Spesso, per cucinare qualcosa di gustoso, devi stare al fornello per molto tempo.
Ma non sempre c'è tempo ed energia.
Qui veniamo in soccorso di cosce di pollo - carne economica e gustosa.
Le cosce di pollo sono cotte velocemente, quindi non ci vorrà molto per prepararle.
Cosce di pollo fritto in padella - i principi base della cottura
Per arrostire in padella, è meglio prendere le cosce di pollo dei polli da carne, mentre dovrebbe essere raffreddato piuttosto che congelato. La loro carne viene cotta dall'interno più velocemente.
Prima di cuocere le cosce di pollo fritto in una padella, sono ben lavate, tagliate via tutto l'eccesso e leggermente essiccato. Affinché il pollo cotto in questo modo sia particolarmente saporito, deve essere marinato. Se salate e pepate le cosce di pollo direttamente nella padella, la carne dell'uccello si rivelerà completamente fresca. Le cosce di pollo marinare richiedono almeno 15 minuti.
La marinata può essere qualsiasi cosa, da un semplice mix di pepe nero e sale a combinazioni originali. Può essere a base di maionese, salsa di soia o panna acida. Puoi aggiungere miele, senape, erbe e spezie.
Friggere cosce di pollo meglio su una padella di ghisa. Il burro viene riscaldato al suo interno, quindi le gambe vengono disposte e fritte su entrambi i lati fino a quando non appare il marrone dorato. Dopo questo, il fuoco è diminuito e le cosce di pollo sono cotte sotto il coperchio, girando periodicamente finché non sono pronte.
Ricetta 1. Cosce di pollo fritto in una padella con aglio
Ingredienti
sei cosce di pollo;
olio vegetale;
sei spicchi d'aglio;
su un pizzico su ogni prosciutto di sale e pepe nero.
Metodo di preparazione
1. Battere le gambe accuratamente e immergerle leggermente con i tovaglioli di carta. Se lo desideri, puoi separare la coscia dalla parte inferiore della gamba. Mettere il pollo in una ciotola profonda e cospargere con sale e pepe nero. Mescolare e lasciare marinare in frigorifero durante la notte. 2. Sbuccia l'aglio e trita la grattugia più fine.
3. Riscaldare bene la padella in ghisa sul fornello, versare un po 'di olio raffinato e accenderlo. Metti le cosce di pollo e friggi a fuoco moderato per cinque minuti. Quindi girare il pollo e friggere lo stesso tempo sull'altro lato. Quindi, girando, friggi il pollo finché non è finito. Forare il pollo con una forchetta, se l'icore non spicca, allora la carne è pronta
4. Spegni il fuoco. Spalmare ogni gamba con aglio su entrambi i lati. Coprire e lasciare il pollo per raggiungere altri dieci minuti. Servire con il tuo contorno preferito.
Ricetta 2. Cosce di pollo fritte in una padella con salsa di pomodoro e crema
Ingredienti
olio vegetale raffinato;
due cosce di pollo;
sale da tavola;
80 g di panna acida;
30 grammi di ketchup.
Metodo di preparazione
1. Risciacquare le cosce di pollo sotto il rubinetto, asciugarle leggermente con asciugamani e sale.
2. Metti una padella sul fornello, versa l'olio raffinato, scaldalo bene e allarga le cosce di pollo. Arrosta per cinque minuti, quindi gira e cuoci dall'altra parte per un po 'di tempo.
3. Metti la panna acida in una tazza profonda, aggiungi del ketchup. Mescolare fino a che liscio. Ketchup può prendere qualsiasi, che preferisci.
4. Ridurre il calore in modo che l'olio non schizzi e ricoprire le gambe con la salsa. Girare il pollo e fare lo stesso sull'altro lato. Coprire la padella con un coperchio e arrostire per 20 minuti sul fuoco più basso. Quindi girare le cosce di pollo e continuare la cottura per un altro quarto d'ora. Servire il pollo con contorno di verdure o riso e sottaceti.
Ricetta 3. Cosce di pollo fritto in padella con salsa di soia
Ingredienti
due cosce di pollo;
pepe nero macinato;
90 ml di salsa di soia;
sale marino;
olio vegetale raffinato.
