Bigus (bigos, bigas) è un piatto comune nella cucina polacca, russa, ucraina, lituana, bielorussa.
Per tradizione, veniva cucinato in grandi vasi, divisi in porzioni e congelati. Ma oggi non è necessario farlo, dal momento che un fornello multiplo può affrontare alcuni dei problemi.
Con esso, puoi cucinare un piatto in due conti e servire fresco.
Bigus in un Multicooker - Principi generali di cottura
L'ingrediente costante di bigus è crauti, anche se si trovano sempre più ricette con verdure fresche e altri ingredienti. Idealmente, entrambi i tipi sono mescolati in modo che il piatto non risulti acido, ma non perda la sua scorza.
Cos'altro è messo in bigos:
• prodotti a base di carne. Nelle ricette tradizionali questo è grasso di maiale. H può usare pollo, carne di manzo, carni affumicate. Le opzioni vegetariane sono piatti molto popolari.
• Cipolle, carote, sedano. Le radici vengono fritte con carne o da sole prima di aggiungere cavoli.
• funghi Può essere usato fresco o in salamoia. I funghi possono essere aggiunti ad un piatto di carne o ad un bigos vegetariano.
• Pomodoro. Sempre aggiunto al piatto. Puoi mettere pasta, pomodori, ketchup o altra salsa.
Il Bigos viene solitamente cotto in modalità quenching. Prima di questo, gli ingredienti sono solitamente fritti nel programma appropriato. È possibile utilizzare la modalità di cottura per questo. Per estinguere, aggiungere brodi, salse, succo di pomodoro o semplicemente acqua. Il pepe nero, il cumino, le foglie di alloro sono solitamente fatti con le spezie. Il sale viene aggiunto al piatto con attenzione, perché contiene un sacco di cavolo.
Ricetta 1: Biggus in una pentola a cottura lenta con carne di manzo
La ricetta più semplice per la carne bigus in un fornello lento con carne di manzo. Il cavolo per questo piatto è usato fresco.
Ingredienti
• 0,6 kg di cavolo;
• 0,4 kg di carne bovina;
• cipolle, carote;
• 100 ml di acqua;
• 1,5 cucchiai di pasta;
• 1 peperone dolce;
• sale e olio.
Cottura
1. Tagliamo la carne prima sul piatto, un po 'respingiamo, poi tritiamo la paglia.
2. Versare l'olio in una pentola a cottura lenta, stendere la carne.
3. Tagliare la carota a strisce grandi, cospargere di manzo.
4. Tagliare le cipolle a pezzi, cospargere le carote.
5. Aggiungi cavolo tritato nel solito modo.
6. In un pomodoro aggiungere mezzo bicchiere d'acqua, e più può essere. Ma poi Bigus diventa un po 'più magro.
7. Aggiungi condimenti, sale, mescolate.
8. Versare il cavolo con salsa di pomodoro. Dall'alto puoi gettare qualche pisello di pepe.
9. Chiudi, imposta il programma di spegnimento per un'ora.
10. Quindi, senza aprire il coperchio, impostare la modalità "frittura" e cuocere un altro quarto d'ora.
Ricetta 2: Bigus in una pentola a cottura lenta con crauti e cavolo fresco
La versione tradizionale del bigus in una pentola a cottura lenta, che viene preparata da una miscela di cavolo sottaceto e fresco. Hai anche bisogno di carne grassa, usiamo carne di maiale.
Ingredienti
• 0,4 kg di maiale;
• 0,5 kg di crauti;
• 0,5 kg di cavolo fresco;
• 0,24 litri di acqua;
• 50 ml di olio;
• 1 carota;
• 1-2 cipolle;
• cucchiaio di pasta;
• spezie
Cottura
1. Cipolla tagliata a cubetti, buttare in una pentola a cottura lenta.
2. Aggiungi la carota. Lo taglieremo in strisce o in grandi porzioni.
3. Anche la carne tagliata a cubetti, circa due centimetri.
4. Versare l'olio vegetale nel multicooker. Puoi mescolarlo a metà con grasso di maiale. 5. Accendi la modalità di frittura e cuocila per circa un quarto d'ora, non dimenticare di mescolare.
6. Sminuzzare il cavolo bianco, gettarlo in una ciotola.
7. Aggiungi il cavolo bianco, mescola.
8. Metti una pasta multicooker, aggiungi acqua da prescrizione. Puoi versare acqua bollente immediatamente.
9. Spegnere cavolo, sale, pepe.
10. Chiudi, imposta il programma di spegnimento per un'ora.
Ricetta 3: Bigus in una pentola a cottura lenta con riso
Una variante nutriente del bigus, in cui, oltre ai crauti, va anche il riso ordinario. Puoi prendere qualsiasi carne, in una versione vegetariana preparare il piatto senza di essa.
