Oggi, il manzo alla Stroganoff è un piatto molto popolare non solo in Europa, ma anche in Russia. Si ritiene che questo piatto abbia ricevuto il suo nome dal russo Conte Stroganov, che, presumibilmente, da anni, è rimasto praticamente senza denti, e quindi il suo chef ha inventato un modo per rendere la mia carne morbida e tenera. Ci sono molte altre versioni. Ma resta il fatto che oggi il manzo alla Stroganoff è incluso in tutti i ristoranti della sezione "Cucina russa". La tecnologia della sua preparazione è abbastanza semplice, grazie al fornello lento, è diventato ancora più semplice. Certo, il manzo alla Stroganoff, cucinato in una pentola a cottura lenta, ha un sapore diverso, ma non lo rovina, la carne è ancora succosa, tenera e saporita.
Principi generali di cottura di manzo alla Stroganoff in pentola a cottura lenta:
Il manzo deve essere fresco e senza semi e striato.
Usa molte cipolle, la parte inferiore del multicooker dovrebbe essere completamente nascosta da essa.
Per cucinare il manzo alla Stroganoff usare la modalità Quenching.
La salsa è sempre aggiunta per ultima.
Tutti i prodotti devono essere accuratamente risciacquati.
Non esagerare con verdure o burro. La carne non dovrebbe essere grassa.
La carne è pronta quando diventa morbida e tenera.
Aggiungere l'aglio non è necessario!
Manzo alla Stroganoff in una pentola a cottura lenta: manzo graficamente
Per cucinare il manzo alla Stroganoff per questa ricetta serviranno carne fresca e un po 'di pazienza. Il tempo di cottura totale non richiede due ore complete, ma richiede un minimo sforzo fisico.
Ingredienti:
• kg di manzo
• un bicchiere di panna acida
• 1 cipolla
• un paio di cucchiai di farina
• pepe
• olio: vegetale e cremoso
• sale
Cottura:
Risciacquare bene il manzo, scartarlo delicatamente e tagliare in pezzi arrotondati dello spessore non superiore a cm, dopo di che questi pezzi devono essere tagliati a strisce, preferibilmente attraverso la fibra. Aggiungere un cucchiaio di olio vegetale alla ciotola del multicooker, inserire la carne in esso. Impostare la modalità di cottura, impostare il tempo su non più di 15 minuti.
Si noti che la copertura del multicooker per questo periodo dovrebbe essere aperta, perché è necessario mescolare periodicamente la nostra carne.
Aggiungi sale, pepe.
Versare dell'acqua nella carne, circa mezzo bicchiere, invece di Cuocere, ora impostare la modalità di spegnimento.
In una padella a parte, friggere le verdure pre-cotte: friggere la cipolla, soffriggere leggermente nel burro, quindi versarvi la farina, friggere fino a quando non appare un sapore simile a un fungo.
Aggiungere questo zazharku nel manzo, mescolare, versare la panna acida e lasciare in infusione per un paio di decine di minuti.
Manzo a Pasqua: manzo alla Stroganoff in una pentola a cottura lenta
Questa ricetta è perfetta per le hostess che preparano la tavola di Pasqua. La preparazione befstroganova non richiede molto tempo, ma sarà apprezzata da tutti gli ospiti e parenti.
Ingredienti:
• kg di manzo
• cucchiaio di senape
• litro di brodo
• pepe
• lattina di funghi
• mezzo bicchiere di panna acida
• cipolle verdi
• quattro cucchiai di farina
• una pila di vino bianco
• sale
Cottura:
Usa carne fresca. Risciacquare bene, asciugare un po ', rimuovere la cartilagine, i film, le vene.
Tagliare la carne a strisce: lo spessore non deve superare un centimetro e mezzo. Aggiungere un pizzico di pepe e sale.
Aggiungere l'olio vegetale alla ciotola del pentola a cottura lenta e mettere la carne, friggere un po ', spostare un po' di lato e mettere la cipolla tritata finemente nello spazio vuoto. Spostalo sulla carne, al suo posto versare la farina e friggerla un po '.
Dopo tutte queste azioni, versa il brodo sul cibo e fallo bollire. Non dimenticare di aggiungere la senape.
