Le carni di pollo possono essere brasate, bollite, al forno o fritte. In ogni caso, sarà delizioso. Ma il pollo particolarmente tenero e tenero si ottiene nella salsa.
Cosce di pollo in salsa - i principi base della cottura
Le cosce di pollo in salsa sono cotte in una padella antiaderente, in un forno o in un fornello lento. Per mantenere la carne asciutta, viene pre-fritta in una crosta dorata.
La carne di pollo assorbe perfettamente gli aromi di varie spezie ed erbe aromatiche. Quali condimenti usare per cucinare, ognuno decide per se stesso. Tuttavia, vale la pena ricordare che alcune spezie nel processo di tostatura possono acquisire un odore e un sapore sgradevoli. Ad esempio, l'aglio, se troppo cotto. Per evitare che ciò accada, procedere come segue: tagliare l'aglio a fette sottili e metterlo in olio bollente e friggere per qualche secondo. Quindi rimuoverlo e l'olio profumato viene utilizzato per preparare le gambe.
La salsa può essere preparata sulla base di pomodoro, panna acida, panna o salsa di soia. Aggiungono cipolle, spezie o altri ingredienti. Le cosce di pollo sono fritte, quindi spalmate in salsa e carne brasata per mezz'ora. Le cosce di pollo sono servite in una salsa con contorno di verdure, cereali o pasta.
Ricetta 1. Cosce di pollo in salsa agrodolce
Ingredienti
coscia di pollo - quattro pezzi;
erbe fresche;
baccello di peperone dolce;
semi di sesamo;
testa di cipolla viola;
mezza tazza di acqua filtrata;
80 ml di salsa di soia;
90 ml di olio raffinato;
80 ml di ketchup;
un pizzico di pepe nero; 30 ml di aceto di frutta;
tre spicchi d'aglio;
20 ml di miele liquido;
un piccolo pezzo di radice di zenzero.
Metodo di preparazione
1. Lavare le cosce di pollo, asciugare. Mettere la padella con olio raffinato a fuoco alto. Mettere le bacchette nell'olio bollente, infarinare con pepe e friggere da tutti i lati fino a doratura.
2. In una ciotola profonda, versare la salsa di soia, aggiungere aceto di frutta, miele e ketchup. Mescolare accuratamente.
3. Sbucciare l'erba cipollina e spremerli con una pressa in una ciotola.
4. Sbuccia la radice di zenzero e trita una grattugia fine. Aggiungere alla salsa e mescolare.
5. Sbucciare la lampadina. Risciacquare il pepe e liberare dai semi. Schiacciare le verdure in piccoli quadrati. Mettili in una padella antiaderente, dove la carne è fritta, e passali fino a renderli morbidi. Quindi mettere lo stinco alle verdure e versare su tutta la salsa piccante. Aggiungere un po 'd'acqua filtrata, coprire e cuocere a fuoco lento per circa 25 minuti. Metti stinchi pronti sul piatto, versa il sugo, cospargilo con erbe fresche tritate finemente e sesamo.
Ricetta 2. Cosce di pollo in salsa profumata
Ingredienti
60 g di burro;
prezzemolo fresco;
otto piccoli bulbi;
60 ml di acqua fredda;
125 g di pancetta;
10 g di amido;
quattro cosce di pollo;
sale;
spicchio d'aglio;
30 g di dragoncello fresco;
12 champignon;
bouquet garni;
300 ml di vino rosso.
Metodo di preparazione
1. Sbucciare le cipolle piccole, tagliarle in quattro parti. Tritare la pancetta a pezzetti.
2. Sciogliere metà del burro in una padella a fuoco moderato. Metti la pancetta e le cipolle dentro. Mescolare per circa tre minuti, mescolando di tanto in tanto. Quindi mettere le cipolle fritte e la pancetta su un piatto. 3. In una padella, dove le cipolle sono state fritte, sciogliere il burro rimanente. Lavare e asciugare le cosce di pollo. Mettili in una padella e friggi da tutti i lati, tre minuti ciascuno.
4. Ora aggiungi le cipolle fritte con pancetta alla carne. Tagliare l'aglio sbucciato a fette sottili e aggiungerlo alla padella. Risciacquare i funghi prataioli, pulire con un tovagliolo e tagliare a strati sottili. Manda i funghi nella padella. Versare il vino, aggiungere il dragoncello e un mazzo di garni. Condire il tutto con sale e pepe. Mescolare, coprire e cuocere a fuoco moderato per circa un'ora, fino a quando la carne di pollo è tenera.
5. Trasferisci il contenuto della padella su un piatto profondo e coprilo con un foglio. Rimuovere il mazzo di garni dalla padella e scartare.
6. In una ciotola profonda, diluire l'amido con acqua fino ad ottenere una pasta. Mettilo nella padella con il liquido restante. Portare a ebollizione, ridurre il fuoco e cuocere a fuoco lento per un minuto, mescolando costantemente. Servire le cosce di pollo, salsa d'innaffiatura.
Ricetta 3. Cosce di pollo in salsa di zenzero
Ingredienti
miele - 40 g;
sei bacchette di pollo;
pomodoro - 30 g;
10 ml di aceto;
aglio - tre fette;
30 ml di olio vegetale;
peperoncino rosso;
20 ml di salsa di soia;
sale da tavola;
cipolle - 100 g;
30 g di radice di zenzero fresca grattugiata.
Metodo di preparazione
1. Laviamo le cosce di pollo lavate con un tovagliolo di carta e le pieghiamo in piatti profondi.
2. In una ciotola separata, unire il concentrato di pomodoro con il miele e l'aglio schiacciato attraverso la cotta d'aglio. Condire con pepe Versare nella salsa di soia e aceto. Mescola bene.
