Il gulasch è una zuppa densa che appartiene alla cucina ungherese.
In precedenza, veniva cucinato da pastori su un fuoco aperto, quindi gli ingredienti erano i più semplici: carne e verdure.
Tradizionalmente, questo piatto è fatto con carne di manzo.
Lo spezzatino di manzo in una pentola a cottura lenta sarà molto più gustoso di quello cotto in una padella o in un calderone.
Questo metodo di cottura renderà il piatto particolarmente nutriente e aromatico.
Gulasch di manzo in una pentola a cottura lenta - i principi base della cucina
In una pentola a cottura lenta, questo piatto viene cucinato molto più velocemente, ma la carne al tempo stesso mantiene la sua succosità. Ciò è dovuto al fatto che si stufa in modo uniforme. Non è necessario stare ai fornelli e monitorare costantemente il processo.
Oltre al manzo, avrete bisogno di impanare la farina, la salsa di pomodoro, così come le carote e le cipolle per fare il classico gulasch.
Tuttavia, ci sono molte ricette per il gulasch di manzo, che utilizzano una varietà di verdure e spezie e alla salsa viene aggiunta senape o panna acida.
Per il goulash prendere il filetto di manzo senza fili e film. La carne viene lavata e tagliata in piccoli pezzi oblunghi.
Le carote vengono pulite, lavate e schiacciate su una grattugia grossa. Le cipolle vengono sbucciate e tritate con sottili penne o semianelli. Le verdure sono fritte in olio vegetale riscaldato. In questo caso, l'olio dovrebbe essere usato al minimo. Il manzo dovrebbe stufare nel suo stesso succo.
Quindi aggiungere manzo alle verdure e continuare a friggere per circa quaranta minuti. Mentre la carne è fritta, viene preparata una salsa a base di pomodoro. Per fare questo, è possibile utilizzare succo di pomodoro, pasta o pomodori freschi, che sono scottati con acqua bollente, in modo che sia facile rimuovere la pelle e sminuzzare finemente. Il pomodoro viene fritto in padella con l'aggiunta di sale e zucchero. Quindi il fuoco viene ruotato al minimo e continua a cuocere fino allo spessore richiesto. Panna acida o senape possono essere aggiunti alla salsa.
Il sugo viene aggiunto alla carne, mescolato, messo spezie e spezie, aggiungere acqua alla consistenza desiderata e stufare tutti insieme per un'ora e mezza.
Il goulash può essere servito come piatto separato o con un contorno. Se aggiungi un po 'di acqua in più, ottieni una zuppa densa di carne.
Ricetta 1. Gulasch di manzo classico in pentola a cottura lenta
Ingredienti
- 700 g di filetto di manzo;
- acqua potabile;
- 50 g di farina;
- alloro;
- due cipolle;
- sale;
- carota;
- pepe macinato fresco.
Metodo di preparazione
1. Tagliamo il filetto di manzo dalle vene e dai film. Il mio sotto il rubinetto e asciugarli con tovaglioli. Tagliare la carne a pezzi due centimetri di spessore.
2. Attiva il programma "Cottura". Il tempo è impostato per quaranta minuti. Lasciamo cadere la carne nella ciotola del multicooker. Non aggiungiamo olio!
3. Cipolla sbucciata finemente tritata. Carote pulite e grandi tre. Le verdure preparate si aggiungono al manzo e si friggono, mescolando di tanto in tanto, fino a renderle morbide.
4. Dopo quaranta minuti, aggiungere la farina, il sale e il pepe a piacere. Versare l'acqua purificata in modo che il suo livello raggiunga la metà della carne. Mescola e attiva la modalità "Quenching" per due ore.
5. Mezz'ora prima della preparazione aggiungiamo volantini al goulash. Chiudere il coperchio e cuocere fino alla fine dei tempi. Preparato il goulash steso su piatti e servito con qualsiasi contorno.
Ricetta 2. Gulasch di manzo in una pentola a cottura lenta in salsa di panna acida
Ingredienti
- 600 g di filetto di manzo;
- 50 ml di olio vegetale;
- due cipolle;
- spezie;
- pepe bulgaro;
- sale;
- 75 ml di concentrato di pomodoro;
- pepe macinato fresco;
- 50 ml di panna acida;
- 50 g di verdure fresche;
- 25 g di farina;
- un bicchiere di acqua purificata;
- carota.
