Manzo alla Stroganoff - un piatto di carne con una salsa che può essere completato con qualsiasi contorno.
Ci sono molte ricette diverse per questo piatto.
L'opzione più deliziosa è quella classica.
Inoltre, un tale piatto è preparato in modo molto semplice, veloce, risulta sempre.
Filetto alla Stroganoff classico - Principi generali di cottura
La carne di manzo alla stroganoff viene tagliata in bastoncini lunghi o paglia ispessita. Più fresca e giovane è la carne, più saporito sarà il piatto e sarà cucinato più velocemente. I pezzi sono impanati nella farina, poi fritti a pezzi o tutti insieme. Quindi, aggiungere gli ingredienti rimanenti.
Cos'altro viene aggiunto a beef stroganoff:
• verdure;
• panna acida;
• salsa di pomodoro;
• spezie, verdure.
Di solito le verdure sono anche passate nell'olio per dare al piatto un sapore ricco. Panna acida o pomodoro è usato insieme o separatamente. Nella versione classica, l'acqua non viene aggiunta alla carne. Ma se hai intenzione di servire un piatto con contorni asciutti, puoi versare un po 'd'acqua bollente. Il tempo per stufare la carne in una salsa dipende direttamente dalla qualità della carne, ma in ogni caso deve essere ridotta alla morbidezza.
Preparare il manzo alla Stroganoff in una padella profonda, un paiolo, una casseruola o in un'altra pentola con un fondo spesso, in cui si può friggere. Ma ci sono ricette classiche di questo piatto in un fornello lento o nel forno, si possono trovare un po 'più in basso.
Filetto alla Stroganoff: una ricetta classica con panna acida e pomodoro
Un'altra ricetta popolare di manzo alla Stroganoff con una salsa molto gustosa. La panna acida è meglio usare il grasso. Ingredienti
• 0,7 kg di carne;
• 3 lampadine;
• 100 g di concentrato di pomodoro;
• 200 g di panna acida;
• un po 'di olio;
• 1 spicchio d'aglio;
• pepe, sale e aneto;
• 100 grammi di farina.
Cottura
1. Infarinare la farina in una ciotola. Forse lascerà un po 'meno.
2. Tagliamo la carne in piccoli cubetti, ogni rotolo di farina, soffriggere nel burro fino a doratura. Se non riesci a mettere tutto in una volta in un livello, puoi farlo uno per uno o utilizzare due pentole. Tiriamo fuori tutta la carne in una ciotola.
3. Taglia la cipolla, mettila nella padella, friggi fino a renderla trasparente e torna all'olio.
4. Mescolare, friggere per un momento insieme per unire i sapori.
5. Unire la panna acida e la salsa di pomodoro, versare il piatto. Spremi uno spicchio d'aglio, pepe e sale, fai sobbollire sotto un coperchio a fuoco basso fino a renderlo morbido.
6. Alla fine aggiungere un po 'di aneto al manzo alla Stroganoff, lanciare una foglia di alloro e spegnerlo.
Filetto alla Stroganoff: una ricetta classica con i cetrioli
La ricetta per un ottimo manzo alla Stroganoff con cetrioli sottaceto, che si trovavano spesso nelle mense sovietiche. Il piatto è molto gustoso, insolito.
Ingredienti
• 500 g di manzo;
• 2 cucchiai di farina;
• 1 cipolla;
• 1 spicchio d'aglio;
• 20 ml di salsa di pomodoro;
• 300 g di panna acida;
• 100 g di cetrioli;
• 3 cucchiai di burro;
• spezie, verdure.
Cottura
1. Friggere le cipolle tritate nel burro fino a ottenere un colore rosato.
2. Tagliare i sottaceti julienne, aggiungere alle cipolle, friggere tutti insieme per diversi minuti. Metti in una ciotola.
3. Aggiungi olio alla padella. Tagliare la carne, cospargere di farina e friggere fino a doratura. Rimettere le cipolle precedentemente fritte con i cetrioli nella padella.
4. Unire la panna acida con salsa di pomodoro o un cucchiaino di ketchup, spremere uno spicchio d'aglio, sale. 5. Versare la salsa nella padella con le cipolle e i cetrioli, coprire.
