Ogni carne si sposa bene con funghi di ogni tipo.
I piatti di questi due ingredienti sono gustosi, nutrienti e sani.
Carne con funghi - principi generali di cottura
Con l'emergere del multicooker nelle nostre cucine, il processo di cottura è diventato molto più semplice, e ora non è difficile preparare qualsiasi piatto, tanto più grazie a questa "macchina miracolosa", è semplicemente impossibile rovinare il piatto, gli ingredienti non bruceranno esattamente e non saranno digeriti, e i prodotti preparati manterranno il loro colore e gusto. Ma affinché il piatto risulti davvero gustoso, è necessario selezionare attentamente i prodotti originali.
Per cucinare la carne con i funghi in una pentola a cottura lenta, qualsiasi tipo di carne è adatto: carne di maiale, manzo, agnello e persino carne di cavallo. È necessario acquisire carne di giovani bovini, vecchi, fibrosi si rivelerà non così morbido e succoso, e inoltre si prepara molto più a lungo.
I funghi vengono utilizzati prevalentemente in serra, poiché con loro non c'è praticamente nessun problema, semplicemente si sciacqua e si asciugano leggermente e sono pronti per essere cucinati. Se decidi di prendere i funghi della foresta, assicurati di pre-lessarli in acqua leggermente salata per 10 minuti. I funghi secchi sono anche adatti per la cottura e devono essere immersi in acqua fredda per 30 minuti.
Ingredienti aggiuntivi del piatto sono panna acida, concentrato di pomodoro, spezie, verdure. Come contorno per la carne con funghi, servono verdure, cereali, pasta.
Se si desidera un piatto indipendente, per il quale non è necessario preparare un contorno, è possibile aggiungere assolutamente qualsiasi verdura nel processo di cottura: patate, zucchine, pomodori e altri. Il tempo per cucinare durerà all'incirca lo stesso, ma alla fine riceverai un pasto completo.
Ricetta 1. Carne con funghi in pentola a cottura lenta
Ingredienti:
• filetto di manzo da 1,2 kg;
• 800 g di champignons freschi;
• 120 g di pancetta;
• 30 ml di olio vegetale;
• sale e pepe macinato a piacere;
• 3 cucchiai di farina;
• 3 cucchiai di concentrato di pomodoro;
• cucchiaino di timo essiccato;
• litro di birra scura;
• un bicchiere di brodo di carne;
• otto teste di scalogno;
• cinque carote medie;
• tre o quattro patate.
Metodo di cottura:
1. Impostare la modalità "Cottura" o "Frittura", versare l'olio vegetale nella ciotola, stendere la pancetta tagliata a fette piccole. Friggere fino a quando il grasso è completamente sciolto dalla pancetta.
2. Spalmare gli scalogni tritati, le carote grattugiate, friggere, mescolando, fino a renderle morbide.
3. Aggiungere i funghi, tagliarli a grandi cannucce, continuare a friggere.
4. Non appena l'umidità in eccesso evapora dai funghi, aggiungi la farina, mescola.
5. Mettere il concentrato di pomodoro, il timo, il pepe macinato, salare il piatto.
6. Filetto di manzo sciacquare e tagliare a pezzetti, distribuire su verdure e funghi.
7. Versare la birra e il brodo, cuocere a fuoco lento, impostando la modalità "Quenching" per 1,5 ore.
8. Sbucciare le patate, tagliarle a fette, aggiungere alla carne con i funghi in una pentola a cottura lenta. Cuocere altri quaranta minuti.
Ricetta 2: carne con funghi in panna acida in pentola a cottura lenta
Ingredienti:
• chilogrammo di vitello;
• 200 g di funghi freschi (finferli, funghi selvatici);
• un bicchiere di brodo di carne;
• mezza tazza di vino bianco (secco);
• 40 g di farina;
• un cucchiaio di senape di Digione;
• olio vegetale;
• 80 g di concentrato di pomodoro;
• 250 g di panna acida;
• 20 g di paprika macinata;
• sale e pepe a piacere;
• foglie di prezzemolo.
Metodo di cottura: 1. I funghi vengono accuratamente lavati, fatti bollire per 5-10 minuti in acqua leggermente salata, adagiati in uno scolapasta e raffreddati. Dopo aver sparso in una ciotola a più fornelli, aggiungere un cucchiaio di olio vegetale. Friggere nella modalità "Frying" / "Baking" fino a quando l'umidità evapora.