Metodo di preparazione
1. La mia carne sotto l'acqua corrente, puliamo tutto ciò che è superfluo, li asciugiamo con tovaglioli di carta e tagliati a cubetti, due centimetri di spessore.
2. Includiamo la pentola a cottura lenta in modalità "Hot" per mezz'ora. Versare un po 'd'olio nella ciotola e lasciarlo scaldare. Distribuiamo il manzo e lo facciamo soffriggere su tutti i lati per 20 minuti.
3. Pulire le carote e le cipolle. Rimuovere il pepe dal pepe con i semi. Verdure ben lavate. Cipolle a brandelli con piume sottili. Peperone dolce a cubetti Carote tre grandi.
4. Metti tutte le verdure a pezzetti nella carne, mescola e continua a friggere.
5. Unire la panna acida con acqua, farina e concentrato di pomodoro. Tutto leggermente frusta.
6. Dopo mezz'ora, versare la carne con salsa di verdure. Attiva la modalità "Quenching" per mezz'ora. Aprire periodicamente il coperchio e mescolare il contenuto.
7. Risciacquare i verdi, leggermente secchi e friabili. Aggiungi dopo il segnale acustico, mescola e chiudi il coperchio. Lasciare il piatto in infusione per un quarto d'ora.
8. Gulasch pronto con contorno di cereali o come piatto indipendente, cosparso di verdure tritate finemente.
Ricetta 3. Gulasch di manzo in una pentola a cottura lenta con panna acida e mostarda
Ingredienti
- polpa di manzo - 600 g;
- sale - 25 g;
- cipolla grande;
- acqua bollita - litro;
- concentrato di pomodoro - 30 g;
- paprika - 10 g;
- panna acida grassa - 30 g;
- piselli al pepe nero;
- Mostarda francese - 30 g;
- alloro - tre pezzi;
- farina - 25 g.
Metodo di preparazione
1. Risciacquare la carne, staccarla, immergerla con un asciugamano e tagliarla a strisce corte, tre centimetri di spessore.
2. Sbuccia la testa di cipolla e tagliala con le piume pulite e sottili.
3. Mettere la carne in una scodella profonda, condirla con sale e paprika. Aggiungere la senape francese e mescolare in modo che i condimenti e la senape siano distribuiti uniformemente su tutti i pezzi. Lasciare la carne ammollo per dieci minuti.
4. Dopo il tempo assegnato, trasferiamo la carne profumata nella ciotola del multicooker. Attiva la modalità "Frittura" per 15 minuti e cuoci la carne senza mescolarla. Quindi aggiungere la cipolla, mescolare e friggere per altri cinque minuti.
5. Riempi la farina e mescola intensamente in modo che non ci siano grumi. Ora riempire la carne con acqua bollita, mettere la lavrushka, pepe nero, concentrato di pomodoro e panna acida nella ciotola. Attiva la modalità di "spegnimento" per un'ora. Prova la carne, se è dura, prolunga la cottura per un altro quarto d'ora. Servire il goulash come piatto a parte, con contorno di verdure o riso.
Ricetta 4. Gulasch di pomodoro in pentola a cottura lenta
Ingredienti
- brodo di carne;
- 900 g di polpa di manzo;
- piselli pimento;
- cinque pomodori;
- due cipolle;
- alloro;
- carota;
- sale;
- pepe bulgaro;
- pepe macinato fresco;
- 50 g di farina.
Metodo di preparazione
1. Attivare la pentola a cottura lenta in modalità "Cottura" per quaranta minuti.
2. Pulp i miei manzo, asciugali con tovaglioli di carta e tagliati in piccoli pezzi oblunghi.
3. Metti la carne nella ciotola del multicooker. Non aggiungiamo olio. Non abbassare il coperchio.
4. Puliamo la cipolla dalla buccia e la tritiamo finemente. Carote pelate grandi in tre o tagliate in sottili barre. Distribuiamo verdure al manzo, mescoliamo e cuciniamo fino alla fine dei tempi, mescolando di tanto in tanto.
