Stai pensando ai piatti principali per il tavolo festivo? Includere nel tuo menu un piatto insolito, spettacolare e gustoso, oltre a un polpettone facile da preparare a base di maiale con albicocche secche. La combinazione di carne e frutta secca ti sorprende? Ma provalo! Le albicocche secche, teneri, leggermente dolci si abbinano perfettamente con la carne cotta. E questo rotolo sembra molto elegante.
Il rotolo di albicocche secche al forno può essere preparato con pollo, maiale e manzo. Per il tavolo festivo, il pollo sembra annoiato: la carne è più rigida e secca del maiale. Pertanto, è meglio scegliere un pezzo di maiale con un po 'di grasso.
Allo stesso modo, puoi fare un polpettone al cartoccio con le prugne - ne viene fuori un altro, non meno appetitoso, e un bell'aspetto.
- Tempo di cottura: 2 ore
- Porzioni: 10-12
Ingredienti per rotolo di carne di maiale con albicocche secche
- 0, 7-1 kg di maiale;
- 100 g di albicocche secche;
- 0, 5-1 cucchiaino. sale;
- pepe nero macinato;
- 1 cucchiaio. acqua;
- verdure fresche per la decorazione.
Questa volta stavo preparando un rotolo di maiale balyk (parte lombare e dorsale della carcassa di maiale). È conveniente tagliare un pezzo di carne arrotondato senza un osso in modo da formare uno strato lungo, che viene poi arrotolato in un rotolo. Ma è un'opzione abbastanza possibile e più semplice: prendi qualche pezzo di carne, come per le costolette, allargale un po 'di sovrapposizione e rotoli. Oltre alle spezie basilari - sale e pepe - puoi aggiungere altri condimenti per la carne che ti piace: basilico, paprika, zenzero essiccato.
Metodo di cottura del rotolo di carne di maiale con albicocche secche
Lavare le albicocche secche e riempire con acqua per 5-7 minuti. Non bollire l'acqua - altrimenti ci sarà poco utile nella frutta secca, ma semplicemente acqua bollita molto calda - 70-80 ° C. Dopo essere in piedi, le albicocche secche saranno morbide. Non versare l'acqua - è gustoso, come la composta di albicocche.
Risciacquare e asciugare la carne con salviette di carta. Quindi tagliare con cura il balyk a spirale per formare una lunga striscia. Salare, pepare, cospargere di spezie.
Distribuire le albicocche secche sulla carne in più file, come mostrato nella foto.
E il più vicino possibile rotoliamo. È molto comodo anche fissarlo con tali lacci in silicone resistenti al calore per i rotoli. O semplicemente avvolgere strettamente la carne in un foglio. Se il foglio è sottile, quindi in un doppio strato. Quando si cuoce in un foglio, è necessario avere il lato lucido e il lato interno.
Mettere il rotolo in una forma resistente al calore o in una padella, versare 1-1,5 cm di acqua sul fondo e metterlo in forno, preriscaldato a 180-200 ° C, ad un livello medio. Cuciniamo da 1, 5 o 2 ore - tenendo conto delle dimensioni del rotolo e delle caratteristiche del vostro forno. Versare periodicamente l'acqua nella forma mentre bolle. Se la forma è di vetro o ceramica, non versiamo acqua fredda, altrimenti i piatti potrebbero incrinarsi, ma caldi.
Per verificare se il rotolo è pronto, con attenzione, utilizzando guanti da forno spessi, estrarre il modulo. Aprire il foglio e provare la carne con un coltello: è morbido? Se no, allora è necessario continuare a cuocere. Se il rotolo è morbido e limpido, allora il rotolo è pronto. Per rosolare leggermente la parte superiore, è possibile riportare il rotolo al forno per 10 minuti senza chiudere la pellicola.
Dopo aver lasciato raffreddare completamente il rotolo, tagliarlo con un coltello affilato in fette di 5-6 mm di spessore e distribuirlo bene su un piatto. Decoriamo albicocche secche e verdure fresche - con galli di galletto, aneto, basilico.
Servire involtini di carne di maiale con albicocche secche come spuntino o con piatti caldi.