2. Su una stufa in una padella asciutta, aggiungi la farina ad una gradevole tonalità dorata.
3. Versare la farina ai funghi, aggiungere la paprika, il pepe macinato, il sale, la panna acida, il concentrato di pomodoro e la senape e mescolare accuratamente.
4. Lavare la carne di vitello, asciugare con salviette di carta, tagliare a fettine sottili, battere leggermente ogni fetta.
5. Mettere la carne ai funghi in salsa di panna acida, versare il brodo, vino.
6. Passare dalla modalità "Frying" a "Quenching", cuocere la carne con i funghi per 1 ora e 20 minuti.
7. Prima di servire, cospargere il piatto con le foglie di prezzemolo tritate.
Ricetta 3: carne con funghi e spezie in una pentola multipla
Ingredienti:
• due chilogrammi di carne bovina giovane;
• 50 ml di olio vegetale;
• cipolla grande;
• 600 g di champignon freschi;
• due litri di brodo;
• 150 ml di vino rosso secco o semisecco;
• sale e pepe a piacere;
• due cucchiai di amido di mais;
• 30 grammi di salsa Worcester (agrodolce);
• 30 g di zucchero di canna;
• 10 g di senape secca;
• un cucchiaino di basilico essiccato e timo, aglio in polvere.
Metodo di cottura:
1. Lavare un pezzo di carne, asciugarlo con un asciugamano, tagliare a pezzi con non più di 5-7 cm. Cospargere di stufato con sale e pepe, metterlo in una ciotola a più fornelli.
2. Sbucciare e tagliare a pezzi la cipolla, tagliare a fette i funghi prataioli. Friggere entrambi gli ingredienti in olio bollente fino a quando non diventano dorati, spostiamo la carne nella padella del fornello lento. 3. Mescolare il vino in un piccolo contenitore con zucchero di canna, senape, basilico, timo e aglio in polvere.
4. Riempire la carne con i funghi in un fornello lento con brodo e vino speziato, mescolare.
5. Impostare la modalità "Spegnimento" per 3 ore.
6. Trascorso il tempo, aprire il coperchio, mettere un po 'di brodo speziato in un piccolo contenitore con un mestolo. Mescolalo con amido e salsa agrodolce. Riempire un poco di ruscello alla carne con i funghi in una pentola a cottura lenta, mescolando continuamente il piatto in modo che l'amido non si arricci, ma si distribuisca in modo uniforme e la salsa si addensi alla consistenza desiderata.
7. Tomim manzo nella stessa modalità per altri 15 minuti.
Ricetta 4: carne con funghi in scatola in pentola a cottura lenta
Ingredienti:
• 500 g di manzo giovane;
• 450 g di champignon affettati in scatola;
• sale e pepe a piacere;
• alloro;
• 30 g di concentrato di pomodoro;
• 80 g di panna acida;
• cipolla, carota;
• farina;
• olio vegetale.
Metodo di cottura:
1. Tagliare il manzo a pezzi piccoli, salare, pepare, cospargere la farina in modo da cospargere leggermente la carne.
2. Versare due cucchiai di olio vegetale nella padella multicooker, scaldarla nella modalità "Cottura", quindi distribuire la carne preparata. Friggere, mescolando dieci minuti.
3. Sbuccia le verdure, strofina le carote, trita le cipolle. Distribuire entrambi gli ingredienti sulla carne, friggere tutti insieme per altri dieci minuti.
4. Aggiungi panna acida, passata di pomodoro, funghi in scatola, mescola il tutto accuratamente.
5. Versare in un bicchiere d'acqua bollente, mettere le foglie di alloro.
6. Preparare il piatto impostando il programma "Quenching" per 1 ora e 20 minuti. 7. Prima di servire mescolare bene la carne e i funghi.
Ricetta 5: carne con funghi e patate con formaggio in pentola a cottura lenta
Ingredienti:
• un chilo di maiale;
• mezzo chilo di funghi;
• un chilo di patate;
• quattro piccoli bulbi;
• due pomodori grandi;
• 50 g di maionese;
• 200 g di formaggio (olandese o russo);
• sale, pepe.
Metodo di cottura:
1. Tagliare il maiale in piatti sottili. Batteremo ogni pezzo con un martello speciale, sale, pepe. Mettere da parte per 10 minuti a lato.
