Torta di formaggio - principi generali e metodi di cottura
Il formaggio è un ingrediente molto conveniente in termini di cottura. La varietà di tipi e sapori consente di aggiungerlo a tutti i tipi di snack, insalate e, naturalmente, pasticcini. E non è affatto sorprendente che ci siano molte ricette per torte al formaggio - dolci o salate, aperte o chiuse. Alcuni prodotti sono cotti nel forno, mentre altri, come le torte dolci a base di biscotti macinati, devono essere congelati.
Le ricette per le torte di formaggio adattate alla cucina russa suggeriscono l'uso di tali ingredienti come ripieno: noci, verdure, carne, panna, fiocchi di latte, funghi, bacche, vari frutti dolci, ecc. Ogni tipo di formaggio può essere adattato in una torta: cagliate crude cremose sono usate solitamente per fare un dessert dolce e quelle salate, rispettivamente, vanno alle torte salate e piccanti.
Per la base di tali prodotti prendere biscotti, cracker, pane pita o pasta, più spesso - sfoglia e pasta frolla. I buongustai apprezzeranno sicuramente la ricetta della "lasagna" con formaggio o un rappresentante della cucina francese - torta Laurent, al forno con pollo, funghi e panna, così come altre ricette presentate in questo articolo.
Cheese Pie - Preparazione del cibo
Affinché la torta al formaggio non ci dia un risultato imprevedibile, prima di tutto è necessario adottare un approccio responsabile all'acquisto dell'ingrediente principale. Oggi gli scaffali dei negozi sono pieni di varietà di formaggio. In una tale varietà è facile e confuso. Offriamo diversi suggerimenti che ti aiuteranno a scegliere e acquistare un prodotto di qualità: - Fai attenzione al colore: dovrebbe avere solo una sfumatura giallastra. Il colore troppo chiaro indica che il prodotto è troppo salato o prodotto con latte perossidato;
- Le varietà morbide dovrebbero spuntare un po 'quando applicate meccanicamente e assumere immediatamente la loro forma originale;
- Ricorda, i bordi del formaggio non devono rompersi o sgretolarsi. Non dimenticare di apprezzare anche il suo odore. Non importa quanto sia banale, il formaggio dovrebbe avere l'odore di formaggio. Un prodotto con un odore acido o "vuoto" è meglio non acquistare.
Se vuoi cuocere una torta di formaggio, prima leggi la ricetta dall'inizio alla fine e vai avanti per i prodotti. Cerca di ottenere tutto ciò che ti serve in anticipo, almeno alcune ore (2-3 ore) prima di cucinare. Questo è fatto in modo che gli ingredienti si stendano un po 'e acquistino la stessa temperatura. Se tutto ciò di cui hai bisogno è a casa nel frigo, togliere, coprire con un asciugamano pulito e lasciare raffreddare il cibo. Ora puoi iniziare a evocare e ti aiuteremo con le ricette.
Torta al formaggio - Ricette migliori
Ricetta 1: lasagne con formaggio e carne macinata
La lasagna è un piatto tradizionale italiano, che è una torta di formaggio a strati, in cui strati di pasta molto sottili si alternano al ripieno. Di solito utilizzare almeno due, tre tipi di condimenti, che conferisce al piatto un gusto ricco e vario. La lasagna ha conquistato il mondo intero, è cucinata in ristoranti lussuosi, è amata e venerata, molte leggende lo fanno. E ora la cosa più piacevole è che questo piatto chic può essere cucinato a casa, cosa che faremo.
ingredienti:
- Circa due bicchieri di farina
- cinque uova
- un pizzico di sale
ripieno: - tre grandi cipolle
- 700 gr. carne macinata
- "besciamella" (salsa) 200 gr.
- 200 gr. passata di pomodoro
- Tre tipi di formaggio 800 gr.