6. Fai bollire il delizioso manzo alla Stroganoff per circa venti minuti, concentrati sulla morbidezza della carne.
7. Riempi la carne con verdure, alloro e spegnila. Servito con diversi contorni di verdure e cereali.
Filetto alla Stroganoff: ricetta classica con pomodoro e maionese
La ricetta aiuterà se non ci sarà la panna acida a casa, ma c'è la maionese. Per la preparazione di questo manzo stroganova dalla ricetta classica avrete bisogno di salsa di pomodoro e maionese. Se si utilizzerà pasta, è necessario dividerla con una piccola quantità d'acqua.
Ingredienti
• 700 g di polpa di manzo;
• 150 grammi di cipolle;
• 50 grammi di farina;
• 50 grammi di salsa di pomodoro;
• 150 grammi di maionese;
• 50 grammi di burro;
• sale e pepe.
Cottura
1. Risciacquare, asciugare e tritare la carne in cubetti sottili, mettere da parte.
2. Crumble di cipolla con grandi semianelli, mettere nel burro e friggere per un paio di minuti.
3. Cospargere il manzo con la farina, mescolare e stendere uno strato uniforme sulla cipolla.
4. Dopo un paio di minuti, mescolare e friggere fino a doratura sulla carne. Ma assicurati che l'arco non sia bruciato.
5. Rimuoviamo il fuoco al minimo, iniziamo a estinguere il manzo alla Stroganoff sotto il coperchio nel suo succo. Il manzo dovrebbe essere quasi pronto. Se necessario, puoi versare un po 'd'acqua bollente, letteralmente un paio di cucchiai.
6. Aggiungere la salsa di pomodoro, mescolare con la maionese, salare e pepare, aggiungere altre spezie.
7. Coprire e cuocere a manzo alla Stroganoff per circa mezz'ora in modo che sia impregnato di salsa, giungere alla prontezza.
8. Aggiungiamo il piatto con erbe fresche o secche, gettiamo lauro, puoi spegnerlo.
Filetto alla Stroganoff: una ricetta classica nel forno
Nel forno, manzo alla Stroganoff da una ricetta classica, il piatto è particolarmente tenero e succoso. Può essere preparato nella forma, nel calderone, ma l'opzione di maggior successo si ottiene in un vaso di terracotta. Puoi usare diversi piccoli vasi.
Ingredienti
• 0,5 kg di carne bovina;
• 3 cipolle;
• farina, burro;
• spezie, erbe;
• 120 g di maionese;
• 150 g di panna acida;
• 2 spicchi d'aglio
Cottura
1. Lavate la carne, asciugatela con i tovaglioli, tagliatela a pezzi, ma non molto finemente.
2. Prendiamo una padella larga, versiamo un sottile strato di olio in modo che copra a malapena il fondo, dandolo fuoco.
3. Sgocciolare i pezzi di carne nella farina, stenderli uno ad uno nella padella, friggere a fiamma alta sulla crosta, in modo che i succhi siano sigillati all'interno della carne.
4. Taglia la cipolla a metà anelli o cannucce.
5. Unire la panna acida e la maionese, mettere l'aglio tritato e le spezie, mescolare la salsa. Riempiamo con erbe secche, tutto a piacere.
6. Metti la carne arrosto e la cipolla a strati nella pentola, ricopre la carne con una piccola quantità di salsa.
7. Se la salsa rimane, quindi stendere la parte superiore.
8. Metti le pentole nel forno, copri e cuoci a 200 gradi per almeno un'ora.
Filetto alla Stroganoff: una ricetta classica in slow cooker
In una pentola a cottura lenta, puoi anche preparare un delizioso manzo alla Stroganoff, ma la tecnologia sarà leggermente diversa. Versando il classico di panna acida e concentrato di pomodoro.
Ingredienti
• 0,8 kg di carne;
• 0,15 kg di cipolle;
• 35 ml di olio;
• 250 g di panna acida;
• 3 cucchiai di farina (con una montagna);
• 1 cucchiaio. l. concentrato di pomodoro;
• spezie, aglio.