5. Mettere i pomodori in un colino, cospargerli con acqua bollente e rimuovere la buccia sottile. Polpa di pomodoro tritata finemente. Taglia un gambo da un peperone e pulisci i semi. Quindi tagliare la verdura in cannucce non troppo grandi.
6. Al termine della modalità "Cottura", aggiungere alla ciotola il peperone e i pomodori bulgari. Metti il pimento e l'alloro. Saliamo e versiamo il brodo di carne in modo che il suo livello raggiunga la metà della carne.
7. Attivare la modalità "Quenching" e prepararsi per due ore abbassando il coperchio.
8. Nella padella stendere la farina e farla soffriggere con una crema all'ombra. Con un getto sottile versare circa un bicchiere di brodo, mescolando energicamente in modo che non ci siano grumi. Attorcigliare il fuoco e cuocere fino a quando denso.
9. Inserire la salsa per cinque minuti fino a cottura e mescolare. Il gulasch viene servito con un contorno o come piatto indipendente con pane Borodino.
Ricetta 5. Gulasch di manzo e patate in pentola a cottura lenta
Ingredienti
- un paio di pizzichi di erbe aromatiche secche;
- 400 g di polpa di manzo;
- due pizzichi di pepe nero macinato fresco;
- dieci tuberi di patata;
- sale;
- carota;
- 50 g di olio vegetale;
- 50 g di concentrato di pomodoro.
Metodo di preparazione
1. Lavare e asciugare leggermente la polpa del manzo. Verdure pulite e risciacquate. Pulire grossolanamente le carote, tritare finemente le cipolle. Versare l'olio vegetale nella ciotola del fornello lento, scaldarlo leggermente e versare carne e verdure.
2. Passata di pomodoro per sciogliere in un bicchiere e mezzo di acqua potabile e versare nella ciotola del fornello lento. Salare e aggiungere le spezie. Mescolare, chiudere il coperchio del multicooker e attivare il programma "Quenching" per quaranta minuti.
3. Sbucciare le patate e tagliarle a cubetti. Piegare le patate in un sacchetto di plastica, versare un cucchiaio di olio vegetale e condire con le spezie. Legare il pacchetto e mescolare bene in modo che le spezie e l'olio siano distribuiti uniformemente sulle patate.
4. Dopo quaranta minuti, aprire il coperchio, disporre le patate sulla carne, chiudere il coperchio e continuare la cottura nella stessa modalità per altri quaranta minuti. Aprire il coperchio, mescolare e servire con insalata fresca o sottaceti.
Ricetta 6. Zuppa di gulasch di manzo in una pentola a cottura lenta
Ingredienti
- polpa di manzo - mezzo chilo;
- sale;
- due pomodori;
- acqua bollita - mezzo litro;
- testa di cipolla;
- alloro;
- pepe bulgaro;
- prezzemolo e aneto;
- concentrato di pomodoro - 50 g;
- paprika dolce - 5 g;
- lk porro;
- farina - 50 g;
- olio vegetale.
Metodo di preparazione
1. Porro e cipolle tritate finemente. Accendere la pentola a cottura lenta in modalità "Frittura", versare l'olio nella ciotola e scaldarlo. Spargere la cipolla tritata e friggere fino a doratura.
2. Rilasciamo il pepe bulgaro dai semi e li tagliamo a cannucce corte. Scottate i pomodori, sbucciate e sminuzzate finemente. Aggiungere le verdure alla ciotola, mescolare e cuocere altri cinque minuti.
3. Disporremo la verdura fritta su un piatto e nella ciotola stendiamo la carne. Friggere la carne fino a quando non è rosolata. Quindi versare la farina, mescolare e aggiungere la frittura.
4. Riempi tutto con acqua filtrata e attiva la modalità "Quenching". Cucinando in questa modalità per tre ore. Alla fine della cottura, aggiungi verdure fresche.
Gulasch di manzo in una pentola a cottura lenta - suggerimenti e trucchi
- Se il manzo è vecchio o duro, cuocere il goulash in modalità Quench per un'ora in più.
- Prima di aggiungere pezzi di manzo alla ciotola, abbrustoli nella farina.
- Metti i pomodori freschi invece del concentrato di pomodoro, così il piatto risulterà più saporito e più sano.
- Per rendere il piatto più raffinato, aggiungi un bicchiere di vino bianco.