Ingredienti
• 0,4 kg di carne;
• 0,7 kg di cavolo;
• 1 cipolla;
• un bicchiere di riso;
• 1 carota;
• 2,5 bicchieri d'acqua;
• 80 ml di pomodoro;
• un po 'd'olio.
Cottura
1. Tagliare la carne a cubetti, gettare in una pentola a cottura lenta. Cucinando in modalità frittura per 10 minuti, assicurati di aggiungere un paio di cucchiai di burro.
2. Mettere la carota grattugiata sulla carne, seguita dalla cipolla tritata. Friggere ancora un paio di minuti.
3. Aggiungi un pomodoro.
4. Dopo un minuto, versare il riso lavato e stendere i crauti.
5. Versare acqua di prescrizione, gettare le spezie e mescolare il tutto accuratamente.
6. Chiudi e inserisci il programma pilaf. Dopo il segnale, lascia altri dieci minuti nella pentola del vaso di terracotta. Mescolare bene prima di servire.
Ricetta 4: Bigus in una pentola a cottura lenta con funghi e sedano
Per un tale bigus in una pentola del vaso di terracotta avrai bisogno della radice di sedano. Si ritiene che questo piatto non sia preparato senza di esso. I funghi usano funghi prataioli ordinari.
Ingredienti
• 400 grammi di cavolo fresco;
• 150 grammi di crauti;
• 300 grammi di champignon;
• radice di sedano; • cucchiaio di pasta;
• testa di cipolla;
• un po 'di olio.
Cottura
1. Taglia la radice di sedano a strisce sottili. Cipolla tagliata a metà anelli
2. Mettere tutto in una tazza del multicooker, aggiungere l'olio e soffriggere per alcuni minuti.
3. I funghi vengono lavati, tagliati i danni e le parti non idonee, tagliate nei piatti. Passiamo al sedano con le cipolle.
4. Friggere i funghi finché non appare il succo e aggiungere i crauti.
5. Dopo un minuto, stendi un cavolo bianco sminuzzato.
6. Gettiamo un cucchiaio di concentrato di pomodoro, mescolate.
7. Salare delicatamente, data la presenza di crauti, conditi con le spezie. Non versare in acqua.
8. Chiudere, installare il programma di spegnimento.
9. Cottura del fungo bigus 40 minuti.
10. Prima di servire, assaggiare, mescolare bene, condire con aglio e verdure.
Ricetta 5: Bigus in una pentola a cottura lenta con salsiccia
Soprattutto saporito e fragrante è un tale bigus con l'aggiunta di salsicce da caccia. Ma in assenza, puoi prendere qualsiasi altro, e anche solo salsicce.
Ingredienti
• 0,4 kg di salsiccia;
• 1 kg di crauti;
• 2 cipolle;
• 2 carote;
• 4 cucchiai di burro;
• 1 cucchiaio di pasta;
• condimenti.
Cottura
1. Lavare i crauti. Se il prodotto è molto acido, è consigliabile immergere un po 'in acqua fredda.
2. Posizionare nella pentola a cottura lenta, versare un bicchiere d'acqua e cuocere a fuoco lento per un'ora sul programma appropriato.
3. Le cipolle con le carote soffriggere per circa quattro minuti in una padella, riempire con la pasta e mezzo bicchiere d'acqua. Fai bollire.
4. Sposta la salsa vegetale ai crauti.
5. Le salsicce da caccia tagliate a pezzi di 4 centimetri gettano un guazzabuglio. Se usi salsicce o salsicce bollite, puoi friggere con le verdure, sarà più gustoso. 6. Assaggiamo, se il cavolo non è molto salato, quindi lo aggiustiamo in questa fase.
7. Chiudere la pentola a cottura lenta, stufare tutti insieme per circa quindici minuti. Decorare con i verdi prima di servire.
Ricetta 6: Bigus in una pentola a cottura lenta con cavoli e prugne
Le prugne vengono spesso aggiunte al bigo, indipendentemente dal fatto che la carne stia preparando un piatto o sia riempita con la sua opzione vegetariana. Questa ricetta con carne, si può prendere qualsiasi polpa: manzo, maiale o pollame.
Ingredienti
• 0,3 kg di carne;
• 0,5 kg di cavolo fresco;
• 0,25 kg di crauti;
• 0,15 kg di prugne;
• 3 cucchiai di pomodoro;
• 1 cipolla;
• sale, pepe;
• un po 'd'olio.