Imposta la modalità di spegnimento multicooker. Durante questa ora, la carne dovrebbe essere morbida e tenera.
Una volta che la carne è pronta, aggiungi panna acida, funghi e vino. Il manzo alla Stroganoff per questa ricetta è perfetto per riso o noodles, ma solo fatto in casa.
Manzo alla Stroganoff in un fornello lento: cucina per bambini
Questa ricetta di manzo alla Stroganoff è adatta come piatto per il menu per bambini. La carne si scioglie in bocca e ai tuoi bambini piacerà la salsa al latte più di ogni dessert.
Ingredienti:
• un cucchiaio di burro
• quarto di carota
• un piccolo pezzo di carne snocciolata
• cucchiaio di salsa al latte
Cottura:
La prima cosa che devi cucinare carne. Mettilo in una casseruola e versaci sopra dell'acqua bollente, cuoci finché non è pronto.
Per cucinare il manzo alla Stroganoff, abbiamo bisogno di carne, che abbiamo cucinato, ma fredda. Tagliarlo sotto forma di cannucce non molto grandi. Versate il multicooker nella ciotola, salatelo, aggiungete un paio di cucchiai di acqua calda e impostate la modalità su Quenching, ma per 10 minuti.
In questo momento, fai bollire la carota, dopo averla lavata e pulita. Puliscilo con un grosso setaccio e mettilo sulla carne.
Versare questa massa con salsa al latte e aggiungere il burro. Mescolare.
Per preparare la salsa al latte, hai bisogno di mezzo bicchiere di latte, un cucchiaio di farina, mezzo cucchiaio di zucchero, un cucchiaio di burro. Friggere la farina, ma solo nel burro. Aggiungere latte e zucchero ad esso, mescolare delicatamente e far bollire. Cerca di non avere grumi nella salsa.
Guarnire con aneto o prezzemolo.
Manzo alla Stroganoff in un fornello lento e purè di patate verdi
Anche una hostess troppo esperta può gestire questa ricetta. Il filetto alla Stroganoff dalla carne di manzo nella pentola del vaso di terracotta si rivela essere delicato, la salsa, che si è formata durante il processo di cottura, è eccellente per i broccoli e il purè di patate.
Ingredienti:
• un quarto di kg di carne bovina
• mezzo bicchiere di panna acida
• un paio di lampadine
• un paio di cucchiai di burro
• pepe • mezzo chilo di patate
• mezzo chilo di broccoli
• sale
• bicchiere d'acqua
• farina di cucchiaio
Cottura:
Tagliare con piccole medaglie e battere con un martello, quindi tagliare le strisce fuori dalle costolette. Distribuiamo in una ciotola del multicooker e aggiungiamo il burro, sul quale friggeremo la nostra carne. Aggiungi sale e pepe.
Mettere la carne finita con una leggera crosta su un piatto, e nella ciotola del pentola a cottura lenta aggiungere la cipolla tritata finemente allo stesso olio, non dimenticare di mescolare a intervalli regolari.
Versare un cucchiaio di farina nella cipolla, mescolare e friggere per un paio di minuti.
Versare acqua calda nella massa di farina di cipolla, mescolare bene, in modo che non ci siano grumi. Nella massa risultante aggiungi la nostra carne, fai bollire e imposta la modalità di estinzione. Beefstoganov pronto quando la carne è morbida. 5 minuti prima della fine del programma, aggiungere la panna acida.
Mentre la carne viene cotta, prepara delle puré di patate verdi.
Prima di tutto, lavare e pulire le patate, bollire. Acqua salata, aggiungere burro, sale e agitare.
Fai bollire i broccoli in un'altra padella. Quando diventa morbido, scolare l'acqua, sciacquare i broccoli sotto l'acqua fredda e macinare con un frullatore. Salare e aggiungere al purè di patate.
Mescolare bene tutto, se necessario, utilizzare un mixer.
Servire purè di patate verdi con manzo alla Stroganoff e decorare con un rametto di aneto.
