Il gusto del lampone è familiare a tutti fin dall'infanzia.
Viene raccolto per l'inverno per assaporare il gusto e l'aroma di questa bacca tutto l'anno.
Inoltre, i lamponi sono molto utili.
È usato per curare raffreddori e molte altre malattie.
Pertanto, anche le nostre bisnonne hanno cercato il più possibile di preparare spazi vuoti di lamponi.
Lamponi con zucchero per l'inverno - i principi base della cucina
Per gli spazi vuoti, i lamponi sono raccolti in un tempo soleggiato e sereno in modo che le bacche siano ben riscaldate dal sole. I lamponi sono ordinati, rimuovono le bacche, il granello di polvere e le foglie guaste. Alcune casalinghe non lavano i lamponi, considerando che dopo questo l'aspetto delle bacche si rovinerà. Ma così non puoi notare gli errori. Pertanto, sarebbe meglio se si lascia cadere le bacche per 20 minuti in acqua leggermente salata, e poi risciacquare sotto l'acqua corrente.
I lamponi si rovinano abbastanza velocemente, quindi cerca di fare degli spazi vuoti, solo da bacche fresche.
Quindi, prepara i lamponi con lo zucchero secondo la ricetta che hai scelto. Le bacche possono essere lasciate intere e si può macinare con lo zucchero.
Le bacche intere sono essiccate e disposte in vasetti sterili a strati, ciascuna cosparsa di zucchero. Allo stesso tempo, il barattolo deve essere leggermente scosso in modo che le bacche siano distribuite uniformemente nel barattolo. Quindi le banche sono coperte di coperchi, sterilizzate e arrotolate ermeticamente.
Inoltre, i lamponi con lo zucchero per l'inverno possono essere preparati sotto forma di marmellata, gelatina, marmellata, marmellata o composta.
Ricetta 1. Lamponi con zucchero per l'inverno senza bollire
Ingredienti
- chilogrammo di lamponi;
- zucchero - 1,3 kg.
Metodo di preparazione
1. Per ordinare i lamponi appena raccolti, togliere le bacche e le foglie viziate. Lamponi versare in un piatto largo con acqua e lasciare per un paio di minuti. Quindi scolare delicatamente l'acqua con i detriti estratti e spostare le bacche in un setaccio. Lasciare per un po 'di tempo il vetro per tutta l'acqua. 2. Versare i lamponi in una tazza di vetro profondo e friggere in qualsiasi modo conveniente per voi. Questo può essere fatto con uno schiacciapatate convenzionale o un miscelatore per immersione.
3. La purea di lampone ottenuta si riempie di zucchero, si mescola e si lascia per tre ore per sciogliere i cristalli di zucchero. Mescolare di nuovo il poltiglia e metterlo in un contenitore di vetro sterile e asciutto. Chiudere i tappi di nylon strettamente. Conservare il pezzo in lavorazione nel frigorifero.
Ricetta 2. Lamponi strofinati con zucchero
Ingredienti
- un kg e mezzo di zucchero;
- chilogrammo di lampone;
- 80 g di zucchero a velo.
Metodo di preparazione
1. Per ordinare i lamponi freschi, rimuovere le foglie e le bacche marcescenti. Per lavare o no, decidi tu stesso. Puoi lasciare i lamponi non lavati, ma in questo caso non hai la garanzia che gli insetti non entrino nel pezzo.
2. Versare i lamponi in piatti profondi, coprirli con lo zucchero e impastare con la polpa di legno fino ad ottenere una purea. Va ricordato che la durata di conservazione dei lamponi dipende dalla quantità di zucchero. Quanto più è lungo, tanto più a lungo verrà immagazzinato il lampone.
3. Lasciare la purea di lamponi da sola per 20 minuti per sciogliere i cristalli di zucchero.
4. Le banche lavano accuratamente, sciacquano, sterilizzano in un forno oa vapore e si asciugano. Stendere la crema di lamponi sopra i barattoli, cospargere con zucchero a velo e arrotolare ermeticamente con i coperchi bolliti. Conservare in frigorifero. In inverno, i lamponi possono essere aggiunti al tè o utilizzati come ripieno per crostate.
Ricetta 3. Lamponi, macinati con zucchero e ribes
Ingredienti
- lampone - 800 g;
- zucchero - 1 kg 300 g;
- ribes nero - 200 g.