Cottura
1. Lavare un pezzo di carne, tagliato a pezzetti, come per il goulash. Può essere un po 'più piccolo. Inviato al fornello lento.
2. Racconta la cipolla tritata, versa un paio di cucchiai di olio e friggi per circa quindici minuti.
3. Sottaceti sott'aceto, passare alla carne, friggere per altri dieci minuti.
4. Disporre il pomodoro.
5. Mentre friggi le verdure con la pasta, devi tagliare il cavolo bianco. Inviato al fornello lento.
6. Versare in un bicchiere d'acqua, condire il piatto con sale e mescolare. Puoi lanciare altre spezie: paprika, mix di carne.
7. Lavate le prugne e mettetele sul cavolo, aumentando leggermente il frutto.
8. Chiudere il piatto e preparare un bigus sul programma di spegnimento per quaranta minuti.
Ricetta 7: Bigus in una pentola a cottura lenta con pollo
Per preparare un tale bigus, avrai bisogno di un filetto di pollo. Ma puoi usare il piatto e altre parti del pollo con l'osso. Ancora una volta, una miscela di crauti e cavolo bianco. Se i crauti sono aspri, puoi lavarli un po '. Ingredienti
• pollo da 0,5 kg;
• 0,5 kg di cavolo fresco;
• 0,2 kg di cipolle;
• 0,5 kg di crauti;
• carota da 0,2 kg;
• 150 grammi di acqua;
• 50 grammi di olio;
• 70 grammi di pasta;
• 2 spicchi d'aglio;
• 1 mazzetto di prezzemolo;
• i condimenti sono diversi.
Cottura
1. Lavare il filetto di pollo, tagliato a pezzi in un paio di centimetri. Gettare in una pentola a cottura lenta con olio. Inizia a friggere nella stessa modalità.
2. Trascorsi cinque minuti, aggiungere le cipolle e le cannucce di cipolla.
3. Soffriggere leggermente le verdure.
4. Mescolare il pomodoro con acqua di prescrizione, si può immediatamente salare e condire. Versare in bigus.
5. Mandiamo i crauti dopo la pasta.
6. Sminuzzare il cavolo bianco e passare al piatto.
7. Ora prendiamo una spatola di legno e mescola attentamente.
8. Chiudi, imposta il programma di spegnimento per 40 minuti.
9. Tagliare il prezzemolo, aggiungere l'aglio tritato, mescolare.
10. Dopo il segnale, aprire il fornello lento, cospargere il bigus con erbe aromatiche e aglio in cima. Abbassare il coperchio e lasciare il piatto immerso nell'aroma.
Ricetta 8: Bigus in una pentola a cottura lenta con patate e fagioli
Questo piatto non è solo molto gustoso, ma anche colorato. Idealmente, bigus è preparato con l'aggiunta di fagioli bolliti, ma prendiamo il prodotto in scatola. Può essere nel suo succo o in un pomodoro, non importa, così come il colore dei fagioli. Piatto senza carne
Ingredienti
• 4 patate;
• 1 lattina di fagioli;
• 400 grammi di crauti;
• 300 grammi di cavolo bianco;
• carota;
• un paio di lampadine;
• 40 ml di olio;
• 1 cucchiaio di pasta.
Cottura
1. Pulire le teste di cipolla, tagliarle a cubetti e introdurre il fornello lento.
2. Aggiungere la carota grattugiata, friggere con olio fino a quando la cipolla è trasparente. 3. Aggiungi cavolo spremuto dalla salamoia, friggi per altri dieci minuti.
4. Riempi il piatto con il pomodoro.
5. Sbucciare le patate, tagliarle a strisce grandi e spostarle sul fornello lento.
6. Successivamente aggiungere il cavolo bianco sminuzzato.
7. Spargere i fagioli. Se è in salsa di pomodoro, quindi non può unire. Se i fagioli sono nel loro stesso succo, sarà molto scivoloso. Questa marinata è meglio non aggiungere. Distribuiamo il prodotto dapprima in un colino, sciacquato e poi inviato al fornello lento.
8. Mescola tutto bene, sale un po '.
9. Versare due bicchieri d'acqua. Puoi usare immediatamente acqua bollente.
10. Chiudi, fai sobbollire per un'ora.
Bigus in Multivarke - Suggerimenti e trucchi
• Si ritiene che Bigus abbia un sapore migliore dopo la maturazione. Il piatto è preparato, raffreddato e preparato per un giorno in frigorifero. Dopodiché devi bollire bene e servire.
• Bigus acquisirà un gusto e un aroma speciali. Se aggiungete un po 'di carne affumicata ad esso. Può essere un pezzo di prosciutto, un po 'di salsiccia o un paio di ali di pollo.