2. Cipolle e patate sbucciate e tagliate a rondelle sottili.
3. Risciacquare i pomodori, tagliarli a rondelle sottili.
4. Risciacquare gli champignon e tagliarli a piastre.
5. Mettere metà della cipolla e dei funghi nella padella, soffriggere leggermente salato, fino a cottura ultimata.
6. Lubrificare il fondo della padella multicooker con un cucchiaio di maionese, distribuire il maiale in uno strato uniforme, quindi mettere gli anelli di cipolla e le patate.
7. Salate un po 'le patate, spalmate di maionese.
8. Metti i cerchi di pomodoro sopra, cospargili di formaggio grattugiato.
9. Cottura in modalità "Cottura" per un'ora.
Ricetta 6: carne con funghi e prugne in pentola a cottura lenta
Ingredienti:
• 700 gr di vitello;
• 100 g di funghi secchi;
• 50-70 grammi di prugne;
• carote;
• due lampadine;
• olio per arrostire;
• 50 g di panna acida;
• verdure, sale, pepe macinato.
Metodo di cottura:
1. Riempire per 30 minuti i funghi secchi con acqua fredda, le prugne con acqua bollente.
2. Taglia la carne lavata e asciugata a cubetti di media grandezza.
3. Cipolle e carote pulite e tagliate ad anelli.
4. Riscaldare l'olio vegetale nella modalità "Cottura", disporre la carne, soffriggere per 20 minuti fino a ottenere un piacevole arrossimento. 5. Mettere le verdure, soffriggere per altri 5 minuti, quindi aggiungere i funghi ammollati insieme al liquido in cui sono stati trovati, le prugne tritate e la panna acida.
6. Mescolare accuratamente tutti gli ingredienti del piatto, cuocere per 2 ore sulla modalità "Quenching".
7. Aggiungi sale e pepe a piacere, verdure tritate per 20-30 minuti fino a cottura.
Ricetta 7: stufato di verdure con carne e funghi in una pentola a cottura lenta
Ingredienti:
• 500 grammi di maiale (collo);
• 250 g di funghi;
• giovani zucchine;
• quattro patate;
• cipolla;
• due pomodori;
• due spicchi d'aglio;
• grandi carote;
• peperone dolce;
• assaggiare sale, alloro e spezie;
• olio vegetale, verdure fresche.
Metodo di cottura:
1. Lavare la carne e tagliarla a fettine.
2. Sbucciare la cipolla e la carota, tagliare la cipolla a metà anelli, la carota ad una cannuccia sottile.
3. Risciacquare i peperoni dolci e i pomodori, tagliati a cubetti.
4. Le patate sbucciate vengono sminuzzate in piccoli pezzi.
5. Taglia i funghi a fette.
6. Passare l'aglio attraverso la pressa di aglio.
7. Mettere carne, cipolle e carote in olio bollente, friggere in un leggero arrossire.
8. Mettere il resto delle verdure preparate, riempire con due multi-tazze di acqua calda, sale, pepe, mettere a piacere foglie di alloro e spezie.
9. Cottura nella modalità "Quenching" per 1 ora e 10 minuti.
10. Cospargere il piatto finito con verdure.
Carne con funghi in pentola a cottura lenta - trucchi e suggerimenti
• Il tempo di cottura nelle ricette è approssimativo, poiché il diverso modello del multicooker ha il suo potere. Ma mentre la differenza è di solito insignificante: 10-20 minuti.
• La carne pre-leggermente respinta risulterà più morbida e succosa. • Prima della cottura, la carne deve essere completamente scongelata, altrimenti il suo sapore non sarà così ricco e tenero.
• Prova a tagliare tutti i cibi in pezzi di dimensioni uguali per una cottura uniforme.
• I verdi daranno al piatto finito freschezza e sapore estivi.
• La carne con i funghi viene servita calda, bollente e il piatto raffreddato perde il suo sapore.
• Per cucinare i piatti, si usa spesso l'acqua, se viene sostituita con il brodo, la carne con i funghi sarà più succosa e più gustosa.
• Inoltre, al piatto possono essere aggiunti panna acida o crema. Sia la carne che i funghi sono perfettamente combinati con questi prodotti.
• Per conferire al piatto un sapore e un sapore particolari, aggiungi diverse spezie e spezie preferite. Può essere aglio e paprika, curry e basilico, coriandolo e adika, senape e salsa di soia. Quindi ogni volta lo stesso piatto suonerà con nuovi sapori brillanti.