Metodo di preparazione 1. Laviamo le cosce di pollo sotto il rubinetto, le asciughiamo con gli asciugamani usa e getta e foriamo profonde in diversi punti con un coltello affilato.
2. Miscela di sale con pepe nero. La miscela risultante viene strofinata su tutta la superficie del pollo, specialmente nei punti di foratura.
3. Nella padella di ghisa versare l'olio e metterlo sul fuoco per riscaldare. Stendiamo le zampe di pollo su una padella arroventata e friggiamo, periodicamente innaffiando con salsa di soia per 10 minuti, quindi giriamo le zampe, friggiamo per lo stesso tempo.
4. Versare la salsa di soia, coprire con un coperchio, ridurre il calore e portare la carne alla prontezza.
Ricetta 4. Cosce di pollo fritto in padella con riso in salsa di soia
Ingredienti
tre cosce di pollo;
aglio - 4 fette;
pepe macinato e sale marino;
riso - un bicchiere;
salsa di soia
Metodo di preparazione
1. Metti le cosce di pollo in un colino e sciacqua sotto l'acqua corrente. Elimina tutto ciò che è superfluo e dividi per lo stinco e la coscia. Immergi ogni pezzo di carta e mettilo in un piatto fondo.
2. Sbuccia l'aglio dalla buccia e spremilo attraverso la pressa di aglio.
3. Cosce di pollo in salamoia, cospargere con pepe e aggiungere l'aglio tritato. Versare la salsa di soia in modo che copra almeno i due terzi del pollo. Mescolare e lasciare marinare per almeno mezz'ora.
4. Versare il riso nel filtro e sciacquarlo sotto l'acqua corrente, mescolando con un cucchiaio. Mettilo in un piatto profondo e immergilo nell'acqua.
5. Mettere una padella spesso e spessa sul fornello. Non aggiungere olio. Riscalda bene e metti la coscia di pollo. Versare tutta la salsa, coprire e cuocere fino a quando la salsa è quasi completamente evaporata. Girare le cosce di pollo e friggere fino a doratura. Versare mezzo bicchiere d'acqua e portare il pollo alla prontezza, coperto con un coperchio. Il processo di cottura sarà completato quando tutta l'acqua sarà evaporata. Trasferisci le gambe in una ciotola separata.
6. Scolare il riso e inviarlo nella padella, dove è stata cotta la carne. Mescolare con la salsa, che è rimasto dal pollo arrosto, e versare un bicchiere di acqua bollita. Mescolare, coprire e cuocere a fuoco basso per un quarto d'ora. Salate il riso. Mettici sopra un pollo e spegni il fuoco. Lasciare il riso con il pollo in infusione per mezz'ora.
Ricetta 5. Cosce di pollo fritto in padella con formaggio
Ingredienti
due cosce di pollo;
60 grammi di formaggio;
salsa di soia;
senape.
Metodo di preparazione
1. Scongelare le cosce di pollo e lavarle bene sotto il rubinetto. Tagliare il tutto in eccesso e asciugare con asciugamani usa e getta. Ogni gamba è lubrificata con senape, cercando di metterlo sotto la pelle. Per questo è meglio prendere una senape tagliente.
2. Piega il pollo in una scodella profonda e versa la salsa di soia. Marinare il pollo un'ora, a volte girando pezzi di carne.
3. Tagliare il formaggio su una grattugia fine, stenderlo su un piatto e metterlo da parte.
4. Mettiamo una padella sul fuoco, versiamo un po 'di olio raffinato e ci mettiamo le cosce di pollo. Friggiamo su un fuoco intenso per cinque minuti, in modo che la carne afferri una crosta rubiconda. Quindi girare e friggere le gambe dall'altra parte. Abbassiamo il fuoco e portiamo alla prontezza, coperto da un coperchio. Girare periodicamente il pollo. Controllo di prontezza, forare le gambe con una forchetta fino all'osso. Se non c'è nessuna pepita, la carne è pronta.
5. Aprire il coperchio, cospargere abbondantemente su ciascun prosciutto con scaglie di formaggio, chiudere il coperchio e tenere sul fuoco fino a quando il formaggio si scioglie.
