Soufflè di manzo - principi generali di cottura
I soufflé di carne sono eccellenti per i bambini, la dieta e la nutrizione medica. Tali piatti sono molto ben assorbiti dal corpo, grazie alla consistenza delicata e leggera. Per la preparazione dei souffles di carne vengono utilizzati diversi tipi di carne, ad esempio la carne di manzo. Il soufflé di manzo è considerato uno dei soufflé di carne più salutari e ipocalorici. Il principio generale della cottura dei soufflé con le carni bovine è il seguente: la carne viene lavata, lavorata e bollita fino alla cottura. Quindi macinare in un tritacarne o un robot da cucina e mescolare con l'uovo e una piccola quantità di burro. È inoltre possibile aggiungere cipolle e condimenti al trito (principalmente sale e pepe). È meglio non esagerare con le spezie, per questo il gusto delicato del soufflé può essere "perso". In un soufflé di manzo per bambini, puoi aggiungere un po 'di latte o panna. Per rendere il piatto soffice e arioso, devi prima aggiungere il tuorlo al ripieno, quindi la proteina montata separatamente. Dopo che la proteina è stata preparata, la massa dovrebbe essere mescolata con un cucchiaio (ma non con un mixer o un frullatore). Il soufflé di manzo può essere cotto al forno o cotto in una pentola a cottura lenta o doppia.
Souffle di manzo - preparazione di cibo e piatti
Per preparare un soufflé di manzo, hai bisogno di una ciotola per la carne macinata, una padella per cucinare carne, un tritacarne (o un robot da cucina o un frullatore) e una teglia da forno.
La carne deve essere accuratamente lavata, tagliare tutte le vene e le pellicole, tagliare a pezzi e far bollire finché sono teneri. Puoi cucinare carne di manzo a bagnomaria.
Ricette per i soufflé di manzo:
Ricetta 1: Beef Souffle
Il soufflé di manzo più semplice è composto da tre soli ingredienti. Questa è la carne stessa, cipolle e uova. È molto facile preparare il soufflé, ma il trattamento termico richiede molto tempo. Il piatto è ottimo per il cibo terapeutico o dietetico.
Ingredienti richiesti:
1. Due uova;
2. 600 grammi di carne bovina;
3. Testa di cipolla;
4. Condimenti
Metodo di cottura:
Tritare le cipolle, lavare la carne e tagliarla a pezzetti. Scorri la carne di manzo con le cipolle attraverso il tritacarne. Rompete i tuorli, condite con sale e pepe nero. Per il soufflé di manzo si è rivelato molto ricco e arioso, è necessario battere la massa con un frullatore. Separatamente, frusta le proteine con una piccola quantità di sale. Distribuiamo le proteine al ripieno, mescolando delicatamente la massa con un cucchiaio. Lubrificare la teglia e riempire con carne macinata. Cuociamo circa 45 minuti nel forno.
Ricetta 2: soufflè di manzo e cagliata
A prima vista, questi due ingredienti non sono assolutamente combinati tra loro, ma in realtà si rivela essere un piatto molto gustoso e delicato. Il sapore morbido della ricotta è in armonia con il gusto della carne. Le uova sono anche usate per cucinare. Ingredienti richiesti:
- 50 g di ricotta;
- 200 g di carne bovina;
- 20 g di burro;
- Egg;
- Condimenti.
Metodo di preparazione:
La mia carne, tagliata a pezzi, taglia tutti i tendini e i film. Cuocere la carne fino a cottura in poca acqua salata. La carne finita viene raffreddata e passata attraverso un tritacarne. La ricotta viene anche saltata con carne attraverso un tritacarne o macinare con un frullatore, mescolare con carne e purè con un frullatore tutti insieme di nuovo. Aggiungi alla massa il tuorlo e il burro, batti di nuovo tutto. Separatamente, frusta la proteina e disponila alla massa, mescola delicatamente con un cucchiaio. Condire la massa a piacere con sale e pepe. Facciamo piccole palline, prepariamo un soufflé di manzo a bagnomaria. Con soufflé di cagliata risulta molto succoso e appetitoso.
Ricetta 3: zuppa di manzo con latte
Il latte, come la ricotta, conferisce al souffle un delicato sapore cremoso e rende il piatto più succoso. Il soufflé di manzo con latte è ottimo per il cibo per bambini e per la dieta. La ricetta utilizza anche uova, farina, burro e sale.
Ingredienti richiesti:
- 100 g di carne bovina;
- Egg;
- Un po 'di sale;
- Burro - 25-30 g;
- Mezzo bicchiere di latte;
- Un cucchiaino di farina.
Metodo di preparazione: Farina essiccata in una padella asciutta a una sfumatura giallastra, macinare con mezzo burro morbido. Sciogliere la massa con latte caldo e scaldarla a fuoco basso per cinque minuti. Lavare la carne, rimuovere le vene e cuocere fino al termine. Macinare la carne finita in un frullatore, un combinatore o un tritacarne. Aggiungere il tuorlo, un po 'di sale, burro e salsa di panna. Tutti mescolare accuratamente e frullare il frullatore. Battere la proteina, stendere il ripieno, mescolare la massa con un cucchiaio. Metti il soufflé in una forma unta e inforna nel forno. Puoi fare soufflé di manzo e cotto a vapore.
Soufflé di manzo - segreti e consigli utili dei migliori chef
Il segreto principale del soufflé di manzo è costituito da bianchi panna montati, consistenza tritata e controllo costante del processo di cottura. I forni di tutti sono diversi, quindi anche il tempo di cottura varierà. Affinché il souffle non si sia abbassato, non è possibile aprire il forno durante la cottura. Un segno di prontezza - una crosta rossiccia e un magnifico soufflé di rosa.