Manzo alla Stroganoff in un fornello lento: pomodori e carne
Tradizionalmente, il manzo alla Stroganoff viene preparato senza pasta di pomodoro, ma molte casalinghe amano sperimentare. Di conseguenza, questa ricetta è nata. Al posto della farina, qui viene usato l'amido e il concentrato di pomodoro è usato come ingrediente speciale.
Ingredienti:
• kg di manzo
• un paio di lampadine
• pila di acqua
• un bicchiere di panna acida
• cucchiaio di olio vegetale
• sale
• cucchiaio di concentrato di pomodoro
• cucchiaio di amido di mais • pepe
Cottura:
Risciacquare la carne e tagliarla in una plastica non molto spessa, picchiarla con un martello e tagliarla a fette.
Queste fette dovrebbero essere arrotolate in amido di mais. Versare l'olio vegetale nella ciotola del multicooker, mettere la cipolla tritata finemente, salare, friggere leggermente.
Spargere la carne su questo zazharku, sudare un po ', quindi mescolare bene. Puoi aggiungere un po 'di aglio.
Impostare la modalità di spegnimento, aumentare il tempo a un paio d'ore.
Durante questo periodo, puoi cucinare la salsa. Mescolare un po 'd'acqua e panna acida, aggiungere alla pasta il concentrato di pomodoro. Mescolare.
Un'ora dopo l'inizio della stufatura, versare la salsa nella ciotola del pentola a cottura lenta con la carne. Mescolare e lasciare per preparare ulteriormente.
Filetto alla Stroganoff in una pentola a cottura lenta: zucchero e pomodori
Semplice nella composizione, veloce da preparare e piacevole al gusto. Ecco come può essere descritta questa ricetta. La sua differenza è che tra gli ingredienti puoi trovare lo zucchero. Non essere allarmato, nel piatto non si sente affatto.
Ingredienti:
• mezzo chilo di manzo
• sale
• cucchiaio di zucchero
• un paio di lampadine
• un pezzo di burro
• pepe
• un quarto di tazza d'acqua
• un bicchiere di panna acida
• farina di cucchiaio
• un cucchiaio e mezzo di salsa di pomodoro
• un paio di aglio
Cottura:
Risciacquare bene la carne e asciugare un po ', tagliare a strisce piccole. Mescolare con lo zucchero e lasciare per 20 minuti.
Lavare e sbucciare la cipolla, tagliarla a metà anelli.
Metti un pezzo di burro nella pentola del vaso di terracotta, aggiungi le cipolle. Friggere un po '. Dopo cinque minuti, aggiungere la carne alla cipolla, mescolare, aggiungere pepe, sale.
Imposta la modalità di spegnimento su un'ora. Per prima cosa riempire la carne con acqua, preferibilmente calda.
Mentre la carne sta cuocendo, prepara la salsa. Mescolare la panna acida con salsa di pomodoro o adika, acqua e erbe secche. Aggiunga gradualmente la farina, mescoli completamente per evitare i grumi. Schiaccia l'aglio con un coltello e aggiungilo per ultimo. Quando il timer segnala la fine del programma, aggiungere la salsa risultante alla carne, mescolare e impostare la modalità di cottura per 10 minuti.
Consigli e trucchi per cucinare il manzo alla Stroganoff in un fornello lento:
- Pasta, patate, riso, fagioli, orzo, grano saraceno sono molto buoni come contorno di manzo alla Stroganoff. Un piacere indimenticabile e consegnare purea di verdure.
- È possibile aggiungere un po 'di maiale o di pollame alla carne tradizionale per questo piatto.
- Invece di panna acida, puoi battere lo yogurt, la panna e persino il kefir.
- Se non sei un amante del concentrato di pomodoro, usa adjika o pomodori freschi.
- Pepper è un ingrediente indispensabile per il manzo alla Stroganoff. È meglio usare una miscela di tutti i tipi di peperoni, quindi il piatto sarà molto profumato.
- Se si rotola la carne nella farina, è preferibile farlo in un sacchetto di plastica, quindi le mani saranno pulite e non si attaccheranno troppo alla carne.
- Mentre la carne viene cotta, puoi preparare un contorno nello stesso piano cottura a fuoco lento, il suo vantaggio è che è molto ben impregnato dall'aroma di manzo alla Stroganoff.