- olio d'oliva
- verdi
- spezie per carne
Metodo di preparazione:
1. Sbattere le uova con un pizzico di sale e aggiungere la farina in porzioni. Impastare la pasta elastica e mandarla a freddo per trenta o quaranta minuti. Dopo il tempo impostato, lo abbiamo tagliato in sei parti uguali. Ogni rotolo sottile (cerchio o rettangolo).
2. Successivamente, far bollire un ampio tegame d'acqua (poco più della metà) e cuocere ogni strato separatamente per 15 minuti. Mettiamo gli strati finiti in una piastra piana o su un vassoio.
3. Facciamo il ripieno. Tritare finemente le cipolle, scaldare la padella, versare l'olio d'oliva e friggere le cipolle in trasparenza, aggiungendo un pizzico di spezie. Quindi, disponi la carne macinata e friggi tutto fino a quando non sei pronto (puoi aggiungere le carote grattugiate se lo desideri). Il formaggio strofina separatamente e mescola tutti e tre i tipi.
4. Il primo strato di lasagna viene lubrificato con "Bechamel", cosparso di verdure tritate e coperto con uno strato di passata di pomodoro o salsa di pomodoro. Stendere la carne tritata con le cipolle in uno strato uniforme e cospargere con il mix di formaggio. Inseriamo il livello successivo e ripetiamo la procedura. L'ultima foglia appena cosparsa di formaggio grattugiato.
5. Preriscaldare il forno a 190-200 C, inserire le lasagne e cuocere fino a quando il formaggio non si scioglie e si gratifica. Esci, divertiti e divertiti. Che gusto! E il sapore! Leccati le dita!
Ricetta 2: torta Laurent con funghi e ripieno di formaggio
Questa ricetta si riferisce alla raffinata cucina francese. Aprire una torta con pollo affumicato, funghi e crema, uova e formaggio, è un vero capolavoro. Combinazioni di ingredienti audaci daranno un risultato delizioso, che sicuramente apprezzerà tutta la famiglia e assicuratevi di chiedere degli integratori. ingredienti:
- 50 gr. drenare. oli
- un uovo
- 2-3 cucchiai. logge. acqua fredda
- circa 200 gr. farina
- un pizzico di sale
Per il riempimento:
- 300 gr. pollo affumicato
- 400 gr. fungo
- 100 gr. cipolle
- verdi, sale
- olio vegetale
Per riempire:
- 200 gr. panna pesante
- 150-200 gr. formaggio
- due uova
Metodo di preparazione:
1. Cottura dell'impasto. Prendiamo il burro ammorbidito, mescoliamo con la farina fino a che liscio. Versare l'acqua, aggiungere il sale e impastare. L'impasto dovrebbe risultare in rilievo. Lo togliamo al freddo per mezz'ora, avvolgendolo con un film.
2. Preparare il ripieno. Tagliare i funghi in piatti, tritare le cipolle. Mescolare funghi e cipolle, cuocere in olio vegetale. Alla fine aggiungere il pollo, sventrato a pezzi. Passa un paio di minuti.
3. Riempimento di cottura. Sbattere le uova, aggiungere il formaggio grattugiato e una piccola panna montata. Mescolare delicatamente con una frusta flessibile fino a che liscio.
4. Rimuoviamo il modulo rimovibile con carta pergamena, ungerlo con la margarina e stendiamo la pasta su di essa, lisciandola con le mani bagnate. Non dimenticare di lasciare i paraurti. Spalmiamo il ripieno di pasta, cospargiamo con i verdi speziati sopra e versiamo la torta con la salsa al formaggio.
5. Riscaldare il forno a 170-180 ° C e cuocere il piatto per quaranta minuti. Questo è il segreto del cucinare la torta di Laurent. Buon divertimento!
