettere la padella su un alto fuoco e friggere le bistecche su entrambi i lati. Sarà sufficiente per tre minuti ciascuno. 7. Coprire la teglia con la pellicola, cospargerla di burro. Ci siamo diffusi su bistecche e verdure deco fritte.
8. Avvolgere i prodotti con pellicola e piegare i bordi.
9. Cuocere il collo del maiale in forno per circa 15 minuti a 180 ° C. Se non hai fritto le verdure, lascia il piatto nel forno per altri dieci minuti.
Ricetta 6. Collo di maiale al forno in lamina con prugne e aglio selvatico
Ingredienti
80 ml di olio d'oliva;
kg di collo di maiale;
5 g di senape secca;
12 pezzi prugne;
mezzo peperoncino piccante;
aglio selvatico - 5 pezzi;
pepe macinato fresco;
spicchio d'aglio;
sale marino
Metodo di preparazione
1. Lavare le prugne, versare acqua bollente e lasciar riposare per un quarto d'ora.
2. Metti le spezie asciutte in una piccola ciotola. Ramson e peperoncino tritato finemente. Spostiamo la miscela di aglio selvatico e pepe in un mortaio. Mandiamo anche una miscela di spezie, spremiamo l'aglio con una pressa e versiamo l'olio d'oliva. Strofina accuratamente tutto con un pestello.
3. Ci laviamo il collo, lo asciugiamo con un tovagliolo di carta e lo tagliamo in una fisarmonica.
4. Scolare l'infuso dalla prugna e asciugarlo. La carne strofina la nostra miscela speziata. In ogni sezione metti un paio di pezzi di prugna.
5. Avvolgere il maiale in un foglio e inviarlo al frigorifero per 12 ore.
6. Riscaldare il forno a 200 ° C. Carne, senza girare il foglio, mettere nella forma e mettere in forno. Cuocere per un'ora. Poi strappiamo il foglio dalla parte superiore, scopriamo la carne e cuociamo altri 15 minuti per formare una crosta sopra.
Ricetta 7. Collo di maiale nel forno al cartoccio con cipolle
Ingredienti
un chilo e mezzo di collo di maiale;
maionese;
sei cipolle;
senape;
pepe e sale marino.
Metodo di preparazione 1. Risciacquare il collo del maiale sotto il rubinetto per lavare il sangue. Quindi strofinare un pezzo di carne con una miscela di sale e pepe, è possibile utilizzare altre spezie a piacere.
2. Per la marinata di cipolla, tagliare la cipolla sbucciata in anelli o semianelli. Metti la cipolla nel piatto e aggiungi un po 'di aceto e acqua. Mescolare e lasciare marinare per 15 minuti.
3. Strofinare il collo di maiale con la marinata di cipolla. Spremiamo le cipolle e le mettiamo sulla superficie della carne. Marinare il collo di maiale circa un'ora o due.
4. Uniamo il maiale con maionese e senape. Coprire la forma con un foglio, mettere un pezzo di collo di maiale su di esso e coprire con un secondo foglio di alluminio. Cuociamo circa due ore fino a cottura completa.
Collo di maiale al forno in lamina - consigli e suggerimenti
- Non mettere sott'aceto gli alimenti nelle pentole in alluminio, poiché si ossida e gli alimenti possono assumere un retrogusto metallico.
- Il tempo di marinatura e cottura dipende dalle dimensioni del pezzo di collo di maiale.
- È meglio cuocere il collo di maiale con un pezzo intero, in modo che la carne sia succosa e morbida.
- Per rendere morbida la carne, lasciala nella marinatura durante la notte.