Metodo di preparazione
1. Ordinare il ribes, strappare le code, mettere un setaccio e sciacquare sotto l'acqua corrente. Lasciare le bacche al vetro tutta l'acqua. 2. Passare attraverso i lamponi, rimuovere le foglie e le bacche viziate. Versa i lamponi in un'ampia ciotola d'acqua e lascialo per un paio di minuti. Scolare l'acqua e piegare le bacche su un setaccio per eliminare completamente l'umidità.
3. Ribos fracassare in un frullatore in uno stato di purè di patate. I lamponi impastano il tolkushkoy. Le bacche macinate devono essere riunite in un piatto, ricoperte di zucchero e lasciate riposare per diverse ore, fino a quando lo zucchero non si è completamente sciolto.
4. Mescolare nuovamente la miscela di bacche. Conservare il pezzo in frigorifero, stenderlo in barattoli sterili e asciutti.
Ricetta 4. Lamponi con zucchero e gelatina senza cottura
Ingredienti
- gelatina secca - 7 g;
- chilogrammo di lampone;
- mezza tazza di acqua filtrata;
- un kg e mezzo di zucchero.
Metodo di preparazione
1. Enumerare i lamponi freschi, rimuovere le foglie e le bacche viziate, versarle in un piatto ampio con acqua e lasciare agire per qualche minuto. Svuotare accuratamente l'acqua con i detriti estratti e piegare la bacca su un setaccio. Attendere fino a quando tutta l'acqua è stata scaricata.
2. Metti i lamponi nella padella e coprili con lo zucchero. Rimuovere i piatti con le bacche in frigorifero per circa quattro ore. Durante questo periodo, il lampone darà il succo e lo zucchero si scioglierà leggermente.
3. Quindi, con un cucchiaio di legno, strofinare accuratamente i lamponi con lo zucchero fino a che liscio. Puoi farlo con un frullatore ad immersione.
4. Versare dell'acqua in un piccolo stufato, versare la gelatina, mescolare e lasciar riposare per 20 minuti.
5. Metti la casseruola a fuoco basso e scalda la miscela, senza farlo bollire. In un flusso sottile versare la miscela gelatinosa nella purea di lamponi e mescolare.
6. Lavare i vasi lavati con acqua bollente e asciugarli. Metti i lamponi nel contenitore preparato, chiudi i coperchi e conservali in frigorifero.
Ricetta 5. Lamponi "ubriachi" con zucchero per l'inverno
Ingredienti
- 75 ml di vodka;
- zucchero - un chilogrammo;
- lampone - un chilogrammo.
Metodo di preparazione
1. Per ordinare i lamponi freschi, togliere le foglie e le bacche guaste. Versali in una ciotola ampia e coprili con lo zucchero. Mescolare, coprire con un asciugamano o un coperchio, in modo da non ottenere polvere. Lasciare per dieci ore.
2. I lamponi daranno il succo, ma allo stesso tempo tutto lo zucchero non si scioglierà. Ogni due ore, mescolare i lamponi e lasciare in infusione ulteriormente, coperto con un coperchio.
3. Sciacquare i vasetti con la soda, quindi sciacquare abbondantemente e stenderli capovolti su un asciugamano pulito per asciugarli. Quindi sterilizzare e asciugarli.
4. Quando lo zucchero è completamente sciolto, versare la vodka e mescolare di nuovo. Sparga i lamponi sulle banche verso l'alto. Avvolgete i loro coperchi bolliti e inviateli in cantina.
Ricetta 6. Confettura di lamponi con zucchero per l'inverno
Ingredienti
- borsa Zhelfix;
- lampone - un chilogrammo;
- zucchero - un chilogrammo;
- limone.
Metodo di preparazione
1. Enumerare i lamponi, liberare le bacche dagli steli e metterli sul setaccio. Lavare e asciugare.
2. Versare il lampone in una vasca profonda. Lavaggio al limone Usando la grattugia più fine, togli la scorza e spremilo dalla polpa. Aggiungere la scorza di limone e il succo di limone in una ciotola di bacche. Mescolare, aggiungere lo zucchero e "Zhelfiks".