Ricetta 3: torta di formaggio Fiaba dei colori
La parola pie sembra piuttosto appetitosa. E non è necessario usare ingredienti costosi per la sua preparazione. Puoi creare un piatto fantastico e colorato da quello che è quasi sempre a portata di mano. Ad esempio, formaggio e prosciutto. Proviamo a sperimentare con questi prodotti. Solo un'ora e il cibo per tutta la famiglia è già sul tavolo. ingredienti:
- due uova
- panna acida 2 cucchiai. cucchiai
- due pile. farina
- 100 gr. burro
- un pizzico di sale
Per il riempimento:
- un peperone giallo bulgaro
- un peperone rosso bulgaro
- 200 gr. prosciutto
- tre uova
- un bicchiere di panna pesante
- mezza tazza di latte
- 150-200 gr. formaggio
- verdi
- sale
Metodo di preparazione:
1. Sbattere le uova con panna acida. Mani impastare il burro ammorbidito con la farina, il sale e versare la panna acida e la miscela di uova. Impastare l'impasto e rimuoverlo a freddo per alcuni minuti.
2. Mentre l'impasto è a riposo, preparare il ripieno. Tagliare a dadini il prosciutto a cubetti, strofinare il formaggio su un peperone grattugiato, tagliato a pezzetti. In una ciotola, mescolare il latte, la panna e le uova. Sbattete il composto con un mixer fino alla massa d'aria, nella quale diffondiamo il prosciutto e il pepe. Mescolare.
3. Lubrificare la forma, distribuire lungo il fondo dell'impasto, lasciando i lati. Versare il ripieno sull'impasto ai bordi dei lati, cospargere generosamente il formaggio sulla torta. Riscaldare il forno a 180 ° C, inviare il piatto e cuocere per circa quaranta minuti. Quindi, rimuovere la torta dallo stampo e chiamare la famiglia sul tavolo.
Ricetta 4: Cheese Pie
La torta delicata, che include pasta sfoglia e formaggio fuso, è ideale per la colazione: gustosa, abbondante e molto leggera. Anche la ragazza più esigente sarà deliziata con una preparazione così semplice, ma una torta al formaggio così deliziosa!
ingredienti:
- 500 gr. pasta sfoglia (acquista in negozio)
- tre formaggi trasformati
- quattro uova
- verdi
- 2 cipolle
- olio vegetale 30 gr.
Metodo di preparazione:
1. Dividiamo l'impasto scongelato in due parti, il primo viene steso su uno strato e distribuito su una forma unta (non dimenticare i lati). Quindi, sbattere tre uova, tritare il formaggio con una grattugia, un tritacarne o un coltello. Shred green, friggere la cipolla tritata per renderla trasparente. 2. Unire le uova sbattute, il formaggio, le erbe e le cipolle fritte, mescolare. Questo è il nostro ripieno. Lo abbiamo steso in uno strato uniforme sullo strato di pasta. Anche la seconda parte dell'impasto viene srotolata e coperta con il ripieno in cima. Pizzichiamo con cura i bordi, formando un motivo decorativo. Dall'alto, uniamo la torta e la spediamo al forno (a 180 ° C) per quaranta minuti. Torta pronta, così dorata, rubiconda, esci dal forno, lascia raffreddare e togli dalla forma. Buonissimo sul tavolo!
Cheese pie - Consigli utili da specialisti culinari esperti
Le torte di formaggio possono essere dolci, salate, speziate o speziate. Il loro gusto dipende direttamente dal tipo di formaggio e ingredienti ausiliari - quelli che fanno parte dell'impasto e del ripieno: vaniglia, verdura, paprica, pepe e altri condimenti. Per un gusto più gradevole, i semi di sesamo o le noci tritate possono essere mescolati nell'impasto.
Cuocere i prodotti caseari per troppo tempo non ne vale la pena, perché, bruciando, acquisiscono un sapore sgradevolmente amaro. La forma per le torte di formaggio è meglio usare dimensioni medie (idealmente da 21 a 24 cm).
Più dolce sapore e aroma otterrà un dolce cheesecake con formaggi cremosi come "Philadelphia", "Rama", "Kiri", "Mascarpone" e "Ricotta".