Ricetta 6. Cosce di pollo arrosto in padella con erbe piccanti
Ingredienti
due cosce di pollo;
mezza tazza di vino bianco secco;
una terza tazza di farina;
sale, erbe secche, pepe nero, paprika, noce moscata;
un pezzo di burro;
mezzo cucchiaino aceto balsamico;
50 ml di olio raffinato magro.
Metodo di preparazione
1. Sbrinare le cosce di pollo e sciacquarle sotto l'acqua calda corrente. Rimuovere con attenzione la pelle da loro. Usando un coltello affilato, facciamo delle forature su tutta la superficie della coscia di pollo. Tampona il pollo con i tovaglioli di carta e disponilo in piatti profondi. Salate e condite con erbe aromatiche, spezie e pepe nero.
3. In una tazza, mescolare il vino con aceto balsamico. Riempi il composto con le cosce di pollo e manda mezz'ora in frigo. Quindi girali e marini per altri 30 minuti. 4. Versare la farina in un piatto ampio e profondo e mescolare con la paprika, il sale, la noce moscata e il pepe.
5. Prendiamo le cosce di pollo dalla marinata, le asciughiamo con i tovaglioli e le arrotoliamo in una miscela di spezie e farina. Spostare le cosce di pollo impanate su un piatto.
6. In una padella profonda in ghisa, scalda un po 'di olio vegetale e spalma le cosce di pollo. Friggere per diversi minuti a fuoco alto fino a quando appare la crosta appetitosa. Girare le cosce di pollo, abbassare il fuoco, coprire con un coperchio e continuare a friggere. Il pollo friggerà per 20 minuti, girando ogni tre minuti.
7. In una padella sciogliere il burro. Abbassa il fuoco e aggiungi un po 'di farina e spezie. Fry solo un paio di minuti. Versare un cucchiaio di marinata rimanente e mescolare intensamente in modo che non rimangano grumi. Versare gradualmente la marinata fino a ottenere la salsa della consistenza desiderata. Cuocere la salsa per circa cinque minuti e spegnere il fuoco. 8. Distribuire le cosce di pollo su un piatto e versare la salsa.
Ricetta 7. Cosce di pollo fritte in padella con salsa all'aglio
Ingredienti
panna acida - mezza tazza;
pepe nero macinato;
due gambe;
sale marino;
olio d'oliva;
aglio - tre fette.
Metodo di preparazione
1. Laviamo la coscia di pollo sotto l'acqua corrente, tagliamo via tutto l'eccesso e lo asciughiamo con gli asciugamani monouso. Sale e pepe
2. Riscaldare l'olio d'oliva in una padella di ghisa e cospargere di cosce di pollo. Friggere su un fuoco intenso per tre minuti su ciascun lato in modo che le gambe siano coperte da una crosta appetitosa. Poi giriamo il fuoco e continuiamo a cucinare sotto il coperchio per circa 20 minuti, girando le zampe di pollo, ogni cinque minuti.
3. Spremi l'aglio con una pressa di aglio in una ciotola, aggiungi la panna acida e mescola fino a renderla omogenea.
4. Prosciutto di maiale versare sopra la salsa di panna acida all'aglio. Coprire e cuocere a fuoco lento per altri cinque minuti. Servire il pollo con contorno, verdure o sottaceti.
Cosce di pollo fritto in padella - consigli e suggerimenti dello chef
- Se usi le zampe di pollo congelate, scongelale a temperatura ambiente, senza l'aiuto di un forno a microonde. Quindi la carne sarà più succosa e più morbida.
- Il pollo è combinato con quasi tutte le spezie e condimenti, quindi combinando vari ingredienti come salsa di soia, maionese, senape, panna acida o miele, puoi preparare la tua marinata per le cosce di pollo.
- Fai delle forature profonde sulla superficie delle gambe. Questo permetterà alla carne di marinare meglio e assorbire tutti gli aromi di spezie ed erbe.
- Inizia a arrostire le cosce di pollo a fuoco vivo, in modo che la carne afferri una crosta appetitosa. Dopo, porta il pollo alla prontezza con un fuoco moderato. La crosta non permetterà alla carne di perdere i succhi, e non si rivelerà secca.