3. Metti la bacinella su un fuoco piccolo e cuoci per un minuto, mescolando continuamente per sciogliere lo zucchero.
4. Sterilizzare i vasi lavati e asciugarli. Riempi il contenitore di confettura calda e chiudi strettamente i coperchi. Capovolgi i barattoli e lasciali in quella posizione per circa dieci minuti. Quindi girare e raffreddare completamente. In inverno serviamo gelatina al tè.
Ricetta 7. Gelatina di lamponi con zucchero per l'inverno
Ingredienti
- chilogrammo di zucchero semolato;
- un kg e mezzo di lampone;
- 100 ml di acqua pura.
Metodo di preparazione
1. Il primo passo è preparare il contenitore. Le banche si lavano sotto l'acqua corrente. Rimuovere la forte contaminazione con soda o detergente con una quantità minima di sostanze chimiche. Quindi mettere i vasetti nel forno preriscaldato a 60 ° C e lasciarli riposare per mezz'ora. Coprire il tavolo con un canovaccio e posizionare barattoli sterili e coperchi bolliti.
2. Per ordinare le bacche di lampone, rimuovere le bacche e le foglie viziate. Versare le bacche in un colino e sciacquare sotto un getto d'acqua da polvere e sporco. Lasciare i lamponi per una decina di minuti per far affiorare il bicchiere.
3. Trasferire i lamponi al bacino profondo e schiacciarli fino a che liscio.
4. Mettere il bacino con i lamponi a fuoco medio, versare acqua pura nella purea di lamponi e portare il liquido a ebollizione. Far bollire i lamponi per cinque minuti, quindi togliere dal fuoco e raffreddare.
5. Metti un colino sopra una padella pulita e massaggia la miscela di lamponi con un cucchiaio di legno. Aggiungere lo zucchero e mescolare. Metti una casseruola con una bacca grattugiata su un piccolo fuoco e fai bollire la massa per quaranta minuti, mescolando continuamente con un cucchiaio di legno. Rimuovere periodicamente la schiuma.
6. Versare la massa calda di lampone di un mestolo in un contenitore di vetro in modo che il centimetro rimanga sul bordo del collo. Arrotolare i vasi con l'ermeticità, rovesciarli a testa in giù, asciugarli con un asciugamano, mettere a terra e coprire con una coperta. Lasciare il bianco per un paio di giorni fino a quando non si raffredda completamente e conservarlo in un seminterrato o in un ripostiglio.
Ricetta 8. Confettura di lamponi con zucchero
Ingredienti
- acqua pura - 800 ml;
- lampone - un chilogrammo;
- zucchero - 800 g;
- mele - un chilogrammo.
Metodo di preparazione 1. Lavare le mele, tagliarle a metà e rimuovere l'anima. Immergere le metà del frutto nell'acqua bollente. Sbollentare per circa tre minuti fino a renderlo morbido. Estrarre le mele con una schiumarola e asciugarle con un colino.
2. Prendi i lamponi, togli le bacche e le foglie viziate. Versare in un'ampia ciotola d'acqua e lasciare per un paio di minuti. Drenare con cura l'acqua, piegare i lamponi in un colino e lasciare fino a quando tutta l'umidità è scolata. Trasferire al bacino e tritare con un frullatore a immersione.
3. Unire la purea di lamponi con la mela e mescolare accuratamente. Mettere la massa di bacche in una padella con un fondo largo e metterla a fuoco lento. Dopo un quarto d'ora, aggiungere lo zucchero, mescolare, continuare la cottura, mescolando continuamente, finché non si addensa.
4. Distribuire la marmellata di lampone finissima in barattoli sterili e puliti e arrotolarla ermeticamente. Girare i barattoli, coprire la coperta e raffreddare completamente. Conservare marmellata nella dispensa o cantina.
Lamponi con zucchero per l'inverno - suggerimenti e trucchi
- Immergere le bacche di lampone in acqua pulita per un paio di minuti per eliminare detriti e parassiti.
- Si ritiene che i lamponi possano inacidire rapidamente quando vengono a contatto con il metallo, quindi è meglio macinarlo con un polverizzatore di legno anziché con un frullatore.
- Se vuoi che il lampone grattugiato duri il più a lungo possibile, aggiungi più zucchero.
- Utilizzare solo lamponi appena raccolti per la raccolta.