Cottura
1. Versare l'olio nel fornello lento, attivare la modalità di frittura, lasciarlo scaldare.
2. Tagliare la carne a fette, rotolare la farina, friggere in alcune parti in una pentola a cottura lenta. 3. Non appena tutta la carne è pronta, svuotare la pentola del vaso di terracotta, aggiungere un po 'd'olio.
4. Tagliare le cipolle sbucciate a strisce, friggere dopo la carne fino a ottenere una leggera trasparenza, senza bisogno di rosolare il vegetale per lungo tempo.
5. Restituire la carne precedentemente fritta.
6. Combina pasta di pomodoro e panna acida. Il grasso può prendere qualsiasi
7. Ravviva la salsa, aggiungi alla pentola multi-cooker. Non dimenticarti di manzo alla Stroganoff. Mescoli e copra.
8. Riorganizzare il dispositivo nella modalità di cottura, preparare il piatto per circa un'ora, osservare la morbidezza del manzo. Potrebbe volerci un po 'meno tempo.
Filetto alla Stroganoff: una ricetta classica con funghi
Un'altra ricetta di manzo alla Stroganoff per il forno. Qui puoi usare qualsiasi fungo, ma la foresta avrà bisogno di bollire.
Ingredienti
• 500 g di manzo;
• 200 g di cipolle;
• 300 g di funghi;
• spezie e farina;
• 1 pomodoro;
• 1 spicchio d'aglio;
• 300 g di panna acida.
Cottura
1. Tagliare la carne, rotolare i pezzi nella farina e friggere su una piastra da entrambi i lati. Rimuoviamo.
2. Taglia i funghi e friggi in una padella, bastano pochi minuti.
3. Le cipolle possono anche essere fritte, ma non necessariamente. Appena tritato finemente.
4. Mescolare la panna acida e l'aglio, condire con le spezie e consegnare il pomodoro a pezzetti.
5. Mettere metà della carne in un piatto refrattario o semplicemente nella pentola, quindi metà della cipolla e dei funghi, versare metà della salsa. Ripeti i livelli.
6. Chiudere i piatti o semplicemente tirare il foglio. Cuocere a 180 gradi per 60-80 minuti.
Filetto alla Stroganoff: una ricetta classica con senape e panna acida
Questa ricetta è ideale per cucinare il manzo alla Stroganoff, se la carne è vecchia e dura.
Ingredienti
• 500 grammi di carne; • 1 cipolla;
• 1 cucchiaio. l. senape;
• 200 g di panna acida;
• 50 g di farina;
• condimenti, olio.
Cottura
1. Tagliare a strati di carne di manzo, spessore 0,5 cm. Non è necessario battere un martello, ma non è necessario battere forte la carne, solo leggermente ammorbidire le fibre.
2. Grattugiare i pezzi di senape, lasciare per un paio d'ore, coprendo con pellicola trasparente.
3. Tagliare le strisce di manzo preparate, arrotolare la farina e friggere.
4. Alla fine mettere la cipolla, leggermente fritta con carne e versare la panna acida.
5. Condire il piatto con le spezie, coprire, cuocere a fuoco basso fino a quando non è morbido.
Filetto alla Stroganoff classico - Consigli e trucchi
• Se la carne non è molto giovane o è già stata congelata, puoi spalmare pezzi di manzo con la vodka o spruzzare prima di stufare. Ammorbidirà le fibre della carne, la carne alla Stroganoff sarà cotta velocemente, il piatto risulterà più delizioso.
• I funghi secchi contribuiranno a conferire al piatto di manzo un gusto profondo, ricco e un aroma inimitabile. Hai solo bisogno di macinare alcuni pezzi e aggiungere insieme ad altre spezie.
• Non è necessario che la salsa usi il concentrato di pomodoro. Puoi prendere ketchup, pomodori grattugiati, comprese le verdure in scatola. Ma in questi casi, è necessario regolare l'importo da soli. Se c'è molto acido, la carne sarà dura, il tempo di stufato nella salsa aumenterà.