3. Versare il sottaceto con la marinata ottenuta, coprire con pellicola trasparente e metterlo in frigorifero per due ore.
4. Taglia la cipolla sbucciata a cubetti. 5. Riscaldare l'olio nella padella. Puliamo gli stinchi dall'eccesso di marinata e mettiamo nella padella. Friggere carne a fuoco intenso fino a doratura su tutti i lati. Shift ha arrostito le bacchette su un piatto.
6. Nella stessa padella, mettete la cipolla e passate alla morbidezza. Metti le gambe e versa la rimanente marinata. Sbuccia la radice di zenzero dalla buccia e tre su una grattugia fine. Aggiungilo alla carne e mescola. Coprire la padella con un coperchio e torcere il fuoco al minimo. Cosce di pollo in salsa stufata per 20 minuti servite con riso friabile o pasta.
Ricetta 4. Cosce di pollo in salsa piccante
Ingredienti
olio d'oliva - 50 ml;
bacchette di pollo - dieci pezzi;
peperoncino rosso;
sale da cucina;
5 ml di aceto di vino;
sei spicchi d'aglio;
90 ml di salsa di pomodoro Krasnodar;
30 g di burro;
75 ml di salsa chili;
30 ml di salsa Tabasco.
Metodo di preparazione
1. Sbuccia tre spicchi d'aglio e passa attraverso una pressa in una ciotola profonda. Aggiungere l'olio d'oliva e condire con pepe e sale. Mescola bene.
2. Pat le cosce di pollo lavate con tovaglioli. Grattugiare ogni composto e metterlo su una teglia. Invia per mezz'ora in forno. Infornare a 180 gradi.
3. Unire burro fuso con tre cipolline tritate di aglio, salsa "Chili", "Tabasco", "Krasnodar" e aceto di vino. Condire con peperoncino e mescolare. Riscaldare la salsa, ma non portare ad ebollizione.
4. Togliere le bacchette dal forno, versare la salsa e inviare a cuocere per altri dieci minuti. Metti le bacchette finite su un piatto e versa la salsa in una casseruola.
Ricetta 5. Cosce di pollo in salsa di panna acida in una pentola a cottura lenta
Ingredienti
impilare. acqua filtrata;
bacchette di pollo - otto pezzi;
erbe fresche;
panna acida - 200 g;
olio vegetale;
cipolla;
30 grammi di senape
Metodo di preparazione
1. Lavare le cosce di pollo, asciugarle e asciugare la pelle gialla, che spesso rimane alla base della pietra.
2. Avviare l'apparecchio in modalità "frittura". Versare l'olio nel serbatoio e riscaldarlo. Mettere le cosce di pollo sul fondo in uno strato e friggere da tutti i lati fino a doratura.
3. Sbucciare la lampadina e tagliarla a metà di anelli. Risciacquare i verdi, asciugare e sbriciolare.
4. Stagionati stufati con spezie e sale. Metti una foglia d'alloro per il sapore. Top con anelli di cipolla. Versare un bicchiere di acqua calda e spegnere il dispositivo per spegnere la modalità per 20 minuti.
5. Aprire il coperchio del dispositivo, aggiungere panna acida e senape. Mescolare delicatamente per distribuire uniformemente la salsa alla crema sugli stinchi. Avvia il multicooker nella stessa modalità per un'altra mezz'ora. Mescolare le cosce di pollo pronte nella salsa con verdure tritate e servire con qualsiasi contorno.
Ricetta 6. Cosce di pollo con verdure in salsa di pomodoro
Ingredienti
aglio - tre fette;
bacchette di pollo - sei pezzi;
giovane verde - un piccolo gruppo;
150 g di carote e cipolle;
5 g luppoli-suneli;
40 ml di olio vegetale;
paprika pod;
zucchero - pizzico;
30 g di concentrato di pomodoro
Metodo di preparazione
1. Le cosce di pollo lavate e asciugate strofinano un luppolo-suneli e lasciano marinare per un'ora.
2. Scalda l'olio in una padella e mettici dentro la carne. Friggetelo a fuoco intenso fino a doratura. Spostare le gambe sul piatto. 3. Sbucciare la cipolla e tagliare i semicerchi. Carote pelate tagliate a strisce sottili. Friggere le verdure fino a quando non sono morbide in una padella, dove le gambe sono state fritte.
4. Pulire i peperoni dai semi e tagliarli a strisce sottili. Aglio pulito e finemente sbriciolato. Aggiungi alla padella il resto delle verdure e mescola. Fai cuocere altri tre minuti.
5. Aggiungere il pomodoro e lo zucchero, salare, versare in un bicchiere di acqua filtrata, mescolare e portare a ebollizione. Immergere le gambe nella salsa, coprire e far sobbollire per mezz'ora a fuoco basso.
6. Macinare le verdure e aggiungere nella padella con carne. Mescolare e togliere dal fuoco. Lasciare le cosce di pollo nella salsa sotto il coperchio per altri dieci minuti.
Cosce di pollo in salsa - suggerimenti e trucchi
- Se stai marinando gli stinchi in una salsa liquida, immergili in un tovagliolo prima di friggerli. Altrimenti, il pollo sarà stufato, non arrostito.
- Inizia a friggere gli stinchi sul fuoco intenso. Dopo che sono coperti con una crosta, torcere il fuoco e continuare a cuocere fino a renderlo morbido.
- La carne di pollo fatta in casa è molto più dura. Spalmare con salsa wasabi o senape e lasciare per mezz'ora. Quindi diventerà più morbido.
- Prendere gli stinchi delle stesse dimensioni in modo che la carne sia cotta in modo uniforme.
